Obsah
Velká úroda tichého lovu vyvolává otázku bezpečnosti produktu před člověkem. Existuje několik způsobů skladování hříbků. V závislosti na očekávaném období se podmínky pro uchovávání hřibů mohou lišit.
Kde skladovat hříbky
Aby produkt v průběhu času neztratil své spotřebitelské vlastnosti, je třeba dbát na vytvoření vhodných podmínek pro jeho uchování. Existuje několik klasických způsobů skladování čerstvých hříbků. Nejoblíbenější jsou:
- vaření;
- sušení;
- zmrazení.
V závislosti na zvolené metodě jsou hříbky skladovány různými způsoby. Vařený produkt se umístí na několik dní do chladničky. Zmrazený hřib se skladuje v mrazáku v plastových nádobách nebo celofánových pytlích. Sušené kousky hub se mohou skladovat při pokojové teplotě za předpokladu, že jsou v místnosti dodrženy správné podmínky.
Kolik hříbků je uloženo
Čerstvě sklizenou plodinu je třeba co nejdříve zpracovat. V průběhu času se chuť ovoce začíná zhoršovat. Pokud nebudou včas přijata opatření k zachování sklizně, mohou se hříbky zhoršit a poškodit lidské tělo.
Mělo by být zřejmé, že vysoká teplota vzduchu uvnitř nebo venku může urychlit rozpad produktu. Po sklizni neskladujte hříbky v uzavřených pytlích. V takových případech začnou aktivně uvolňovat toxické látky.
V závislosti na zvoleném způsobu skladování se může trvanlivost produktu lišit.
Kolik čerstvých hříbků lze uložit
Před uskladněním hřibu je nutné provést jeho primární zpracování. Stojí za to pečlivě je třídit, abyste odstranili zkažené a shnilé vzorky. Každá houba se promyje pod tekoucí vodou, přičemž se z ní odstraní částice listů a nečistoty. Nůžem odstraňte spodní část nohy a poškozené oblasti plodnice.
Poté se hříbky opět omyjí vodou a setřou ubrouskem nebo papírovým ručníkem. Těla ze sušeného ovoce se vloží do plastové nádoby, pokryjí se gázou a umístí se na spodní polici chladničky. Chcete-li je skladovat tímto způsobem, je nutná konstantní teplota nejvýše 2 stupně.
Za takových podmínek si houby mohou uchovat svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 2 dnů. Obvykle tento čas stačí k vyřešení problému s dalším zpracováním produktu. Pokud je takto skladujete déle než 7 dní, začnou se v uzávěrech hromadit jedovaté látky.
Kolik skladovat vařené hříbky v chladničce
Vaření vám umožní zabít téměř všechny škodlivé látky obsažené v hřibech, čímž se mírně prodlouží trvanlivost hříbků. Ovocné tělíska umytá a očištěná od nečistot jsou nakrájena na velké kusy a naplněna vodou. Průměrná doba varu je asi půl hodiny.
Kapalina se vypustí a plodnice se přenesou do plastové nádoby a vloží se do chladničky. Při teplotě 2-4 stupně se skladují až 3-4 dny. Existuje skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu - ihned po vaření je položen do sterilizované skleněné nádoby a utěsněn víkem. V takovém případě vydrží hřib při správné teplotě až 6-7 dní.
Kolik skladovat suché hříbky
Sušení vám umožní znásobit trvanlivost jakéhokoli produktu. Ztráta vlhkosti, hříbky úplně zastaví procesy rozpadu. Takový polotovar není příliš vybíravý na okolní podmínky. Existuje několik způsobů, jak to připravit:
- sušení na slunci;
- sušení v troubě;
- použití elektrické sušičky.
Sušení může výrazně prodloužit trvanlivost produktu
Bez ohledu na způsob přípravy je nejlepší skladovat polotovar v látkovém vaku, který umožní přirozené větrání. Sušené hříbky se skladují při pokojové teplotě po dobu až šesti měsíců. V suchých, tmavých místnostech s nízkými teplotami může jejich trvanlivost dosáhnout až 9-12 měsíců.
Kolik skladovat zmrazené hříbky
Zmrazení je nejoblíbenějším způsobem, jak uchovat velké a tiché lovecké sklizně. V této formě lze plodnice snadno skladovat až do příští sklizně. Zkušené ženy v domácnosti doporučují vařit předem zpracované hříbky. Průměrná doba vaření před zmrazením je 15-20 minut.
Poté se voda vypustí, hřib se otře do sucha papírovým ručníkem nebo se vysuší. Jsou položeny na velké prkénko nebo plech na pečení, takže mezi jednotlivými kousky zůstane malá vzdálenost. Poté se hříbky na 3-4 hodiny umístí do mrazničky.
Hotový polotovar se vyjme a rozloží do plastových sáčků nebo nádob a vloží zpět do mrazničky. Při průměrné teplotě -15 stupňů lze houby skladovat až jeden rok. Díky nižším teplotám je trvanlivost zmrazených hříbků téměř nekonečná.
Je však důležité si uvědomit, že houbová příchuť nakonec ze zmrazeného produktu zmizí. Po roce skladování ztratí hřib ušlechtilou vůni a bude chutnat méně hodnotné houby. Nejlepší je skladovat je tímto způsobem nejdéle 5-6 měsíců.
