Obsah
Na konci letní sezóny se pečující ženy v domácnosti ptají, jak připravit tu či onu přípravu na zimu. Zejména v tomto období je poptávka recepty adjika... Mezi všemi různými možnostmi hledají kuchařští odborníci často průvodce k vaření pikantní adjiky. bez vaření... Zvláště pro takové milovníky čerstvého a kořeněného jídla se pokusíme podrobně popsat nejlepší recepty na přípravu vynikající omáčky.
Jednoduché recepty na lahodnou adjiku
Čerstvá adjika má tři hlavní a velmi důležité výhody:
- jednoduchost a vysoká rychlost přípravy;
- vynikající chuť, která může doplnit maso, ryby, zeleninu a velká jídla;
- obrovské množství vitamínů ve složení, které jsou úspěšně skladovány po celou zimu, což přináší výhody lidem.
Poté, co jste se rozhodli vařit pikantní adjiku bez vaření, je důležité vybrat dobrý recept a uvést jej do života s přesností. Koneckonců, zavedení i menších, na první pohled úprav, může vést k tomu, že se čerstvý produkt velmi rychle zhorší, dokonce i v chladicí komoře.
Čerstvá rajčatová adjika podle klasického receptu
Níže uvedený recept vám umožní připravit velké množství horké omáčky na zimu. Podíly přísad jsou vyrobeny takovým způsobem, že v důsledku vaření se získá vonná směs zeleniny a koření v množství 6-7 litrů. Pokud je takový objem pro rodinu příliš velký, lze množství ingrediencí proporcionálně snížit.
K přípravě kořeněné a aromatické, čerstvé adjiky budete potřebovat:
- Rajčata. Navzdory skutečnosti, že zelenina bude sekána, je třeba věnovat zvláštní pozornost její kvalitě. Na povrchu rajčat by neměly být žádné hnilobné skvrny nebo černé skvrny. Pokud jsou zjištěny vady, musí být poškozená místa z povrchu zeleniny odstraněna. Počet rajčat na jeden recept je 6 kg.
- Zvonovité papriky. Doporučuje se používat červenou zeleninu, aby byla omáčka jednotná. Před vařením s paprikou musíte odříznout stopku a vyčistit vnitřní komoru semen. Hmotnost čistého pepře by měla být 2 kg.
- Česnek by se měl používat v množství 600 g. Je důležité si uvědomit, že nejvoňavější česnek najdete pouze na zahradě. Zelenina z pultu v obchodě může chutnat jinak. Doporučuje se používat v mírně větším množství.
- Díky chilli papričkám bude adjika obzvláště pikantní. Doporučuje se přidat 8 paprik do jedné dávky omáčky. Množství přísady lze podle potřeby zvýšit, protože chilli je vynikající konzervační látka a podporuje dlouhodobé skladování čerstvých potravin.
- Přidejte cukr a sůl ve 2 a 6 lžících. l. resp.
- Použijte stolní ocet v množství 10 lžící. l.
Pravidla pro pečlivý výběr a přípravu zeleniny se vztahují nejen na recept navržený níže, ale také na další možnosti přípravy čerstvé adjiky. Faktem je, že i ty nejmenší houby hniloby, kvašení nebo plísně mohou zkazit produkt, který nebyl tepelně zpracován.
Proces přípravy adjiky je poměrně jednoduchý a skládá se z následujících fází:
- Oloupejte, umyjte, osušte zeleninu.
- Rajčata a papriky rozemlejte na mlýnku na maso.
- Hot chili papričky a česnek dvakrát.
- Smíchejte všechny zeleninové přísady, přidejte sůl, ocet, cukr.
- Trvejte na směsi při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
- Rozetřete adjiku ve sterilizovaných nádobách a uzavřete pevnými víčky.
Pokud se při přípravě adjiky používají masitá rajčata, pak bude konzistence omáčky poměrně hustá. Rajčata s vysokým obsahem volné šťávy mohou být před nasekáním "sušena" nakrájením na malé kousky a vložením do cedníku, aby se šťáva přecezovala.
Chuť výsledné adjiky můžete vyhodnotit doslova hned po uvaření. Horká a sladká omáčka doplní každé jídlo a překvapivě chutně připraví i pravidelný krajec chleba.
Čerstvá adjika s mrkví a hořčicí
Mrkev je zřídka zahrnuta do čerstvé adjiky. To je způsobeno skutečností, že bez tepelného ošetření má zelenina poměrně hustou strukturu a doslova drtí v ústech. V čerstvé omáčce připravené podle speciální receptury však může být vhodné malé množství mrkve. Níže jsou tedy doporučení, jak na zimu vařit čerstvou, chutnou a velmi kořeněnou adjiku s mrkví.
K přípravě pikantní adjiky s mrkví budete potřebovat zralá rajčata 500 g, sladká a kyselá jablka 300 g (můžete si vzít jablka známé odrůdy "Antonovka»), Paprika, nejlépe červená, 500 g, 4-5 feferonkových lusků. U jednoho receptu se mrkev, kořen petrželky a česnek používají ve stejném poměru, 300 g každé složky. Jedinečnost receptu spočívá v použití hořčice. Tento produkt dodá adzhice jedinečnou chuť a aroma. Množství hořčice by mělo být 100 g. Recept obsahuje také 2 lžíce rajčatové pasty. l., sůl podle chuti, půl sklenice octa 6%.
Po shromáždění všech produktů na stole lze lahodnou adjiku připravit doslova za 30-40 minut. Postupujte takto:
- Mrkev oloupeme, umyjeme, nakrájíme na malé kousky. Je-li to žádoucí, lze je blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Tím změknete zeleninu. Vložte zbledlé kousky mrkve do cedníku, aby vypustily přebytečnou vodu.
