Obsah
Lahodné adjika s jablky a pepř má úžasnou sladkokyselou a mírně kořeněnou chuť. Používá se k doplnění různých zeleninových, masových a rybích pokrmů, polévek. Tuto omáčku můžete připravit několika způsoby, nejen pro sezónní použití, ale také pro zimní konzervování. Adjika se v zimě stane chutným doplňkem různých pokrmů na stole a zdrojem základních vitamínů a živin pro lidské tělo. Když jste se rozhodli vařit adjiku z takové originální sady produktů, musíte si vybrat recept, který osloví všechny členy rodiny. Dále se pokusíme popsat některé možnosti výroby omáčky dále v článku. Možná se jedna z nich stane novým záznamem v kuchařské knize jedné z žen v domácnosti.
Nejlepší recepty na vaření
Příprava tradiční adjiky je založena na použití horké papriky, soli a bylin. V dnešní době se recepty tohoto abcházského koření mírně změnily a kořeněno-slaná chuť koření byla „změkčena“ produkty, které mají relativně neutrální chuť. Rajčata a papriky jsou základem většiny moderních receptů. Jejich chuť a aroma jsou skvěle kombinovány s kořením, feferonkami a česnekem. Přidání jablek do omáčky vám umožní připravit ještě delikátnější produkt, který zalévá ústa a který potěší, ne-li každý ochutnávač, pak mnoho z nich.
Čerstvá adjika - zásobárna vitamínů na zimu
Adjika může být vařena s tepelným zpracováním nebo bez něj. Samozřejmě je upřednostňována možnost použití čerstvých surovin, protože všechny složky omáčky si po celou zimu zachovávají svou kvalitu a zdravotní přínosy.
K přípravě čerstvého jablečného adjika musíte použít 1 kg zralých, nejlépe červených rajčat, 1,5 kg masitých paprik, libru zralých sladkých a kyselých jablek, 2-3 hlavy česneku, 3-4 chilli papričky. Lžíce soli, 3 lžíce cukru a trochu slunečnicového oleje pomohou doplnit chuť omáčky a udrží ji svěží.
Proces výroby adjiky podle tohoto receptu je velmi jednoduchý. Je třeba provést jen několik manipulací:
- Umyjte rajčata. Pokud je jejich kůže jemná a tenká, nelze ji odstranit, jinak se doporučuje provést na povrchu zeleniny řez ve tvaru kříže a obarit ho vroucí vodou a poté odstranit drsnou kůži.
- Umyté papriky (bulharské a chilli), nakrájené na polovinu. Odstraňte zrno z vnitřní dutiny, odřízněte stopku.
- Jablka důkladně umyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte zrna a stopku.
- Veškerou připravenou zeleninu, ovoce a oloupaný česnek rozemlejte na mlýnku na maso.
- Do směsi přidáme sůl a cukr. Po promíchání nechejte adjiku chvíli na stole, aby se krystaly těchto produktů rozpustily.
- Po nějaké době adjiku znovu promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte sůl a cukr.
- Po dalším míchání přidejte adjiku do sterilizovaných suchých nádob.
- Nalijte adjiku 2–3 lžíce slunečnicového oleje. Poté nemůžete míchat a obracet obsah plechovek. Musí být zakryty víkem a odeslány do chladničky.
Čerstvá adjika, připravená v souladu se všemi výše uvedenými doporučeními, bude výborně uchována po dobu 2 měsíců. Otevřené sklenice nelze dlouho skladovat v chladničce, proto je pro konzervování lepší použít malou skleněnou nádobu. Chuť a výhody produktů z čerstvých jablek adjika obecně doplní každé jídlo v chladné zimě a připomínají minulé slunečné léto.
Vařená adjika rajčata - jablka s mrkví a octem
Skladování džbánů adjika v chladničce není vždy vhodné, zvláště pokud komora pro skladování potravin není příliš velká. Aby ženy ušetřily volné místo a zásobily se omáčkou ve velkém množství, používají recepty na vařenou adjiku. Jeden z těchto receptů lze nazvat základní nebo základní. To je to, co používá mnoho žen v domácnosti, někdy to modernizuje přidáním koření nebo aromatických bylin do složení.
