Obsah
Konzervování je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů přípravy zeleniny a ovoce pro dlouhodobé skladování. Squashový kaviár ona se jen připravuje na zimu, produkty jsou pro ni levné a její výhody již dlouho znají odborníci na výživu. Čerstvá nebo zpracovaná cuketa se tělem snadno vstřebává, obsahuje málo kalorií, ale hodně železa, fosforu, mědi, vitamínů, organických kyselin. Kaviár z cukety také pomůže vyrovnat se s otoky, zlepšit fungování střev, žlučníku, je zahrnut do stravy pro lidi trpící hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami nebo prostě chtějí zhubnout.
Je jich mnoho recepty na vaření kaviáru z cukety na zimu se liší jak chutí, tak vzhledem. Možná je spojuje pouze základní sada produktů: cuketa, cibule, mrkev, rajčatový protlak a povinné tepelné ošetření. Doma se nejčastěji smaží a dusí, ale existují recepty, které vyžadují, aby se cuketa pečila v troubě nebo dokonce vařila.
Dáme vám do pozornosti tři recepty na kaviár z cukety: jeden je nízkokalorický, dietní, druhý je výživnější, ale neobvykle chutný a třetí je určen pro milovníky pikantních pokrmů. Pro přehlednost a pohodlí uvádíme recepty s fotografiemi.
Nízkokalorický squashový kaviár
Tento recept obsahuje nejen minimum kalorií, ale je také vhodný ke zpestření stravy lidí, kteří dodržují přísný půst, protože neobsahuje ani rostlinný olej.
Použité výrobky
K vaření squashového kaviáru na zimu budete potřebovat:
- loupaná cuketa - 1 kg;
- cibule - 200 g;
- červená rajčata - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce;
- černý pepř, cukr - podle chuti (nemusíte přidávat).
Vaření kaviáru
Cuketu dobře umyjte, odřízněte hubici a stopku a odstraňte poškozená místa. Staré - kůra, jádro, nakrájené na malé kousky, mladá zelenina se nemusí loupat.
Oloupejte cibuli a mrkev nakrájenou na malé kostky.
Vložte cuketu, cibuli a mrkev do hrnce, přidejte trochu vody, vařte 40 minut.
Tento zimní squashový recept je připraven s čerstvými rajčaty. Nalijte je vroucí vodou a okamžitě je vložte do studené vody. Nahoře vytvořte křížový řez, odstraňte kůži, nakrájejte ovoce.
Když je zbytek zeleniny uvařený, vypusťte vodu, přidejte vařená rajčata a pomocí mixéru nakrájejte ingredience.
Vložte bramborovou kaši do hrnce se silným dnem, přidejte koření, vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Během této doby se přebytečná kapalina vaří a hmota zhustne.
Přeneste kaviár do předsterilizovaných půl litrových nádob. Vložte je do široké misky naplněné horkou vodou, přikryjte víčky a pasterizujte 15 minut.
Rolovat kaviár, převrátit plechovky, zabalit je a nechat úplně vychladnout.
Sklenice musíte skladovat na chladném místě nebo v chladničce. Kaviár bude připraven ke konzumaci za měsíc.
Cuketový kaviár vařený s majonézou
Níže uvedený recept na squashový kaviár by měl potěšit ženy v domácnosti, které neradi pasterizují polotovary. Je pravda, že to není určeno k dlouhodobému skladování: sklenice budou muset být vyprázdněny před začátkem jara. Nebude to těžké to udělat, protože tento kaviár se ukáže být tak chutný a něžný, že ho milují i ti, kteří v zásadě nemají rádi cuketu.
Než řeknete, jak vařit squashový kaviár s přídavkem majonézy, je třeba poznamenat, že nebude nízkokalorický. Zahrnuje majonézu, která je docela výživná, stejně jako kyselinu citrónovou a rajčatovou pastu, kterou lze jen těžko nazvat dietními potravinami.
Použité výrobky
Složení:
- cuketa - 5 kg;
- cibule - 1 kg;
- majonéza - 0,5 l;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- rafinovaný olej - 1 sklo;
- cukr - 0,5 šálků;
- kyselina citronová - 1 čajová lžička;
- sůl podle chuti.
Poznámky ke kvalitě produktu
Dále dáme několik tipů, jak udělat squashový kaviár co nejchutnější.
- Používejte pouze mladé cukety.
- Olivový olej pro tento recept nefunguje dobře. Raději si vezměte slunečnice nebo kukuřici.
- Chuť kaviáru je velmi závislá na rajčatové pastě. Mělo by to být chutné a bez hořkosti.
