Obsah
Adjikoy se nazývá tradiční abcházské horké koření. Navenek to připomíná hustou pastu z feferonky, česneku, bylinek a soli a také některých dalších ingrediencí, v závislosti na receptu. Mnoho žen v domácnosti připravuje adjiku a konzervuje ji na zimu. Toto přírodní koření může nahradit kečup v kuchyni, což nejen šetří peníze, ale také prospívá tělu. Pikantní koření je schopno chránit člověka před virovými chorobami a zvýšit imunitu, což je zvláště důležité v zimním období.
Kromě koření se často jako základ adjiky používají rajčata. To vám umožní získat jemný produkt, který se hodí k mnoha pokrmům. Ale navzdory skutečnosti, že adjika je pikantní koření, sladké poznámky v její chuti jsou docela vhodné. Proto některé recepty obsahují také mrkev. Adjika s mrkví se stane předmětem pozornosti v navrhovaném článku.
Nejlepší recepty na adjiku s mrkví
Dobrý recept je klíčem k přípravě lahodného jídla. Zkušené ženy v domácnosti jistě v kuchařce najdou popis jednoho nebo dvou dobrých receptů adjika, ale začínající ženy v domácnosti často musí experimentovat. Aby experimenty v kuchyni byly vždy úspěšné, pokusíme se poradit nezkušeným kuchařům nejlepší recepty na adjika s mrkví.
Klasický recept
Rajčata, mrkev a jablka - tuto kombinaci najdete v mnoha receptech adjika. Jedinečnost každého jednotlivého receptu spočívá v poměru těchto ingrediencí a dostupnosti dalších produktů a koření. Klasický recept vám umožní získat pálivou omáčku se sladkokyslou dochutí. Toto je recept používaný mnoha kuchaři, proto bylo rozhodnuto podrobně jej popsat.
Výrobky pro vaření
Základem adjiky jsou zralá červená rajčata. Musí se užívat v množství 3 kg. Jablko a mrkev se používají ve stejném poměru, 1 kg každé složky. Je také nutné přidat sladkou papriku v množství 1 kg. Dodá pokrmu ostrou chuť chilli v množství 2 lusky a česnek (doslova 2 hlavy). Cukr, rostlinný olej a 9% ocet budou vyžadovány v množství 1 polévkové lžíce. Recept obsahuje také 5 lžící. l. ne jodidovaná sůl.
Proces vaření
Když máte po ruce všechny potřebné produkty, stačí jen uvařit lahodnou adjiku. To vyžaduje:
- Umyjte a oloupejte ovoce a zeleninu. Odstraňte zrna z papriky, vyřízněte stonkový nástavec z rajčat. Jablka se doporučuje loupat nejen ze semen, ale také z kůže. Nemusíte loupat rajčata a papriky.
- Mrkev, jablka, rajčata a dva druhy papriky rozemlejte na mlýnku na maso a dobře promíchejte. Výslednou směs dejte do hrnce a vařte 45-50 minut na mírném ohni. Během procesu vaření je nutné směs pravidelně míchat.
- Přidejte jemně nasekaný česnek a zbývající koření, ocet a olej 15 minut před koncem vaření.
- Adjika se na zimu konzervuje v malých sklenicích.
Adjika s rajčaty a mrkví, takto vařená klasický recept, ideální jako obvaz na boršč, kromě masových a rybích pokrmů, různých příloh.
Recept na Adjiku s cibulí
Adjiku s cibulí připravenou podle tohoto receptu najdete někdy s komentářem „Budete si lízat prsty!“. Abyste pochopili, že tomu tak je, musíte se pokusit to uvařit.
K vaření budete potřebovat ...
Než začnete vařit, musíte se zásobit sadou základních potravin. Při přípravě adzhiky tedy budete potřebovat rajčata v množství 2,5 kg, mrkev a papriky po 500 g, 300 g cibule, 200 g česneku, 3 hořké papriky. Kromě hlavních produktů budete potřebovat 250 ml oleje a stejný 6% ocet, sklenici cukru, 1/4 šálku soli. Pokud je taková sada produktů sestavena, můžete začít vařit adjika.
Pokyny k vaření krok za krokem
Každá žena v domácnosti určitě zvládne vařit adjiku, protože to nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Celý proces vaření lze popsat v několika jednoduchých krocích:
- Veškerá zelenina, s výjimkou cibule, je umyta, oloupána a nasekána na mlýnku na maso. Rysem receptu je snadnost zpracování produktů. Například by neměla být odstraněna zrna zevnitř hořké a papriky. Předpokládá se, že dodávají hotovému jídlu další pikantnost.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem nebo nastrúháme na hrubém struhadle.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu v jednom velkém kastrolu a pošlete ji na vařič. Směs vaříme na mírném ohni po dobu 30 minut, poté přidáme olej, ocet a dusíme po stejnou dobu.
- Po 1 hodině vaření přidejte do adjiky cukr a sůl, poté znovu vařte 60 minut a konzervujte na zimu.
Doba vaření pro adjika s cibulí bude tedy asi 2,5 hodiny. Během této doby se vlhkost z omáčky výrazně odpaří a objem produktů se téměř sníží na polovinu. Podle pravidel přípravy budou produkty podle jednoho receptu stačit k naplnění 4 půllitrových nádob.
