Obsah
Cuketový kaviár je pravděpodobně nejčastější přípravou na zimu. Někdo má rád kořeněný kaviár, jiný dává přednost mírné chuti. Pro některé je to nemyslitelné bez velkého množství mrkve, zatímco jiní milují bohatou rajskou chuť. Ale v každém případě je tato příprava nejen chutná, ale také užitečná. Téměř všechny vitamíny a velmi bohaté minerální složení s nízkým obsahem kalorií činí tento produkt nepostradatelným. Jednoduchost přípravy a malý sortiment levných produktů, který je k tomu zapotřebí, osloví každou ženu v domácnosti.
Kaviár se obvykle připravuje s přidáním rajčatové pasty. Ale ne každý má rád jeho chuť. Můžete jej nahradit čerstvými rajčaty. Pokud jsou ze zdravotních důvodů kontraindikovány nebo prostě nejsou oblíbenou zeleninou, můžete tento polotovar vařit bez jakýchkoli rajčatových přísad. Kaviár z cukety bez rajčatové pasty je také velmi chutný a zdravý produkt. Koření dodá tomuto pokrmu štiplavost a ocet nebo kyselina citronová dodají příjemnou kyselost, která dodá nejen harmonii chuti, ale také nedovolí, aby se produkt během skladování zhoršil.
Kaviár z cukety bez rajčatové pasty
Tento polotovar lze udělat rychle, samotný proces vaření je jednoduchý a zvládnou ho i začínající kuchaři. Sada produktů je minimální.
Na 3 kg cukety jakéhokoli stupně zralosti budete potřebovat:
- mrkev - 1 kg, můžete si vzít velkou zeleninu;
- papriky - 4 ks, střední velikost;
- cibule - 600 g;
- česnek - 10 hřebíčků;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- rafinovaný chudý olej - 200 ml.
Veškerou zeleninu, kromě cibule a česneku, umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vařte do měkka.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte na oleji do zlatova. Veškerou zeleninu rozemlejte spolu s cibulí na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Vložte zeleninu do pokrmů, ve kterých se bude vařit kaviár, dochuťte je pepřem, solí a nasekaným česnekem. Vaříme asi 40 minut. Oheň by měl být malý. Nezakrývejte pánev víkem, aby se kapalina odpařila a zeleninová směs mohla zhoustnout.
Kaviár zabalíme ihned po vaření do sterilizovaných, vždy suchých nádob a uzavřeme sterilními víčky. Banky s tímto prázdným místem musí být izolované po dobu 24 hodin.
Pokud není chladný prostor pro skladování konzerv, aby se kaviár v každé nádobě nezhoršil lépe, přidejte čajovou lžičku 9% octa o objemu 0,5 litru, přidejte 2 lžíce do litrové nádoby.
Kaviár bez rajčat, ale s majonézou
Ani v tomto receptu nejsou žádné rajčatové přísady. Zachování a trochu štiplavosti je zajištěno přidáním octa a majonézy. Horké červené papriky také dodávají kořeněnou notu a dodávají expresivitu neutrální chuti cukety. Ale v tomto receptu vůbec není mrkev.
Na 3 kg mladých cuket budete potřebovat:
- cibule - 0,5 kg;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- cukr - ¼ sklo;
- sůl - 2 lžíce. lžíce bez skluzavky;
- ocet 9% - 2 lžíce. lžíce;
- horká červená mletá paprika - čtvrt čajové lžičky;
- majonéza - 1 balení o hmotnosti 250 g.
Dokonce i velmi mladá cuketa se nejlépe zbaví kůže. Nakrájejte je na středně velké kousky a vařte je ve vodě půl hodiny.
Za stálého míchání se rychle usadí a budou zcela pokryty vodou.
Zatímco se cuketa vaří, oloupanou cibuli nakrájejte na střední kostky a osmažte na rostlinném oleji, nemusíte ji hnedat.
Vypustíme vodu z cukety, přidáme k nim cibuli a ze zeleniny uděláme jakýmkoli vhodným způsobem bramborovou kaši. Přidejte do něj všechny ostatní komponenty kaviáru a vše společně uvařte. Proces vaření je dlouhý, trvá 2 hodiny, ale pokud budete vařit méně, obrobky se mohou zhoršit.
Zeleninová směs s majonézou je zabalena ihned po přípravě. Banky musí být suché a musí být sterilizovány. Totéž platí pro víčka, kterými plechovky válíme.
Následující recept nemá ani ocet, ale existují bylinky. Přípravek nejen obohacuje vitamíny, ale také mu dodává zvláštní chuť.
Cuketový kaviár s bylinkami
Na 1,5 kg cukety budete potřebovat:
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- petržel - 20 g;
- větve kopru - 10 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- cukr a sůl 1 polévková lžíce. lžíce s malým sklíčkem;
- Dochutíme mletým černým pepřem.
Proces vaření je velmi jednoduchý. Veškerou zeleninu umyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky a smažte na oleji.
Pomeleme na mlýnku na maso. Přidejte jemně nasekané bylinky a všechny ostatní přísady receptu. Zeleninová směs se vaří půl hodiny. Protože do obrobku nepřidáváme ocet, sklenice naplněné kaviárem budou muset být sterilizovány. To se provádí po dobu 35 minut ve vodní lázni se sotva viditelným varem vody.
V tomto receptu není rajčatová pasta, ale jsou zde čerstvá rajčata. Mouka a hořčice dodávají obrobku chuť. Pokud jej nepřidáte, mohou tyto konzervy jíst i malé děti.
Cuketový kaviár s moukou a hořčicí
K přípravě takové lahůdky budete potřebovat 2 kg mladé cukety:
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- česnek - 4 hřebíčky;
- mrkev - 300 g;
- rafinovaný chudý olej - 100 ml;
- hotová hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce tak, aby tam byl snímek;
- cukr a ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce.
Cibuli nakrájíme a opražíme na rostlinném oleji. K sekání rajčat používáme mixér.
Tři mrkev a přidejte je a rajčata k cibuli. Smažte vše společně na středně vysokém ohni asi 20 minut. Oloupané cukety nakrájíme na malé kousky a pošleme je na zbytek zeleniny. Osolíme a dusíme pod víkem asi 40 minut. Oheň by měl být malý. Sejměte víko a nechte kapalinu vřít. Bude to trvat asi půl hodiny. Pokud chcete nasekat česnek, přidejte k němu polovinu rajčat.
Můžete to udělat se šťávou z obrobku. K česneku přidejte mouku, hořčici a lžíci vody, dobře promíchejte. Výsledná kaše musí být přidána do zeleniny. Zároveň misku dochuťte cukrem. Nechejte minutu povařit.
Nyní připravujeme bramborovou zeleninu. K tomu nejlépe funguje mixér. Hotové pyré vaříme 5-7 minut a ihned zabalíme do dříve sterilizovaných nádob. Hermeticky uzavřeme sterilními víčky.
Kaviár z cukety má univerzální použití. Může se podávat jako příloha k masovému pokrmu. Dobrý kaviár s vařenými bramborami. Bude skvělým občerstvením na slavnostním stole. Pokud se natře na chléb, poslouží jako vynikající sendvič, zvláště pokud je chléb předem lehce opečený.
Jedním slovem, tato konzervovaná jídla, která se snadno připravují, budou v zimě zachráncem každé ženy v domácnosti.
