Obsah
Švestka je vhodná nejen na džemy, marshmallows a kompoty, ale také na přípravu zcela slaného přípravku - adjika, koření vynalezeného kavkazskými národy.
Jeho základem je pepř, česnek a aromatické byliny. Aby změkčili kořeněnou chuť koření, přišli ve střední uličce s různými druhy zeleniny: rajčata, paprika, dýně, cuketa. A už v jednom jídle získáte omáčku, zeleninový kaviár a koření.
Myšlenka na výrobu švestkové adjiky pochází z tkemali - Gruzínská omáčka na bázi švestek. Skvělá symbióza 2 receptů vyústila ve zcela nový s neobvyklou chutí. Zároveň lze změnit jeho ostrost a chuťové nuance přidáním různých druhů zeleniny, koření, bylin a změnou jejich množství.
Recepty na švestku
Recepty na adjika ze švestek jsou jednoduché, všestranné, umožňují vám připravit se na zimu, které jsou uloženy v bytě a vždy pomohou hostitelce, dát obvyklým zimním pokrmům novou chuť.
Recept 1 (základní)
Co potřebuješ:
- Sušené švestky - 1 kg;
- Česnek - 0,1 kg;
- Feferonka - 0,1 kg;
- Stolní sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l .;
- Granulovaný cukr - 1/2 lžíce .;
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
Jak vařit:
- Sušené švestky jsou umyty a vykostěny.
- Paprika se promyje, semena se odstraní, aby se zabránilo nadměrné štiplavosti.
- Švestky, papriky a stroužky česneku se nasekají na mlýnku na maso a vaří se asi půl hodiny.
- Poté přidejte česnek, feferonku, rajčatový protlak, cukr a sůl. Čekají na vaření a vaří se dalších 10-15 minut.
- Horká hmota je uložena do předem připravených nádob, zazátkovaná, převrácená a přikrytá přikrývkou pro další postupné ochlazování.
The recept adjika s odtokem je základní. Může se obměňovat s dalšími přísadami a kořením. Získáte nové typy adjik.
Recept 2 (s paprikou)
Co potřebuješ:
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- Sušené švestky - 2 kg;
- Česnek - 0,2 kg;
- Feferonka - 0,1 kg;
- Pikantní bylinky (koriandr, kopr, petržel) - podle chuti a touhy;
- Sůl - 3 lžíce. l .;
- Granulovaný cukr - 0,2 kg;
- Kmín - polovina 1 lžička. volitelný;
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
Jak vařit:
- Sušené švestky, bylinky, papriky se umyjí a suší. Švestky jsou vykostěny, papriky jsou odstraněny ze semen.
- Zelenina, švestky a česnek jsou mleté v mlýnku na maso.
- Dali vařit. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni po dobu půl hodiny.
- Poté přidejte nasekaný česnek, nasekané bylinky, rajčatový protlak, sůl a cukr. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření další čtvrt hodiny.
- Horká hmota je uložena ve sklenicích, předem umyta a sterilizována. Korek, nasaďte víko a přikryjte přikrývkou.
Pikantní adjika ze švestek na zimu vždy uspěje. Může být podáván s masem, rybami a dalšími hlavními jídly.
Podívejte se na videorecept:
Recept 3 (s jablky)
Co potřebuješ:
- Sušené švestky - 2 kg;
- Jablka - 0,5 kg;
- Česnek - 0,2 kg;
- Rajčata - 1 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- Stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- Granulovaný cukr - 0,3 kg;
- Feferonka - 0,1 kg;
- Cibule - 0,5 kg.
Jak vařit:
- Umyté sušené švestky jsou vykostěny.
- Rajčata se umyjí a loupají.
- Papriky, jablka se umyjí, semena se odstraní.
- Česnek je oloupaný.
- Jablka, švestky, zelenina, česnek jsou nakrájeny na mlýnku na maso.
- Nastavit k vaření po dobu 1 hodiny.
- Poté přidejte česnek a vařte dalších 30 minut. Doba vaření může být delší. Pokud chcete silnější hmotu.
- Horká adjika je uložena ve sklenicích, zazátkována a umístěna pod přikrývku, aby se ochladila.
Švestka adjika s jablky dobře udržované v bytě.Může se podávat jako omáčka k hlavním chodům, místo kečupu k přípravě pizzy, dušeného masa nebo kuřete.
Recept 4 (s kdoulí)
Co potřebuješ:
- Švestka - 2 kg;
- Kdoule - 1 kg;
- Řepa - 2 střední velikosti;
- Stolní sůl - podle chuti;
- Granulovaný cukr - podle chuti;
- Česnek - 0,3 kg.
