Obsah
Starostlivé ženy v domácnosti se snaží na zimu připravit co nejvíce okurek. Srolované okurky a rajčata, rozmanitá zelenina a další dobroty vždy přijdou na stůl. Obzvláště oblíbené je pikantní občerstvení, které se hodí v kombinaci s masem, rybami, zeleninou a bramborami. Není tedy těžké vařit Zelená rajčata na zimu. V následující části se pokusíme uvést několik jednoduchých receptů na lahodné solení. Naše doporučení a rady pomohou začínajícím ženám v domácnosti zvládnout základy konzervování a zkušenějším řemeslníkům najít nové zajímavé recepty pro sebe s fotografiemi.
Dobrý recept pro každou ženu v domácnosti
Zelená rajčata se ukážou ostrýpokud je doplněn česnekem, pálivou chilli a kořením. Pikantnost předkrm hořčice, kořen křenu, celer a některé další přísady. Čím více produktů obsahuje recept, tím obtížnější bude implementace, ale chuť „komplexního“ občerstvení bude jasnější a originálnější. Například jednoduchý recept na instantní zelená nakládaná rajčata s feferonkami na zimu obsahuje pouze několik nejsnadněji dostupných ingrediencí.
Pro jednu nádobu o objemu 1,5 litru budete potřebovat samotná zelená rajčata (kolik se vejde do zadaného objemu), 1-2 pálivé chilli papričky, 2-3 stroužky česneku. Sůl a cukr v receptu musí být použity v množství 2 a 4 lžíce. l. resp. Hlavní konzervační látka bude 1 lžička. octová esence 70%. Předkrm získá zvláštní aroma a koření přidáním rybízu a třešňových listů, nového koření, koprových deštníků.
Nakládaná zelená rajčata následujícím způsobem:
- Nádoby umyjte a nejlépe sterilizujte.
- Na dno nádob vložte lístky rybízu a třešní roztrhané na několik částí, koprové deštníky.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na několik kusů.
- Nakrájejte chilli lusky. Odstraňte zrna a přepážky z vnitřní dutiny. Nakrájejte papriky na malé kousky.
- Na dno nádoby dejte česnek a chilli.
- Umytá rajčata nakrájejte na polovinu nebo na několik kusů, v závislosti na velikosti zeleniny.
- Vložte plátky rajčat do sklenice.
- Musíte připravit marinádu z 1 litru vody, soli a cukru. Před nalitím kapaliny do sklenic je třeba ji vařit po dobu 5-6 minut.
- Před zastavením přidejte esenci do naplněných nádob.
- Otočte srolované kontejnery a přikryjte teplou přikrývkou. Po vychladnutí okurky vyjměte do sklepa.
Plátky zelených rajčat jsou velmi aromatické a chutné. Zachovávají si svůj tvar, ale zároveň jsou co nejvíce nasyceny marinádou. Tento předkrm je dobrý na štíhlém a slavnostním stole.
Pikantní rajčata s paprikou
Pikantní rajčata můžete na zimu marinovat v kombinaci s paprikou. Následující recept vám umožní zjistit všechny podrobnosti takové přípravy.
K naplnění dvoulitrových nádob budete potřebovat asi 1,5 kg zelených rajčat a 2 velké bulharské papriky. Doporučuje se přidat ocet v množství 200 ml. Produkt může obsahovat různé koření, včetně hřebíčku, nového koření a černého pepře, bobkového listu a dalšího koření. Ujistěte se, že do každé nádoby na moření dáte 4 stroužky česneku a 1 červené chilli.
Pokud jsou všechny produkty shromážděny, můžete začít připravovat zimní moření:
- Umyjte rajčata a ponořte je na 2-3 hodiny do studené vody.
- Vařte marinádu s cukrem a solí. Po krátkém varu marinádu vyjměte ze sporáku, přidejte ocot. Ochlaďte kapalinu.
- Připravené, dříve sterilizované nádoby lze plnit po vrstvách. Na jejich dno se doporučuje dát hořký pepř, česnek a koření.
- Nakrájejte rajčata na klíny. Nakrájejte papriky na plátky.
- Naplňte hlavní objem nádoby směsí rajčat a papriky.
- Nalijte marinádu do sklenic a zakryjte je víčky.
- Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, poté konzervujte nádoby.
Kousky papriky učiní přípravu barevnou a neobvykle chutnou. Samotný pepř bude nasycen vůní marinády a bude ostrý, křupavý. Dychtivě se také konzumuje u stolu, jako nakládaná zelená rajčata.
Zelená rajčata v pálivé omáčce
Níže uvedený recept na zelená rajčata na zimu je jedinečný. Neposkytuje použití solanky, protože hlavní objem nádoby bude muset být naplněn kořeněnou směsí rostlinných přísad. Takové obrobky se rychle najedou. Sklenice zůstávají vždy prázdné, protože všechny složky produktu jsou velmi chutné, aromatické a zdravé.
K přípravě občerstvení na 3 kg rajčat budete potřebovat 6 velkých paprik, 3 feferonky, 8 stroužků česneku. Sůl je zahrnuta v receptu v množství 3 lžíce. l., cukr je třeba přidat 6 lžíce. l. Pro bezpečné skladování se doporučuje přidat sklenici 9% octa.
Vaření občerstvení bude trvat několik hodin, protože většina produktů bude muset být nakrájena na mlýnku na maso a poté trvat na rajčatech v připravené zeleninové omáčce:
- Čistá rajčata nakrájejte na polovinu nebo na několik plátků.
- Nakrájejte pálivou a sladkou papriku a odstraňte semínka. Zeleninu rozemelejte na mlýnku na maso.
- Oloupejte a stočte česnek.
