Obsah
Adjika, která se na našem stole objevila díky pastýřům z Abcházie, je nejen chutná, ale může i v zimě zpestřit stravu. Stimuluje trávení, podporuje metabolické procesy a díky přítomnosti česneku a červené feferonky slouží jako spolehlivá ochrana proti virům.
Jako každé jídlo, které překročilo hranice národní kuchyně, nemá adjika jasný recept. Na Kavkaze je vařeno tak kořeněně, že ho obyvatelé jiných oblastí prostě nemohou jíst ve velkém množství. Kromě toho jsou rajčata zřídka zahrnuta do receptů na takovou adjiku. Mimo Gruzii, na druhou stranu, se koření často přidává do adjiky kvůli chuti spíše než štiplavosti; seznam ingrediencí často zahrnuje rajčata. Výsledkem je druh pikantní rajčatové omáčky. Způsoby jeho přípravy jsou také různé. Dnes dáme několik receptů adjika, vařená na zimu.
Adjika jablko
Jednoduchý recept na lahodnou, mírně kořeněnou, trochu sladkou omáčku se určitě stane jedním z vašich oblíbených.
Seznam složek
K vytvoření adjiky potřebujete následující sadu produktů:
- rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika (lepší než červená) - 0,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- kyselá jablka (jako Semerenko) - 0,5 kg;
- česnek - 100 g;
- hořká paprika - 3 lusky;
- sůl - 60 g;
- rafinovaný chudý olej - 0,5 l.
Metoda přípravy
Oloupejte, umyjte mrkev, nakrájejte na kousky.
Nakrájejte lusky hořké a sladké papriky na polovinu, odstraňte semínka, stopku, opláchněte, nakrájejte.
Umyjte rajčata, vyřízněte všechny poškozené části nožem, nakrájejte. Pro tento recept je můžete odloupnout, ale není to nutné.
Opláchněte jablka, oloupejte semínka a oloupejte, nakrájejte.
Zeleninu a jablka otáčejte na mlýnku na maso, nalijte rostlinný olej, dobře promíchejte.
Nalijte směs do hrnce s těžkým dnem. Pokud žádný nemáte, udělá to kdokoli, stačí jej umístit na rozbočovač.
Musíte vařit adjika na velmi nízkém ohni po dobu 2 hodin, pokryté víkem a za stálého míchání.
15 minut před koncem tepelného ošetření přidejte nasekaný česnek, sůl.
Když je horké, rozložte adjiku ve sterilních nádobách a poté srolovat s čistými, opařenými víčky.
Umístěte vzhůru nohama, pevně zabalte teplou přikrývkou.
Pikantní adjika
Omáčka připravená podle tohoto receptu se ukáže jako velmi chutná. Připravuje se snadno, ale po uvaření vyžaduje sterilizaci.
Seznam složek
K přípravě pikantní omáčky adjika potřebujete následující produkty:
- rajčata - 5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- chudý olej - 200 g;
- ocet - 200 g;
- cukr - 300 g;
- česnek - 150 g;
- sůl - 120 g;
- mletá červená paprika - 3 čajové lžičky.
Vaření adjika
Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky jakékoli velikosti.
Oloupejte papriky ze stopek a varlat, opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
Umyjte a nakrájejte rajčata. Pokud je to žádoucí, nejprve je odloupněte.
Jablka oloupeme a vykrojíme, poté nakrájíme.
Zeleninu a jablka je třeba zalomit mlýnkem na maso, poté dát do pánve, promíchat, zapálit.
Po hodině a půl přidejte do vařené adjiky olej, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, ocet, červenou papriku.
Vše dobře promíchejte, vařte dalších 30 minut.
Nalijte adjiku do čistých nádob, přikryjte víčky opařenými vroucí vodou, sterilizujte 40 minut.
Na konci tepelného zpracování nechte sklenice ve vodě, aby mírně vychladly a nepraskly při kontaktu s chladnějším vzduchem.
Srolujte, otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou, nechte vychladnout.
