Obsah
Chutnou a zdravou čerstvou zeleninu si můžete vychutnat nejen v době zrání, ale také v zimě. K tomu existují recepty na „syrové“ zimní přípravy. Například pomocí rajčat, paprik nebo jiných dostupných ingrediencí můžete připravit lahodnou adjiku, která nevyžaduje tepelné ošetření a zároveň si dokáže dlouhodobě uchovat svěžest. To je možné díky velkému množství přírodních konzervačních látek ve složení. Přidáním křenu do adjiky si tedy můžete být jisti, že fermentace nezkazí produkt během skladování. Surová adjika s křenem lze připravit podle několika různých receptů, ale ať si hosteska zvolí jakoukoli možnost vaření, můžete si být jisti, že chuť omáčky bude skvělá.
Nejlepší recepty na vaření
Křen je vynikající přírodní konzervační prostředek, který zabraňuje růstu různých bakterií při zachování kvality vařeného produktu. Spolu s křenem má tuto vlastnost ocet, česnek, sůl a feferonka. Tyto produkty lze přidat do jakéhokoli čerstvého receptu adjika. Díky nim bude chuť omáčky pikantní, koláčová a zároveň vám umožní uchovávat čerstvou zeleninu po celý rok.
Spolehlivý recept
Následující recept vám umožní shromáždit všechny nejužitečnější produkty společně a uchovat je po dlouhou dobu. Pro jeho implementaci budete potřebovat papriky a zralá rajčata, stejně jako celou řadu přírodních konzervačních látek. Takže pro jeden recept adzhika musíte použít libru zralých červených rajčat, 200 g masité, aromatické papriky, nejlépe červené. Z koření a koření potřebujete česnek, feferonku a kořen křenu. Všechny tyto přísady by měly být použity v množství 50 g. Cukr a ocet se přidávají do adjiky v 1 polévkové lžíci. l., sůl 1 lžička. Navrhovaný objem produktů vám umožní uvařit malé množství kořeněné, čerstvé adjiky, ale v případě potřeby lze rovnoměrně zvýšit množství všech produktů.
Vaření "syrové" omáčky na zimu netrvá dlouho. Za pouhých 30-40 minut bude i nezkušený kuchař schopen provádět následující manipulace:
- Umyjte zeleninu, oloupejte česnek a kořen křenu.
- Odstraňte z rajčat kůži, abyste získali velmi jemnou omáčku.
- Papriky rozkrojte na polovinu a vnitřní komoru očistěte od zrn a membrán. Doporučuje se také dělat s hořkou paprikou.
- Feferonky, česnek a křen musí být nasekány 2-3krát mlýnkem na maso, aby byla kaše homogenní a jemná.
- Po pikantních a horkých ingrediencích vložte rajčata a papriky do mlýnku na maso. Pro ně stačí jediné broušení.
- Smíchejte všechna připravená jídla, přidejte k nim sůl, cukr a ocet.
- Po promíchání počkejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, pak znovu promíchejte adjiku a vložte ji do sterilizovaných nádob.
- Přípravek Adjika by měl být uchováván v chladničce pod těsným víkem.
Adjika v tomto složení může být bez problémů skladována po dobu jednoho roku. Pikantní, čerstvá omáčka je vynikající na těstoviny, maso, ryby, různé cereálie a saláty. Horké přísady budou v zimním období vynikajícím nástrojem pro prevenci infekčních chorob.
Recept bez octa
Pro některé lidi je pití octa nežádoucí nebo nepřijatelné. Lze jim doporučit recept na výrobu adjiky bez kyseliny octové. Zachová si svěžest díky velkému množství soli, česneku a křenu. Takže pro přípravu čerstvé adzhiky budete potřebovat 5 kg rajčat, papriky v množství 1 kg.Kromě těchto ingrediencí budete potřebovat 1–2 lusky feferonek, 4–6 středně velkých kořenů křenu, 5–6 hlav česneku a 100 g soli. S použitím těchto produktů as minimálním úsilím můžete na zimu připravit 5 litrů čerstvé adjiky.
Proces výroby syrové omáčky se skládá z následujících kroků:
- Umyjte veškerou zeleninu. Pokud je to žádoucí, odstraňte z rajčat slupku.
- Papriky nakrájejte a vyjměte z vnitřní komory zrna.
- Oloupejte křen, vyjměte slupku z česneku.
- S vnitřními semeny lze použít hořkou papriku. Dodají adjice ještě štiplavější chuť. Chcete-li připravit jemnou omáčku, měla by být zrnka pepře odstraněna.
- Všechny čerstvé přísady rozemlejte na mlýnku na maso a promíchejte se solí.
- Trvejte na adjika při pokojové teplotě po dobu několika hodin, poté omáčku znovu promíchejte a nalijte ji do čistých, suchých nádob. Utěsněte nádoby těsným víkem a skladujte produkt při nízkých teplotách - ve sklepě, v chladničce.
Doporučuje se dát hotovou adjiku do malých nádob, aby se nově otevřená část omáčky rychle snědla. Dlouhodobé skladování otevřené nádoby může vést k fermentaci čerstvých potravin.
Čerstvá adjika s křenem a bylinkami
Zelení nejsou pro člověka o nic méně prospěšná než čerstvá zelenina. Pečující ženy v domácnosti ji speciálně připraví na zimu zmrazením. Výhodnější je však možnost vaření adjiky s bylinkami, protože petržel a kopr budou vždy ve vaší oblíbené omáčce, která se hodí doslova ke všem pokrmům na stole.
Syrovou adjiku s bylinkami můžete připravit z následující sady produktů: na 2 kg zralých rajčat potřebujete 10 paprik, 5 pálivých chilli papriček, 8 malých hlávek česneku a 120 g křenu. Ze zelených obsahuje adzhika 350 g petržel a 150 g kopru. Je nutné doplnit takovou sadu produktů solí v množství 40 g. V případě potřeby můžete na konci vaření přidat ještě trochu soli podle chuti.
Recept na syrovou adjiku s křenem a bylinkami můžete oživit doslova za půl hodiny. Tentokrát stačí k dokončení následujících kroků:
- Papriky a feferonky, oloupejte, nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte poškozená místa na povrchu zeleniny a vyřízněte ztvrdlé místo, kde je připevněna stopka.
- Rajčata, papriky, oloupané křenové kořeny a česnekové hlavy protáhněte mlýnkem na maso.
- Zeleninu nakrájejte jemně nožem a přidejte do zeleninové směsi.
- Po promíchání přidejte do adjiky sůl a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte připravenou adjiku do lahví nebo sklenic, nádobu pevně uzavřete víčky.
Je lepší skladovat velké množství čerstvé adjiky v chladném sklepě. Při absenci takové speciální místnosti bude muset být surový produkt skladován v chladničce, což nemusí být velmi výhodné. Toto pravidlo se vztahuje nejen na výše uvedené recepty, ale také na všechny ostatní možnosti přípravy adjiky bez vaření. Jeden z nich je uveden ve videu:
Navrhované video umožní začínajícímu kulinářskému specialistovi podrobně se seznámit se všemi fázemi přípravy syrové adjiky s křenem.
Závěr
Je velmi jednoduché připravit čerstvou adjiku a jistě, pokud je to požadováno, si s touto úlohou poradí každá žena v domácnosti. Směs čerstvých surovin je ideální jako zálivka do polévky nebo jako omáčka k různým pokrmům. Směs zeleniny potěší nejen svou letní chutí, ale také představí celý komplex nenahraditelných přírodních vitamínů, které jsou pro člověka v chladném období tak nezbytné.