- Plátky rajčat přeneste do hluboké pánve a promíchejte s výslednou zeleninovou kaší.
- Do směsi přísad přidejte cukr, sůl a ocet.
- Solení po dobu 3 hodin při teplotě místnosti.
- Plechovky umyjte a sterilizujte.
- Naplňte nádoby vonnou směsí zeleniny, zavřete nylonové víko a vložte do chladu pro skladování.
Jemné plátky zelených rajčat ve voňavé zeleninové omáčce se skvěle hodí jako doplněk k různým přílohám a pokrmům z masa a ryb. Pikantní svačina není během procesu vaření tepelně ošetřena, což znamená, že všechny její složky si zachovávají své přirozené výhody.
Recept „v gruzínštině“
Zelená rajčata mohou být pikantní podle „gruzínského“ receptu. Kromě hlavních ingrediencí obsahuje velké množství koření, bylin a dokonce i vlašských ořechů. Přesné složení produktu je následující: na 1 kg rajčat musíte použít sklenici vlašských ořechů a 10 stroužků česneku. K tomuto pokrmu je nutné přidat feferonky v množství 0,5 - 1 ks. podle vkusu. Sušená bazalka a estragon po 0,5 čajové lžičce, stejně jako sušená máta a koriandrová semínka, každá po 1 čajové lžičce, dodají pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Neúplná sklenice (3/4) stolního octa pomůže uchovat voňavý produkt.
Chcete-li zachovat původní chuť tohoto občerstvení, musíte přísně dodržovat technologii vaření:
- Umyjte rajčata a zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Rozdělte rajčata na klíny.
- Nastrouhejte vlašské ořechy s česnekem a feferonkou do homogenní kaše. Přidejte do něj koriandr, bazalku a mátu s octem. Pokud je to žádoucí, lze do směsi přidat chuť.
- Naplňte sterilizované nádoby rajčaty. Každá vrstva zelené zeleniny musí být poseta kořeněnou kaší.
- Uzavřete jídlo ve sklenici tak, aby bylo nahoře pokryto šťávou.
- Korkové sklenice a uložte na chladném místě. Nakládané okurky můžete jíst až po 1–2 týdnech. V této době budou rajčata mírně nažloutlá.
Lze si jen představit, jak pikantní a kořeněná je miska „v gruzínštině“, protože ve svém klasickém složení neobsahuje ani cukr, ani sůl. Rajčata jsou zároveň dokonale skladována a jsou pro člověka prospěšná po celou zimu.
Nejžhavější svačinový recept
Všechny milovníky teplého jídla zaujme následující recept na vaření plněných zelených rajčat. Miska se ukáže být nejen velmi kořeněná, ale také úžasně krásná, nicméně budete muset tvrdě pracovat na vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla.
Solení se doporučuje vařit ve velkém množství najednou, protože lahodná rajčata začínají mizet z košů ještě před začátkem zimy. Takže na 1 kbelík zelených rajčat bude zapotřebí 200 g česneku a stejné množství horkého chilli. Musíte si vzít trochu více celerových listů, asi 250-300 g. Paprika bez zrn, česnek a listy musí být nakrájena na mlýnku na maso. U čistých rajčat vyřízněte místo, kde je připevněna stopka, a odstraňte nožem nebo lžící malý objem uvnitř ovoce. Vybraná část rajčete může být nakrájena a přidána do předem připravené kořenící kaše. Naplňte rajčata výslednou směsí a vložte je do sterilizovaných nádob.
Chcete-li připravit solanku v 5 litrech vody, musíte přidat stejné množství soli, cukru a octa (každý 250 g). Marináda se solí a cukrem by měla být vařena po dobu 5-6 minut, na konci vaření přidejte do tekutiny ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou a konzervujte je.
Zelená rajčata plněná česnekem
Zelená rajčata můžete nacpat dvěma různými způsoby: částečným odstraněním vnitřků ovoce nebo provedením řezu. Na rozdíl od prvního receptu můžete rajčata plnit česnekem řezem. Díky tomu bude solení mnohem rychlejší a jednodušší.
K přípravě občerstvení budete potřebovat 3 kg samotných zelených rajčat, česnek (5 hlav) a 3-4 mrkev. Česnek a mrkev by měly být oloupané a nakrájené na plátky. U předem umytých rajčat proveďte 4–6 řezů, v závislosti na velikosti ovoce. Naplňte nakrájená rajčata mrkví a plátky česneku. Na dno čisté nádoby dejte větvičky nebo deštník kopru, několik květenství hřebíčku a černého pepře. Na koření a koření dáme plněná rajčata.
Chcete-li připravit solanku, musíte vařit 1 litr vody, 4 lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. sůl. Po krátkém varu marinádu odstavte a přidejte 9% octa (0,5 lžíce). Poté, co jsou nádoby naplněny marinádou a zeleninou, musí být obrobek sterilizován po dobu 10-15 minut a srolován.
Marinovaný produkt nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. I ve spíži si solení zachová svoji kvalitu a chuť po několik let. Plněná zelená rajčata vypadají na stole dobře, vyzařují chutnou vůni a dokonale doplňují všechna jídla na stole.
Další možnost rychlého vaření kořeněných plněných rajčat na zimu je navržena ve videu:
Názorný příklad umožní každé nezkušené ženě v domácnosti osvojit si základní principy a pravidla pro výrobu kořeněné okurky ze zelených rajčat.
Chcete-li připravit lahodnou přípravu na zimu, musíte znát dobrý recept. Proto jsme vybrali a podrobně popsali několik nejběžnějších a osvědčených receptů od zkušených kuchařů. Z řady nabízených možností bude každá žena v domácnosti schopna najít nejchutnější recept pro sebe a svou rodinu.
