Mnozí si ani neumí představit, jak obecně můžete jíst zelená rajčata. Většina však považuje přípravky z této zeleniny za skutečnou pochoutku. Ve skutečnosti je takové předkrm ideální pro různé hlavní chody a rozjasní sváteční stůl. Mnoho lidí má obzvlášť rád ostře zelená... Za tímto účelem přidejte na obrobek česnek a pálivou červenou papriku. Kromě toho lze v receptech nalézt křenové listy, které dávají pokrmu zvláštní vůni a chuť. Naučme se, jak si takovou pochoutku vařit sami. Níže bude považován podrobný recept na to, jak si doma můžete udělat pikantní nakládaná zelená rajčata.
Jak správně fermentovat zelená rajčata
Je velmi důležité vybrat správné ovoce pro přípravu kousku. Solanin je přítomen ve všech plodinách lilku. Je to jedovatá látka, která ve velkém množství může poškodit lidské zdraví. Tento jed je obsažen pouze v zelených plodech rajčat.
Když plody začnou blednout nebo nažloutnout, znamená to, že množství látky pokleslo a rajčata jsou zcela připravena ke konzumaci. Právě tato ovoce by měla být vybrána pro fermentaci. Velikost ovoce musí být navíc přiměřená jeho odrůdě. Nebereme příliš malá rajčata na slepá ulička, necháme je stále růst.
Pokud naléhavě potřebujete připravit nebělená rajčata, je třeba si uvědomit, že snížení množství solaninu bude nějakou dobu trvat. Asi po měsíci se koncentrace látky sníží a rajčata budou zcela připravena ke konzumaci.
Je velmi důležité, aby ovoce nemělo žádné vady. Hniloba a mechanické poškození nedovolí, aby byl hotový výrobek dlouho skladován, a s největší pravděpodobností jednoduše vyhodíte všechna sklizená rajčata. Před vařením zeleniny se ujistěte, že jste ji na několika místech umyli a probodli párátkem. Můžete to udělat také běžnou vidličkou. Dále se podíváme na recept na výrobu nádherných kořeněných rajčat, který používá mnoho zkušených žen v domácnosti.
Naše babičky kyselá zelená rajčata pouze v dřevěných sudech. V dnešní době však takové kontejnery má jen velmi málo lidí. Chuť rajčat z plechovky, kbelíku nebo kastrolu se navíc neliší od chuti sudové. Hlavní věc je řádně připravit pokrmy. Kovové nádoby se opařují vroucí vodou a plechovky se sterilizují. Dříve se nádobí umývá sodou nebo saponáty.
Zelený pikantní rajčatový recept
Tato příprava je již plnohodnotným hotovým občerstvením pro jakýkoli nápoj a také doplní mnoho pokrmů na vašem stole. Lze jej však také použít k výrobě nádherného salátu. Nakládaná rajčata se k tomu nakrájejí na plátky a dochutí se slunečnicovým olejem a nakrájenou cibulí. Takový předkrm nevyžaduje žádné další přísady, protože má sám o sobě poměrně výraznou chuť. Každá žena v domácnosti by měla vařit taková rajčata pro svou rodinu alespoň jednou.
K přípravě nakládaných rajčat potřebujeme následující přísady:
- zelená rajčata - tři kilogramy;
- čerstvá mrkev - jedna velká nebo dvě střední;
- zelenina (kopr a petržel) - tři velké lžíce se skluzavkou;
- sladká paprika - jedno ovoce;
- červená pálivá paprika - jeden lusk;
- bobkový list - až pět kusů;
- křenové listy - jeden nebo dva listy;
- čerstvý česnek - deset hřebíčků;
- jedlá sůl - vezměte dvě lžíce na litr vody;
- granulovaný cukr - jednu čajovou lžičku na litr vody.
Vaření občerstvení podle tohoto receptu:
- Vybíráme pouze hustá zelená rajčata bez poškození nebo hniloby. Je žádoucí, aby byly prakticky stejné velikosti. Nejprve je třeba zeleninu umýt pod tekoucí vodou a vysušit na ručníku.
- Hlavní věcí v tomto procesu je správné krájení ovoce. Rozdělte je příčným řezem na 4 části, ale nepřerežte je až do konce. Vzhledem k tomu, že zelená rajčata jsou hustší než červená, budou dobře držet svůj tvar i při krájení.
- Mrkev musí být umyta a oloupána. Poté je rozdrcen pomocí kuchyňského robotu.
- Česnek je oloupán z plevy a také poslán do vrtulníku.
- Sladká paprika se umyje a oloupe ze semen. Budete také muset odstranit jádro nožem. Totéž děláme s feferonkami. V tomto případě je vhodné chránit oči a nosit rukavice. Poté se papriky pošlou do misky kuchyňského robotu.
- Připravená zelenina se důkladně promyje, vysuší a poté jemně naseká nožem.
- Dále začnou připravovat solanku. Za tímto účelem se horká voda, krystalový cukr a sůl spojí do jedné velké nádoby. Vše dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí.
- Potom musíte rajčata naplnit výslednou směsí. Hotová rajčata vložte do čistého, připraveného kbelíku nebo kastrolu. Mezi vrstvami rajčat je nutné rozložit listy křenu a bobkové listy. Naplněná nádoba se nalije připravenou solankou.
- Kapalina by měla rajčata úplně zakrýt. Protože mohou plavat, je vhodné zeleninu přikrýt víkem nebo velkým talířem. Na vrch položili něco těžkého, aby víko dobře rozdrtilo rajčata.
Závěr
Takto chutně a originálně můžete na zimu fermentovat zelená rajčata. Vařená rajčata jsou velmi šťavnatá, mírně kyselá a kořeněná. Ti, kteří mají rádi pikantnější, mohou do receptu přidat trochu více pálivé papriky.
