Obsah
Adjika se dnes stala mezinárodním kořením, které se téměř v každé rodině podává k masu, rybím pokrmům, polévkám a těstovinám. Jak připravit tento kořeněný a aromatický omáčka mnoho. S čím zelenina a ovoce nevaří adjika. Základem jsou ale stále feferonky a česnek, někdy křen.
Dnes vám nabídneme kořenící recepty s různými přísadami, ale to vše bude na zimu bez křenu. Ostrost a pikantnost omáčky vás poprvé ohromí. A kromě toho je snadné jej připravit.
Adjika bez hovna
První možnost
Chcete-li připravit 3-4 sklenice lahodné hořící adzhiky bez křenu, musíte se zásobit:
- zralá rajčata - 1 kg;
- sladká paprika (červená) - 0,5 kg;
- česnek a feferonky (lusky) - každý 150 g;
- stolní ocet 9% - ½ šálku;
- hrubá kamenná sůl - ½ šálku.
Ukázalo se, že tato adjika je na zimu kořeněná, aniž by přidávala křen. Podává se k masu, rybám nebo jednoduše jako doplněk jakékoli přílohy.
Funkce vaření
- Zeleninu důkladně umyjeme. Odstraňte stopky z papriky. Papriku očistíme od semen a příček. S feferonkami zacházejte opatrně, nejlépe noste gumové rukavice.
- Neodstraňujte semena z feferonek. Díky nim získává adjika zvláštní chuť. Vystřihněte místo, kde byla stonka připevněna k rajčatům. Nakrájejte zeleninu a vložte ji do samostatných šálků.
- Připravte si mixér a oba druhy papriky nejprve rozdrťte. Nalijte je do velké nádoby.
- Poté rozemlejte červená rajčata a česnek, šlehejte do hladka.
- Nalijte rajčatovo-česnekový protlak do papriky. Zbývá přidat sůl a ocet. Hmotu důkladně promíchejte, aby byly všechny komponenty spojeny. Nechejte to půl hodiny, dokud se sůl úplně nerozpustí, a vložte ji do sklenic.
Lahodná adjika bez křenu je připravena. Skladovací místo - lednice.
Druhá možnost
Podle tohoto receptu se adžika bez chuti křenu příliš neliší od křenu. Navíc je omáčka zdravá, protože nepoužívá ocet. A koření je dáno velkým počtem chilli papriček. Ale je to velmi chutné.
K přípravě pikantní adžiky bez křenu budete potřebovat:
- zralá rajčata - 3 kg;
- chilli papričky (lusky) - 0,4 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- česnek - 2 velké hlavy;
- kamenná sůl - 6 lžící.
Jak vařit
Příprava adjika-křenu na zimu bez křenu je velmi jednoduchá:
- Zeleninu důkladně umyjeme, z masitých rajčat odstraníme stopku a místo jejího uchycení. Zeleninu očistíme od semen a vnitřních přepážek. V feferonce odřízněte pouze stonek a nechte semínka. Jsou to oni, kdo dodají adjice ostrost a pikantnost. Oloupejte česnek z horních šupin a odstraňte průhledný film. Při loupání chilli papriček noste gumové rukavice, jinak se nedá zabránit popálení rukou.
- Nakrájejte zeleninu na malé kousky, vložte do mixéru a nakrájejte, dokud nezískáte pyré. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso s nejmenší mřížkou.
Získáte tekutou homogenní hmotu. Přidejte sůl, nechte stát 40 minut a přeneste do suchých sterilních nádob. Pikantní adjika je připravena na zimu. Hlavní věc je, že křen nebyl potřeba. Během zimy můžete koření skladovat v suterénu nebo v chladničce.
Možnost tři - s jablky
K přípravě omáčky na zimu podle následujícího receptu také není vyžadován kořen křenu. Kromě toho adjika není příliš pikantní. Není nutné podrobovat koření různým pokrmům tepelně, veškerá zelenina a jablka zůstávají syrové.
