Nakládaná okra: výhody, recept, skladování

Obsah

1 Výhody nakládané okry
2 Funkce vaření
3 Složení
4 Nakládaný okra recept
5 Podmínky skladování
6 Závěr

Nakládaná okra se nachází v mnoha salátech a používá se také jako slané občerstvení. Někteří lidé slyší o této neznámé zelenině poprvé. Okra (druhé jméno) se často používá ve vegetariánské kuchyni a v jižních oblastech země, kde roste. Čerstvá okra se rychle zhoršuje. Existuje však ideální řešení: při nákupu produktu si zachovejte všechny příznivé vlastnosti a přidejte koření pomocí konzervace.

Výhody nakládané okry

Popularita „dámských prstů“ přinesla jeho složení a chuť, připomínající něco mezi chřestem a lilkem. Konzervovaná okra kromě svého bohatého vitamínového složení, vlákniny a minerálů obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy a pro stimulaci procesů obnovy.

Užitečné vlastnosti okra nakládané různými způsoby:

Je součástí dietního menu kvůli nízkému obsahu kalorií. 100 g produktu obsahuje pouze 30 kcal.
Odstraňuje toxiny, přebytečný cholesterol z těla, má choleretický účinek.
Pravidelné používání nakládané okry pomůže rozvíjet klouby a posilovat krevní cévy.
Posiluje nervový systém.
V Americe je okra přední lék proti rakovině. Produkt má vysoký obsah glutathionu, který bojuje proti volným radikálům a potlačuje účinek karcinogenních látek na buněčnou DNA.

To samozřejmě není celá charakteristika nakládané zdravé okry, která prakticky nemá žádné zvláštní kontraindikace, s výjimkou alergických vyrážek a individuální nesnášenlivosti.

Funkce vaření

Nejprve musíte vybrat okra. Kuchaři radí k nakládání mladé nebo dokonce nezralé plody, které mají velikost nejméně 5 cm a velikost nejvýše 10 cm. Faktem je, že „staré“ ovoce nemá výraznou chuť a je poměrně tvrdé.

Důležité! Během konzervování okra nepoužívejte kovové nástroje ve styku s lusky, protože dojde k oxidaci a plody ztmavnou.

Před přípravou lahodné nakládané okry lusky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z povrchu jemné chloupky. Proces tepelného zpracování je krátkodobý, protože okra se může jednoduše rozpadnout. Lusky musí být zpracovány do 24 hodin.

Pro konzervování jsou vhodnější následující odrůdy okra:

Sultaniye;
Carigradská;
Kavaklian.

Zkušenosti mohou být neúspěšné, pokud nebudou dodržena všechna pravidla.

Marinovaný produkt můžete podávat jako předkrm, jako součást salátů nebo jako přílohu k masovým pokrmům.

Složení

Recept je nejjednodušší a nezabere mnoho času.

Pro moření budete potřebovat následující produkty:

okra - 1 kg;
česnek - 10 hřebíčků;
ocet (esence) - 4 lžičky;
voda – 2 lžíce;
kopr - 2 lžíce. l .;
sůl (nejlépe mořská sůl) - 4 lžíce. l .;
chilli paprička - 2 lusky;
černý pepř - 2 lžičky;
hřebíček - 10 ks.

Můžete si hrát s přísadami, pokud po zkušebním konzervování nejste spokojeni. Například přidejte nebo snižte množství pepře během moření. Místo esence použijte stolní ocet, bílé víno, hlavní je, že je ho dost. Je to on, kdo dodá hotovému výrobku tíhu.

Existují také možnosti, kdy lidé nemají rádi jídlo, které je příliš pikantní. Pak si můžete vzít jen jeden lusek feferonky nebo nahradit hořčičnými semínky. Přidejte konzervovaný cukr. Někteří lidé raději kupují předem zabalené mořící kořenící směsi.

Nakládaný okra recept

Fotografie krok za krokem, které jsou připojeny k pokynům k vaření, pomohou správně uchovat okru:

U okry, nakládané jakýmkoli způsobem, nádoby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou mýdlovým roztokem sody. Je bezpodmínečně nutné sterilizovat nad párou po dobu alespoň 10 minut a odložit absces na krku kuchyňskou utěrkou, aby se do ní nedostaly nečistoty.
Okru důkladně umyjte a odřízněte ocas, ale ne semena. Posypeme kyselinou citronovou a potřeme. Nechejte to několik hodin působit, aby ztratilo kluzký povlak. Tím bude barva světlejší. Znovu opláchněte, setřete a vložte do připravených skleněných nádob. Oloupejte česnek a rozdělte do sklenic. Pokud je velmi velký, odřízněte ho.
Odstraňte stopku se semeny z feferonek. Opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Pošlete spolu s koprem, černým pepřem, solí a hřebíčkem v hrnci do ohně a zalijte vodou. Jakmile se složení vaří, vypněte a přidejte octovou esenci. Směs.
Nalijte horkou marinádu rovnoměrně do sklenic a v každé kontrolujte koření. Kapalina by měla úplně zakrýt okru.
Nechejte hodinu, aby byla kompozice naplněna bez víček. Může být pokryta ubrousky. Když se teplota rovná pokojové teplotě, utáhněte víčka. Nejprve přeneste na chladné místo a poté do chladničky.

Konzervovaná okra získává chuť v průběhu času. Proto se nedoporučuje používat jej okamžitě. Je lepší nechat sklenice vařit asi měsíc.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti nakládané okry a podmínky závisí na složkách ve složení, způsobu konzervování.

Zde je několik z nich:

Pokud použijete klasický způsob přípravy nakládané okry s dostatečným množstvím konzervačních látek a pevným zašroubováním plechových víček, mohou plechovky stát na tmavém místě od 0 do 25 stupňů po téměř 3 roky, pokud nejsou velké teplotní rozdíly.
Při použití další zeleniny vložte nakládanou okru do chladničky. Může to být často: mrkev, rajčata, lilek a paprika. To platí zejména v případě, že je použit nylonový kryt, který umožňuje průchod kyslíku a mikrobů. Pak se změní podmínky skladování. Banky bude třeba umístit do chladničky nebo do sklepa, kde jsou nízké teploty.
Otevřená nádoba s nakládanou okrou by měla stát na chladném místě ne déle než 3 dny.

Pokud se do nádoby s nakládanou okrou zpočátku dostaly nečistoty a kvalita konzervačního prostředku a produktů byla velmi žádaná, nádoby se mohou zakalit. Jejich konzumace je zdraví škodlivá.

Závěr

Nakládaná okra je kromě zmrazení prakticky jediný způsob, jak si uchovat zdravý produkt po celou chladnou sezónu. Stojí za to se zásobit pro budoucí použití k přípravě lahodných jídel v zimě.