Obsah
Marinování je způsob přípravy dlouhodobého jídla kyselinou.
Nejčastěji se používají v případech, kdy není konzervátorská místnost s nízkou teplotou. Marinovat můžete všechno - ovoce, zeleninu, maso, ryby, sýry, vejce, houby. Během vaření může být nutné další tepelné ošetření, zejména pokud se kyselina používá v nízké koncentraci. Jako základ pro marinády se používají:
- ocet;
- citrusové a jiné kyselé ovocné šťávy;
- alkohol;
- rajčatový džus;
- sójová omáčka;
- mléčné výrobky;
- kyselina citronová.
Někdy zkušení kuchaři nakládají produkty pouze v koření, začátečníci nejčastěji používají ocet. Tato metoda je nepostradatelná, když potřebujete na stole rychle naservírovat něco chutného. Dnes budeme připravovat instantní nakládané zelí s paprikami.
Jednoduchý rychlý salát
Tento nakládaný salát se rychle vaří a je sněden za krátkou dobu.
Složení
Pro tento recept vezměte:
- zelí - 3 kg;
- sladká paprika - 200 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 1 hlava.
Vyplnit:
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- cukr - 0,5 šálků;
- ocet (9%) - 0,5 šálků;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- nové koření - 10 ks
Tímto způsobem lze nakládané zelí s paprikou vařit bez česneku nebo s přídavkem více mrkve - podle toho, co dáváte přednost.
Řemeslný recept
Oloupejte zelí z listnatých listů, nasekejte. Papriku zbavte semen a stonků, opláchněte a nakrájejte na proužky. Chop oloupané, umyté mrkev na struhadle. Stroužky česneku nakrájejte na plátky. Dobře promíchejte.
Pro přípravu náplně vařte vodu s cukrem a solí. Přidejte rostlinný olej, vařte dalších 5 minut. Jemně přidejte ocet a okamžitě vypněte oheň.
Nalijte horkou marinádu do zeleniny, znovu promíchejte, položte náklad.
Uchovávejte na teplém místě po dobu dvou dnů, poté vložte do sklenic, vložte do chladničky nebo ihned podávejte.
Rychlý vitaminový salát
Zelenina připravená podle tohoto receptu je dobrá nejen jako salát, ale také jako první chod jako dresink.
Složení
Pro rychlé nakládané zelí budete potřebovat:
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- zelí - 5 kg.
Vyplnit:
- rostlinný olej - 0,5 l;
- ocet (9%) - 0,5 l;
- cukr - 2 šálky;
- sůl - 4 lžíce. lžíce.
Řemeslný recept
Oloupejte zelí z listnatých listů a nakrájejte je. Opláchnutou oloupanou mrkev nastrúháme. Uvolněte pepř ze semen, opláchněte, nakrájejte na malé proužky, cibuli - v půlkruzích.
Zkombinujte všechny přísady potřebné k nalití. Dobře promíchejte.
Nalijte marinádu na zeleninu a důkladně, ale jemně promíchejte, aby byla rovnoměrně pokryta zálivkou.
Zabalte do sklenic, dobře uzavřete, uložte do chladničky.
Svačinu připravenou podle tohoto receptu lze sníst za den.
Rychlý salát na zimu
Takto nakládané zelí je připraveno k jídlu ihned po ochlazení. Pokud je však zabalen ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřen, bude uložen až do jara. Vařte tedy hodně najednou, nebudete litovat.
Složení
Při přípravě tohoto receptu si vezměte:
- zelí - 2 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- česnek - 3 stroužky.
Vyplnit:
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 150 ml;
- ocet (9%) - 150 ml;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Řemeslný recept
Oloupejte zelí z listnatých listů, nasekejte. Poté oloupejte pepř, umyjte, nakrájejte na ne příliš malé proužky, česnek na plátky.
Zeleninu dobře promíchejte a pevně vložte do předsterilizovaných nádob.
Mezitím rozpusťte cukr, sůl ve vodě, vařte, přidejte rostlinný olej, udržujte v ohni po dobu 5 minut. Nalijte ocet, vyjměte ze sporáku.
Nalijte horkou marinádu do zelného salátu. Sterilizujte půllitrové nádoby po dobu 20 minut, litrové nádoby - 25.
Utěsněte, otočte, zabalte teplou starou přikrývkou a ochlaďte. Odložte na uskladnění ve sklepě nebo na balkoně.
Chuť nakládaného zelí, díky velkému množství pepře, bude kořeněná a neobvyklá.
Závěr
Toto je jen několik receptů na nakládaný salát. Doufáme, že s nimi budete spokojeni. Dobrou chuť!
