Obsah
plátky zelených rajčat na zimu se připravují marinováním ve slaném nálevu, oleji nebo rajčatové šťávě. Vhodné ke zpracování ovoce jsou světle zelené nebo bělavé barvy. Pokud má rajče bohatou tmavou barvu, znamená to jeho hořkou chuť a obsah toxických složek.
Recepty na moření rajčat s plátky
Před nakládáním se zelená rajčata umyjí a nakrájejí na čtyři nebo osm kusů. Chcete-li odstranit hořkost z ovoce, doporučuje se je opařit vroucí vodou nebo posypat solí, aby se získala šťáva. Pro domácí úkoly se berou skleněné nádoby se železnými víčky jakékoli kapacity.
Recept na česnek
Nejjednodušší způsob, jak zpracovat zelená rajčata, je použít česnek a marinádu. Toto občerstvení se snadno připravuje, protože vyžaduje minimální sadu přísad.
Tento okamžitý recept zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (3 kg) se nakrájejí na čtvrtiny.
- Libra česneku je rozdělena na hřebíček, z nichž každý je nakrájen na polovinu.
- Zeleninové přísady se smíchají, přidají se k nim tři lžíce kuchyňské soli a 60 ml octa.
- Směs se vyjme do chladničky a nechá se několik hodin stát.
- Po uplynutí určité doby se zelenina rozdělí mezi vařené plechovky.
- Uvolněná šťáva a trochu převařené studené vody se přidají do zeleniny.
- Banky lze uzavřít plastovými víčky a skladovat v chladu.
Recept na pepř
Zimní přípravy nejsou úplné bez použití papriky a chilské papriky. S touto sadou ingrediencí bude proces vaření s česnekovými a pepřovými klínky následující:
- Nakrájejte dva kilogramy rajčat na plátky.
- Jemně nakrájejte několik větví kopru.
- Oloupeme lusky chilského pepře a jedné papriky ze semen a nakrájíme na proužky.
- Stroužky z poloviny hlavy česneku by měly být nakrájeny na plátky.
- Na dno litrové nádoby dejte vavřínový list a několik pepřových zrn.
- Rajčata a jiná zelenina se umístí do sklenice.
- Poté naplníme nádobu vroucí vodou, odpočítáme 10 minut a vodu vypustíme. Proceduru provádíme dvakrát.
- Pro marinádu dáme do varu litr vody, do které nalijeme 1,5 lžíce soli a 4 lžíce krystalového cukru.
- Přidejte 4 lžíce octa do horké solanky.
- Naplňte plátky marinádou a nádobu nechejte pasterizovat ve vodní lázni.
- Nádobu uzavřeme železným víkem a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladne.
Recept na hořčici
Hořčice má různé prospěšné vlastnosti, mezi něž patří schopnost zlepšit chuť k jídlu, stabilizovat žaludek a zpomalit zánět.
Pro solení zelené rajče na zimu byste měli dodržovat následující posloupnost kroků:
- Nezralá rajčata o celkové hmotnosti 2 kg se nakrájejí na plátky.
- Nejprve se do skleněné nádoby umístí drcená pálivá paprika, několik pepřů, vavřínové listy, čerstvý kopr a křenový list.
- Hlava česneku musí být oloupána a nakrájena na tenké talíře.
- Rajčata s česnekem se přesunou do nádoby.
- Poté odměřte sklenici studené vody, rozpusťte polovinu sklenice cukru a několik velkých lžící soli.
- Roztok se nalije do nádoby, zbývající objem se naplní převařenou studenou vodou.
- Na vrch nalijte 25 g suché hořčice.
- Hrdlo nádoby je uzavřeno látkou. Marinování probíhá po dobu 14 dnů při pokojové teplotě.
- Až do konečné připravenosti je svačina udržována v chladu po dobu 3 týdnů.
Recept s ořechy
Vlašské ořechy jsou nestandardní součástí domácích přípravků. Používají se v kombinaci se semínky koriandru k marinování zelených rajčat.
Nakládaná zelená rajčata se připravují v plátcích podle následujícího algoritmu:
- Nalijte vroucí vodu na kilogram rajčat a počkejte 20 minut.
- Poté se voda vypustí a plody se rozdělí na osm částí. Kůra z rajčat musí být odstraněna.
- Sklenici loupaných vlašských ořechů je třeba rozdrtit v třecí misce se třemi stroužky česneku.
- Do nádoby s rajčaty přidejte ořechy, česnek, pár lžící soli, sklenici koriandru a jemně nasekané feferonky.
- Nezapomeňte přidat 2 lžíce vinného octa.
- Výsledná hmota se po sterilizaci rozdělí mezi nádoby a přidá se rostlinný olej.
- Poté, co jste připravili občerstvení, musíte jej dát do chladničky pro skladování.
Recept se zelím a okurkami
V přítomnosti bílého zelí a papriky má občerstvení sladkou chuť. Můžete do ní použít i jinou sezónní zeleninu - okurky, cibuli a mrkev.
Získává se podle jednoduchého receptu:
- Nezralá rajčata (4 ks) Nakrájejte na plátky.
- Čerstvé okurky (4 ks) A mrkev by měla být nakrájena na tenké proužky.
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Nakrájejte dvě sladké papriky na proužky.
- Nakrájejte polovinu zelí na proužky.