Takže pro přípravu adzhiky bez křenu na zimu budeme zásobovat:
- červená masitá rajčata - 3 kg 500 g;
- sladké papriky, sladká a kyselá jablka a mrkev po jednom kilogramu;
- rostlinný olej - 150 g;
- česnek - 6 hřebíčků;
- cibule - 3 hlavy;
- aspirin - 3 tablety.
Pravidla vaření
- Zeleninu a jablka umyjeme pod tekoucí vodou, osušíme na ručníku.
- Oloupejte jablka, vykrojte jádro se semínky. Očistíme a opláchneme česnek, cibuli, mrkev. Odstraňte semena a příčky ze sladké papriky. Oloupejte rajčata, ponořte je na jednu minutu do vroucí vody a poté je vložte do studené vody - kůže se bez problémů odstraní.
- K mletí ingrediencí můžete použít jakékoli zařízení, které máte - mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér. Hlavní věc je získat homogenní hmotu, podobnou konzistenci jako bramborová kaše. Česnek rozemlejte samostatně pomocí lisu.
- Vložte nakrájenou zeleninu do šálku, osolte, přidejte česnek a aspirin.
Adjika je připravena na zimu bez křenu. Zbývá ho rozložit do čistých nádob a dát do chladničky.
Možnost čtyři - s kořeněnými bylinkami
Pro tuto slanou křenovou adjiku musíte mít zásoby různých bylin a koření. Dodají omáčce úžasnou vůni a chuť. A štiplavost je způsobena pálivou chilli papričkou.
Seznam ingrediencí je dlouhý, ale není těžké je získat. Dnes je možné takové přísady na zimu bez křenu koupit v každém obchodě.
Co potřebujeme:
- 0,5 kg feferonek;
- 10 stroužků česneku;
- banda čerstvého koriandru;
- lžíce bazalky, tymiánu, slaného a kmínu;
- lžička sezamových semen;
- 2 lžíce koriandru
- 1 lžíce kamenné soli.
Pojďme tedy začít s přípravou adjiky:
- Nejprve opláchněte pepř a lístky koriandru ve studené vodě a osušte je na ubrousku.
- Feferonky čistíme pouze v rukavicích. V nich musíte snížit stonku a odstranit semena. Některé ženy v domácnosti je nechávají v 1–2 paprikách. Věří, že z přítomnosti malého množství semen se chuť stává výraznější, aroma hotové adjiky se zvyšuje. V tomto případě není potřeba ani křen. Odstraňte slupku a film ze stroužků česneku.
- Připravené přísady (také zelené) rozdrťte na jakékoli zařízení, které vám vyhovuje. Bez ohledu na to, co použijete, nezapomeňte, že byste neměli dělat pyré.
- Na suchou pánev rozložíme sezamová semínka, koriandr, kmín a mírně zahříváme, dokud se neobjeví jemné aroma. Když koření vychladne, posolíme a lehce ho rozdrtíme v třecí misce.
- Přidejte směs z malty a zbytku sušeného koření do šálku s nasekanými přísadami, vše promíchejte do hladka.
Tuto adjiku lze okamžitě jíst. Ale porozumění lidem doporučuje nespěchat. Po několika dnech koření absorbuje všechny vůně, bude mnohem ostřejší a chutnější.
Taková adjika je skladována pro pokrmy z masa a ryb (je zvláště vhodná pro kebab!) Pouze v chladničce.
Závěr
Existuje spousta adjika receptů na zimu. Každý z nich je svým způsobem jedinečný.
Video ukazuje další verzi pálivé omáčky bez křenu:
Ženy v domácnosti zpravidla připravují na zimu několik druhů adjika, protože i ve stejné rodině se chutě ne vždy shodují. Doufáme, že naše recepty zaujmou i vás. Úspěšné přípravy na zimu a dobrou chuť!
