Obsah
Využití plodů tichého lovu při vaření je každým rokem stále populárnější. Recepty na vaření hříbků umožňují ženám v domácnosti získat vynikající produkt, který ocení všichni členové rodiny.
Jak lahodně vařit čerstvé hříbky
Tajemstvím každého pokrmu jsou kvalitní suroviny. Nejlepší je zacházet s výběrem hřibů se zvláštní opatrností. Sběr se doporučuje provádět nezávisle v oblastech vzdálených od velkých měst a velkých podniků. Nejlepší je vybrat malé nebo střední vzorky - mají jasnou chuť a hustší strukturu. Mnoho jídel však lze připravit z velkých hříbků.
Nejlepší je sbírat hřib v ekologicky čistých oblastech.
Čerstvě sklizené plodnice je třeba před správným vařením hříbků předúpravit. Nejprve je nutné je opláchnout vodou a odstranit kousky nečistot, listí a písku. Poté se pomocí nože odstraní poškozené oblasti. Poté jsou nakrájeny na malé kousky, v závislosti na použitém receptu. Produkt nevyžaduje předvaření - s vařením můžete začít ihned po vyčištění.
Recepty z čerstvých hříbků
Pro svou ušlechtilou chuť a jasnou vůni zaujímá tento zástupce houbového království vedoucí postavení ve srovnání se svými příbuznými. Existuje velké množství receptů na vaření pokrmů s fotografií hříbků. Přidání i malého množství produktu rozjasní každý recept.
Ovocné tělíska jsou široce používána při vaření. Jsou skvělé pro přípravu prvních kurzů - různé polévky a vývary. Používají se jako náplň do pečiva a jako nedílná součást salátů. Ovocná tělová omáčka je ideální pro masové a zeleninové přílohy.
Nejrozšířenější je příprava druhého chodu z hříbků. K obědu nebo večeři jsou ideální různé druhy dušených mas, rizota, juliennes a pekáče. Navzdory velkému počtu vynikajících receptů jej můžete jednoduše smažit na pánvi s cibulí a bramborami - chuť hotového jídla není v žádném případě horší než složitější možnosti vaření.
Recept na pánev
I ten nejjednodušší způsob přípravy jídla vás může potěšit vynikající kombinací vůně a chuti. Minimální množství použitých produktů vám umožní vychutnat si chuť bez cizích přísad. Nejlepší je udělat takové jídlo s hříbky ihned po jejich sběru. K vaření budete potřebovat:
- 500 g hub;
- 200 g cibule;
- slunečnicový olej;
- sůl podle chuti.
Houbová těla se nakrájí na malé kousky a vaří se 10 minut ve slané vodě. Poté jsou hozeny do cedníku, aby vypustily přebytečnou vodu. Dále jsou kousky umístěny na horkou pánev a smaženy asi 10 minut.
Minimální sada přísad vám umožní získat čistě houbovou chuť
Zatímco je hlavní produkt smažen, cibule je oloupána a nakrájena na tenké půlkruhy. Přidávají se do pánve a pokračují ve smažení, dokud nejsou všechny přísady plně upečené. Miska se podává na stůl, ochucená zakysanou smetanou nebo jemně nasekanými bylinkami.
Pečené hříbky
Recept na vaření v troubě vám umožní získat vynikající pokrm, který ve své sytosti nebude horší než maso. Dokonalá kombinace hlavní přísady a aromatických bylin dává neuvěřitelný odstín. K přípravě jednoho z nejchutnějších pokrmů z hříbků budete potřebovat:
- 600 g hlavní složky;
- 1 cibule;
- 100 g celeru;
- ½ citronové šťávy;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- 2 stroužky česneku;
- 1 větvička rozmarýnu;
- 2 větvičky tymiánu;
- olivový olej;
- sůl podle chuti.
Houby jsou nahrubo nasekané a smíchané s nakrájenou cibulí, česnekem a celerem. Směs se rozloží na alobal, přelije se citronovou šťávou a olivovým olejem. Posypte misku s rozmarýnem a tymiánem nahoře.
Fólie pomáhá zachovat šťavnatost během vaření
Houbovou hmotu přikryjte druhou vrstvou alobalu a přitlačte, aby šťáva nezůstala. Nahoře je vytvořen malý počet otvorů pro únik páry. Plech na pečení se vloží do trouby na 15 minut při 200 stupních. Hotový výrobek se otevírá a solí podle vašich představ.
