Obsah
Borovik je oblíbený zejména díky své bohaté příjemné chuti a vůni. Je široce používán ve vaření a medicíně. Proto se každý milovník tichého lovu, který jde do lesa, snaží najít. Někdy však můžete pozorovat, že houba porcini zčervená, takže byste měli určitě vědět, zda ji v tomto případě můžete použít, nebo je lepší se zdržet hlasování.
Plodnice hřibu na řezu nezbarví růžově
Zbarví se hříbky na řezu růžově
Tento druh dostal své jméno, protože jeho buničina má světlý odstín. Kromě toho se barva při kontaktu se vzduchem nemění. Uzávěr houby porcini také nezbarví, když je zlomený nebo rozřezaný. Světlý odstín potvrzuje poživatelnost tohoto zástupce.
Proč houba porcini zčervená
Hřib má falešné protějšky, které mění barvu na řezu. Existují určité znaky, které pomáhají rozpoznat takového zástupce. Pokud se tedy houba porcini v řezu zčervená nebo zbarví do růžova, měla by tato funkce vzbudit podezření. Tento odstín není normou.
Tato značka označuje obsah toxických látek, proto byste se měli těchto vzorků zdržet. Ale to není absolutní pravidlo, protože existuje mnoho jedlých druhů, které také na řezu zčervenají, ale jsou úplně jiné než houby porcini.
Je možné jíst houbu porcini, pokud se změní na růžovou
Pokud během vaření hřib zčervená, je lepší se ho zdržet. Takový účinek může vyvolat nepoživatelné dvojče, které při zvýšené teplotě mění svůj odstín.
Kromě toho musíte vyhodit všechny kopie, které byly v pánvi. Falešný hřib se vyznačuje zvýšenou hořkostí, která proniká do všeho, co bylo poblíž.
Při sběru a vaření musíte být velmi opatrní, protože jakýkoli podezřelý vzorek může způsobit těžkou intoxikaci těla. V případě pochybností zkontrolujte, zda buničina při kontaktu se vzduchem mění barvu na růžovou.
Jiné druhy hub, podobné těm bílým, které zbarví do růžova
Existuje několik druhů, které svým vzhledem připomínají hříbku a po vaření mohou zčervenat. Jsou také schopni změnit odstín buničiny při řezání nebo lámání v důsledku kontaktu se vzduchem.
Gorchak (houba nepravých hříbků). Mladé exempláře mají také konvexní čepici, která po zrání narovná. Průměr horní části dosahuje 10 cm a výška nohy je 7 cm. Plodnice se vyznačuje hustou bílou dužinou, při řezu však zbarví do růžova. Charakteristickým rozdílem je tmavě hnědá síťovina na noze. Hořkost je u dospělých jedinců rozpoznatelná podle růžového odstínu na zadní straně čepice. Tento dvojník je jedovatý a kvůli zvýšené hořkosti by se neměl jíst. Tepelné zpracování tento účinek pouze zesiluje.
Buničina houby falešné hříbky obsahuje vysokou koncentraci toxických látek, které pronikají do krevního řečiště i při dotykovém kontaktu. Prvními příznaky otravy jídlem po konzumaci jsou závratě, celková slabost a nevolnost. Projdou za den. Po několika týdnech začínají problémy s oddělením žluči, což vede k narušení jater. Při velkém pronikání toxinů do těla se může vyvinout cirhóza.
Vrstva spór u dospělých hořkosladkých se při dozrávání zbarví do růžova.
Bolette satanská. I jeho malý kousek může vyvolat vážnou otravu. Stupeň toxicity lze posoudit podle názvu. Tato dvojitá má podobnou čepici s hřibem a zesílenou nohou. Jedovatý vzorek můžete podezřívat podle charakteristické drsnosti horní části, kterou pocítíte, když prstem přejdete. Barva čepice se pohybuje od světle šedé po okrovou.
Stín nohy je žluto-červený a směrem ke středu se stává karmínovým. Na řezu má ovocné tělo světle krémovou barvu, ale při kontaktu se vzduchem se zbarví do růžova a modra. Z dospělých vzorků vyzařuje nepříjemný zápach.
Satanská boleta se vyznačuje jasnou barvou ovocného těla
Znát charakteristické rysy, je možné rozpoznat nepoživatelné dvojčata podle vnějších znaků, a pokud máte pochybnosti, doporučuje se mírně rozbít dužinu a zajistit, aby při kontaktu se vzduchem zčervenala.
Závěr
Pokud se houba porcini při řezání změní na růžovou, neměli byste ji dávat do koše se zbytkem vzorků, protože hlavním rysem tohoto druhu je sněhově bílá buničina, která nezmění svůj odstín jak čerstvý, tak vařený.
Proto, aby nedošlo k ohrožení vašeho zdraví, je lepší se takového nálezu zbavit. Pokud se však falešná houba porcini dostala do společné pánve a po vaření zčervenala, neměli bychom doufat, že vysoká teplota zničí toxické složky. Naopak, jejich toxicita bude jen stoupat.