Jak vařit:
- Švestka a kdoule jsou umyty. Semena jsou odstraněna ze švestky, kdoule je nakrájena na plátky, vyřezáním semen.
- Řepa je umyta, oloupána, nakrájena na kousky pro snadné podávání v mlýnku na maso.
- Oloupejte česnek.
- Švestka, kdoule, řepa se nasekají na mlýnku na maso a nechají se vařit 40-50 minut.
- Poté se česnek naseká a na konci vaření se přidá spolu se solí a cukrem. Čekají na opětovné vaření, vaříme dalších 10 minut.
- Jsou rozloženy v hotových nádobách.
V receptu na adjiku ze švestek nehraje kdoule sólový part, ale v kombinaci s dalšími komponentami ztrácí svoji svíravost a přináší nové příchutě, odlišné od ostatních receptů na švestkovou adjiku.
Recept 5 (ze žlutých švestek)
Co potřebuješ:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- Cibule - 0,5 kg;
- Mrkev - 0,5 kg;
- Žlutá švestka - 1 kg;
- Hořká paprika - 0,1-0,2 kg;
- Stolní sůl - podle chuti;
- Granulovaný cukr - podle chuti;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
- Kyselina octová 9% - 2 polévkové lžíce
Jak vařit:
- Švestky a zelenina se umyjí, semena se vyjmou z paprik a semena se vyjmou ze švestek.
- Nakrájejte vše na malé kousky, vložte do nádoby a duste na mírném ohni do měkka (30-40 minut).
- Poté se hmota rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidá se sůl, cukr, olej, ocet, vše se znovu zahřeje. Horká hmota je uložena ve sklenicích, předem promyta a sterilizována.
- Můžete také použít jiný způsob vaření: nakrájejte syrovou zeleninu a švestky. A pak vařit.
Adjika ze žlutých švestek spíš jako zeleninový kaviár. Zde se hraje méně intenzivní chuť žlutých švestek, která se liší od švestek. Obrobek se bude lišit barvou, nebude tak jasný.
Recept 6 (tkemali)
Co potřebuješ:
- Švestka - 3 kg;
- Kopr - podle chuti;
- Koriandr podle chuti;
- Petržel - podle chuti;
- Stolní sůl - 4 lžíce. l .;
- Granulovaný cukr - 6 lžíce. l .; Česnek - 0,1-0,2 kg
- Slunečnicový olej - 100 g;
- Jablečný ocet - 2 lžíce l .;
- Feferonka - podle chuti.
Jak vařit:
- Švestky se promyjí, odkapávají, posypou solí a míchají, aby poskytly šťávu.
- Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
- Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Přidají se nasekané aromatické byliny, nasekaný česnek a pepř. A vaří to ještě půl hodiny. Aby bylo možné obrobek úspěšně konzervovat až do zimy, hmota se vaří o hodinu déle.
- Na konci vaření přidejte do adjiky kyselinu octovou 9% (2 lžíce) nebo jablečný ocet.
Horká hmota se položí do připravených (předem umytých sódou a jakkoli sterilizovaných) nádob. Uzavřete kovovými víčky, otočte na víko, přikryjte přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
Recept na adjika tkemali ze švestek na zimu je přizpůsoben ruským podmínkám. Připraveno z dostupných produktů. V receptech to bude docela vhodné: zázvor, máta, pískavice řecká, chmel suneli, další koření a aromatické byliny. Experimentujte, pokaždé, když získáte úplně jinou chuťovou kytici.
Recept 7 (s ořechy)
Co potřebuješ:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- Vlašské ořechy - 0,3 kg;
- Sušené švestky - 3 kg;
- Česnek - 0,2 kg;
- Černý pepř podle chuti;
- Stolní sůl - podle chuti
- Granulovaný cukr - půl sklenice.
Jak vařit:
- Paprika a sušené švestky se umyjí a zbaví semen a jader.
- Rozemlejte na mlýnku na maso a vařte na středním ohni po dobu 40-50 minut.
- Ořechy se nasekají na mlýnku na maso nebo válečku a přidají se do vroucí hmoty spolu se solí, cukrem a mletým černým pepřem.
- Znovu přivedeme k varu, vaříme 5-10 minut, stočíme do sklenic.
Kombinace s ořechy se ukazuje jako neobvyklá.Adjika může být použita jako svačina.
Závěr
Švestková adjika na zimu se snadno připravuje, znamená mnoho možností vaření s různými přísadami a kořením. Trvá asi hodinu, než bude po celou zimu k dispozici voňavá sladkokyselá omáčka, kterou lze použít téměř na všechna jídla.
