Obsah
S kořeněnou omáčkou - adjika bude každé jídlo chutnější a odhalí jeho vlastnosti jasnější. Může se podávat k masu a rybám. Klasický kořeněný dresink je vyroben z rajčat a sladké papriky s přídavkem velkého množství česneku a feferonky. Ale fantazie našich hostesek vám mohou závidět, protože existují originální recepty, ve kterých kombinace s kapustou, cuketou, lilkem, jablky, mrkví a pórek dává adjika úžasnou a jedinečnou chuť.
Adjika z dýně na zimu se ukáže být nejen chutná, ale také zdravá. Koneckonců, dýně je již dlouho považována za dietní zeleninu, která pomáhá očistit játra a ledviny, krevní cévy od toxinů. Tato žlutá nebo oranžová zelenina obsahuje velké množství vitaminu C.
Ale kalorií v něm je minimum, proto jej doporučují odborníci na výživu lidem, kteří dávají přednost dietě. Adjika také splňuje všechny požadavky.
Užitečné tipy
Aby pikantní adjika z dýně na zimu skutečně přinesla potěšení a potěšení, je třeba vzít v úvahu některé body:
- Adjika by měla být jasná, hustá, proto je pro její přípravu nejlepší použít odrůdy dezertních dýní s bohatou barvou.
- Při výběru dýně nespěchejte na velké. Podle znalých žen v domácnosti je u průměrné dýně vláknina méně hrubá a obsah cukru vyšší.
- Protože v mleté zelenině je hodně tekutiny, je lepší rajčata nepoužívat. V našem receptu jsou nahrazeny rajčatovou pastou. Je to vynikající konzervační prostředek, který spolu s octem dlouhodobě konzervuje hotový výrobek. Těstoviny "Tomato" jsou velmi dobré.
- K přípravě jakýchkoli zeleninových zákrutů na zimu je vhodné použít hrubou, takzvanou kamennou sůl. Jodizovaná sůl není vhodná, protože zelenina začíná kvasit a měknout. Veškerá vaše práce proto půjde dolů, adjika bude muset být vyhozena, aby rodina neměla zdravotní problémy.
- Ostrost dýňové adjiky zajišťuje pálivá paprika. Pokud používáte lusky, mohou být semena sklizena, aby se snížila ostrost. S paprikou musíte pracovat v rukavicích, abyste se nespálili a nespálili si ruce.
- Místo papriky můžete použít mletou černou a červenou feferonku, jako v našem receptu.
- U dýně adjika je na zimu vhodnější nerafinovaný slunečnicový olej. Dodává omáčce vynikající chuť.
Pikantní recept na adjiku
Je třeba si uvědomit, že hmotnost přísad pro pikantní adjiku z dýně na zimu je uvedena v receptu v čisté formě, tj. Po čištění.
Jaké produkty tedy bude třeba připravit:
- dezertní dýně - 2 kg;
- česnek - 100 gramů;
- rajčatová pasta - 350 gramů;
- nerafinovaný rostlinný olej - 1 sklo;
- granulovaný cukr - půl nebo celá sklenice;
- bobkový list - 8-9 kusů;
- kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
- mleté černé a červené feferonky - každá po jedné čajové lžičce;
- stolní ocet 9% - 125 ml.
Jak vidíte z receptu, sada produktů je minimální, ale chuť dýňové adjiky na zimu z toho není o nic horší. Vaření trvá 45-50 minut.
Funkce vaření
Příprava zeleniny
- Jelikož dýně leží na zemi, lepí se na ni zrnka písku a dokonce i malé kamínky. Zeleninu důkladně umyjeme a vodu několikrát vyměníme. Dýně otřeme čistým ubrouskem, nakrájíme na několik částí. Vyndáme dužinu spolu se semeny. Obyčejnou lžící povrch dobře vydrhneme ze zbytků vláken.
- Oloupejte slupku z dýně a nakrájejte na proužky.Potom z nich vyrobíme kostky. Zeleninu rozemlejte v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Podle toho, jaký nástroj máte.
Kroky vaření
- Dýňové pyré vložte do silnostěnného kastrolu a za stálého míchání ho nejprve nechejte na vysoké teplotě, aby se nespálilo. Hliníkové nádobí na vaření adjika není tou nejlepší volbou.
- Jakmile se objeví bubliny, které indikují var dýně adjika na zimu, přepněte na nízkou teplotu a zakryjte pánev víkem.
- Odstraňte slupku a film z česneku. Rozemlete v lisu na česnek. Přidejte ji k celkové hmotnosti 10 minut po uvaření dýně.
- Rozložili jsme to v adjika rajčatová pasta, přidejte lavrushku, černý a červený mletý pepř, sůl a cukr. Nalijte nerafinovaný slunečnicový olej. Hmotu dobře promíchejte. Vařte dalších 35 minut. Nejprve do hmoty nalijte půl sklenice cukru, protože dýně je někdy velmi sladká.
- Snažíme se o sůl, cukr a pepř. Pokud tyto přísady nestačí, přidejte požadované množství. Ačkoli mnoho milovníků dýně adjika dává přednost ne sladké, ale slané hořící chuti. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte obsah pánve neustále míchat.
Západ slunce na zimu
- Sklenice a víčka (můžete použít jak plechovou, tak šroubovou verzi) pod pikantní dýňovou adjikou, předem důkladně umyjte a bezprostředně před odložením občerstvení na zimu. Banky musí být horké.
- Při jízdě na zimu adjika věnujte pozornost těsnosti. Díky vniknutí vzduchu bude rotace nepoužitelná. Dáme sklenice na víko, zabalíme je do deky nebo kožichu. V této poloze by měli stát jeden den, dokud dýňová adjika úplně nevychladne.
- Sklenice jsme uložili do suterénu nebo do chladničky. Svačinu lze skladovat celou zimu. I když je to nepravděpodobné, dýňové koření je velmi chutné!
Varianta horkého koření jablek, mrkve a papriky:
Závěr
Toto je ve skutečnosti nejjednodušší recept na výrobu dýňové adjiky. Oranžové nádoby jsou ale poutavé. Vaše rodina bude neustále žádat o lahodné koření pro maso a ryby. Můžete experimentovat a vařit další verzi adjiky podle navrhovaného receptu a nahradit dýni cuketou.
