Obsah
Rozmanitost kulinářských receptů na přípravu adjiky udivuje i zkušené kuchaře. Jaká zelenina se používá k výrobě tohoto oblíbeného občerstvení. Tradiční recept nepočítá s přítomností sladké papriky nebo rajčat v pokrmu, ale vysoká úroveň kreativity žen v domácnosti vedla k tomu, že tyto možnosti zaujaly své oprávněné místo v seznamu polotovarů zvaných „adjika“. Původním řešením byla příprava žluté zeleniny a ovoce. V článku se zaměříme na tyto možnosti s podrobným popisem jejich přípravy.
Pro milovníky rajčat
Tento typ adjiky se liší od svého předka jak chutí, tak barvou, ale zůstává velmi populární po dlouhou dobu. Když se na stole objeví jasně slunná oranžová adjika, nálada a chuť k jídlu se výrazně zvýší. K přípravě takového jídla stačí nahradit obvyklá červená rajčata žlutými rajčaty. Naštěstí úsilí chovatelů zpřístupnilo odrůdy žlutých rajčat.
Předkrm se hodí ke všem přílohám, masům a rybím pokrmům. Zvažte několik možností pro jasnou adjiku.
Kombinace s paprikou
K vaření si můžete vzít pouze žlutý pepř, pak bude odstín adjiky přesně odpovídat jménu.
Připravíme potřebné produkty.
Na 2 kg žlutých rajčat si vezměte 1 kg sladké papriky, tři hlavy česneku (množství můžete změnit podle svých představ). Česnek je kořeněná zelenina, takže si ho můžete přidat k jídlu s ohledem na rodinné tradice. K feferonce stačí dva lusky, ale nikdo nezakazuje ani ostrost adjiky. Pokud tedy chcete jemnější koření, použijte méně. Připravte si po 50 ml slunečnicového oleje a octa, po 2 lžících soli a cukru. Z bylin musíte vzít koriandr (15 g) a bazalku (5 g).
Začneme vařit krájením zeleniny. Vyrobte kousky ve velikosti, která se vám bude snáze sekat. Zelenina může být stočena v mlýnku na maso, nasekaná v kuchyňském robotu nebo mixéru. Česnek a feferonka jsou nakrájeny spolu se žlutou zeleninou.
Směs dáme do kastrolu, přivedeme k varu, přidáme olej, bylinky, sůl a cukr. Nyní buďme trpěliví a vařme adjiku ze žlutých rajčat do 45 minut.
V tuto chvíli připravujeme plechovky. Sterilizujeme je víčky. Hotovou adjiku ze žlutých rajčat dáme do sklenic, stočíme a necháme pomalu vychladnout. Konzervovaná adjika vypadá tak neobvykle a chutně, že chcete okamžitě otevřít nádobu.
Slunečná varianta se zelení
Chcete-li dát receptu neobvyklou chuť, použijte místo stolního octa ocet z bílého vína. Zbytek ingrediencí je celkem známý a známý:
Na 1 kilogram žlutých rajčat stačí jedna hlava česneku a jeden lusek feferonky. Místo sladké papriky zaujme velká cibule a přidá se sklenice nasekaného koriandru. Množství soli a koření by mělo být upraveno podle chuti.
Žlutá rajčata, cibule a chilli papričky v tomto receptu jsou tepelně ošetřeny. Jsou smaženy na mírném ohni po dobu půl hodiny, pak jsou šlehány v mixéru. Současně do směsi přidejte koriandr, česnek, sůl. V tomto případě jsou všechny přísady navzájem nasycené chutí a adjika se stává homogenní. Pro ty, kteří nemají rádi koriandr, je tu vynikající náhražka - petržel.
Tato verze adjiky ze žlutých rajčat není připravena k dlouhodobému skladování, takže okamžitě vypočítejte objem.
Adjika s kyselostí
Třešňová švestka adjika dává mírnou kyselost. Každý ví, že existuje modré a žluté ovoce. V našem případě samozřejmě použijeme druhý odstín. Adjika se višňovou švestkou se nazývá „masová“ omáčka. Ideální ke každému pokrmu z masa.
Jaké nuance je třeba vzít v úvahu? Nejprve potřebujete jednu čajovou lžičku jablečného octa. Za druhé, 3 větvičky máty se přidávají k tradičním bylinám. A třetí nuance - 2 polévkové lžíce cukru jsou doplněny půl lžičkou medu. Uhádli jste, chuť bude neobvyklá, ale atraktivní.
Zbytek ingrediencí bude zapotřebí v následujícím množství:
- 1 kg švestky žluté třešně;
- 0,5 kg žlutých rajčat;
- 1 lžíce semen koriandru
- 5-6 stroužků česneku;
- 1 feferonkový lusk.
Odstraňte semena z třešňové švestky a vařte buničinu po dobu 10 minut, poté rozemlejte. Pro tuto operaci je vhodné sítko, cedník. Pokračujeme v vaření, ale již smíchané s nakrájenými rajčaty, česnekem, pepřem a bylinkami. Po 35 minutách vaření přidejte koření, sůl, ocet a med. Zůstává vařit po dobu 5 minut a nalijte omáčku do horkých sterilních nádob.
Novinka vaření vás určitě potěší. Koneckonců, nikdy není příliš mnoho jasných a chutných pokrmů.
Recepty ze žluté švestky adjika
Švestky jsou dobrou alternativou ke žlutým rajčatům. Přirozeně žlutá. Aby se adjika ze žlutých švestek stala neobvyklou, ženy v domácnosti změní složení zbývajících ingrediencí.
Například:
S přídavkem kořeněného česneku
Žlutá švestka je vybrána zralá a bez poškození. Na 5 kg je třeba připravit:
- sklenici vařené vody;
- pár hlav velkého česneku;
- hrubá sůl (2 lžíce. l.);
- dvakrát tolik cukru (4 lžíce. l.);
- 0,5 čajové lžičky prášku z feferonky (můžete mlít čerstvé);
- 2 lžíce. l. koření chmele-suneli.
Žluté švestky důkladně umyjte a povařte. Pro vaření přidejte množství vody uvedené v receptu. Pak brousíme a zároveň se zbavujeme kostí. I když je lepší semena odstranit okamžitě po umytí, aby se švestky rozemlely v mixéru.
Žluté švestky vařte 20 minut po varu. Nyní čekáme, až směs vychladne a začneme brousit do hladka. Přidejte česnek a zbytek přísad do mixéru. Hmotu důkladně rozemelejte a můžeme ji ochutnat. Tato možnost není vhodná pro zimní skladování. Na adjiku ze žlutých švestek používání po celý rok, budete muset mírně změnit proces vaření.
Možnost na zimu
Všechny přísady a počáteční fáze jsou identické. Dá se říci, že pokračujeme v předchozím způsobu vaření. Po rozdrcení hmoty v bramborové kaši znovu položte adjiku ze žlutých švestek na oheň.
Cook adjika po dobu 5-10 minut a nalijte ji do sterilních nádob. Korek, otočte a nechte vychladnout. Balení sklenic pomáhá tento proces prodloužit. V této formě je adjika ze žlutých švestek dobře skladována po dlouhou dobu na chladném místě.
Jak jinak můžete diverzifikovat původní předkrm? Samozřejmě, přidání červených rajčat, vaše oblíbené koření a bylinky. Jakákoli možnost si zaslouží vaši pozornost. Zkus to!
