Nakládaný hřib: recepty na zimu

Hřib je užitečná houba, která obsahuje vitamíny A, B1, C, riboflavin a polysacharidy. Obsah kalorií v čerstvém produktu je 22 kcal na 100 g. Aby však byly plně zachovány původní vlastnosti hub, je nutné je správně vařit. Nejlepší možností je nakládat hřib podle osvědčených receptů.

Příprava na marinování hřibu

Většina druhů hub, které jsou klasifikovány jako hřib, je jedlá. Nicméně, jako je kořenový hřib, je zakázáno jíst. Před vařením proto musíte pečlivě roztřídit sebrané houby a rozdělit je podle druhu. To je nutné nejen k oddělení jedovatých od jedlých. Pro každou odrůdu existují různé způsoby vaření.

Kořenový hřib patří k nepoživatelným houbám

Pokud není čas na sklizeň, můžete si koupit ovocná těla v obchodě. Nejchutnější jsou hříbky hříbků. Ale neměli byste kupovat zmrazenou verzi. Je lepší dát přednost čerstvým houbám. Mají kratší trvanlivost než zmrazené, ale chuť je jasnější.

Nezapomeňte pečlivě prozkoumat každou vybranou houbu pro moření. Červivé a poškozené jsou vyhozeny. Zvláštní pozornost věnujte také místům hromadění spór. Pokud je oblast mírně zelená, neměli byste hřib marinovat. Lepší je připravit z toho polévku nebo omáčku.

Po třídění nebo nákupu hub pokračují do další fáze moření - namáčení. Hřib je ponořen do osolené vody a ponechán několik minut. To vám pomůže zbavit se přebytečných úlomků, které budou překážet při přípravě chutného jídla.

Posledním krokem je krájení. Malé houby lze nakládat celé. Uprostřed je čepice oddělena od nohy. A velké jsou nakrájeny na kousky.

Aby byla připravená mísa dlouhodobě skladována, je nutné pečlivě připravit nejen hřib, ale i pokrmy. Ke konzervování se používají předsterilizované skleněné nádoby. Úprava vroucí vodou nebo párou pomáhá ničit škodlivé mikroby a bakterie a dlouhodobě konzervovat hotový výrobek.

Jak nakládat hřib

Hlavní ingrediencí, bez které není možné připravit marinádu na hříbky, je koření. Chuť je obzvláště zdůrazněna:

• hřebíček - dá hořící notu;
• bobkový list dodá zvláštní aroma;
• černý pepř - pro milovníky pikantní;
• kyselina citronová dodá kyselé tóny, zvláště v kombinaci s octem;
• česnek okoření marinádu.

Musíte použít koření ve správném poměru. Jinak zabijí hubovou chuť a aroma.

Nakládané hřibové recepty na zimu

Existuje mnoho možností pro výrobu marinády. Měli byste však používat pouze osvědčené recepty.

Jednoduchý recept na nakládaný hřib

Nemusíte trávit celý den v kuchyni, abyste si pochutnali na marinovaných hříbcích. Příprava jídla je rychlá a snadná.

Budete potřebovat:

• voda - 1000 ml, je vhodné použít předvařenou vodu;
• 250 ml octa, 9% je ideální;
• 10 černých pepřových pepřů, pro milovníky kořeněnosti lze množství zvýšit na 15;
• polovina 1 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička soli;
• 1,5 kg hřibu.

Kroky vaření:

1. Cibuli nakrájejte na půlkruhy nebo proužky.
2. Osolte vodu, vložte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
3. Vložte hřib do hrnce, počkejte, až voda zovře, a vařte 30 minut.
4. Přidají se zbývající přísady. Po 5 minutách vypněte oheň.
5. Vložte hřib do sklenic, nalijte marinádu a nechte několik hodin. Kapalina by měla úplně vychladnout.

Jednoduchý recept trvá méně než hodinu.

Nakládaný hřib s cibulí

Cibule je dokonalým doplňkem nakládaných hub. Dodává jim zvláštní chuť a aroma.

K přípravě jídla budete potřebovat:

• voda -0,5 l;
• 1 malá cibule;
• 1 střední mrkev;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lžíce. l. sůl:
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 3 hrách nového koření;
• 100 ml octa 9%;
• 1000 g hřibu.

Kroky vaření:

1. Mletou zeleninu: mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na jemno, papriky nakrájejte na středně velké kousky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření a cukr, sůl.
3. Přiveďte tekutinu k varu a přidejte připravené kousky zeleniny. Vařte 3-4 minuty.
4. Vložte houby do hrnce a vařte 15 minut.

Nakládaný hřib s ořechy

Muškátový oříšek je ideálně kombinován s hříbky. Dodává pokrmu zvláštní chuť. K přípravě marinády použijte z ní prášek.