Recept na hříbky v pomalém sporáku
Moderní technologie výrazně zjednodušují přípravu kulinářských děl. Multivark vám umožní bez námahy připravit lahodnou pochoutku z hříbků na vydatný oběd nebo večeři. Pro recept budete potřebovat:
- 500 g plodů;
- 1 cibule;
- 100 ml tukové zakysané smetany;
- 2 lžíce. l. olivový olej;
- sůl a pepř na dochucení.
Díky multivarku je proces vaření mnohem jednodušší.
Hlavní přísadu nakrájejte na malé kousky, vložte do kastrolu a zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté se vloží do mísy s multivarkami spolu s olivovým olejem. Zakryjte víko zařízení, nastavte režim „hašení“. Vaření trvá v průměru asi 40 minut. Po 1/3 hodin přidejte cibuli na houby, dobře ji promíchejte a zavřete multivark. Hotový výrobek se smíchá se zakysanou smetanou, dochutí solí a pepřem.
Houbová polévka z hříbků
První kurzy houbového vývaru nejsou nižší než sytost vývarů na hovězích a vepřových kostech. Vaření takové polévky nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti, proto je vhodná i pro nezkušené ženy v domácnosti. Pro podrobný recept na hříbky s fotografií budete potřebovat:
- 400 g hlavní složky;
- 3 litry vody;
- 500 g brambor;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- olej na smažení;
- sůl podle chuti;
- malá hromada zelených.
Houbový vývar není nižší než sytost tradičního masa
Nakrájejte houby na malé kousky, přidejte vodu a přiveďte k varu. Bujón se vaří asi 20-30 minut a neustále se odstraní pěna. Během této doby se smaží z cibule a mrkve. Brambory jsou nakrájeny na kostky a vloženy do hrnce s vývarem. Smažená zelenina a čerstvé bylinky se přidávají do polévky 5 minut před její připraveností.
Julienne z hříbků
Ovocné tělíska lze také použít k výrobě složitějších receptů. Bílé houby julienne jsou považovány za klasiku francouzské kuchyně. Vynikající kombinace chutí nezanechá lhostejného žádného labužníka.
K přípravě julienne podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 500 g hříbků;
- 200 ml 15% krému;
- 2 lžíce. l. mouka;
- 150 g tvrdého sýra;
- 150 g cibule;
- 4 lžíce. l. máslo;
- sůl.
Cibule je nadrobno nakrájená a smažená na másle do průhlednosti. Potom se k ní přidají nasekané houbové tělíska a dusí se asi 20 minut. Během této doby se připravuje omáčka na julienne z mouky, smetany a másla. Lehce smažte mouku, přidejte zbývající polovinu másla a nalijte smetanu.
Julienne je skvělé vydatné občerstvení
Výsledná bílá omáčka se smíchá se smaženými houbami. Hmota je rozložena v koksovačkách a na vrchu posypána vrstvou strouhaného sýra. Nádoby s julienem se vloží do trouby na 20 minut při teplotě 180 stupňů. Podle receptu se jídlo podává teplé.
Koláče s hříbky
Houbová náplň je dokonalým doplňkem slaného pečiva. Nejlépe to jde s nekvaseným kynutého těsta. Koláče podle tohoto receptu jsou velmi měkké a uspokojivé.
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg hotového kynutého těsta;
- 400 g hříbků;
- 1 cibule;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 2 žloutky;
- sůl.
Prvním krokem je příprava náplně pro koláče. Ovocné tělíska jsou nakrájena na malé kousky a smažena s cibulí na másle do zlatova. Houbovou směs dáme na samostatný talíř a necháme mírně vychladnout.
Aby byly koláče svěží, je třeba je před vařením držet půl hodiny na teplém místě.
Těsto je rozděleno na kousky, z nichž každý je svinut do koule. Poté se lehce vyválí, do středu se umístí náplň a vytvoří se koláč. Budoucí pečivo se položí na vymastený plech a nechá se stát asi 20 minut. Pak se koláče vymastí vaječným žloutkem a umístí se do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15-20 minut. Hotové pečivo se ochladí a podává.
