Obsah
Kaviár z lilku classic je jedním z nejoblíbenějších druhů domácích produktů. K jeho přípravě budete potřebovat lilky a další přísady (mrkev, cibule, paprika, rajčata). Kombinací těchto produktů získáte chutný a zdravý kaviár.
Klasický recept zahrnuje pražení zeleniny. S pomocí moderní kuchyňské technologie můžete výrazně zjednodušit proces vaření kaviáru. Obzvláště chutné je jídlo vařené v pomalém sporáku nebo v troubě.
Principy vaření
Chcete-li získat chutné a zdravé přípravky, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Pro vaření jsou vybrány ocelové nebo litinové nádobí. Díky silným stěnám takový kontejner zajistí rovnoměrné ohřívání zeleniny. Ve výsledku bude mít pozitivní vliv na chuť polotovarů.
- Papriky, mrkev a cibule pomáhají zlepšit chuť pokrmu. Díky těmto přísadám je kaviár sladší.
- Rajčata dodávají hotovému výrobku kyselou chuť.
- Pokud se vezme 1 kg lilku, pak by množství jiné zeleniny v kaviáru mělo být stejné (1 kg).
- Zelenina musí být před použitím důkladně umyta a nakrájena podle receptu.
- K mletí lilku se nedoporučuje používat mixér nebo mlýnek na maso, protože to negativně ovlivní chuť.
- Předem nakrájejte lilky a posypte solí, abyste vyloučili hořkou chuť.
- Do misky je třeba přidat cukr, sůl, pepř a bylinky.
- Kaviár z lilku má nízký obsah kalorií, takže je často součástí stravy.
- Lilek pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, normalizovat metabolismus a zlepšovat funkci srdce.
- Díky přítomnosti draslíku a vlákniny stimuluje produkt střevní aktivitu.
- Kaviár z lilku se podává jako svačina nebo jako součást sendvičů.
- Pro získání zimních polotovarů jsou připraveny sklenice, které jsou předem sterilizovány.
- Přidání citronové šťávy a octa pomůže prodloužit dobu skladování kaviáru.
Tradiční recept
Tradiční verzi lilkového kaviáru lze připravit podle následujícího receptu:
- Deset středně velkých lilků je nakrájeno na kostky. Plátky zeleniny vložte do nádoby, posolte a nechejte 30 minut, aby se uvolnila hořká šťáva.
- Po uplynutí stanovené doby se zelenina opláchne pod tekoucí vodou.
- Pět cibule, jeden kilogram rajčat a pět paprik nakrájíme na kostky. Mrkev v množství pěti kusů se strouhá.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté můžete přidat zbytek zeleniny.
- Po dobu půl hodiny se zeleninová hmota dusí na mírném ohni. Kaviár se pravidelně míchá.
- Před vyjmutím ze sporáku přidejte do misky podle chuti sůl a mletý černý pepř.
- Hotový kaviár lze konzervovat nebo servírovat.
Klasický kaviár v rajčatové šťávě
Další tradiční recept na lilkový kaviár zahrnuje následující kroky vaření:
- Do čtyř litrů rajčatové šťávy se přidá cukr (0,4 kg) a sůl (0,5 šálků) a umístí se na sporák.
- Zatímco se rajčatová šťáva vaří, musíte nakrájet cibuli a mrkev (každá 1 kg).
- 2 kg papriky a 2,5 kg lilku se nakrájí na proužky.
- Připravená zelenina se umístí do rajčatové šťávy po dobu 30 minut.
- Ve fázi připravenosti se do nádoby přidá několik černých pepřů a bobkový list.
- Chilli paprička a hlava česneku se rozmělní na mlýnku na maso a poté se přidají do kaviáru.
- Miska se vaří dalších 5 minut.
- Výsledný kaviár je rozložen do sklenic nebo podáván u stolu.
Kaviár v pomalém sporáku
Kaviár vařený v pomalém sporáku se ukázal být obzvláště chutný:
- Lilky v množství 5 kusů jsou připraveny k dalšímu zpracování. Pokud se používá mladá zelenina, je dovoleno, aby nedovolila slupky.
