Obsah
Z cukety můžete vařit mnoho různých pokrmů, ale kaviár z cukety je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších. Existuje spousta jejích receptů. Liší se proporcemi a složkami a samozřejmě chutí. Abyste mezi nimi našli jednu, která se stane vaší oblíbenou, budete ji muset vařit více než jednou.
Mrkev je jednou z nejběžnějších složek squashového kaviáru. Ale ne každý ji miluje. Někdo kaviár s mrkví zdá se sladká, jiná mrkev je kontraindikována kvůli alergiím. Pro ně existují recepty z cuketového kaviáruve kterém se mrkev nepoužívá.
Jak se připravuje squashový kaviár bez mrkve?
Z pečené cukety
Na každý jeden a půl kilogramu cukety budete potřebovat:
- rajčatová pasta - 140 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 g;
- 2 střední cibule;
- lžíce 5% octa;
- lžičku soli a cukru a méně černého mletého pepře - jen půl lžičky.
Cuketu umyjeme, je-li to nutné, oloupeme a nasekáme a nakrájíme na kruhy. Hrnek je přibližně 1,5 cm silný.
I takové cukety je třeba oloupat, aby v hotové misce nebylo cítit kůži.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Položte nakrájenou cuketu na suchý plech a pečte 20 minut. Hotové cukety vyjmeme z trouby a rozdrtíme mixérem nebo mlýnkem na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a restujeme na rostlinném oleji do průhleda.
Přidejte k cibuli rajčatový protlak, cuketu a zeleninu přikryjte na mírném ohni 20 minut. Obsah pánve občas promíchejte. Na konci dusení přidejte cukr, sůl, pepř a dochuťte octem.
Před podáváním misku ochlaďte. Chcete-li zachovat kaviár z cukety bez mrkve, po připravenosti by měl být okamžitě rozložen na sterilizované nádoby, zakryty stejnými víčky a zahřívány ve vodní lázni (v kastrolu s vroucí vodou) po dobu 10-15 minut pro nádoby o objemu 0,5 litru a 20 minut - pro litrové plechovky.
Voda se nalije natolik, že není vyšší než ramínka plechovek. Var by měl být sotva viditelný.
Ze smažené cukety
Tento recept je pro ty, kteří milují česnek. Díky němu jídlo získá příjemné koření a aroma.
Výrobky pro vaření:
- mladá cuketa - 4 ks;
- 2 středně velká rajčata;
- tři střední cibule a stroužek česneku;
- lžička octa;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
- sůl a pepř na dochucení.
Cuketu umyjeme a očistíme, nakrájíme na malé kostky. Nakrájíme také cibuli. Do silnostěnného kotle dejte cuketu s cibulí a pod pokličkou duste, dokud nevypustí šťávu. Dusíme dalších 5 minut. Vypusťte tekutinu do jiné misky, přidejte do zeleniny rostlinný olej a smažte. Cibule by měla mít zlatou barvu. Nyní vrátíme vypuštěnou tekutinu do pánve, dusíme do hustoty asi 20-30 minut. Další kroky závisí na tom, zda se z kaviáru stane sklizeň na zimu, nebo se plánuje, že jej naservírujete na stůl ihned po vaření.
Pro zimní sklizeň by měla být do kaviáru přidána jemně nakrájená rajčata. Dusíme dalších 15 minut. Přidejte cukr a koření, osolte, dochuťte nasekaným česnekem a octem.Po pěti minutách dusení by měl být kaviár okamžitě rozložen do sterilizovaných nádob a srolován. Otočte a zabalte na jeden den.
Pokud máte v plánu servírovat kaviár ke stolu, nechte ho vychladnout, přidejte všechny ostatní přísady kromě rajčat, promíchejte a ozdobte nasekanými rajčaty.
Ze smažené cukety na kousky
Tento kaviár není rozmačkaný, ale jídlo se tím ještě nezhorší. Je to dobré, protože chutná stejně teplé i studené, takže může být nezávislým pokrmem i předkrmem.