Pilaf s hříbky
Mezi recepty na přípravu tohoto orientálního jídla najdete velké množství dietních variací. Hříbky dokonale doplní rýži a promění ji ve skutečné dílo kulinářského umění.
K přípravě pilafu podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 300 g hříbků;
- 1 šálek dlouhé bílé rýže
- 2 sklenice vody;
- 1 cibule;
- 1 velká mrkev;
- 1 polévková lžíce. l. kurkuma;
- špetka kmínu;
- 1 polévková lžíce. l. sušený dřišťál;
- 3 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 hlava česneku;
- sůl podle chuti.
Slunečnicový olej se nalije do kastrolu se silným dnem a nadrobno nakrájená cibule se v něm smaží do průhlednosti. Pak se k tomu přidají kousky hříbků a mrkve. Hmota se dusí až do zlatohnědého, poté se do ní nalije voda, přidá se koření a sůl podle chuti.
Hříbky jsou skvělou alternativou vepřového nebo hovězího masa
Jakmile voda zovře, vložte česnek a rýži do hrnce. Je rozložen tak, aby rovnoměrně pokryl zbytek ingrediencí v receptu. Snižte oheň na minimum, pilaf nechte vařit, dokud není rýže plně uvařená. Teprve poté je jídlo dobře promícháno a podáváno.
Pohanka s hříbky
Předložený recept je skvělým nálezem pro vegetariány a lidi, kteří praktikují abstinenci od masového jídla. Vaření pohanky s hříbky vám umožní získat poměrně chutné, ale dietní jídlo, které je ideální na oběd nebo večeři. Recept bude vyžadovat:
- 300 g hříbků;
- 1 šálek suché pohanky;
- 1 cibule;
- sůl podle chuti.
Pohanka s houbami je skutečným nálezem pro vegetariány
Cibule se restuje na pánvi, dokud není průhledná. Poté se na něj natírají nadrobno nakrájené hříbky a smaží se do zlatova. Pohanka se vaří do měkka, poté se vloží do pánve se zbytkem ingrediencí. Miska se míchá, dochucuje se solí a podává se.
Porcini omáčka
Plody tichého lovu jsou vynikající pro přípravu různých druhů doplňků k hlavnímu jídlu. Nejčastěji znamenají různé omáčky na bázi hub. Recept na takové přidání z hříbků zpestří obvyklá jídla a dodá jim jasnou chuť a jedinečnou vůni. K výrobě omáčky budete potřebovat:
- 150 g hříbků;
- 150 ml 30% krému;
- 100 ml vody;
- 1 bílá cibule na salát;
- 100 g másla;
- sůl a pepř na dochucení.
Houbová omáčka je skvělý doplněk k masovým pokrmům
Velké množství másla se rozpustí na pánvi a smaží se na něm nakrájená cibule. Nasekají se na něj nasekané hříbky a dusí se až do úplného uvaření. Výsledná směs se vloží do mixéru a rozemele se do hladka. Potom se tam nalije smetana a voda, přidá se podle chuti sůl a pepř. Hmota se znovu míchá a podává se ke stolu.
Salát s hříbky
Recepty na přípravu plodů tichého lovu se neomezují pouze na hlavní jídla a různé omáčky. Hříbky jsou ideální pro všechny druhy salátů. Nejlépe se kombinují s cibulí, kuřecím vejcem a zakysanou smetanou. Recept je ideální pro velký sváteční stůl. K přípravě takového salátu budete potřebovat:
- 200 g hříbků;
- 3 kuřecí vejce;
- 1 cibule;
- 50 ml zakysané smetany;
- 2 lžíce. l. máslo na smažení;
- sůl podle chuti.
Hříbky se hodí k cibuli a vařeným vejcím
Cibule se nakrájí na půlkruhy a smaží se do zlatova. Nasekané hříbky se smaží na samostatné pánvi. Vejce jsou vařená natvrdo, oloupaná a nakrájená na kostičky. Všechny ingredience receptu jsou smíchány ve velké salátové misce, solené a dochucené zakysanou smetanou. Hotové jídlo ozdobte nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem.
Rizoto s hříbky
Houbová složka funguje skvěle v kombinaci s rýží. Pro recept nejlépe funguje dlouhá bílá odrůda. K přípravě rizota s hříbky se také používá smetana, sýr a bílé víno. Toto jídlo je ideální pro vydatnou rodinnou večeři. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 500 g hříbků;
- 500 g rýže;
- 1 cibule;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 50 ml olivového oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 5 litrů kuřecího vývaru;
- 100 ml 20% krému;
- 50 g parmezánu;
- sůl podle chuti.
