Zelená rajčata lze zahrnout do domácnosti mezery a získejte lahodné občerstvení... Je nutné vybrat kopie, které dosáhly požadované velikosti, ale ještě neměly čas ruměnec... Malé plody, které neměly čas růst, se nedoporučují používat, protože obsahují jedovatou látku solanin.
Stupeň zralosti zelených rajčat můžete určit podle barvy. Je lepší nechat dozrávat tmavě zelené plody, zatímco rajčata, která začala bíle nebo žlutě, jsou vhodná pro polotovary. Tato zelenina nakládá rychleji a má dobrou chuť.
Nakládání pikantních zelených rajčat recepty
Pikantní občerstvení můžete získat přidáním česneku a feferonek. K moření se používá solanka, která zahrnuje vodu, krystalový cukr a kuchyňskou sůl. ale Zelená rajčata nakládané ve vlastní šťávě, olivovém oleji a adjika. Do prázdných míst můžete přidat mrkev, papriku, ořechy a koření.
Recept na česnek
Nejjednodušší způsob, jak získat slané občerstvení, je použít rajčata zeleného česneku. Proces vaření zahrnuje několik fází:
- Zelená rajčata (3 kg) nakrájená plátky.
- Česnek (0,5 kg) musí být oloupaný a jemně nasekaný.
- Rajčata a česnek se umístí do mořící nádoby.
- Poté musíte přidat tři velké lžíce soli a 60 ml 9% octa.
- Složky se smíchají a nechají se v chladničce po dobu 2 hodin.
- Rajčata a uvolněná šťáva jsou rozloženy do sklenic.
- Přidejte do nádoby teplou převařenou vodu.
- Banky nelze srolovat, stačí je uzavřít nylonovými víčky.
Recept na feferonku
Feferonky mohou domácí výrobky pikantnější. Tato složka stimuluje činnost žaludku a střev, aktivuje krevní oběh a normalizuje metabolické procesy.
Recept na zelená chili rajčata zahrnuje několik kroků:
- Zelená rajčata (jeden a půl kilogramu) by měla být omyta a nakrájena na čtvrtiny.
- Třílitrová nádoba se sterilizuje v troubě nebo na vodní lázni.
- Stroužky česneku z jedné hlavy se vloží do nádoby, pálivá paprika nakrájená na velké kousky a čajová lžička nového koření, napůl naplněná. Pro moření potřebujete mladé listy černého rybízu a květenství sušeného kopru.
- Poté se nasekaná rajčata vloží do nádoby.
- Obsah nádoby nalijte vroucí vodou a nechejte ji 10 minut.
- Chcete-li získat náplň, nalijte do hrnce litr vody. Nezapomeňte přidat 4 lžíce krystalového cukru a dvě lžíce soli. Z koření potřebujete pár bobkových listů.
- Na nádobu se umístí perforované víko a voda se vypustí.
- Poté do nádoby přidejte 6 lžící octa a připravenou marinádu.
- Nádoba je uzavřena sterilizovaným víčkem, převrácena a ponechána pod přikrývkou, aby pomalu vychladla.
Recept na pepř a ořechy
Původní způsob nakládání zelených rajčat zahrnuje nejen feferonky, ale také vlašské ořechy.
Pikantní občerstvení podle tohoto receptu se připravuje následovně:
- Zelená rajčata (1 kg) musí být vložena do smaltované nádoby a zalita vroucí vodou.
- Poté jsou rajčata nakrájena na několik kusů.
- Oloupané vlašské ořechy (0,2 kg) je třeba nasekat v třecí misce, přidat 30 g soli a dva stroužky česneku proseté lisem.
- Do směsi přidejte nasekané chilli papričky (1 lusk) a semínka koriandru (5 g).
- Rajčata a výsledná směs se umístí do sterilizovaných nádob. Z koření je zapotřebí 6 hrášku a vavřínový list.
- Banky jsou uzavřeny nylonovými víčky a přeneseny na chladné místo.
Recept na olivový olej
Zelená rajčata lze nakládat na olivovém oleji. Proces vaření má následující podobu:
- Zelená rajčata (1,5 kg) jsou rozdělena na dvě části a vyříznou místo, kde je připevněna stopka.
- Poté jsou pokryty hrubou solí (0,4 kg), promíchány a ponechány po dobu 6 hodin.
- Výsledná hmota se umístí do cedníku na 2 hodiny, aby se odstranila šťáva.
