Obsah
Kavkazská kuchyně se vyznačuje širokou paletou použitých koření a ostrostí připravovaných pokrmů. Adjika Caucasian není výjimkou. Stojí za zmínku, že v receptu nenajdete obvyklá rajčata, mrkev nebo papriky. Pro adjiku z hor nejsou nutné. Hlavními složkami jsou různé bylinky i sůl.
Recept číslo 1 vypalování kavkazské adjika
K přípravě adjiky podle kavkazského receptu potřebujeme následující ingredience: Imeretian šafrán, velmi pálivá paprika, česnek, koriandrová semínka a zelenina, chmel suneli, vinný ocet, ořechy a sůl.
Jak můžete vidět ze seznamu, složení obsahuje mnoho štiplavých a štiplavých přísad.
Začneme vařit od přípravné fáze. Všechny zelené a papriky musí být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou a odstraněny ze semen. Jako každá příprava na zimu vyžaduje adjika dobře umyté a vysušené přísady.
Nakrájejte pepř dostatečně jemně. Vlašské ořechy se rozemelou v maltovém nebo kávovém mlýnku. Měli byste dostat nějaký prach.
Všechny komponenty budoucí adjiky zasíláme do předem připraveného kontejneru. Pokud jste nenašli suneli chmel, můžete koření, které je jeho součástí, sebrat samostatně. Obvykle je to šafrán, majoránka, koriandr, petržel, tymián, lavrushka, bazalka, yzop, kopr, máta, pískavice řecké. Mísí se zhruba ve stejném množství a přidá se červená paprika. Množství červeného pepře by nemělo být vyšší než 3% z celkové směsi.
Poslední přidanou do tohoto horkého receptu je sůl a ocet. Adjika je připravena! Bude to skvělý doplněk ke každému pokrmu z masa.
Recept číslo 2
Druhý recept na kavkazskou adjiku se vyznačuje menší rozmanitostí použitých bylin a koření. Abyste se tímto pikantním občerstvením nechali hýčkat sebe a své blízké, připravte si následující ingredience: na 1 kg červeného pepře budete muset vzít libru česneku a koriandru, bazalky a kopru v jakémkoli množství, stejně jako sklenici soli .
Chcete-li připravit adjiku na zimu podle tohoto receptu, budete muset tvrdě pracovat. Z hlediska doby vaření lze recept připsat nejdelší.
Nejprve vezmeme pepř a naplníme ho vodou, nezapomeňte jej nejprve vyčistit. Namočí se asi 4 hodiny. Během této doby je nutné vodu 2-3krát vyměnit.
Zatímco se pepř vaří, oloupejte česnek. Dále je na řadě zeleň. Musí být opláchnuto a vysušeno.
Vezmeme mlýnek na maso (můžete jej nahradit mixérem), pošlete do něj všechny komponenty. Hmotu několik minut dobře promíchejte. Pro uložení adjiky je zapotřebí chladná místnost - může to být lednička nebo sklep.
Recept číslo 3 Adjika "termonukleární"
Tato příprava na zimu je dobrá v tom, že doba vaření je snížena na minimum. Nemusíte umýt a oloupat hodně zeleniny, protože se v receptu jednoduše nepoužívá.
Pro kavkazské občerstvení potřebujeme již známé přísady:
- Pepř - čím žhavější, tím lépe - 1 kg.
- Koriandr, bazalka, kopr - jedna dobrá parta z každé zeleně.
- Česnek - 1,5 kg.
- Sůl (je lepší zvolit velkou) - 0,5 lžíce.
- Mletý koriandr - 2 lžičky
Pokud jste již studovali další recepty na adjiku, pravděpodobně jste dospěli k závěru, že proces jejich přípravy je v mnoha ohledech podobný. Je tomu skutečně tak. Liší se pouze počtem příchozích komponent. Sklizeň takového občerstvení na zimu je přesně stejná jako v předchozím receptu.
Recept číslo 4, kavkazská adjika s paprikou
Nepochybně naše hostesky poněkud upravily původní kavkazskou recept adjika... Máme rádi o něco méně kořeněná jídla. Mnoho hostesek proto začalo do předkrmu přidávat sladkou papriku, aby byla chuť méně štiplavá. Tím vůbec nezkazili recept, stal se neméně chutným a zajímavým. Jedná se o jeden z nejčastěji připravovaných polotovarů na zimu.
Potřebujeme následující produkty:
- Feferonka - 200 gr.
- Sladká paprika - 900 - 1000 gr.
- Rajčata - 1 kg.
- Česnek - 300 gr.
- Sůl a cukr podle chuti.
- Ocet 9% - 300 g.
Z daného množství produktů se získá přibližně 8 půllitrových plechovek lahodné zimní přípravy.
Proces vaření:
- Umyjeme a nakrájíme veškerou zeleninu na velké kousky.
- Všechny součásti rozdrobte na mlýnku na maso, poslední vynechejte feferonky. Při manipulaci s tímto výrobkem buďte velmi opatrní. Při manipulaci s feferonkami se snažte nedotýkat tváře, zejména očí. Pokud k tomu dojde, důkladně opláchněte oblast studenou vodou.
- Ve smaltované misce několik minut míchejte výslednou zeleninovou směs.
- Přidejte sůl, cukr, vše znovu promíchejte.
- Dali jsme ocet jako poslední.
- Asi 12 hodin necháme hmotu usadit a namočit do vůní. Pak to může být rozloženo v bankách.
Několik tipů, jak si vyrobit adjiku doma
Jako každá konzervace vyžaduje adjika pečlivě připravené pokrmy. Věnujte zvláštní pozornost přípravě plechovek - důkladně je umyjte a napařte. Víčka musí být také sterilizována. Pouze v tomto případě zimní pochoutky nebudou plesnivé a zkažené.
Zelení také důkladně opláchneme. Je lepší to udělat ne s celou partou, ale namočte ji na chvíli do studené vody a poté ji opláchněte v cedníku.
Některé ženy v domácnosti nasekají česnek jemně nožem. Pokud dáváte přednost homogennější hmotě bez tvrdých hrudek, můžete ji projít mlýnkem na maso.
Vyberte si hrubou kamennou sůl. Jemná sůl není vhodná pro adjika.
Důležitý detail vaření - smíchejte všechny ingredience co nejlépe. Nešetřete časem a námahou.
Ujistěte se, že svou domácnost překvapíte kavkazským receptem na občerstvení. Určitě se jim to bude líbit.
