Adjika je staré chutné koření. Mnoho lidí má rád její štiplavou chuť. Je obzvláště dobré v zimě, kdy v chladném období chcete jíst něco kořeněného, kořeněného a aromatického. Dnes se naučíme vařit adjiku s česnekem... Existuje několik zajímavých receptů.
Co je adjika
Tradiční koření k nám přišlo z Kavkazu. Tam to bylo připraveno podle zvláštního receptu a bylo to pikantní a slané. Feferonka a sůl jsou dvě hlavní ingredience tradiční adjiky. Pro chudé byla nepřístupná a byla vysoce ceněna.
Dnes se adjika v Rusku nazývá voňavý dresink na pokrmy a zároveň lahodná omáčka. Připravte si ji v létě a nechte ji na zimu. Domácí adjiku lze připravit:
- z rajčat;
- ze sladké papriky;
- ze zelených s přídavkem soli;
- z česneku.
Každá žena v domácnosti to připravuje po svém. Snad hlavní ingrediencí, kterou se snaží použít ve všech receptech, je hořký pepř. V některých případech může být nahrazen česnekem.
Česnek je voňavá zelenina se zvláštní chutí. Nepřidává hořkosti pokrmu, pouze tenkou skvrnu. Důležité pravidlo: česnek nemá rád dlouhé vaření. Poté, co jste se rozhodli udělat adjiku aromatičtější, přidejte k ní česnek, ale ne dříve než pět minut před vařením. Kromě toho existuje recept na adjiku bez vaření... Řekneme vám o všech pravidlech vaření v pořádku.
Základní pravidla vaření
První pravidlo se týká kvality výrobků. Vaření jakékoli omáčky na zimu vyžaduje dodržování receptury a používání pouze vysoce kvalitních produktů. Pokud jsou rajčata nebo papriky mírně zkažené, odstraňte je. To platí zejména pro recepty bez tepelného zpracování.
Další pravidlo se týká vody. Při použití rajčat je nejlepší použít masité, mají méně vody. Dokonce i voda z vodovodu je pro toto jídlo škodlivá. Po důkladném umytí zeleniny nezapomeňte ji vysušit.
Při přípravě této omáčky se velmi často používají rajčata. Doporučuje se je odloupnout, protože ani při broušení produktu není příliš příjemné jíst takový obvaz. Rajčatová slupka se těžko žvýká.
Výrobky můžete mlít na adjiku jak pomocí mlýnku na maso, tak pomocí mixéru. Pokud se pepř zdá velký, prochází se dvakrát nožem na mlýnek na maso. Zelenina na vaření se nikdy neřezává nožem, protože musí mít konzistenci kaše.
Pojďme přímo k receptům na lahodnou adjiku z rajčat, pepře, česneku a dalších ingrediencí.
Adjika recepty
Toto koření je ideální pro jakékoli maso, drůbež a rybí pokrmy. Může se také jíst s chlebem, polévkami a hlavními jídly. Recepty Adjika s fotografiemi zde shromážděnými vám pomohou dívat se na tuto omáčku jinak. Budou užitečné jak pro začátečníky, tak pro ženy v domácnosti s bohatými zkušenostmi.
Recept číslo 1. Rajčatová omáčka Adjika
K jeho přípravě budete muset koupit lahodná masová rajčata. Jsou oloupané a nechány projít mlýnkem na maso. Dva kilogramy jsou dost. Kupují kilogram sladké papriky, oloupou je ze semen a také je dvakrát projdou mlýnkem na maso. Lepší vzít červenou papriku. Nyní přichází čas na česnek, jehož musíte vzít 200 gramů. Po pepři se také prochází mlýnkem na maso. Všechny mleté přísady se smíchají, osolí (1,5 lžíce) a přidá se cukr (půl lžíce). Poslední složkou je ocet 9%.Bude vyžadovat 1,5 lžíce takového objemu.
Adjika z rajčat a česneku bez vaření je připravena! Musí být nalita do čistých, sterilních nádob a srolována.
Recept číslo 2. Adjika s křenem a česnekem
Tato adjika nepodléhá tepelnému ošetření a její chuť je ostrá a jasná. K vaření musíte vzít 2 kilogramy rajčat, kilogram bulharského pepře, oloupat je, nakrájet a rozdrtit.
Nyní jsou na řadě horké přísady. Česnek se užívá v množství 300 gramů, stejné množství je potřeba pro kořen křenu a feferonku. Nakrájejte česnek a pepř a dvakrát projděte mlýnkem na maso. Kořen křenu rozemlejte opatrně. Může to způsobit popáleniny. Níže doporučujeme sledovat podrobné video, jak to udělat co nejbezpečněji.
Po smíchání všech ingrediencí do nich přidejte lžíci soli a stejné množství octa, vše důkladně promíchejte a stočte do sklenic. Pikantní česnek adjika je připraven.
