Obsah
Na našem stole tu a tam jsou různé zakoupené omáčky, které stojí spoustu peněz a nepřispívají tělu k většímu prospěchu. Mají jen jednu důstojnost - chuť. Ale mnoho žen v domácnosti ví, že můžete nezávisle připravit úžasnou chutnou a přírodní omáčku, jejíž recept byl vynalezen už dávno v Abcházii. Tato omáčka se nazývá adjika. Produkt kombinuje celou řadu produktů, aby získal kombinaci štiplavosti, kyselosti a sladkosti.
Profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti jistě zvládnou vařit adjiku podle několika osvědčených receptů. Pro začínající kuchaře může být velmi obtížné vybrat si tu nejlepší volbu z celé řady receptů. Pokusíme se pro ně vyzdvihnout nejlepší recepty na adjiku s česnekem a pepřem, podrobné informace o nich najdete v článku níže.
Recepty k zapamatování
Adjika je jedinečný produkt, který lze vařit bez vaření a skladovat v zimě v chladničce. V tomto případě si ingredience zachovají svoji svěžest a vynikající chuť a přinášejí lidskému tělu nenahraditelné výhody. Kromě „čerstvých“ možností existuje velké množství různých receptů využívajících vaření. Proces tepelného zpracování produktů vám umožní získat obzvláště jemnou omáčku jednotné konzistence, kterou je vhodné skladovat ve spíži nebo ve sklepě. Který recept na výrobu adjiky si může vybrat pouze sama hostitelka, nabídneme nejlepší možnosti z pepře a česneku.
Klasický recept na „čerstvou“ adjiku
V zimě je obzvláště pociťován nedostatek vitamínů, který se člověk snaží kompenzovat čerstvým ovocem, zeleninou a někdy i léky. Adjika, vařená bez vaření, se v tomto případě může stát skutečným pokladem, zásobárnou vitamínů. S čerstvým česnekem, rajčaty a paprikou bude mnoho pokrmů nejen chutnějších, ale také zdravějších.
Sada produktů pro vaření
Hlavní ingrediencí v omáčce budou rajčata. Jeden recept bude vyžadovat 2 kg této masité, zralé zeleniny. Bulharský pepř v množství 750 g doplní rajčata a dodá hotovému produktu zvláštní chuť. Česnek (100 g), feferonka (1 lusek), 9% ocet (100 ml) a sůl (1 lžíce) jsou také nezbytné přísady.
Vaření ve fázích
Vaření "čerstvé" adjiky nezabere mnoho času, ale je důležité dodržovat některá pravidla a zohlednit vlastnosti produktu. Vzhledem k nedostatečnému tepelnému ošetření je omáčka obzvláště užitečná, ale porušení technologie může vyvolat fermentaci, v důsledku čehož se adjika zhorší.
Připravit „čerstvou“ adjiku s vysokou kvalitou je možné pouze při dodržení následujících doporučení:
- Vyberte si do omáčky zralá, ale silná, masitá rajčata, bez viditelného poškození povrchu. Jejich kůže by měla být co nejtenčí. Jinak bude muset být odstraněn.
- Vybraná, kvalitní rajčata by měla být důkladně omyta a veškerá vlhkost z jejich povrchu odstraněna papírovým ručníkem.Odřízněte bod připojení stonku nožem, rozdělte rajče na malé kousky.
- Umyjte a oloupejte bulharský pepř odstraněním zrn zevnitř zeleniny. Nakrájejte ho na plátky.
- Feferonky lze loupat nebo skladovat. Záleží na kulinářských preferencích. Konzervovaná zrna dodají omáčce koření a chuť. Pokud se rozhodnete udělat obzvláště pikantní adjiku, můžete v jednom receptu použít 2 hořké papriky najednou.
- Česnek je třeba rozdělit na hřebíček a oloupat.
- Rozemlejte všechny přísady. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
- Do výsledné směsi zeleniny přidejte sůl a ocet. Poté musí být omáčka udržována po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
- „Čerstvou“ adjiku je nutné skladovat ve sterilizovaných nádobách pod těsným nylonovým víčkem v chladničce.