Adjika s křenem
Tato adjika je vyrobena z rajčat s křenem a feferonka nejen zpestří váš stůl, ale také poslouží jako skutečná bariéra proti nachlazení.
Seznam požadovaných produktů
Vzít:
- rajčata - 2,5 kg;
- křen - 250 g;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- hořká paprika - 300 g;
- česnek - 150 g;
- ocet - 1 sklenice;
- cukr - 80 g;
- sůl - 60 g.
Metoda vaření
Předpraná rajčata nakrájejte na malé kousky.
Oloupejte papriky ze semen, stonků, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na malé kousky.
Očistěte křen, vyřízněte všechny poškozené části, nasekejte.
Rozemlejte všechna připravená jídla na mlýnku na maso.
Uvolněte česnek z váhy, umyjte jej, projděte lisem.
Nalijte výslednou směs do hrnce, přidejte sůl, česnek, olej, ocet, důkladně promíchejte.
Vařte pod víkem hodinu a občas promíchejte.
Adjika je připravena na zimu. Nalijte to do sterilních nádob, otočte to, zabalte.
Blitz Adjika
Tento recept je vyroben bez česneku - ne každý ho miluje. Navíc ráno před prací nepotřebujeme vůni česneku, ale musíme se chránit před viry.
Seznam složek
Vezměte si pro výrobu blitz adjika:
- rajčata - 2,5 kg;
- hořká paprika - 100 g;
- mrkev - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- ocet - 1 sklenice;
- cukr - 1 sklo;
- rafinovaný chudý olej - 1 sklo;
- česnek - 200 g;
- sůl - 50 g.
Metoda přípravy
Oloupejte hořkou a sladkou papriku ze semen a stonků nakrájených na několik malých kousků.
Umyjte a nakrájejte rajčata. U tohoto receptu na adjiku nemusíte z nich odstraňovat kůži.
Odstraňte jádro, kůži z jablek, nakrájejte na malé kousky.
Umyjte, oloupejte mrkev, nakrájejte.
Všechny výše uvedené produkty rozemlejte na mlýnku na maso, vložte do hrnce nebo nádoby na vaření, vařte při nízké teplotě po dobu jedné hodiny, zakryjte a míchejte.
Oloupejte česnek, rozdrťte lisem.
Přidejte ji spolu s octem, olejem, cukrem, solí do vařené adjiky.
Dobře promíchejte, vložte do sterilních nádob. Zakryjte je opařenými nylonovými čepičkami, v pohodě. Vložte ji do chladničky.
Adjika s lilkem
Tento recept je vyroben z lilku, který dává Adjice neobvyklou, ale velmi dobrou chuť.
Seznam složek
Vezměte následující jídla:
- dobře zralá rajčata - 1,5 kg;
- lilek - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- česnek - 300 g;
- hořká paprika - 3 lusky;
- chudý olej - 1 sklo;
- ocet - 100 g;
- sůl podle chuti.
Vytváření adjika
Umyjte rajčata, nakrájejte je na náhodné plátky. Pokud si přejete, můžete je předvařit a uvolnit z kůže.
Oloupejte sladké a hořké papriky ze semen, odstraňte stopku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Umyjte lilky, oloupejte je, vystřihněte všechny poškozené oblasti, rozdělte na kousky.
Uvolněte česnek z váhy, umyjte.
Zeleninu připravenou na adjiku rozemlejte česnekem pomocí mlýnku na maso.
Všechno dáme do smaltované pánve, osolíme, zalijeme olejem, dusíme na mírném ohni 40-50 minut.
Jemně nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.
Nalijte horkou adjiku do sterilní nádoby a hermeticky ji stočte.
Plechovky dejte dnem vzhůru, teplé přikrývkou.
Závěr
Všechny uvedené recepty na adjika jsou jednoduše připravené, mají vynikající chuť a jsou dobře skladovány. Vyzkoušejte to, doufáme, že se vám bude líbit. Dobrou chuť!