- Rub česnekový plátek na jemném struhadle.
- Smíchejte zeleninu se solí. Salát by měl chutnat slaně.
- O hodinu později se uvolněná šťáva vypustí a zelenina se vloží do smaltované pánve.
- Nezapomeňte přidat jednu a půl lžíce 70% octové esence a 3 lžíce rostlinného oleje.
- Směs by se měla rovnoměrně zahřát, poté ji přeneseme do sklenic.
- Před válcováním se plechovky umístí na půl hodiny do vodní lázně.
Moření oleje
K marinování zeleniny stačí použít olivový olej. Recept na konzervování polotovarů na zimu je rozdělen do následujících fází:
- Kilogram nezralých rajčat se umyje a nakrájí na plátky.
- Plátky jsou pokryty solí (0,3 kg), dobře promíchány a ponechány po dobu 5 hodin.
- Po uplynutí požadované doby se rajčata vloží do cedníku, aby se zbavily šťávy.
- Poté se plátky přesunou do hrnce a nalije se 0,8 litru vinného octa s koncentrací 6%. V této fázi můžete podle potřeby přidat trochu cibule a česneku.
- Zelenina se marinuje během následujících 12 hodin.
- Hotová rajčata jsou rozložena ve sterilizovaných nádobách. Mezi vrstvami se zeleninou jsou vrstvy vyrobeny ze sušených feferonek a oregana.
- Sklenice jsou naplněny olivovým olejem a poté uzavřeny víčky.
- Konzervovaná rajčata mohou být zahrnuta do stravy po měsíci.
Korejské marinování
Korejská kuchyně není úplná bez slaného občerstvení. Jednou z možností pikantních přípravků je nakládání zelených rajčat spolu s mrkví a různými kořeními.
Zeleninu musíte solit podle následujícího receptu:
- Kilogram rajčat by měl být nakrájen na plátky.
- Horké papriky je třeba nasekat na kroužky a sedm stroužků česneku nakrájíme na tenké talíře.
- Dvě mrkve se nastrouhají na přípravu korejských salátů.
- Kopr a bazalka by měly být jemně nasekané.
- Zelenina a byliny jsou dobře promíchány přidáním lžíce soli a 1,5 lžíce krystalového cukru.
- Do směsi se také přidá 50 ml rostlinného oleje a 9% octa.
- Podle chuti se přidává koření, které se používá pro korejskou mrkev.
- Zeleninová hmota je distribuována v nádobách a ponechána v chladničce.
Moření v rajčatové šťávě
Jako náplň pro moření zelených rajčat se používá nejen voda, ale také rajčatová šťáva. Připravuje se nezávisle na červených rajčatech.
Recept na nakládaná zelená rajčata je v tomto případě následující:
- Nejprve připravte náplň pro zelená rajčata. Vezměte si půl kilogramu sladké papriky a červených rajčat a česneku.
- Zelenina se umyje, naseká na velké kousky a promění v mlýnku na maso.Na přání můžete přidat trochu pálivé papriky, aby byly obrobky ostřejší.
- Nezapomeňte přidat 130 g kuchyňské soli a 40 ml rostlinného oleje.
- Nasekaná zelenina (petržel a kopr) a chmel-suneli (40 g) se přidávají do rajčatové šťávy.
- Nezralá rajčata (4 kg) se nakrájí na čtvrtiny.
- Na sporák je položen kastrol s marinádou, kde jsou umístěny nakrájené plátky rajčat.
- Na sporáku zapněte mírný oheň a směs nechte zovřít.
- Poté jsou obrobky rozloženy ve skleněných nádobách.
Recept olizujte si prsty
Lahodné občerstvení se získává z různých druhů zeleniny, které dozrávají na začátku podzimu. Patří mezi ně papriky, mrkev a cibule. Několik plátků jablek lze přidat do polotovaru se zelenými rajčaty.
Zelená rajčata Olízněte si prsty připravené podle následujícího algoritmu:
- Nezralá rajčata (4 ks) se nakrájí na plátky.
- Sladkokyselé jablko je nakrájeno na plátky.
- Červená paprika by měla být nakrájena na proužky.
- Nakrájejte mrkev na plátky.
- Cibule je nakrájena na půlkruhy.
- Rozkrojte dva stroužky česneku na polovinu.
- Zelení jsou umístěni do nádoby (na větvičce celeru a petrželky).
- Poté se položí plátky jablek, papriky a rajčata.
- Další vrstvou je mrkev a cibule.
- Poté položte česnek, pepř a vavřínové listy.
- Do litru vroucí vody se přidá lžíce soli, 6 lžící cukru a ½ šálku octa.
- Marináda se nalije na zeleninu ve sklenici.
- Nádoby se ponoří do hrnce s vroucí vodou a čtvrt hodiny se pasterizují.
- Plechovky jsou konzervovány železnými víčky.
Závěr
Zelená rajčata jsou marinovaná s česnekem, různými druhy paprik, mrkve a jablek. Podle chuti se přidává pálivé koření a bylinky. Takové přípravky jsou vhodné k hlavním chodům nebo se podávají jako samostatné jídlo.
Pro zimní skladování se doporučuje nádoby sterilizovat ve vodní lázni nebo v troubě. To eliminuje škodlivé mikroorganismy a prodlužuje trvanlivost vašeho občerstvení.
