Obsah
Už jsme měli dost čerstvé zeleniny a ovoce, je čas přemýšlet o přípravách na zimu. Jedním z nejoblíbenějších roztočení je cuketa a kaviár z lilku. Obě zeleniny jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a mají mnoho léčivých vlastností. Zejména lilky snižují hladinu cholesterolu a cukety stimulují gastrointestinální trakt, jsou indikovány pro hypertenzi, kardiovaskulární onemocnění.
Zeleninový kaviár se snadno připravuje a lze jej dobře skladovat. Může se jíst jako samostatný pokrm, který se používá jako příloha k masu, rybám a natírá se na chléb. Chuť závisí na použitých výrobcích a konzistence závisí na tom, zda používáte mixér nebo mlýnek na maso. Doporučujeme vám na zimu připravit kaviár z cukety a lilku. Recepty předložené vaší pozornosti obsahují přibližně stejné sady produktů. Vzhledem k jejich odlišnému poměru se kaviár ukáže být úplně odlišný. První možností je spíše svačina s bohatou chutí a druhou, pokud nepřidáte česnek, je dietnější produkt, který nedráždí žaludek.
Jídelní kaviár
Tento jednoduchý a lahodný recept na zeleninový kaviár nevyžaduje pasterizaci, což jistě potěší mnoho žen v domácnosti.
Použité výrobky
Budete potřebovat:
- lilek - 3 kg;
- cuketa - 1 kg;
- červená rajčata - 1 kg;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 0,5 kg;
- černý pepř - 10 kusů;
- sůl - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- cukr - 3 lžíce;
- octová esence - 1 polévková lžíce.
Vaření kaviáru
Lilek pečlivě umyjte, odřízněte hubici, stonek a odstraňte poškozené části. Nakrájejte na plátky, namočte na 20 minut do dobře osolené vody.
Nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev, opečte v hrnci se silným dnem, ve kterém se vaří dýně.kaviár z lilku.
Rajčata opařte vroucí vodou, zalijte studenou vodou, nahoře vytvořte řez ve tvaru kříže, odstraňte slupku. Nakrájejte stonku, nakrájejte na kousky, rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru. Rajčata můžete protřít hrubým sítem.
Přidejte kousky lilku a šťouchaných rajčat na cibuli a mrkev. Dochutíme solí, cukrem, přidáme pepře, dusíme 40 minut.
Umyjte cuketu, odřízněte stonku a hubičku. Oloupejte staré ovoce, odstraňte semena. Při vaření zeleninového kaviáru nemusíte oloupat mladé cukety; také z nich není nutné odstraňovat semínka. Stačí je důkladně umýt a odstranit poškozená místa.
Ovoce nakrájejte na malé kousky.
Vložte cuketu do hrnce, míchejte a vařte dalších 20 minut po vaření.
Pokud přidáte česnek, nakrájejte ho lisem a přidejte ho do kaviáru současně s cuketami. Nezapomeňte dobře míchat!
Nalijte octovou esenci do vroucího zeleninového kaviáru a ihned ji vložte do předem sterilizovaných nádob.
Srolujte a otočte kadeře vzhůru nohama, pak je zabalte do deky nebo starých ručníků. Nechte vychladnout. Uchovejte v chladu a suchu.
Výstup - 10 plechovek o objemu půl litru.
Kaviár s různými kombinacemi zeleniny
To je, přísně vzato, ne jeden recept, ale alespoň čtyři:
- základna;
- s dýní místo cukety;
- s česnekem a bylinkami;
- se zelenými rajčaty.
Použité výrobky
Při použití základní sady produktů získáte kaviár s jemnou, většinou squashovou příchutí. Při přidávání zelené rajče zkroucení se stane úplně odlišným a česnek a bylinky ho učiní horkým a kořeněným.
Hlavní přísady
Povinná sada produktů:
- cuketa - 2-3 kg;
- zralá rajčata - 2,5 kg;
- lilek - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- rafinovaný olej - 1 sklo;
- sůl, pepř, cukr - podle chuti.
Další přísady
Tento recept na lilek a cuketový kaviár na zimu lze změnit přidáním:
- zelená rajčata 1-2 kg
a / nebo
- kopr, petržel - každý 50 g;
- česnek - 1 hlava.
Když přidáte tento nebo ten produkt, chuť kaviáru se výrazně změní, můžete vyzkoušet všechny možnosti a pro neustálé vaření si vyberte ten, který se vám líbí.
Vaření kaviáru
Lilek musí být důkladně umyt a poté pečen v troubě.
Když mírně vychladnou, odstraňte kůži, nakrájejte na malé kousky.
Mrkev umyjte, oloupejte, nastrúhejte. Předejte jej samostatně v rostlinném oleji.
Nakrájejte cibuli na kostky a smažte ji na jiné pánvi, dokud nebude průhledná.
Nalijte červená rajčata vroucí vodou, ochlaďte studenou vodou, proveďte řezy ve tvaru kříže, odstraňte pokožku.
Odstraňte části přiléhající ke stopce, odřízněte je, uhaste samostatně.
Rozhodněte se, který kaviár budete vařit - dýně nebo dýně, ovoce oloupejte, zbavte semen.
Nakrájejte na malé kousky a smažte je zvlášť do měkka.
Pokud přidáte zelená rajčata, důkladně je umyjte, nakrájejte a nakrájejte na mlýnku na maso.
Nalijte trochu oleje do pánve nebo hrnce se silným dnem, vložte rajčatovou hmotu a duste na mírném ohni po dobu 20 minut.
Smíchejte cibuli, mrkev, dýně nebo cuketu, rajčata s lilkem, rozšlehejte mixérem.
Osolíme, přidáme cukr, pepř, důkladně promícháme. Na přání můžete přidat trochu octa nebo kyseliny citronové.
Oloupejte česnek a poté jej protlačte lisem. Bylinky umyjte, nadrobno nasekejte. Přidejte je do zeleninové hmoty.
Pokud jste nepoužili celý rostlinný olej, přidejte jej na zimu do mísy s lilkovým kaviárem a dejte jej na mírný oheň.
Uhaste za stálého míchání. Čas od času ochutnejte, případně přidejte koření a kyselinu.
Olej se vznášel - kaviár je připraven. Okamžitě ji vložte do sterilních nádob a pevně srolovat.
Otočte kaviár dnem vzhůru a zabalte jej do deky nebo starých ručníků. Ochlaďte, vložte do chladničky.
Skvělá věc na tomto kousku je, že se dá jíst teplý i studený. Je to velmi chutné a zavedení nebo výměna přísad umožní hostitelce každý rok v zimě potěšit domácnost něčím novým.
Závěr
Na příkladu těchto receptů jsme ukázali, jak ze stejných produktů je možné připravit polotovary, které mají zcela odlišnou chuť, jednoduše změnou poměrů nebo zavedením něčeho nového. Experimentujte také. Dobrou chuť!