- Po uplynutí stanoveného období se kousky rajčat vloží do kastrolu a zalejí se vínovým octem o koncentraci 6%. Bude to vyžadovat 0,8 litru.
- Nádoba s rajčaty a octem se nechá po dobu 12 hodin.
- Chcete-li ochutnat, můžete do mezer přidat cibuli nakrájenou na půlkruhy.
- Hmota prochází cedníkem, poté je položena na kuchyňskou utěrku.
- U polotovarů jsou skleněné nádoby sterilizovány, kde je umístěna rajčatová hmota.
- Nezapomeňte připravit vrstvy nakrájené feferonky a listů oregana.
- Zelenina se nalije olivovým olejem (0,5 l) a vidličkou se vylisuje, aby se uvolnil vzduch.
- Nádoby jsou uzavřeny sterilizovanými víčky.
- Pikantní nakládaná zelenina bude hotová za měsíc.
Plněná rajčata
Zelená rajčata jsou vhodná k plnění, protože si po uvaření zachovají svůj tvar.
V tomto případě je proces vaření rozdělen do několika fází:
- Středně zelená rajčata (12 ks) je třeba dobře umýt. Na místech, kde je připevněna stopka, jsou provedeny řezy, kde je položen půl stroužku česneku.
- Po sterilizaci se do třílitrové nádoby umístí dva vavřínové listy, dvě koprové stonky s květenstvími a křenový list nakrájený na polovinu.
- Horký pepřový lusk je nakrájen na kroužky a vložen do nádoby spolu s připravenými rajčaty.
- Zelenina se nalije do sklenic s vroucí vodou po dobu 5 minut, poté musí být voda vypuštěna.
- Pro moření musíte vařit litr vody a nalijte do něj lžíci soli a čtyři lžíce krystalového cukru.
- Když voda vře, vypněte oheň a přidejte do marinády 120 ml octa o 9% koncentraci.
- Sklenice rajčat je naplněna marinádou, navíc jsou nality 2 velké lžíce vodky.
- Nádoba je uzavřena železným víkem, převrácena a ponechána vychladnout pod přikrývkou.
Gruzínské marinování
Gruzínská kuchyně je známá svými slanými občerstvením. Zelená rajčata nejsou výjimkou. Na jejich základě je připraven pikantní přírůstek k hlavním chodům.
Konzervování rajčat v gruzínštině následujícím způsobem:
- Několik stroužků česneku o hmotnosti 50 g se rozdělí na čtyři části.
- Stonka a semena pálivé papriky se odstraní a poté se rozkrojí na půlkruhy.
- Opláchněte zelená rajčata (1 kg) dostatečně dobře.
- Do hrnce se nalije 0,6 l vody, přidá se 0,2 kg celeru a pár vavřínových listů. Ze zelených musíte také umístit 150 g petrželky a kopru do nádoby.
- Vařte marinádu po dobu 5 minut, poté se bylinky odstraní.
- Do vývaru se vloží plná lžíce soli.
- Rajčata jsou vložena do sklenice, mezi nimi jsou vrstvy pepře, bylin a stroužků česneku.
- Zelenina se nalije teplou marinádou, po které se nádoba srolovat a dát do chladu.
- Po 14 dnech nakládání pikantní zelená rajčata lze podávat jako občerstvení.
Moření v korejském stylu
Další možností horkého občerstvení je moření zelených rajčat v korejském stylu. Postup zahrnuje následující kroky:
- Koriandr, kopr a další bylinky by měly být podle chuti jemně nasekané.
- Zelená rajčata jsou nakrájena jakýmkoli způsobem.
- Sladká paprika se naseká na půlkruhy.
- Česnek (4 hřebíčky) musí být rozdrcen pomocí lisu.
- Mrkev musí být strouhaná na korejském struhadle.
- Složky se smíchají, přidá se 50 ml octa 9% a rostlinný olej.
- Pro štiplavost přidejte půl lžičky mleté červené papriky.Místo toho můžete použít korejské mrkvové koření.
- Poté se sklenice sterilizují a do nich se vloží plátky. Nádoby uzavřené víčky z polyethylenu jsou uloženy v chladničce.
- Vaření konzervované zeleniny trvá 8 hodin.
Moření za studena
Při zpracování za studena si zelenina uchovává více živin, které se při vysokých teplotách ztrácejí. Relativní nevýhodou této metody je potřeba skladovat výsledné polotovary v chladničce.
Domácí výrobky za studena se získávají provedením následujících akcí:
- Zelená rajčata (4 kg) musí být důkladně omyta. Velká zelenina se nejlépe krájí na kousky. Několik stop je provedeno vedle stopky pomocí párátka.
