Zřídka žena v domácnosti odolá novému neobvyklému receptu, zvláště pokud jde o přípravu na zimu. Opravdu, na podzim, kdy je na trzích, ale také ve vaší vlastní zahradě spousta ovoce a zejména zeleniny, chcete využívat všechny ty dary přírody výhodně. Uběhne jen několik měsíců a všechny tytéž produkty bude nutné koupit za přemrštěné ceny a jejich chuť již nebude stejná jako u čerstvě vybraných produktů ze zahrady. Proto se v tomto úrodném podzimním období v každém domě v kuchyni snaží každý den využívat výhod, připravit něco chutného a samozřejmě zdravého na zimu.
Samotné jídlo jako „Zamaniha“ adjika, již svým jménem, láká, aby se ho pokusilo uvařit. A pokud to zkusíte jednou, pak bude s největší pravděpodobností recept na toto ochucovací občerstvení zahrnut do seznamu vašich nejoblíbenějších přípravků na zimu na dlouhou dobu.
Hlavní přísady
K výrobě Zamanihi adjika se používá pouze nejčerstvější a nejzralější zelenina, zejména rajčata a papriky. Díky tomu získává adjika i přes dlouhé tepelné zpracování svou jedinečnou a atraktivní chuť.
Sbírejte nebo nakupujte na trhu následující produkty:
- Rajčata - 3 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Horká paprika - v závislosti na chuti pikantních milovníků - od 1 do 4 lusků;
- 5 hlav poměrně velkého česneku;
- Sůl - 2 lžíce;
- Granulovaný cukr - 1 sklenice (200 ml);
- Rostlinný olej - 1 sklenice.
Veškerá zelenina musí být důkladně očištěna od nečistot, opláchnuta a poté vysušena. Rajčata jsou zbavena stopek, obou druhů pepře - ze semenných komor, vnitřních chlopní a ocasů.
Česnek se zbaví šupin a rozdělí se na bílé, krásné a hladké hřebíček.
Vlastnosti vaření adjika
Nejprve se rajčata nakrájejí na malé kousky a nechají se projít mlýnkem na maso. Olej se nalije do hrnce se silným dnem, přivede k varu a přidá se tam vonná rajčatová hmota spolu se solí a cukrem. Všechno se mísí velmi dobře. Rajčata s kořením nasekaná na mlýnku na maso se dusí na středním ohni asi jednu hodinu.
Zatímco rajčata vaří nad ohněm, můžete připravit zbytek ingrediencí. Papriky, sladké i horké, jsou nakrájeny na malé kousky a také mleté na mlýnku na maso. Stejným způsobem prochází veškerý česnek mlýnek na maso.
Hodinu poté, co rajčata vaří, se do pánve přidají nakrájené papriky a česnek, poté se voňavá zeleninová směs vaří dalších 15 minut. Adjika "Zamaniha" je připravena. Chcete-li jej uchovat na zimu, musí být ještě horký rozložen ve sterilních malých nádobách a okamžitě srolován.
Když připravujete adjiku podle tohoto receptu poprvé, je nejlepší odložit část hotového produktu v samostatné misce a počkat, až úplně vychladne, a potom to zkusit. Po ochlazení se chuť koření změní.
Adjika "Zamaniha" je skvělým kořením pro většinu pokrmů z masa, stejně jako těstovin, brambor a obilovin.Navíc to bude docela žádané jako nezávislé občerstvení.