Požadované přísady:

• vařená voda - 1000 ml;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička muškátový oříšek prášek;
• 3 černé pepře;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 100 ml octa 9%;
• 3 cibulové hlavy;
• 2 kg hub.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cibuli. Ideální možností pro krájení jsou půlkruhy.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, cukr, koření. Odhoďte připravený luk.
3. Přiveďte k varu a počkejte 3 minuty.
4. Vybraný hřib je odeslán do vody. Vaříme 10 minut.
5. Přidejte ocet a počkejte další 3 minuty. Vypněte oheň.
6. Houby a cibule jsou umístěny do nádob připravených na konzervování. Naplňte sklenice nahoře kořenící vodou zbývající v pánvi.
7. Sbalte a nasaďte krk, dokud obsah úplně nevychladne.

Nejlepším skladovacím místem je sklep nebo lednička.

Nakládaný hřib s hořčicí

K vaření je lepší použít malé celé houby. Rychle absorbují chuť a aroma použitých koření. Budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 3 lžičky Sahara;
• 6 čerstvého hrášku;
• 2 lžičky sušený kopr;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 3 ks sušené hřebíček;
• 4 bobkové listy;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 kg malého hříbku.

Kroky vaření:

1. Vložte houby do hrnce a nalijte do nádoby 1 litr vody.
2. Přidat sůl.
3. Vařte do měkka asi 30 minut. Pokud jsou vařené houby vařené, klesnou na dno pánve.
4. Houby rozložíme na talíř, aby uschly. Kapalina se vylije.
5. Do zbývající vody se přidá koření, přivede se k varu a vaří se 10 minut.
6. Jsou rozloženy do připravených nádob a nality marinádou.
7. Plechovky s víčky srolovat.

Nestojí za to obrobek okamžitě obsloužit. Sklenice by měly stát nejméně 2–3 dny, aby houby absorbovaly chuť a aroma marinády.

Nakládaný hřib s bylinkami

Produkt se hodí nejen k koření, ale také k bylinám. Čerstvý kopr, bazalka a tymián dodají přípravku zvláštní vůni a chuť.

Chcete-li marinovat hřib doma s bylinkami, budete potřebovat:

• 700 ml vody;
• 3 bobkové listy;
• 2 větvičky tymiánu, kopru a bazalky;
• 1 střední cibule;
• 10 hrášku nového koření;
• 100 ml vinného octa;
• 5 karafiátových pupenů;
• 700 g hřibu.

Kroky vaření:

1. Houby jsou připraveny: umyté, velké jsou nakrájeny na několik částí.
2. Nakrájejte cibuli na jemno.
3. Na dno předsterilizovaných skleněných nádob jsou umístěny větvičky zeleně.
4. Nalijte vodu do hrnce, vložte houby a koření, přidejte ocet.
5. Přiveďte k varu a vařte 20 minut.
6. Vložte houby do nádob s bylinkami, přidejte marinádu na vrchol.
7. Zakryjte a odložte na chladné místo.

Miska musí být nalita. Chcete-li plně rozvinout chuť, musíte sklenici nechat ve sklepě asi 30 dní.

Podmínky skladování marinovaných hříbků

Hotový pokrm musí být uložen na chladném místě. Srolované sklenice jsou předchlazeny a poté mohou být odvezeny do sklepa. Doba použitelnosti závisí na složkách použitých v procesu přípravy. Pokud se do misky přidá ocet, bude hřib stát v marinádě po dlouhou dobu, až 12 měsíců. Houby bez octa se skladují maximálně šest měsíců.

Trvanlivost nakládaného hřibu, který nelze uchovat, je výrazně kratší. Miska zůstane čerstvá maximálně měsíc, je-li skladována v chladničce. Doporučuje se však jíst do týdne. Nakládané houby skladujte v chladničce v uzavřených nádobách.

Závěr

Marinování hřibu je docela jednoduché, pokud použijete osvědčené recepty. Pokud jsou přísně dodrženy uvedené poměry přísad, jídlo se ukáže jako velmi chutné. Různé koření dodá hřibu v marinádě zvláštní pikantnost. A aby se chuť jídla ještě více zvýraznila a dodala jí svěžest, doporučuje se před podáváním přidat zelenou cibuli, trochu octa a slunečnicového oleje.

Doporučené položky

Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Nakládaná dýně s okurkami na zimu: recepty na solení, moření, saláty

Nakládané okurky jako bulharština (v bulharštině): nejchutnější recepty na zimu s cibulí, mrkví

Nakládané houby bez sterilizace na zimu

Nakládaná hodnota: domácí recepty

Okurky s červeným rybízem na zimu: recepty s octem a bez octa

Nakládané recepty z červeného rybízu

Nakládaná ředkev: recepty na zimu

Nakládaná kapradina: 7 receptů