Kaviárové výrobky:
- mladá cuketa - 7 ks;
- 2 rajčata a stroužek česneku;
- jedna cibule;
- banda kopru;
- rafinovaný rostlinný olej - 8 lžíce. lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Cuketa je dobře umyta, je-li to nutné, očištěna, nakrájena na kostičky o velikosti nejvýše 1 cm. V kotlíku nebo jiné silnostěnné misce zahřejte polovinu rostlinného oleje. Přidejte nakrájenou cuketu, promíchejte a smažte na vysokém ohni po dobu 5 minut. Vaření rajčat. Odstraňte z nich kůži.
Nakrájejte rajčata na jemno a přidejte je k cuketám. Solíme zeleninu a za míchání dusíme dalších 10 minut. Během této doby na zbytku oleje osmažte na pánvi nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
Musí být transparentní. Přidejte je do cukety a duste 20 minut. Oheň by měl být malý.
Přidejte nadrobno nakrájený kopr a černý pepř a vařte dalších 7 minut. Kaviár okamžitě zabalte do sterilních nádob, stočte jej stejnými víčky a zabalte.
Dušená zelenina s majonézou
Tento recept je doplněn takovým nestandardním konzervárenským produktem, jako je majonéza. Poskytuje nejen kaviár z cukety bez mrkve zvláštní chuť, ale také výrazně prodlužuje dobu vaření.
Budete potřebovat následující produkty:
- cuketa připravená ke zpracování - 3 kg;
- cibule z tuřínu - půl kilogramu;
- hustá rajčatová pasta - čtvrt kilogramu, stejné množství majonézy;
- rafinovaný chudý olej - 8 lžíce. lžíce;
- půl sklenice cukru;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- 2 lavrushki a půl čajové lžičky pepře.
Umyjeme, oloupeme cuketu, cibuli, posuneme je v mlýnku na maso. Ve velké pánvi se silnými stěnami ohřejte rostlinný olej a rozložte zeleninu, přidejte rajčatový protlak, majonézu. Po důkladném promíchání dusíme pod víkem asi hodinu.
Přidejte cukr, koření a sůl a vařte další hodinu. Sejmeme lavrushku a vložíme kaviár do sterilizovaných nádob, stočíme do stejných víček a zabalíme na jeden den.
Kaviár z cukety v pomalém sporáku
Mrkev se do tohoto jídla nepřidává, ale kromě cukety bude zapotřebí i jeho nejbližší příbuzní, squash. Jejich chuť je bohatší, což kaviáru dodá chuť. Použití multivarku výrazně zjednodušuje proces vaření. Doba vaření je mírně prodloužena, ale kaviár nemusí být neustále narušován, nemůže hořet v multivarkě.
Pro kaviár budete potřebovat:
- 2 cukety a 3 tykve;
- 4 rajčata;
- 3 cibule;
- česnek 5 stroužků;
- sůl a pepř na dochucení.
Zeleninu důkladně umyjte a oloupejte. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, přidejte trochu rafinovaného rostlinného oleje do misky pro multivark a smažte 20 minut v režimu „pečení“.
Zbytek zeleniny nakrájejte na kostky, položte na cibuli, sůl, pepř a zapněte režim pilaf, doba vaření je asi 2,5 hodiny.
Hotovou zeleninu přeneste do jiného jídla a promíchejte na bramborovou kaši s mixérem. Po ochlazení lze takový kaviár jíst.
Zahřátý kaviár je zabalen do sklenic sterilizovaných párou nebo v troubě a srolován.
Kaviár z cukety vařený bez mrkve je chutné a zdravé jídlo, které lze ihned po vaření konzumovat a připravit na zimu. V chladných zimních dobách bude každá připravená nádoba připomínat hojnost letní zeleniny a prospěšné vlastnosti zeleniny konzervované v konzervách pomohou vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