Adjika se švestkami
Švestka se často používá při přípravě různých omáček na masové nebo rybí pokrmy. Adjika může být také vařená se švestkami. Jejich sladkokyselá chuť je skvělým doplňkem horkého koření. Pokusíme se jeden z těchto receptů popsat podrobněji.
Seznam produktů, které potřebujete
K vaření potřebujete 3 kg zralých, masitých rajčat, papriky, cibule, švestek a mrkve (500 g každé z uvedených složek). Používají také 200 g česneku, feferonky (10 lusků), 100 g cukru a 2 lžíce. l. sůl. Na celý objem jídla během dusení bude nutné přidat 500 ml rostlinného oleje.
Příprava
Chcete-li připravit adjiku z mrkve a rajčat s přídavkem švestek, bude to trvat asi 3,5 hodiny. Většina času bude věnována vaření produktů. Obecně lze proces vaření popsat v následujících bodech:
- Odstraňte semena ze švestek, oloupejte papriky a nakrájejte je na plátky. Mrkev oloupejte. Veškerá zelenina, včetně hořkých paprik, rajčat a česneku, stejně jako švestky, se rozemele na mlýnku na maso.
- Vložte směs nakrájeného jídla do hrnce a vařte na mírném ohni. Během vaření přidejte máslo, cukr a sůl.
- Adjika by měla být vařena po dobu nejméně 3 hodin, poté je možné produkt na zimu srolovat do sterilizovaných nádob.
Jak vidíte z popisu, proces vaření je jednoduchý, ale bude to trvat hodně času. Dobře uvařený produkt je perfektně skladován po celou zimu bez dodržení určitého teplotního režimu.
Adjika z mrkve s bylinkami a křenem
Tradiční abcházská adjika zahrnuje použití velkého množství koření a koření, aromatických bylin. Recept navržený níže do značné míry zachovává tuto tradici a umožňuje vám získat velmi chutné a aromatické koření.
Seznam přísad
Na 2 kg zralých rajčat přidejte 500 g mrkve, 200 g křenu a 4 středně velké papriky. Česnek v množství 200 g, lžička papriky a 2-3 chilli papričky dodají omáčce potřebné koření. Recept zahrnuje také použití 70 ml octa, několik lžící cukru. Doporučenou bylinou je bazalka.
Popis přípravy
Pikantní, voňavá adjika se jistě stane vítaným hostem na každém stole v zimě i v létě. Každý kuchař ho může vařit, přičemž dodržuje následující doporučení:
- Oloupejte a umyjte mrkev a kořen křenu. Odstraňte z papriky zrna.
- Rajčata, křen, papriky a chilli papričky, mrkev rozemlete na mlýnku na maso. Směs přeneste do nádoby na vaření.
- Jakmile adjika začne vřít, chyťte 45 minut. Po této době přidejte ocet, nasekaný česnek a bazalku, papriku, cukr, sůl. Poté, co se směs znovu vaří, vypněte oheň a hotový výrobek stočte.
Relativně rychlý proces vaření ukládá určitá omezení režimu skladování adjika. Po zimním konzervování se tedy doporučuje umístit sklenice do chladničky nebo do chladného sklepa.
Mrkev Adjika s dýní
Recepty Adjika jsou jedinečné, ve kterých se rajčata vůbec nepoužívají. Alternativou k nim je v tomto případě dýně. O přípravě adjiky z mrkve a dýně se dozvíte v následující části.
Sada potřebných produktů
Dýně a mrkev musí být odebrány stejným dílem, 500 g z každé zeleniny. Potřebná hmotnost cibule a papriky je 200 g. K vaření budete potřebovat také 5 středních stroužků česneku, svazek koriandru a svazek bazalky, 1 chilli papričku, půl citronu, 50 g soli a stejné množství rostlinného oleje.
Vaření jedinečné adjiky
Budete muset vařit adjika pomocí trouby. Hlavní zelenina je pečená ve fólii, což vám umožňuje zachovat příznivé vlastnosti produktů. Přípravu adjiky lze podrobně popsat v následujících krocích:
- Oloupejte dýně, mrkev, cibuli, papriku a nakrájejte na malé kousky. Zeleninu zabalte do alobalu a pečte v troubě 30 minut.
- Hotovou zeleninu rozemlejte mixérem. Přidejte chilli, citron, česnek, bylinky a sůl.
- Podávejte hotovou adjiku ke stolu jako koření k různým zeleninovým, rybím a masovým pokrmům.
Adjika s dýní a mrkví překvapí i sofistikovaného labužníka. Jeho chuť je velmi jemná, harmonická, konzistence je homogenní, lehká. Díky přítomnosti čerstvých surovin je koření obzvláště zdravé.
Nepochybně existuje mnoho různých receptů na adjika s mrkví. Některé z nich jsou uvedeny výše v článku. Další zajímavý recept najdete ve videu:
Závěr
Adjika vařená vlastními rukama má řadu výhod: chuťově není horší než kečup a rajčatové omáčky, obsahuje mnoho vitamínů, je užitečným přírodním produktem, jehož cena je nemilosrdně nízká. Můžete ji vařit celou zimu na podzim, kdy už je veškerá zelenina a ovoce zralé. Poté, co se obtěžovala jednou, bude hostitelka vždy po ruce, aby našla lahodný dresink, vynikající omáčku a doplněk mnoha pokrmů v jedné nádobě.
