Suché solení šafránových mléčných čepiček: jak solit, recepty

Suché solené houby jsou mezi milovníky těchto hub velmi ceněny. Tento druh obrobku je univerzálním řešením pro přípravu různých pokrmů. Suché solení vám umožňuje používat houby na polévky, hlavní jídla a pečivo. Zároveň je důležité naučit se, jak správně připravovat a skladovat mezery.

Příprava šafránového mléka na suché moření

Než houby vystavíte solení nasucho, musíte si je připravit. To bude vyžadovat:

1. Provádějte čištění plodnic od všech druhů nečistot a nečistot.
2. Ořízněte nohy a odstraňte pouze jejich špinavou část.
3. Houby ošetřete houbičkou nebo mírně navlhčeným kartáčem.

Jak sušit solené houby

Suché solení šafránových mléčných čepiček na zimu lze provést různými způsoby. Existují však určitá pravidla zpracování, která byste měli dodržovat:

1. Na každý kilogram hlavního produktu připadá 50 g soli.
2. Koření v klasickém receptu na solení se nepřidává, protože pouze ucpává přirozenou chuť hub. Pokud je to žádoucí, může být zpracování provedeno pomocí různých koření.
3. Suché solení vám umožní začít jíst svačinu již 10 dní po přípravě.

Recepty na suché solení šafránových mléčných čepiček

Slané houby můžete sušit podle různých receptů. Každá hosteska si může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. V tomto případě je důležité vzít v úvahu vaše chuťové preference a formu, jak bude předkrm v budoucnu používán.

Jednoduchý recept na suché solené šafránové mléčné čepičky

Nejjednodušší je sušit nakládané houby podle klasického receptu. Taková příprava pomůže zpestřit zimní stravu, protože houby lze přidat do jakéhokoli pokrmu, ve kterém jsou určeny ke konzumaci.

K přípravě solení musíte:

• připravené houby - 7 kg;
• hrubá sůl - 400 g

Postup solení:

1. Oloupané plodnice musí být rozloženy do smaltované nádoby ve vrstvách střídavě se solí.
2. Poté přikryjte talířem vhodného průměru.
3. Dejte útlak (plechovka s vodou, cihla atd.).
4. Nechejte vše na chladném místě po dobu 10 až 15 dnů.
5. Přeneste houbovou hmotu do sklenic (měly by být nejprve sterilizovány), nalijte výslednou solanku, uzavřete víčky.
6. Odeberte obrobek do sklepa nebo chladničky.

Suché solené houby s hřebíčkem

Přidáním hřebíčku k hlavním produktům můžete dát hotovému jídlu originální aroma. Ale takový recept bude obtížnější provést.

K solení budete potřebovat:

• houby - 4 kg;
• sůl - 200 - 250 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• hřebíček pupeny - 20 ks

Proces solení:

1. Připravte si smaltovanou nádobu.
2. Položte vrstvu hub, posypte solí a přidejte koření.
3. Vrstvy opakujte a snažte se je vyrovnat.
4. Nádobu zakryjte talířem nebo víkem vhodného průměru tak, aby těsně přiléhalo k houbám.
5. Horní část s tenkou látkou složenou do 5 - 7 vrstev.
6. Doručte náklad.
7. Vezměte nádobu s houbovou hmotou na 10 - 15 dní do chladné místnosti.
8. Poté může být předkrm rozložen do sklenic a do každého přidán solný roztok a koření.

Suché solené houby na zimu s česnekem

Suchá metoda solení šafránových mléčných čepic pomocí česneku zahrnuje přípravu slaného občerstvení, které lze dokonce podávat na slavnostním stole.

Chcete-li připravit ostrý obrobek, musíte se zásobit následujícími přísadami:

• houby - 3 kg;
• česnek - 8 zubů;
• kopr (deštníky) - 6 ks .;
• křenové listy - 2 - 4 ks .;
• sůl - 200 g.

Proces solení je následující:

1. Ve spodní části smaltované nádoby by měly být rozloženy křenové listy (polovina původního množství). Musí být opařeny vroucí vodou a poté vysušeny, protože solení zahrnuje použití suchých přísad.
2. Rozložte koprové deštníky (také opařené a sušené) - ½ části.
3. Vytvořte vrstvu ovocných těl.
4. Posypeme solí a trochou nasekaného česneku.
5. Poté rozložte houby ve vrstvách a dochuťte je solí a česnekem.
6. Posledním budou zbývající křenové listy a česnekové deštníky.
7. Poté houby zakryjte gázou, nahoře na talíři a vložte lis.
8. Hotové občerstvení bude muset být odstraněno za studena po dobu 15 dnů.

