Obsah
Každý, kdo alespoň jednou sbíral houby, ví, že každý exemplář se může ukázat jako červivý. To není neobvyklé. Plodnice jsou výživnou potravou pro mnoho hmyzu, přesněji pro jejich larvy. Nejnepříjemnějším „překvapením“ pro milovníky tichého lovu jsou možná červi v hříbcích (nebo hřibech). Existují však metody, které mohou tento problém vyřešit.
Může být houba porcini červivá?
Podle výzkumu mykologů mohou být téměř všichni zástupci lesní říše patřící k jedlému (včetně hříbků) červi. I toxiny v nich obsažené, které mohou způsobit vážnou otravu lidského těla, jsou pro hmyz neškodné.
Proč jsou hříbky červivé
Jakmile se plodnice vynoří ze země, okamžitě na ně zaútočí houby nebo sciary mouchy. Jedná se o malý hmyz až do velikosti 0,5 mm, který žije ve velkém počtu v lesích.
Dospělí jedinci nepoškozují plodnice, protože mají sací ústní aparát, který není přizpůsoben pro konzumaci hrubého jídla, kterým je dužina nohou nebo čepice. Ale již jejich larvy, které se po několika dnech vynoří z vajec, mají takovou strukturu ústní dutiny, že jsou schopné se živit houbovou buničinou.
Červi jsou mnohem větší než dospělý hmyz (jejich velikost je asi 8–10 mm) a mají velmi vysokou míru spotřeby potravy. Jen za 3-4 hodiny je několik vzorků schopno úplně zničit vysoce kvalitní mladý hřib.
Červi rádi jedí hříbky, protože právě v nich je maximální koncentrace bílkovin. U hřibu to může být až 30%. Kromě toho jsou to jejich plodnice, které obsahují dostatečné množství sacharidů, aminokyselin, vlákniny a éterických olejů. Díky tomu je hřib jedním z nejatraktivnějších červů.
Zhruba řečeno, z celého houbového království je nejhezčí hřib pro červy. Kromě toho je milují nejen larvy hmyzu, ale také další zvířata, zejména hlodavci a ptáci. Například veverky si nejčastěji připravují vlastní zásoby na zimu hlavně z nich.
U hub není přítomnost červů zlá. Naopak, díky larvám se množí. Konzumací plodnice přispívají k rychlejšímu šíření spor. Červi požírající maso čepice „vytřásli“ spory z hymenoforu.
Jak identifikovat houbu červeného porcini
Určení, zda je hřib červivý, či nikoli, je poměrně jednoduché. Musíte se jen podívat na jeho bod řezu. Přítomnost parazitů bude doložena četnými kulatými otvory, jamkami a průchody, které jsou na řezu dokonale viditelné.
V závislosti na počtu otvorů, nepravidelnostech, pohybech a dalších věcech se určuje stupeň poškození hřibu červy. Pokud je plný velkého počtu děr a „děr“, je ponechán v lese. Starší plodnice jsou obvykle příliš červivá, i když existují výjimky.
Za suchého a slunečného počasí jsou houby a komáři aktivnější a kladou mnoho vajíček. Naopak, pokud je počasí zamračené a deštivé, počet červeného hříbku je výrazně menší.
Co dělat s červivou houbou
V tomto případě jsou možné následující možnosti:
- Pokud je poškozeno pouze místo řezu, můžete zkusit odstranit část nohy. Hmyz často zahajuje proces „pojídání“ houby zdola nahoru. Je docela možné, že odstraněním části nohy se bude možné dostat na místo, kde červi ještě nepronikli.
- Někdy může dojít k poškození části víčka, protože hmyz se mohl dostat do plodnice shora. V takovém případě je poškozená část jednoduše vystřižena a zbytek je odeslán do koše.
- Pokud je tolik lézí, ale jsou malé, trofej lze také vzít s sebou a zpracovat doma, zbavit se parazitů uvnitř.
- Pokud je zamoření červem příliš rozsáhlé, je nejlepší ho nebrat s sebou, ale nechat ho v lese. V takovém případě není nutné ovocné tělo vyhazovat, můžete jej navléknout na větev, aby ho mohly použít bílkoviny.
Je možné jíst červivé hříbky
Přítomnost červů v hříbcích z nich neznamená, že jsou jedovaté. Jejich plodnice mohou být konzumovány, pokud jsou předem správně zpracovány. Je třeba si uvědomit, že z houby budou muset být odstraněny nejen samotné larvy, ale také produkty jejich životně důležité činnosti.
Tyto postupy předpokládají přítomnost kapaliny, například vody, která by mohla proniknout do všech pórů vytvořených červy a vymyt všechny přebytečné složky v ní z plodnice. Vzhledem k malé velikosti průchodů červů můžeme hovořit o dostatečně dlouhém působení kapaliny používané k čištění hub. To znamená, že proces odstraňování červů a důsledky jejich činnosti nebudou rychlé.
Je možné sušit červivé hříbky
Sušení hříbků vede ke snížení množství vlhkosti v nich, což významně zhoršuje přitažlivost plodnice pro larvy. Pokud si člověk, který jedí sušené houby k jídlu, může zvenčí vzít tolik vody, kolik chce, aby obnovil svou měkkost pro plodnice, pak si larvy hmyzu tuto vodu prostě nemají kde vzít.
V důsledku toho se sušený hřib stává pro červy nepoživatelným a snaží se je opustit. Proto se sušení používá jako jeden ze způsobů, jak odstranit červy.
Jak odstranit červy z hříbků
Chcete-li se zbavit nežádoucích „hostů“ v boletu, nemusíte vynaložit značné úsilí. K odstranění červů v hříbkách stačí provést relativně jednoduché zpracování. Existují dva hlavní způsoby, jak toho dosáhnout.
První metodou je zpracování červivých hříbek se slanou vodou. Pro jeho realizaci je nutné ovoce nakrájet na velké kousky (2 - 3 cm silné) a jednoduše naplnit roztokem slané vody. Koncentrace soli je 1-2 lžíce. l. na 1 litr vody.
Namočení hříbků z červů trvá 2-3 hodiny. Po ukončení takového postupu opustí všechny larvy hmyzu plodnice a vyplují na povrch. Navíc je taková koncentrace soli může zabít. Nakrájené plodnice se vyjmou z nádoby a samotný roztok se vypustí.
Po vyjmutí hříbků z fyziologického roztoku se umyjí, mírně suší a jakýmkoli způsobem se vaří: vařte, smažte, nakládejte, solte atd.
Druhým způsobem, jak se červů zbavit, je nejběžnější sušení. Doslova 2–3 dny po začátku se plodnice mírně nakloní a larvy hmyzu je samy opustí, protože prostředí pro jejich existenci již nebude tak výživné. Před použitím je třeba suchý hřib jednoduše důkladně opláchnout.
Závěr
Červi v hříbcích jsou běžní a nemělo by se s nimi zacházet jako s vážným problémem. Můžeme říci, že pro tento druh je to normální stav, protože chuťové vlastnosti hřibů jsou pro larvy hmyzu velmi atraktivní. Je poměrně snadné vyhnat červy z hříbků - stačí plodnice namočit na 2-3 hodiny do solného roztoku nebo je jednoduše vysušit.