Recept číslo 3. Adjika s bylinkami
Tento petržel adjika připravuje se velmi rychle. Má neobvyklou chuť, je pikantní. U zelených potřebujeme 2 svazky petrželky, bazalky a koriandru. Pokud někdo nemá rád koriandr, lze jej odstranit zvýšením množství petrželky.
Jako základ vezmeme tři kilogramy sladké papriky. Je třeba je umýt, vyčistit a rozdrtit. Pro hořkost je zapotřebí dvě a půl hlavy česneku a 150 gramů čerstvé feferonky. Také připravte jednu a půl lžíce soli a hroznového octa na konzervování. Tento ocet není tak drsný jako běžný stolní ocet.
Zeleninu nakrájejte jemně v mixéru nebo otočte mlýnkem na maso. Přidejte sem horké přísady a poté sůl a vše promíchejte. Budete muset přidat 150 mililitrů hroznového octa. Poté se čerstvá adjika nalije do sklenic a na zimu se sroluje.
Recept číslo 4. Gruzínská zelená adjika
Tato česneková adjika na zimu bez vaření osloví milovníky velmi kořeněných pokrmů. Navíc vypadá naprosto zeleně, protože je připraven ze zelených produktů. K jeho přípravě budete potřebovat 200 gramů koriandru, 100 gramů celeru a petrželky, tři zelené hořké papriky, sůl a velkou hlavu česneku.
Doba vaření bude pouze 15 minut. Zeleninu rozemlejte, pepř, česnek projděte mlýnkem na maso, přidejte špetku soli a vše dobře promíchejte.
Výsledná adjika není podrobena tepelnému zpracování, protože v vařený chuť a aroma budou ztraceny.
Recept číslo 5. Rajčatová omáčka se švestkami
Tato nevařená rajčatová adjika osloví milovníky jemných omáček. Ne každý má v zimních dnech ráda hořké dresinky. Tato omáčka osloví i děti.
K vaření budete muset vzít 3,5 kilogramu masitých rajčat, jeden kilogram sladké papriky, švestky, mrkev. Česnek stačí na 100 gramů pro chuť, naplníme rostlinným olejem bez zápachu v množství jedné sklenice. Jako konzervační látku používáme aspirin. Pro toto množství omáčky potřebujete balíček. Adjika s aspirinem vydrží v zimě dlouho a nezhorší se.
Odstraňte z rajčat slupku, nakrájejte je a polijte je vroucí vodou, veškerá ostatní zelenina je také nasekaná. Aspirin se rozdrtí v třecí misce a přidá se také k přísadám. Výsledná omáčka je dobře promíchána a svinuta do sterilizovaných nádob.
Pokud pochybujete o bezpečnosti omáčky a připravujete ji poprvé, doporučujeme vám věnovat pozornost mrkvi a švestkám. Lze je vařit odděleně od sebe. Vařená mrkev a švestky se při působení tepla nezkazí.
Recept číslo 6. Vesnice Adjika
Bulharská pepřová adjika má vždy mimořádnou letní vůni. Je to jasnější, pokud omáčka není vařená, ale uzavřená v plechovkách surová. Pro tento recept musíte vzít zralá rajčata, můžete dokonce přezrát, v množství tří kilogramů, stejně jako jeden kilogram papriky a cibule.
Pro skvrnu budete potřebovat jeden a půl hlavy česneku a 3-4 kusy hořké papriky. Sůl vyžaduje alespoň lžíci, omáčku můžete podle chuti dochutit mletým pepřem. Naplníme adjiku 9% octem (5 lžící) a rostlinným olejem bez zápachu (7 lžící).
Veškerá zelenina je mletá čistá a v čerstvém stavu co nejsušší. Poté se smíchají ve velké misce. Přidá se sůl, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nalije do sklenic. Banky musí být čisté a sterilizované.
Skladování syrové adjiky
Kromě předložených receptů bych rád řekl pár slov o tom, jak a kde uložit výslednou omáčku. Adjika bez zimního vaření může snadno kvasit, a proto se do ní nutně přidávají následující přísady:
- rostlinný olej;
- tablety aspirinu;
- hrubá sůl;
- stolní ocet;
- ovocný ocet.
Všechny jsou nezbytné pro zachování omáčky, neměli byste je při přípravě receptu ignorovat. A i po přidání navrhovaného konzervačního prostředku je lepší uchovávat srolované nádoby v chladu. K tomu se dobře hodí garáž, kůlna, sklep a dokonce i lednička. Pouze za studena můžete udržovat adjiku bez vaření několik měsíců.
Nejčastěji to nestojí za to až do jara, ale důvod je jiný: omáčka je neuvěřitelně chutná, aromatická, všichni ji milují a plechovky se prodávají jako horké koláče.
Pokud chcete tuto omáčku skladovat na policích při pokojové teplotě, budete muset vařit veškerou zeleninu po dobu nejméně jedné hodiny. Recepty na vaření se téměř neliší od recepty na raw adjika... Seznam složek je stejný. Na našem webu najdete velké množství receptů na tuto lahodnou a zdravou omáčku. Chuť k jídlu!