Po uplynutí doby solení musí být houby rozloženy do připravených nádob, nalit do nich výsledná solanka a uzavřena plastová víčka. Obrobek musí být uložen na chladném místě a bude možné to vyzkoušet po 30 dnech od začátku solení.

Suché solení šafránových mléčných čepic doma s hořčičnými semínky

Suché solení hub lze také vyrobit z hořčice. Tato metoda vám umožní zpestřit každodenní stravu a ozdobit jakýkoli sváteční stůl.

K solení šafránových mléčných čepiček jsou zapotřebí následující přísady:

• houby - 3 kg;
• hrubá sůl - 150 g;
• bobkový list - 6 ks .;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• smrkové větve - 2 ks.

Připravit polotovar pomocí hořčičných a smrkových větví je celkem jednoduché a aroma hotového pokrmu může překvapit i zkušené kuchaře. Proces solení je následující:

1. Připravte si dřevěnou nebo smaltovanou nádobu.
2. Na dno položte smrkovou větev.
3. Nahoře položte vrstvu připravených ovocných těl (musíte rozložit víčka).
4. Posypeme hořčičnými semínky a solí, přidáme trochu vavřínu.
5. Rozložte houby ve vrstvách, nezapomeňte na sůl a koření.
6. Zakryjte vrchol smrkovou větví a poté - gázou.
7. Zatlačte talířem nebo víkem dolů a položte závaží.
8. Pošlete kompozici na chladné místo po dobu 15 dnů, nezapomeňte měnit gázu každé 3 dny.
9. Po uplynutí stanovené doby lze obrobek přenést do sterilizovaných nádob nebo ponechat v původní nádobě.

Suché solení houbami camelina s pepřem

Houby s pepřem jsou voňavé a zároveň jemné předkrmy, které zpestří každodenní menu a překvapí hosty u slavnostního stolu.

Pro suché solení potřebujete následující přísady:

• houby - 2 kg;
• kamenná sůl - 100 g;
• nový hrášek - 15 - 20 ks .;
• listy třešní a černého rybízu - podle chuti.

Velvyslanec je veden následovně:

1. Suchě ošetřené ovocné tělíska musí být vyložena ve smaltované misce na připravenou vrstvu rybízu a třešňových listů.
2. Posypeme solí a pepřem.
3. Pokud je to nutné, opakujte vrstvy, z nichž každá musí být také pokryta solí a pepřem.
4. Zakryjte zbývajícími listy.
5. Polotovar přikryjte gázovým ubrouskem, nasaďte víko a zavažte.
6. Odložte na týden na chladné místo.

Výrobky lze jíst za 3 týdny.

Jak dát suché solené houby do sklenic

Suché solení šafránových mléčných čepiček doma lze provést kteroukoli z výše uvedených možností. Nejčastěji se používá klasická metoda. Aby bylo možné obrobek skladovat po dlouhou dobu, je důležité při převodu produktů do kontejnerů pro následné skladování vzít v úvahu řadu nuancí:

1. Nakládané houby by měly být vloženy do cedníku.
2. Přímo pod studenou tekoucí vodou a důkladně opláchněte.
3. Umístěte do sklenic (musí být předem sterilizovány).
4. Nahoře nalijte rostlinný olej.
5. Uzavřete víčky.

Takový polotovar lze uchovávat v chladničce nejvýše 7 dní. Před podáváním můžete houby dochutit bylinkami, česnekem a rostlinným olejem. V případě potřeby se přidá ocet a další přísady.

Podmínky skladování

Lesní sklizeň připravená solením musí být řádně skladována. Výrobky, které používají koření a různé přísady ve formě listů rybízu nebo smrků, mohou stát neotevřené po dobu 10 až 12 měsíců. V takovém případě by skladovací teplota neměla překročit 10 ^oC. Houby připravené podle klasického receptu neskladujte déle než 7 dní.

Závěr

Suché solené houby jsou vynikající volbou pro sklizeň lesních dárků. Produkt je nejen snadno připravitelný, ale také velmi snadno skladovatelný. Je důležité si uvědomit, že s touto metodou vaření jsou v houbové hmotě zachovány všechny užitečné látky a stopové prvky.

Doporučené položky

Jak nakládat houby a vlnky na zimu studeným a horkým způsobem

Recept na „babiččino“ zelí

Jak nakládat zelí rychle a chutně za den

Jak solit květák na zimu

Studená solená zelená rajčata na zimu

Jak smažit houby z černého mléka

Kirovské houby: kde rostou, sběr

Nakládané houby: recepty na zimu

Jak vařit slané a mořící vlny