Obsah
Recepty na mléčné houby v rajčatech na zimu jsou relevantní pro ty, kteří chtějí připravit lahodné předkrm, který lze ve všední dny podávat na slavnostním stole. Se správnou technologií vaření můžete zachovat nejen chuť hub, ale také příznivé vlastnosti ostatních ingrediencí v misce.
Je vhodné skladovat na zimu předkrm z mléčných hub v rajčatech ve sklenicích s kovovými víčky.
Vlastnosti vaření mléčných hub v rajčatech
Mladí jedinci mléčných hub jsou vhodní k solení a konzervování na zimu a je lepší zbavit se starých, skvrnitých a ne celých vzorků s rozbitými čepicemi. Nedoporučuje se používat houby červeného mléka na polotovary. Klobouky musí být důkladně omyty houbou nebo hrubým kartáčem. Vytříděné čisté houby se obvykle dávají do skleněných misek nebo do dubových sudů, vhodné jsou také smaltované nádoby.
Co potřebujete k vaření mléčných hub v rajčatech
Každý recept na mléčné houby v rajčatové omáčce se liší v plnění sklenic dalšími přísadami - zeleninou, bylinkami, kořením. Kuchaři často přidávají do kadeří následující koření:
- pepře;
- hřebíček;
- Chile;
- sušený vavřín;
- koprové deštníky;
- Chile;
- sušené byliny.
Jako další ingredience si můžete vybrat levné produkty. Přípravy na zimu lze připravit ze zeleniny, bylin, luštěnin. Hlavním tajemstvím masové chuti nakládaných hub je jejich kombinace s fazolemi a lilky. Zelenina, která se často vkládá do konzervování hub:
- rajčata;
- cibule;
- křen;
- mrkev;
- sladká a hořká paprika;
- česnek.
Jak vařit mléčné houby v rajčatech
Je důležité si dát na čas a namočit houby do vody vysoké kvality. U houby bílé královské mléko stačí 12-15 hodin namáčení, aby vyšla veškerá hořkost, zatímco budete muset vodu 3-4krát vyměnit. Pískající houba musí být uchovávána ve vodě po dobu nejméně 4 dnů a poté může být nakládána. Houby z černého mléka jsou chutné v zimním období, proto se doporučuje tuto odrůdu namočit na solení alespoň na 3 dny.
Twist se sklízí dvěma způsoby: solením a mořením. Mléčné houby mají masitou strukturu, takže jsou solené chutnější než v marinádě. Ale moření je také velmi dobrá metoda, protože díky ní je zvlnění bezpečné k jídlu.
Jak nakládat mléčné houby v rajčatech na zimu
Hlavním rozlišovacím znakem marinování na zimu je příprava občerstvení ve skleněných nádobách, které jsou hermeticky uzavřeny víčky. Obecný postup vaření:
- Pro hubovou rotaci se marináda vyrábí z vody, cukru, soli a rajčatové pasty.
- Vařte houby po dobu 30 minut. Vrženo zpět do cedníku. Střih.
- Plátky hub jsou distribuovány ve sterilních nádobách. Poté do každé nádoby přidejte hotovou marinádu, kterou je třeba nalít k okrajům plechovek.
- Plechovky jsou srolované s kovovými víčky.
Proces vaření mléčných hub v rajčatové omáčce na zimu
Jak solit mléčné houby s rajčatovou pastou
Tento druh hub je solen rychle a dlouho. Stojí za to zjistit, jaká je zvláštnost těchto dvou možností solení:
- Horké solení - vařené houbové čepice a stehna se nalijí horkou solankou do široké pánve. Útlak je kladen na nakládané okurky. Obrobky by tedy měly stát na chladném a tmavém místě po dobu jednoho týdne. Po této době jsou houby distribuovány v čistých skleněných nádobách, srolované s víčky. Tento způsob solení je považován za rychlý.