Tento recept je jedním z nejlepších. Jeho výhody je obtížné přeceňovat: jednoduchost přípravy, absence tepelného ošetření, bohaté složení vitamínů, možnost dlouhodobého skladování a vynikající chuť - to není úplný seznam výhod adjiky z čerstvé zeleniny. Taková zdravá a chutná omáčka bude vynikajícím doplňkem každého jídla.
Pikantní recept na vždy „čerstvou“ adjiku
Když jste se rozhodli na zimu vařit „čerstvou“ adjiku z pepře a česneku, můžete použít další zajímavý recept. Je to podobné jako výše uvedený recept, ale vyžaduje použití přísad v určitém množství, díky čemuž je adjika pikantnější.
Nezbytné produkty
Při přípravě „čerstvého“ nebo jak se mu také říká „syrového“ by adjika na zimu měla přísně dodržovat doporučené poměry ingrediencí, protože přebytek nebo nedostatek konkrétního produktu může výrazně snížit trvanlivost omáčky. Jako základ pro přípravu adjiky se doporučuje použít masitá, zralá, červená rajčata v množství 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku svou speciální chutí a vůní. Česnek bude potřebovat asi 500 g, pálivá paprika se používá v množství 150 g. Budete také muset přidat 4 lžíce. Do omáčky. l. sůl a 3 lžíce. l. Sahara.
Metoda vaření
Při výrobě adjiky je nutné dodržovat všechna základní pravidla pro čištění zeleniny, jako ve výše uvedeném receptu. Díky tomu bude produkt odolný vůči fermentaci a plísním. Pokud hovoříme přímo o samotném procesu vaření, pak ho lze popsat doslova ve třech fázích:
- Veškerou připravenou zeleninu rozemlejte na pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
- Po důkladném promíchání přidejte do zeleninového pyré sůl a cukr a poté jej znovu promíchejte.
- Namočte adjika při pokojové teplotě po dobu 6-7 hodin, poté ji přeneste do sklenic a pevně ji uzavřete plastovým víkem. Přípravek Adjika by měl být uchováván v chladničce.
Ukázalo se, že Adjika je docela pikantní kvůli velkému množství česneku a pálivá paprička... Takové složení však umožní člověku získat maximální množství vitamínů a zahřát se v chladné zimě. Do prvního a druhého jídla můžete přidat omáčku, nebo ji jednoduše jíst s chlebem.
Vařený bulharský pepř adjika
Obvykle je adjika založena na použití rajčat, existují však recepty založené na použití dýně, dýně nebo papriky. Pro milovníky této zeleniny je nejvhodnější pepřová adjika. Je velmi jednoduché jej připravit pomocí krátkého vaření. Více podrobností o receptu najdete níže v sekci.
Sada produktů pro vaření
Jak již bylo uvedeno, hlavní složkou adjiky bude paprika. Musí se užívat v množství 1,5 kg. Rajčata jsou také přítomna ve složení, ale jejich počet by neměl překročit 1 kg. K dochucení omáčky se používají česnekové a hořké pepřové lusky.Česnek se používá v množství 300 g, feferonka se odebírá v množství 3 kusů. K vaření budete také potřebovat rostlinný olej (50 ml), cukr, sůl a ocet (každý doslova 1 polévková lžíce).
Funkce vaření
Jakmile shromáždíte všechny potřebné ingredience, můžete začít s přípravou omáčky:
- Papriku důkladně umyjte, odstraňte její stopku a zrna zevnitř. Nakrájejte zeleninu na malé klíny.
- Oloupejte zralá rajčata z kůže a drsných míst na stonku.
- Mletá rajčata a papriky do hladka, výslednou hmotu vložte do hrnce a vložte do ohně k varu.
- Jakmile začne zeleninová směs vřít, přidejte do ní sůl, cukr, olej a ocet.
- Doporučená doba vaření je 1,5 hodiny.
- Směs pravidelně vařte. Přidejte nakrájený česnek na adjika 10-15 minut před koncem vaření. Zároveň můžete omáčku vyzkoušet a v případě potřeby do ní přidat chybějící koření.
- Vložte hotový výrobek do sklenic a konzervujte.
Samozřejmě při tepelném zpracování některé užitečné látky z adjiky mizí, ale její přirozenost je stále výhodná ve srovnání se zakoupenými omáčkami a kečupy. Hlavní výhodou vařeného adjika je dlouhodobé skladování bez dodržení teplotního režimu. Konzervy můžete skladovat ve spíži nebo ve sklepě.