- Umyjte papriky a feferonky, odstraňte stopku z jejich povrchu, odstraňte zrnka zevnitř.
- Umyjte rajčata, je-li to žádoucí, odstraňte slupku z jejich povrchu, vyřízněte ztvrdlé místo pro uchycení stonku.
- Sejměte slupku z povrchu jablek, nakrájejte ovoce na čtvrtiny.
- Připravenou zeleninu a ovoce mlejte mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nezískáte homogenní směs.
- Po důkladném promíchání přidejte ke směsi drcených produktů rajčatový protlak, hořčici a všechny zbývající přísady.
- Výslednou adjiku trvejte několik hodin při pokojové teplotě, poté vložte do sterilizovaných nádob a konzervujte.
Ihned po vaření se může zdát, že chuť octa v adjice je příliš silná, ale v průběhu času se kyselina částečně odpaří, jablka a mrkev dodají omáčce sladkost. Proto lze konečný výsledek a chuť ocenit asi týden po přípravě.
Adjika z rajčatové pasty se celerem
Použití rajčatové pasty vám umožní získat hustou a velmi chutnou adjiku. V navrhovaném receptu je rajčatová pasta úspěšně kombinována s celerem, bylinkami a dalšími přísadami. Na zimu můžete rychle připravit čerstvou omáčku. Dovedné ruce si tedy poradí s úkolem za ne více než půl hodiny.
K přípravě čerstvé adjiky potřebujete 3 litry rajčatové pasty, 25 ks. středně velké papriky, 10-12 pálivých chilli papriček, 18 hlav česneku. Petržel, kopr a celer dodají omáčce zvláštní chuť. Každý druh zeleniny by měl být užíván v množství 200 g. Do adjiky se přidává sůl v množství 2 lžíce. l. se skluzavkou, cukr v množství 12 lžíce. l. Složení také obsahuje octovou esenci 9 lžící. l.
Příprava adjiky bude docela jednoduchá, pokud si přečtete následující body:
- Oloupejte česnek, odstraňte stopku a vnitřní zrna v horké a paprice.
- Česnek, papriky a bylinky několikrát projeďte mlýnkem na maso.
- Výslednou směs zkombinujte s rajčatovou pastou, cukrem, solí a octem.
- Trvejte na adjika několik hodin a poté ji vložte do čistých, sterilizovaných nádob.
Čerstvá adjika připravená podle navrhovaného receptu by měla být skladována na tmavém a chladném místě. Takové podmínky skladování jsou typické pro sklep nebo lednici. Produkt můžete jíst doslova hned po vaření.
Pikantní adjika s křenem
Níže uvedený recept najdete v mnoha kuchařských knihách pod různými názvy: „Ogonyok“, „Hrenovina“ a další. Hlavním rozdílem mezi tímto receptem a dalšími možnostmi přípravy adjiky je použití mletého černého pepře, křenu a dalších kořeněných a štiplavých ingrediencí. Výsledkem kompetentní kombinace určité sady produktů bude možné získat pikantní, koláče a velmi aromatické koření pro pokrmy z masa a ryb, polévky, saláty.
K přípravě voňavé, kořeněné přísady na zimu bez vaření budete potřebovat 2 kg rajčat. Základem omáčky budou rajčata. V receptu se nepoužívají žádné přísady s jemnou chutí (paprika, mrkev nebo jablka). Pikantní chuť a štiplavost adjiky je dána 3 chilli papričkami, 3 hlavami česneku, 3 lžícemi. l. černý pepř (mletý), 150 g křenu (kořen) a sůl, v množství 3-4 lžíce. Tato „výbušná“ směs může plně uspokojit potřeby milovníků kořeněných jídel.
Vaření adjika trvá jen málo času a nevyžaduje speciální dovednosti od kuchařského specialisty. Celý proces lze tedy popsat v několika jednoduchých krocích:
- Rajčata umyjte, nakrájejte na kousky a šťávu trochu přeceďte. To vám umožní vařit silnější adjiku. Pro získání jemné konzistence se doporučuje rajčata dodatečně odstranit.
- Chilli papričku, kořen křenu a česnek rozdrťte několikrát na mlýnku na maso, abyste získali homogenní směs.
- Nakrájejte rajčata na mlýnku na maso a výsledné pyré promíchejte s česnekem a pepřem.
- Do výsledného zeleninového přípravku přidejte mletý pepř a sůl.
- Po rozpuštění soli vložte adjiku do čistých nádob a pevně uzavřete víko.
Navrhovaný recept je oblíbený u žen v domácnosti, protože taková adjika může být rychle a jednoduše připravena z dostupných produktů a poté skladována po dlouhou dobu v chladničce. Pokud je to nutné, lžíce kořeněné směsi může být vždy dobrým kořením pro polévku nebo omáčku na maso, ryby, doplněk zeleniny a velkých jídel.
Závěr
Samozřejmě není možné vyjmenovat všechny recepty na pikantní adjiku bez vaření. V článku jsou navrženy nejlepší a nejčastěji používané možnosti vaření, které jsou časově testovány a našly si mnoho obdivovatelů. Kromě navrhovaných receptů stojí za to věnovat pozornost další možnosti vaření, která je podrobně popsána ve videu:
Vizuální průvodce umožní i začínající hostesce úspěšně zvládnout kulinářský úkol a překvapit příbuzné lahodnou, svěží a velmi zdravou adjikou, která bude vždy u stolu.