K přípravě adjiky potřebujete rajčata. Je lepší zvolit zralou, masitou zeleninu v množství 2,5 kg. Rajčata budou základem pro adjiku, kterou doplní jablka, sladká paprika a mrkev. Tyto tři přísady musí být užívány ve stejných množstvích, každá po 1 kg. Koření je nedílnou součástí každé adjiky. V navrhovaném receptu se doporučuje použít 100 ml octa, 100 g chilli papriček, 3 hlavy česneku, sklenici cukru a stejné množství oleje, 2 lžíce. l. sůl. Právě toto složení produktů umožní připravit na zimu velmi chutnou a aromatickou, spíše kořeněnou adjiku.
Vaření adjika pomocí vaření nebude hostesce trvat déle než 2 hodiny. Během této doby můžete úspěšně provést následující operace:
- Oloupejte mrkev a umyjte. V případě potřeby lze velkou mrkev rozdělit na plátky, které se snáze zkroutí mlýnkem na maso.
- Oloupejte rajčata vroucí vodou. Doporučuje se odstranit drsné místo stonkového nástavce nožem z povrchu zeleniny.
- Umytá jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a stopku.
- Oloupejte papriky vroucí vodou. Kůže můžete také snadno odstranit po krátkém upečení zeleniny v troubě.
- Připravené ovoce a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso s jemnými otvory v síťce.
- Nalijte výsledné zeleninové pyré do hlubokého kastrolu. Vařte takový polotovar pro adjika na mírném ohni nejdéle hodinu. Během vaření produkt pravidelně míchejte.
- Zatímco se zelenina vaří na ohni, můžete si připravit česnek a chilli papričky. Je nutné odstranit slupku z povrchu česnekových hlav a uvolnit pepřové lusky ze zrn, protože v obecné zeleninové směsi budou obzvláště tvrdé a ostré.
- Pepř a česnek je třeba nasekat nožem nebo mlýnkem na maso. Po hodině vaření přidejte výslednou směs horkých jídel k hlavní zelenině, stejně jako sůl, cukr, olej, ocet.
- Téměř hotovou adjiku je třeba dobře promíchat a ochutnat. V případě potřeby přidejte chybějící koření. Dušte adzhiku, dokud není vařena po dobu 3-5 minut.
- Ochuťte omáčku horkou ve sterilizovaných malých nádobách.
Vařenou adjiku lze po celou zimu úspěšně skladovat v chladném sklepě nebo v teplé skladovací místnosti. Potraviny, jako je ocet, cukr a sůl, a chilli papričky, působí jako silné konzervační látky, které chrání před delikátními potravinami.
Výše navrhovaný recept můžete změnit zcela odlišnými způsoby s přihlédnutím k osobním preferencím. Můžete například vařit pikantní adjiku, pokud z receptu odstraníte mrkev a zvýšíte množství feferonek a česneku. Delikátní adjika lze připravit snížením množství česneku a chilli v celkovém složení potraviny.
Pikantní adjika s jablky a feferonkou
Recept je jedinečný v tom, že neobsahuje papriky.To může být důležitým přínosem pro ty, kteří mají negativní vliv na chuť a aroma této zeleniny. Obecně je k přípravě adjiky zapotřebí minimální sada produktů. Níže uvedený seznam složek se tedy počítá na přípravu 4 litrů lahodné omáčky.
Recept je založen na použití zralých, masitých rajčat, jejichž množství musí být nejméně 3 kg. K vaření se doporučuje používat kyselá jablka v množství 1 kg. Česnek a hořký pepř pro jeden recept můžete vzít v množství 200-300 g. Každá žena v domácnosti by měla určit přesné množství ingrediencí osobně na základě preferencí rodiny. Čím více horkých ingrediencí se použije, tím ostřejší bude chuť vařené adjiky. Kromě uvedených složek by recept měl obsahovat: rostlinný olej 1 polévková lžíce., Cukr 0,5 polévkové lžíce. a sůl podle chuti. Na přání lze do adjiky přidat kopr a petržel.