- Hlava česneku by měla být oloupána a rozdělena na hřebíček.
- Petržel a koriandr (každý po 1 svazku) je třeba umýt a nechat zaschnout.
- Feferonkové lusky (6 ks) jsou nakrájeny na poloviční kroužky, přičemž stopka je odstraněna.
- Rajčata jsou umístěna ve smaltované nádobě, česnek, pepř a bylinky jsou umístěny nahoře.
- Z koření přidejte pepře a vavřínový list (5 ks), stejně jako několik koprových deštníků.
- Ve studené vodě (jeden litr) rozpusťte dvě velké polévkové lžíce soli a cukru.
- Nalijte zeleninu vodou, pokrmy zakryjte víčkem a odložte na chladné místo.
- Po marinování můžete zeleninu přenést do sklenic.
Recept na hořčici
Hořčice je známý lék na boj proti nachlazení a normalizaci trávení. Hořčice díky svým antibakteriálním vlastnostem prodlužuje trvanlivost obrobků.
Nakládaná zelená rajčata na zimu lze připravit následujícím způsobem:
- Chilli paprička, předem nasekaná, pár černých pepřů a vavřínový list jsou umístěny do skleněné misky.
- Křenový list musí být roztrhán ručně na několik kusů. Banda čerstvého kopru je nadrobno nasekaná. Součásti jsou také umístěny ve sklenici.
- Zelená rajčata (2 kg) jsou umístěna do nádoby.
- Dvě velké lžíce soli a půl sklenice cukru se rozpustí ve sklenici vody a poté se nalije do sklenice rajčat.
- K okrajům nádoby se přidá vařená studená voda.
- Na vrch nalijte hořčičný prášek (25 g).
- Sklenice se uchovává po dobu dvou týdnů v pokojových podmínkách, otvor je předem pokryt gázou.
- Poté jsou okurky chlazeny po dobu 20 dnů.
Olíznete si prsty
Lahodné zavařeniny se získávají kombinací různých druhů zeleniny, které dozrávají na konci sezóny. Chcete-li připravit pikantní občerstvení s názvem „Olízněte si prsty“, musíte provést řadu akcí:
- Zelená rajčata (3 kg) se nakrájí na čtvrtiny a umístí se do skleněné nádoby.
- Musíte nakrájet mrkev na velké kusy, dva kusy bulharské a feferonky. Oloupejte česnek. Připravená zelenina se posouvá mlýnkem na maso.
- K nalití zeleniny je nutná marináda, získaná z vody s přídavkem ½ šálku stolní soli a celé sklenice cukru.
- Po varu se do kapaliny přidá sklenice octa a nalije se nasekaná zeleninová hmota. Směs se vaří nejdéle 2 minuty.
- Rajčata se dvakrát nalijí vroucí vodou, která se poté vypustí.
- Potřetí se marináda používá k nalití.
- Banky jsou konzervovány pod železnými víčky.
Zelená rajčata v adjika
Jako marinádu můžete použít nejen obyčejnou vodu, ale také kořeněnou adjiku. Na zimu je recept na přípravu občerstvení následující:
- Nejprve se připraví přísady pro adjika: červené papriky (0,5 kg), chilli papričky (0,2 kg) a červená rajčata (0,5 kg) se nakrájejí na velké kousky.
- Česnek (0,3 kg) je rozdělen na klíny.
- Komponenty by měly být nasekány v mixéru a mlýnku na maso.
- Do výsledné hmoty se přidá 150 g soli. Z koření si vezměte 50 g chmele-suneli. Nezapomeňte přidat 50 g oleje.
- Zelená rajčata (4 kg) jsou nakrájena na plátky, načež jsou nalita vařenou adjikou a zapálena.
- Když se hmota vaří, vaří se 20 minut na mírném ohni.
- Ve fázi vaření přidejte nasekané čerstvé bylinky - svazek petrželky a kopru.
- Horké obrobky se ukládají do skleněných nádob, zazátkují a nechají vychladnout.
Závěr
Zelená rajčata se používají k přípravě kořeněného občerstvení, které lze skladovat celou zimu. Plody mohou být předem ošetřeny vroucí vodou. Tyto polotovary se získávají přidáním chilli papriček, česneku, hořčice a dalších horkých přísad. Nádoby a víčka na občerstvení musí být sterilizovány, aby se zničily škodlivé mikroorganismy. Výsledné polotovary jsou uloženy na chladném místě.