Žádná rajčata
Tento recept je jedinečný v tom, že neobsahuje absolutně žádná rajčata. Základem omáčky je červená paprika. Chuť takové adjiky může doplnit absolutně jakékoli jídlo, připomínající teplé léto.
Výrobky pro vaření
Navzdory skutečnosti, že základem omáčky je sladká paprika, chuť adjiky je docela kořeněná. To je způsobeno skutečností, že do 2 kg sladké papriky se přidá 200 g česneku a 5 chilli papriček. Pikantnost můžete rozjasnit cukrem. Množství této přísady je třeba přidat podle chuti, ale optimální množství je 8 lžící. lžíce. Jako konzervanty se do omáčky přidají 2 lžíce. l. sůl a 100 ml jablečného octa 9%.
Funkce vaření
Adjika na zimu z papriky bude vařeno pomocí krátkého tepelného zpracování. Celý proces bude nějakou dobu trvat, protože omezené množství zeleniny lze rychle umýt a oloupat. Adjika bude vařit až do varu. Následující body vám mohou říci o vaření podrobně:
- Umyjte sladkou papriku, odstraňte stopku a zrna zevnitř.
- Není nutné loupat feferonky ze semen, stačí odstranit stonku.
- Rozemlejte dva druhy papriky a oloupaný česnek na mlýnku na maso.
- Přidejte zbývající přísady do směsi, přiveďte ji k varu a vložte do sterilizovaných nádob.
- Adjiku z pepře musíte skladovat v chladničce.
Gruzínská adjika
Gruzínská adjika je zvláštní. Pálivá paprika se používá jako základ pro její přípravu. Bez vyzkoušení tohoto koření je těžké si představit, jak má kořeněnou a bohatou chuť. Můžete ho vařit celou zimu, ale nemusíte vařit ingredience. Adjika se uchovává v chladničce a v případě potřeby může vždy doplnit pokrmy z masa, ryb nebo hub. Horké koření lze také přidat do boršče jako obvaz.
Sada přísad
Gruzínskou adjiku nelze natírat na chléb a jíst s lžícemi: je příliš kořeněná, ale skvělá jako koření do polévek nebo masových pokrmů. Adjika se připravuje v malých porcích. Pro jeden recept se tedy používá 300 g česneku a feferonky, 100 g bylin a 50 g soli. Kopr, koriandr, estragon a petržel se tradičně používají jako bylinky ve stejném poměru.
Rychlé a chutné vaření
Zkušená hostitelka uvaří gruzínskou adjiku za pouhých 30 minut.Začínající kulinářské specialisty by to mohlo zajímat jak vařit adjika podle gruzínského receptu je to rychlé a chutné. A při vaření neexistují žádné speciální triky. K tomu je nutné pouze:
- Oloupejte česnek, umyjte pepř. Pokud je to žádoucí, lze z pepře odstranit semena.
- Nakrájejte pepř a česnek na mlýnku na maso.
- Opláchněte zelenou, osušte a nakrájejte jemně nožem. Smíchejte to se solí.
- Po důkladném promíchání nechte omáčku na stole, dokud se sůl nerozpustí. Poté znovu promíchejte adjiku a přeneste do sklenic.
- Gruzínskou adjiku musíte uchovávat v chladničce.
Tento recept zachovává co nejvíce tradice přípravy adjiky. Koneckonců, jednou to bylo připraveno smícháním bylinek, česneku a jiného koření se solí ve stejném poměru. Toto koření bylo aplikováno na chléb a vychutnávalo si štiplavou chuť a vynikající aroma adjiky. Dnes je většina receptů založena na použití zeleniny neutrální chuti, která umožňuje získat analogii jemných omáček a kečupů. Pikantní adjika z česneku a feferonky lze připravit podle abcházského receptu bez vaření. Příklad jeho přípravy najdete ve videu:
Závěr
Zdravé stravování je módní trend naší doby. Každý si chce zachovat své zdraví a krásu pouze s použitím těch nejpřirozenějších a nejzdravějších produktů. Adjika je takový produkt. Když to servírka podala ke stolu, projevila zájem o rodinu a přátele. Rozmanitost receptů vám umožňuje vybrat si způsob vaření, který odpovídá vkusu každého člena rodiny.