- Solení za studena - při této metodě nemusíte houby vařit. Okamžitě se umístí do hluboké smaltované nádoby s vrstvami soli, česneku a černého pepře. Poté potlačili útlak a trvali na solení měsíc a půl v chladné místnosti. Hotový houbový předkrm v rajčatové omáčce je rozložen do sklenic.
Recepty na vaření mléčných hub v rajčatech
Mléčné houby v rajčatech lze podávat s téměř jakoukoli přílohou. Několik originálních metod vaření může zvládnout jak zkušená hosteska, tak nováček v kulinářském oboru.
Mléčné houby v rajčatové omáčce na zimu
Tento předkrmový recept je vhodný pro ošetření o svátcích a pracovních dnech. Výstupem je 5 litrů hotové misky.
Budete potřebovat:
- vařené mléčné houby - 2,8 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- čerstvá rajčatová pasta - 600 ml;
- cukr - 200 g;
- ocet 9% - 240 ml;
- sůl - 60 g.
Kroky vaření:
- Vařené houby se nakrájejí na kostky 3x4 cm.
- Cibule a mrkev jsou dušené v rostlinném oleji.
- Přeneste všechny přísady (cibule, mrkev, plátky hub) do hlubokého kotle.
- Zeleninová směs se nalije rajčatovou pastou. Dusíme na mírném ohni po dobu 40 minut. Ocet se přidá 7 minut před vařením.
- Položte hotové občerstvení na sterilní nádoby, srolovat víčka. Před přenesením na chladné místo pro skladování zvlnění ochlaďte na pokojovou teplotu.
Černé mléčné houby solené rajčatovým protlakem a křenem na zimu
Solené mléčné houby v rajčatové šťávě originálním způsobem. Tento předkrm osloví labužníky, zejména pokud si jako hlavní složku vyberete různé houby z černého mléka.
Seznam produktů:
- černé mléčné houby - 1 kg;
- sušené koprové deštníky - 6 kusů;
- sůl - 50 g;
- hřebíček - 3-4 kusy;
- bobkový list - 3 kusy;
- rajčatová pasta - 250-300 g;
- černý pepř - 10 kusů;
- křen - 10 listů;
- česnek - 2-3 hřebíček.
Možnost vaření:
- Namočené houby vaříme 25 minut ve vroucí vodě.
- V hotelové pánvi kombinujte sůl, černý pepř, rajčatový protlak, vavřín, hřebíček. Nalijte 200 ml vody. Vařit. Přidejte koprové deštníky.
- Dno nádobí by mělo být pokryto křenovými listy.
- Vařené plátky hub musíte hodit do cedníku. Poté vložte do hluboké smaltované nádoby střídavě se strouhaným česnekem.
- Nalijte hotovou rajčatovou marinádu a utlačte. Umístěte občerstvení do chladné temné místnosti na zimu po dobu 3 dnů.
- Poté rozložte svačinu mezi sklenice a uzavřete plastovými víčky. Umístěte do komory nebo sklepa na 30 dní. Po této době můžete na zimu vyzkoušet houby z černého mléka s rajčaty.
Užitečné tipy
Několik doporučení, která mohou zachovat chuť houbového zvlnění na zimu:
- pro moření a solení je vhodné používat královské a černé odrůdy a známá pisklavá houba často ztrácí své chuťové a aroma vlastnosti;
- mléčné houby je vhodné vařit ihned po sklizni. Pokud před sběrem pršelo, zkracuje se doba platnosti tohoto produktu na 5–6 hodin;
- optimální režim skladování pro zkroucení na zimu je 0- + 6 ° C. Pokud je teplejší, bude zkroucení pokryto plísní a za studena houby prasknou.
Závěr
Pro ty, kteří chtějí zpestřit svůj jídelní lístek pro chladné období, jsou ideální recepty na mléčné houby v rajčatech na zimu. Aromatická houba se snadno připravuje, ale chuť je prostě vynikající.