- Lilek nakrájejte na kostky, vložte do hluboké nádoby, osolte a podlejte vodou. Na zeleninu je položen náklad.
- Zatímco šťáva vychází z lilku, můžete přejít k přípravě další zeleniny. Rostlinný olej se nalije do nádoby pro vaření a zapne se režim pečení.
- Zatímco se nádoba na vaření vaří, jemně nakrájejte dvě hlavy cibule. Poté se vloží do pomalého sporáku a smaží se 10 minut, dokud se na něm neobjeví zlatý odstín.
- Tři mrkev je třeba oloupat a nastrouhat. Poté se mrkev přidá do nádoby s cibulí a smaží se 5 minut.
- Papriky (4 ks) Nakrájejte na dvě části, vyjměte semínka. Papriky jsou nakrájeny na kostky a vloženy do pomalého sporáku.
- Pět rajčat se umístí do vroucí vody a poté se z nich odstraní kůže. Rajčatová dužina je nakrájena na kostky.
- Lilek se přidá do pomalého hrnce po vypuštění vody.
- Po 10 minutách můžete do zeleninové směsi přidat rajčata.
- Sůl a koření pomohou zlepšit chuť kaviáru. Ujistěte se, že přidáte několik nakrájených stroužků česneku.
- Multivar je přepnut do režimu hašení po dobu 50 minut. V závislosti na výkonu zařízení může příprava obrobků trvat kratší dobu.
- Pro následnou konzervaci jsou nádoby připraveny na kaviár.
Rychlý kaviár v multivarkě
V pomalém sporáku můžete vařit lahodný kaviár podle následujícího receptu:
- Nakrájejte tři lilky na půlkruhy.
- Jemně nakrájejte dvě rajčata a tři stroužky česneku. Jedna paprika a jedna cibule musí být nakrájeny na proužky.
- Mísa pro více vaření je namazána olejem, načež jsou do ní vloženy lilky a další součásti.
- Multivar je zapnutý pro režim „Quenching“ a ponechán půl hodiny.
- Po skončení programu je hotová zeleninová směs konzervována nebo použita jako svačina.
Kaviár v troubě
Použití trouby pomůže urychlit proces vaření kaviáru:
- Tři zralé lilky je třeba dobře umýt a osušit ručníkem. Poté je zelenina na několika místech propíchnuta vidličkou a umístěna na plech. Nahoře můžete dát trochu oleje.
- To samé udělejte s paprikou (3 ks), kterou je třeba rozřezat na dvě části a odstranit semínka.
- Trouba je zahřátá na 170 stupňů a jsou do ní vloženy lilky a papriky.
- Po 15 minutách lze papriky vyjmout z trouby.
- Hotové lilky se po hodině vyjmou z trouby a nechají se vychladnout.
- Lilek oloupejte a nakrájejte na kousky. Pokud zelenina produkuje šťávu, musíte ji vylít.
- Po odstranění kůže nakrájejte dvě malá rajčata na kostky. Za tímto účelem se na několik minut umístí do vroucí vody.
- Nakrájejte jednu cibuli na kroužky. Musíte také jemně nasekat tři stroužky česneku, bazalky a koriandru.
- Všechny získané složky se smíchají v nádobě.
- Přidejte 2 lžičky k jídlu. ocet a 5 lžíce. l. slunečnicový olej.
- Kaviár se na několik hodin umístí do chladničky, aby se mohl vařit.
- Hotové jídlo se podává jako občerstvení.
Závěr
Klasický lilkový kaviár se získává přidáním rajčat, mrkve, cibule a sladké papriky během vaření. Tato kombinace ingrediencí poskytuje známou chuť kaviáru z lilku. Toto jídlo obsahuje užitečné látky, je výživné a nízkokalorické.
Klasický recept se může lišit v závislosti na způsobu vaření. Použití trouby nebo mikrovlnné trouby pomáhá výrazně zjednodušit proces vaření. Chuť obrobků lze upravit přidáním cukru, soli, mletého pepře a různých koření.