- V žádném případě nepřipravujte konzervování s prošlou nebo otevřenou majonézou ani den předem. Vezměte pouze čerstvý produkt!
- Nepoužívejte fialovou cibuli - samozřejmě, že jsou chutné a zdravé, ale vzhled kaviáru bude neatraktivní.
- Nedávejte si na oči sůl - zkuste to. Kolik nalít závisí na majonéze a rajčatové pastě, které mohou také obsahovat sůl.
- Tento recept neobsahuje mrkev. Pokud se ho rozhodnete přidat, nezapomeňte snížit množství cukru.
Vaření kaviáru
Než krok za krokem uvedeme recept na vaření, připomínáme, že je třeba sterilizovat nádoby a zeleninu velmi pečlivě umýt, protože nedojde k žádné další pasterizaci.
Umyjte a oloupejte cuketu, nakrájejte.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte na malém množství rafinovaného rostlinného oleje, dokud nebude průhledná.
Zeleninu rozemlejte na mlýnku na maso.
Přeneste je do hrnce, přikryjte olejem, důkladně promíchejte a hodinu duste.
Přidejte zbytek ingrediencí, důkladně promíchejte, aby byla konzistence kaviáru i jeho barva homogenní. Vaříme dalších 40 minut za stálého míchání.
Během vaření několikrát ochutnejte kaviár, protože se změní jeho chuť.
Když je kaviár připraven a chuť vás uspokojí, přeneste jej do sterilních půllitrových nebo litrových nádob a stočte jej.
Důležité! Velmi horký kaviár z cukety by měl být srolován. Recept neposkytuje další tepelné zpracování, navíc obsahuje majonézu. Nejlepší je dát kaviár do sklenic, aniž byste z ohně odstranili pánev, ve které se vařil.
Odhadovaný výnos kaviáru je 4 litry. Je připraven k okamžitému použití.
Pikantní squashový kaviár
Tento recept na zimu lze nazvat ani squashovým kaviárem, ale squashovou adjikou. Budete se muset s přípravou pohrávat, ale výsledkem bude velmi zajímavý předkrm.
Použité výrobky
Složení:
- cuketa - 2 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- mrkev - 250 g;
- česnek - 1 hlava (velká);
- rafinovaný olej - 150 g;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- cukr - neúplná sklenice;
- octová esence - 1 lžíce;
- sůl podle chuti.
Kvalita kaviárových produktů
Tento recept poskytuje pasterizaci, navíc obsahuje hořčici, česnek, octovou esenci, které jsou samy o sobě konzervanty.
- Staré cukety budou stačit, stačí je oloupat a opatrně odstranit střed s velkými semeny. V tomto případě musíte zvážit již připravenou zeleninu.
- Vezměte bílou nebo zlatou cibuli, abyste nezkazili vzhled kaviáru.
- Hořčice by měla být suchá, ne vařená.
- Množství soli, cukru, česneku, octové esence lze změnit podle vašich vlastních chutí.
- V případě potřeby nahraďte rajčata rajčatovou pastou nebo dokonce rajčatovou omáčkou.
Vaření pikantního kaviáru
Cuketu důkladně opláchněte, nakrájejte na jemno.
Oloupejte rajčata, jak je popsáno v prvním receptu, nasekejte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
Mrkev umyjte, oloupejte, nastrúhejte, nejlépe velkou.
Cibuli nakrájejte na kostky, duste v kaviáru z kaviáru, přidejte mrkev a polovinu rajčat. Dusíme 30 minut bez pokličky.
Přidejte nakrájenou cuketu a dochuťte solí. Pokryjte pokrmy víkem, vařte dalších 40 minut na mírném ohni.
Sejměte víko, nechejte vařit dalších 40 minut, aby hmota zhoustla.
Zbývající rajčatový protlak smíchejte s moukou a hořčicí, dokud nebude hladký.
Přidejte cukr a mletý česnek.
Nalijte směs do vroucí zeleniny, důkladně promíchejte a udržujte na mírném ohni dalších 20 minut. Nezapomeňte míchat.
Vypněte oheň, trochu ochlaďte hmotu, přidejte octovou esenci, rozemlejte mixérem nebo jiným způsobem.
Rozložte hotový kaviár do čistých půllitrových nádob, sterilizujte 15 minut.
Otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Závěr
Jak vidíte, squashový kaviár lze připravit různými způsoby. Může to být dietní jídlo, předkrm nebo jen vynikající pochoutka. Vyberte si recept, který vám chutná nejlépe. Dobrou chuť!