Jak chovat hříbku
Existují různé situace, kdy je nutné po určitou dobu udržovat čerstvost jídla. Nejčastěji se to stane, když jsou výnosy příliš velké, když není možné zpracovat sklizený hřib co nejrychleji. V závislosti na takových situacích je nutné zvolit správnou strategii pro zachování plodů klidného lovu.
Existují časté případy, kdy jsou nájezdy do lesa zpožděny o jeden nebo více dní. Zkušeným houbařům se v takových případech doporučuje zakrýt dno koše nebo kbelíku vrstvou mechu shromážděného z lesa. Poskytne ochranu před vysokými teplotami a zlepší přirozené větrání. Pro nejlepší efekt je košík také nahoře pokrytý mechem a posypán čerstvými jehlami.
Čerstvá sklizeň tichého lovu musí být zpracována co nejrychleji.
Pokud potřebujete uchovat úrodu již doma, měli byste věnovat pozornost požadovaným podmínkám uchování. V závislosti na odhadovaném časovém rámci jej můžete použít různými způsoby. Je důležité si uvědomit, že plodnice se začnou zhoršovat poměrně rychle, proto otálení může úplně zničit bohatou úrodu.
Jak chovat hříbky na jeden den
Otázka krátkodobého uchování živin produktu je nejčastěji u velkých výnosů, když hostitelka nemůže fyzicky zpracovat shromážděný objem hřibu. I přes zdánlivě nevýznamný časový rámec je vysoce nežádoucí uchovávat čerstvé hříbky doma při pokojové teplotě.Vysoká relativní vlhkost a teploty nad 22-24 stupňů během 5-6 hodin nastartují nevratné procesy jejich zhoršování.
Předběžně ošetřené hříbky se otírají do sucha a chladí. Stojí za to zakrýt nádobu gázou nebo papírovým ručníkem, aby se zabránilo vniknutí nežádoucích mikroorganismů. Pokud je možné plodinu přenést do sklepa nebo do studeného suterénu, tato metoda vám umožní snadno konzervovat hříbky na jeden den nebo dokonce na 3 dny.
Jak ušetřit hříbky na týden
Na rozdíl od krátkodobého nebo maximálního dlouhodobého skladování je udržování čerstvých hub po dobu 7 dnů poměrně obtížný úkol. Po 3 dnech v ledničce začnou houby vylučovat látky, které jsou pro lidské tělo jedovaté, takže se musíte uchýlit k různým kulinářským trikům. Nejoblíbenější je vaření, po kterém následuje uchovávání ve sterilní uzavřené nádobě. Může být ponechán ve vodě s kostkami ledu.
Vařený hřib je umístěn ve velké plastové nádobě. Jsou smíchány s kostkami ledu a studenou vodou a ponechány v chladničce. Díky tomu si kontejner udržuje konstantní teplotu až +1 stupeň. Hlavní věcí je nezapomenout vyměnit tající led jednou denně.
Jak chovat hříbky na zimu
Zmrazení je nejlepší způsob, jak prodloužit svěžest hříbků
Dlouhodobé skladování vám umožní vychutnat si chuť letních dárků, a to i v chladných zimních měsících. Při správné metodě zůstane houbová chuť a jasná vůně poměrně dlouhou dobu. Jelikož není možné dlouhodobě udržovat produkt čerstvý, je třeba učinit kompromis pomocí metod sušení a zmrazování.
Obě metody si zachovají většinu příznivých vlastností čerstvého produktu. Mělo by se však pamatovat na to, že dlouhodobé skladování snižuje ušlechtilou houbovou vůni. Vzhledem k tomu, že sušení vám umožní rychle získat polotovar, zkušené ženy v domácnosti vám poradí, abyste se uchýlili k zmrazení. Čerstvé nebo vařené houby se vloží do mrazničky a pomocí režimu „šokového zmrazení“ z nich udělají produkt, který snadno přežije několik zimních měsíců.
Tipy od zkušených houbařů
Krátká doba použitelnosti a náhlé zhoršení produktu mohou být často způsobeny nesprávnou přípravou. Některé ženy v domácnosti přehlížejí skutečnost, že se uvnitř hříbků mohou hromadit malé červy a malý hmyz. Zkušení houbaři doporučují namočit ovocné tělíska před uskladněním na 6-12 hodin v mírně osolené studené vodě. Během této doby škůdci úplně opustí hřib.
Pokud to znamená delší konzervaci produktu, vyplatí se při zmrazování použít několik triků. Když vaříte hříbky, můžete do vody přidat malé množství kyseliny citronové nebo džusu. Složky, které tvoří jejich složení, při interakci s povrchem hub činí jeho barvu a strukturu atraktivnější. Kousky jsou bělejší a hustší.
Závěr
Je poměrně jednoduché skladovat hříbky doma pro budoucí použití. V závislosti na požadované trvanlivosti potravin lze použít různé techniky udržování čerstvosti. Pokud se budete řídit radami zkušených žen v domácnosti, můžete si ušlechtilou houbovou chuť a vůni užívat po mnoho měsíců.