Vaření adjiky bude trvat hodně času. Recept vyžaduje pečlivé a zdlouhavé vaření všech zeleninových ingrediencí. Proces vaření lze popsat v několika poměrně jednoduchých krocích:
- Adjiku byste měli začít vařit nasekáním horkých ingrediencí: pepře a česneku. Česnek musí být nejprve zbaven slupky a papriky ze stonku. Potraviny můžete mlít pomocí mlýnku na maso nebo v extrémních případech nožem. Po rozemletí musí být vloženy na samostatnou desku a zakryty víkem, aby páry éterických olejů nedráždily sliznice očí a nosu.
- Je vhodnější rajčata oloupat a poté je rozdrtit na stejném mlýnku na maso.
- Jablka bez zrn a stopek by měla být po rajčatech zkroucena v mlýnku na maso.
- Smíchejte rajčata a jablka v jedné velké pánvi, dobře promíchejte a pošlete do ohně. Doba vaření by měla být asi 2 hodiny.
- Doslova 30 minut před připravením adjiky přidejte do pánve směs česneku a chilli papriček, dále sůl, ocet a cukr s máslem, případně nasekané bylinky.
- Adjika by měla být konzervována v malých sterilizovaných nádobách pod těsným víkem. Lze použít opakovaně použitelné šroubovací víčko nebo jednorázové kovové víčko.
Sůl a cukr, množství horkých ingrediencí v tomto receptu by mělo být použito k ochutnání. Pokud je to nutné, přidávejte tyto produkty postupně, aby to nepřehánělo jejich množství. Je nutné znovu vyzkoušet adjiku na sůl a cukr až po úplném rozpuštění krystalů těchto složek.
Unikátní recept na adjiku s použitím vína
Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, připravte adjiku podle tohoto receptu. Lahodná omáčka se může stát kulinářským mistrovským dílem nejen masových a rybích pokrmů, ale také obyčejného krajíce chleba.
K omáčce potřebujete sklenici červeného vína. Jeho správné použití je hlavním tajemstvím tvorby adjiky. Rajčata v receptu se používají v množství 8-10 ks. Doporučuje se také použít 4 zelená jablka, 1 velkou papriku, 2 chilli papričky, cukr (asi sklenici) a sůl podle chuti.
Při přípravě adjiky podle tohoto receptu je důležité jasně provést následující manipulace:
- Umyjte jablka, oloupejte je zrn, stopek, kůže. Ovoce nakrájejte na kousky, vložte do malého hrnce a zalijte vínem. Posypte jablka cukrem.
- Vložte pánev s vínem a jablky na oheň, vařte 5 minut.
- Umyjte a oloupejte papriky a rajčata. Odstraňte zrna z vnitřní dutiny papriky.
- Oloupanou zeleninu rozemelejte na mlýnku na maso. Nakrájejte jablka dušená na víně a přidejte zeleninové pyré.
- Směs ingrediencí vařte 15 minut, poté přidejte nasekané chilli papričky a sůl, vařte dalších 5 minut.
- Na konci vaření by měla být adjika vyluhována 10-20 minut. Ještě horký produkt vložte do připravených nádob a zavařte.
- Po ochlazení by měly být nádoby s adjikou uloženy v chladničce.
Recept vám umožní rychle připravit úžasně chutnou a aromatickou adjiku, jejíž složení jistě zůstane tajemstvím pro každého ochutnávače.
Závěr
Existuje mnoho receptů adjika s jablky a paprikou a je těžké vybrat ten nejlepší, aniž byste ochutnali hotovou omáčku. Někdy hosteska potřebuje implementovat několik různých receptů, než najde nejlepší variantu vaření. Kromě výše uvedených receptů tedy můžete nabídnout další možnost vaření, jejíž popis je uveden ve videu:
