Adjika na zimu s křenem

Obsah

1 Několik důležitých bodů
2 Doporučujeme vyzkoušet recepty
3 Závěr

Dnes se pikantní adjika vaří nejen na Kavkaze, ale také v téměř každé rodině na ruských otevřených prostranstvích. Toto horké koření, vařené s křenem, lze skladovat až do příští sklizně. Křen dodává adzhice zvláštní chuť a štiplavost.

Adjika s křenem je kořeněná omáčka, která se podává k jakýmkoli pokrmům (kromě dezertů). Nabízíme několik receptů na výběr s různými přísadami. Vyzkoušejte je a ohodnoťte.

Několik důležitých bodů

K přípravě horké omáčky s křenem berte pouze vysoce kvalitní produkty bez sebemenšího náznaku hniloby.
Ke konzervaci používejte pouze hrubou sůl. Jodizovaná sůl, která se dnes prodává ve všech obchodech, není vhodná pro adjika a jiné zeleninové omáčky. S ní začne zelenina kvasit, zkapalňovat. Díky tomu se sklenice plýtvá odpadem, časem a jídlem.
Pro zimní skladování musí být adzhika s křenem vařena. V sýr formě, uchovává se v chladničce nejdéle tři měsíce.
Příprava hlavních ingrediencí je snadná, ale křen může být na obtíž. Při kartáčování, zejména při broušení, vydává kořen páry. Z nich dech zbloudí, oči začnou slzit. Umístěte plastový sáček na mlýnek na maso a kořen rozdrťte přímo do něj. Nebo vložte šálek do sáčku a zavažte ho v mlýnku na maso.
Další z nejdůležitějších složek, bez nichž obecně není možné vařit adjiku, je feferonka. Musíte s ním pracovat v gumových rukavicích.

Varování! Při loupání a krájení kořene křenu a feferonek se nedotýkejte obličeje ani očí. Po manipulaci si důkladně umyjte ruce.

Doporučujeme vyzkoušet recepty

Možnost 1

Adjika s křenem se skládá z následujících složek:

zralá masitá rajčata - 1 kg;
sladký salát papriky - 0,5 kg;
česnek - 150 gramů;
feferonka - 150 gramů;
kořen křenu - 150 gramů;
sůl - třetina sklenice;
stolní ocet 9% - třetina sklenice;
rafinovaný chudý olej - 200 ml.

Z těchto produktů získáme lahodnou adjiku z rajčat a křenu.

Metoda vaření

Zeleninu důkladně umyjte, abyste se zbavili nejmenších zrn písku. Odstraňuje nejen horní šupiny z česneku, ale také vnitřní průhledný film.
Oloupejte křen. U rajčat vyřízněte místo, kde je připevněna stopka. Nakrájejte papriky na polovinu, odstraňte všechna semínka. Nakrájíme veškerou zeleninu na libovolné kousky, protože na zimu adjika s křenem ji rozdrtíme pomocí mixéru.
Nejprve uděláme tento postup s křenem, pak s rajčaty, česnekem a paprikou (sladkou i horkou). Poté tyto ingredience společně zkombinujte do velké pánve. K vaření křenového adjika je lepší použít nádobí se silným dnem.
Po mletí by měla být získána homogenní hmota. I v syrové formě vydává adjika s křenem úžasnou vůni.
Do rostlinné hmoty přidejte olej. Dobře promíchejte a položte na sporák na mírný oheň. Zpočátku vaříme adjiku na zimu s křenem po dobu 60 minut.
Po uplynutí této doby nalijte ocet, osolte a znovu vařte 40 minut. Aby se adjika nespálila, musí se neustále míchat.

Na konci vaření se kapalina odpaří, omáčka zhoustne. Hotové koření posuneme do čistých sterilních nádob, srolováme víčky (ne nylon), otočíme a zabalíme přikrývkou. Ke skladování můžete využít sklep nebo komoru. Hlavní věc je, že slunce nespadá a je v pohodě.

Možnost 2

Adjika vařila s křenem na zimu má mnoho možností. Zvažte jiný recept. Všechny ingredience se pěstují ve vlastních zahradách.Pokud nemáte spiknutí, pak jsou na trhu produkty potřebné pro adjiku s křenem levné.

Podle receptu potřebujeme:

1 kg 500 g zralých červených rajčat;
tři velké salátové papriky;
jeden lusek feferonky;
150 g křenu;
dvě hlavy česneku:
30 g nejodované soli;
90 gramů krystalového cukru;
50 ml stolního octa 9%.

Jak vařit

Otázka, jak vyrobit adzhiku s křenem na zimu, zajímá mnoho čtenářů. Pokusíme se vám na základě tohoto receptu říci podrobněji:

Moje rajčata, odstraňte stopku a nakrájejte na 4 části.
Odřízněte stonek papriky, vyberte semena a příčky. Pokud chcete, aby byl adjika velmi kořeněný, můžete semínka nechat v feferonce.
Odstraňte slupku z česneku, odřízněte dno a dobře opláchněte ve studené vodě.
Nyní pojďme na křen. Umyjte kořen ze země a seškrábněte kůži. Poté znovu umyjte.
Zeleninu postupně rozdrobte v mlýnku na maso na běžné jídlo. Můžete také použít mixér. Ve výsledku byste měli dostat tekuté pyré.
Přidejte zbytek ingrediencí, kromě octa, promíchejte a vařte adjiku s křenem na zimu po dobu 20 minut. Poté přidejte ocet, vařte 5 minut, uspořádejte do sklenic, uzavřete hermeticky.

Komentář! Pokud připravujete adjiku podle tohoto receptu k přímé spotřebě, můžete použít nylonová víčka a uložit do chladničky.

Tato horká omáčka je skvělým doplňkem k masu, rybám, studeným, salkisonovým. I těstoviny s nimi chutnají mnohem lépe.

Ještě chutnější s mrkví a jablky

Mnoho žen v domácnosti připravuje adjiku s křenem na zimu přidáním mrkve a jablka. Podle receptu je nejlepší brát ovoce se sladkokyselou chutí. Omáčka se tedy ukazuje být aromatičtější a pikantnější.

Co potřebujeme:

šťavnatá rajčata - 2 kg;
mrkev, paprika, cibule a jablka - každá po 1 kg;
feferonka, kořen křenu a česnek, každý 4 kusy;
hrubá sůl - 4 lžíce;
cukr - 1 sklo;
rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
stolní ocet - 100 ml.

Krok za krokem

Jablka a zeleninu důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte je ručníkem. Vystřihněte stonky a odstraňte z jablek a papriky semena, příčky. Rozřezali jsme je na čtyři části. Sejměte slupku a slupku z mrkve, cibule a česneku a znovu opláchněte. Nakrájejte na libovolné kousky. Rozemlejte česnek v samostatném šálku na lisu.
Připravené ingredience rozemlejte na mlýnku na maso nebo kuchyňském robotu.
Nalijte výslednou hmotu do silnostěnné pánve a nechte vřít. Nejprve vařte při vysoké teplotě se zavřeným víkem. Jakmile se hmota vaří, snižte teplotu a vařte 60 minut.
Po této době cukr, sůl, přidejte rafinovaný slunečnicový olej, ocet a nasekaný česnek.

Po 5 minutách je hotové koření pro maso a rybí pokrmy hotové. Okamžitě srolováme a nedovolíme, aby vychladla v připravených nádobách. Při srolování dbejte na těsnost krytů. V obrácené formě by pod vrstvou ručníků měla adjika stát alespoň jeden den.

Pro milovníky zeleně

Chcete-li připravit voňavou adjiku, musíte se zásobit:

rajčata - 2 kg 500 g;
sladká paprika - 700 g;
feferonka - 2-3 lusky;
česnek - 3 hlavy;
křen - 3-5 kořenů;
petržel, kopr, bazalka - půl svazku;
kamenná sůl - v závislosti na chuti;
cukr - 50 g;
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet 9% - 30 ml.

Metoda vaření

Připravená rajčata, papriky, křen rozemlejte na mlýnku na maso na nejmenší mřížce. Podle receptu by hmota měla připomínat bramborovou kaši bez kousků. Česnek vytlačte lisem zvlášť.
Zeleninu důkladně opláchněte, osušte a jemně nakrájejte.
Nalijte zeleninu rolovanou v mlýnku na maso do široké pánve a položte na sporák. Adjika se vaří s křenem na zimu půl hodiny za stálého míchání.
Nalijte olej, ocet, sůl a cukr adjika, přidejte bylinky a česnek. Vařte dalších 5 minut. Adjika s křenem je připravena. Zbývá utěsnit, převrátit a ochladit pod kožichem.Taková adjika je skladována i při pokojové teplotě.

Vařená adjika na zimu s křenem:

Závěr

Jak vidíte, při přípravě horkého koření na zimu není nic obtížného, hlavní věcí je touha a dobrá nálada. Použijte různé recepty, naplňte své sklepy a ledničky lahodnými lahůdkami.