Ocetové polotovary nejsou vítány v každé rodině. Někteří jej nemohou používat ze zdravotních důvodů, někteří dodržují zdravou stravu. V obou případech je ocet ze stravy vyloučen. Proto je recept na jemný squashový kaviár bez octa na zimu velmi oblíbený. Cuketová jídla se doporučují pro cukrovku, pro ty, kteří si chtějí zachovat harmonii a pro dietní výživu.
Málokdo se odváží na zimu připravit polotovary bez octa. Ocet pomáhá konzervovat jídlo v zimě, ale správná sterilizace pomáhá squashovému kaviáru vydržet dlouhou dobu ve sklenicích a bez něj. Níže zvážíme, jak to provést.
Základní ingredience pro kaviár
Znalci cuketových jídel samozřejmě dávají přednost mladé zelenině. Mají tenkou kůži a velmi měkká semena. Chuť obrobku je jemná a konzistence rovnoměrná. U více „dospělých“ cuket budete muset opatrně odříznout kůži a odstranit všechna semínka. Pouze v tomto případě se squashový kaviár bez octa ukáže bez hrudek.
Seznam chutných a výživných kaviárů zahrnuje:
- 2 kilogramy hlavní přísady - mladé cukety;
- 1 kilogram šťavnaté mrkve;
- 5-6 čerstvých rajčat nebo 1 šálek hotové rajčatové pasty;
- 0,5 kilogramu cibule;
- 1 sklenice nerafinovaného rostlinného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 2-3 stroužky česneku;
- 8 lžící cukru.
Každá složka vyžaduje předběžnou přípravu:
- Před zahájením zpracování musí být kaviárová cuketa důkladně omyta. Mladé nakrájíme najednou, které nejprve očistíme od starších.
- Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji na kostky.
- Oloupejte mrkev a poté nakrájejte požadovaným způsobem.
- Nejprve nakrájejte rajčata, nalijte je vroucí vodou a odstraňte slupku. Poté rozemlejte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Na konci vždy dostaneme pastovitou homogenní hmotu a příprava kaviáru z cukety bez octa pro zimní použití v počáteční fázi se může lišit. Různé recepty na squashovou směs obvykle obsahují podobnou sadu ingrediencí, ale technologie zpracování je jiná.
Existuje několik možností pro přípravu zeleniny:
- Umyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Poté cuketu, cibuli, mrkev a rajčata stočte na mlýnku na maso. Nalijte slunečnicový olej do nádoby a trochu ji zahřejte. Přidejte zeleninu, promíchejte a duste. Na konci procesu kaviár osolte, přidejte nasekaný česnek, cukr a koření (je-li to požadováno) a pokračujte v vaření až do úplného uvaření.
-
Oloupanou zeleninu nakrájejte na malé kostky.
Nejprve osmažte cibuli, potom přidejte mrkev a cuketu jako poslední. Směs promíchejte a hodinu duste do měkka. -
Dále se doporučuje hmotu rozemlít. K tomu použijte ponorný mixér, drcenou bramborovou kaši nebo mlýnek na maso. V mlýnku na maso samozřejmě nakládejte zeleninu, která mírně vychladla, aby si nespálila prsty. Získáme homogenní pyré krásné barvy. Osolíme, opepříme, přidáme cukr a sůl a dusíme další hodinu. A teď - nuance sterilizace obrobku, pomocí nichž bude squashový kaviár na zimu bez octa bezpečně stát celou zimu.
-
Během vaření sterilizujeme plechovky a hlavně víčka! Dáme squashové pyré do sklenic, ale nerolujeme je, ale jednoduše je zakryjeme víčky. Nalijte vodu do hrnce a vložte do ní sklenice. Voda by měla být na úrovni hrdla, aby při varu nezalila nádoby. Sklenice vaříme 40 minut. Potom ho vyjmeme z pánve, srolovat, převrátit a zabalit.Náš kaviár pomalu a dlouho ochlazuje, takže se dobře zahřeje. A to je hlavní podmínka pro jeho dlouhodobé skladování.
Odrůdy receptů na sklizeň bez octa
Pro zpestření chuti svého oblíbeného cuketového kaviáru mnoho žen v domácnosti ráda experimentuje a přidává do receptu mimořádné přísady.
Cuketový kaviár na zimu, pro který není zapotřebí žádný ocet, lze připravit s kořenem celeru. U této možnosti budete muset do hlavní sady ingrediencí přidat 50 gramů celeru.
Mladé cukety dobře umyjeme a starší oloupeme. Nakrájejte na kruhy o tloušťce nejvýše 1 cm. Na pánvi rozpálíme olej a cuketu osmažíme. Nechte nás vychladnout, rozemlejte na mlýnku na maso. Pokračujeme ke zbytku ingrediencí. Jemně nakrájejte celer s mrkví, cibuli osmažte zvlášť na slunečnicovém oleji. Oloupejte rajčata a nakrájejte je. K tomu používáme mlýnek na maso nebo běžné kuchyňské struhadlo. Smícháme ingredience připravené k vaření, přidáme hlavní koření, sůl a cukr podle chuti. Vařte squashové pyré bez octa, dokud se vlhkost neodpaří.
Hotový polotovar cukety vložíme do sterilizovaných nádob, přikryjeme víčky, vložíme do misky s vodou a sterilizujeme 30-40 minut, v závislosti na objemu. U půllitrových nádob stačí půl hodiny, litrové nádoby potřebují více času. Poté plechovky stočíme a zabalíme, aby vychladly.
Originální recept na squashový kaviár bez octa na zimu s přídavkem hub se hostitelkám líbí pro jejich nutriční hodnotu a neobvyklou chuť.
K přípravě obrobku budete potřebovat 1 kilogram mladé cukety:
- 0,5 kg čerstvých hub;
- pár cibule;
- 3-4 zralá rajčata s dobrou chutí;
- 2 ks sladká paprika, silnostěnná;
- 1 dezertní mrkev;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- 1 hlava středně velkého česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce husté rajčatové pasty;
- 0,5 šálku slunečnicového oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- sůl, pepř a cukr podle chuti.
Nejprve dobře umyjte veškerou zeleninu a připravte kaviár k dušení. K tomu nastrouhejte mrkev, cuketu a sladkou papriku na hrubém struhadle. Cibule v půlkruhu, rajčata - v mlýnku na maso. Nakrájejte houby na proužky a především vložte do pánve. Jakmile jsou smažené, vyjměte je z oleje a vložte do nich cibuli. Po 5 minutách přidejte mrkev, po dalších 15 minutách přidejte cuketu. Pokračujeme v vaření po dobu čtvrt hodiny, poté přidáme papriky a rajčata. Po půl hodině přidejte houby a rajčatový protlak. Poté do pánve dejte sůl, své oblíbené koření, citronovou šťávu a nasekané bylinky. Přivedeme hmotu k pohotovosti, dáme ji do sterilních nádob a pro jistotu ji sterilizujeme 30 minut. Sbalte a ochlaďte.
Závěr
Existuje mnoho receptů na squashový kaviár bez octa. Ty, které jsou uvedeny v tomto článku, jsou malou částí kreativity milovníků kulinářských příprav. Můžete přidat své přísady do instantního kaviáru a vyzkoušet tak chuť a kvalitu. A pak připravte zimní přípravu.