V hlubokém kastrolu smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidají se k tomu nasekané hříbky a česnek. Všechny ingredience jsou smíchány a smaženy do měkka. Poté se do hrnce přidá rýže, nalije se bílé víno a kuřecí vývar.
Rizoto - tradiční italské rýžové jídlo
Krém smíchaný se strouhaným sýrem se nalije do téměř hotové rýže s bílým vínem. Jakmile jsou cereálie úplně uvařené, je pánev vyjmuta z ohně. Miska je rozložena na talíři a zdobena čerstvými bylinkami.
Lasagne s hříbky
Recept na takové jídlo v italském stylu je poměrně jednoduchý a bude vyhovovat i nezkušeným ženám v domácnosti. Porcini houby mohou snadno nahradit mleté maso. Recept se zároveň ukázal být ještě delikátnější než klasická verze. Chcete-li rychle vařit lasagne se surovými hříbky, budete potřebovat:
- 400 g hlavní složky;
- 10 hotových listů lasagne;
- 500 ml mléka;
- 1 hlava česneku;
- 200 g parmezánu;
- 2 lžíce. l. mouka;
- 2 lžíce. l. máslo;
- sůl a pepř na dochucení.
Hlava česneku se na 1 minutu ponoří do vroucí vody, oloupe a naseká nožem. Hříbky se krájí na plátky. Na suché pánvi smažte mouku do krémova, tenkým proudem do ní nalijte mléko, přidejte česnek a máslo. Hříbky lze přidat syrové.
Houbové lasagne jsou skvělou volbou pro vydatný oběd
Na dno formy se nalije trochu hotové omáčky, poté se položí lasagne, na které se rovnoměrně rozloží náplň hříbků a strouhaného parmezánu. Nahoře položte novou vrstvu těsta a tak dále. Ukázalo se, že je to docela vysoká mísa, která se po dobu půl hodiny odesílá do trouby při teplotě 180 stupňů.
Dušené maso s hříbky
Během půstu si můžete dopřát skvělý recept. Vaření dušeného hříbku se zeleninou vám umožní získat vydatné jídlo, které dodá tělu velké množství živin a vitamínů. Recept bude vyžadovat:
- 300 g hříbků;
- 2 mrkev;
- 1 paprika;
- 200 g zelí;
- 1 velké rajče;
- 500 ml kuřecího vývaru;
- mletý pepř a sůl podle chuti.
K dušenému masu lze přidat téměř jakoukoli zeleninu
Před vařením rajče opařte vroucí vodou a oloupejte. Nakrájejte papriky a mrkev na malé kostky. Zelí je nadrobno nasekané. Čepice z hříbků se nakrájí na klíny a smaží se ve velké pánvi v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Pak se k nim přidá veškerá zelenina a za stálého míchání se připraví. Dušené maso s hříbky je solené, pepřové a podávané. Hotové jídlo je zdobeno nasekanými bylinkami.
Obsah kalorií v čerstvých hříbcích
Tento produkt je vysoce ceněn pro svou vynikající nutriční hodnotu. Většina receptů na vaření pokrmů s hříbky má poměrně nízký obsah kalorií. Tato vlastnost z nich dělá nepostradatelného společníka pro lidi, kteří praktikují zdravé stravování a dávají pozor na svoji postavu.
100 g čerstvých hříbků obsahuje:
- bílkoviny - 3,7 g;
- tuky - 1,7 g;
- sacharidy - 1,1 g;
- kalorie - 34 kcal.
V závislosti na receptu mohou mít houbové pokrmy různé nutriční hodnoty. Zeleninová guláš jsou lehčí potraviny. Současně recepty na omáčky a tučné pokrmy se spoustou másla nebo smetany nejsou nejvíce dietními a nejzdravějšími produkty.
Závěr
Recepty na přípravu hříbků vám umožní získat vynikající hotová jídla, která ve svých vlastnostech nejsou horší než mistrovská díla kuchařských mistrů. Velké množství způsobů vaření umožní každé ženě v domácnosti vybrat si perfektní kombinaci produktů, které splňují chuťové preference.
