Obsah
Může být docela obtížné rozlišit falešné houby od skutečných hub, ale rozdíly jsou zcela zřejmé. Abyste mohli přesně určit, které houby rostou ze země, musíte vědět, jak vypadají zdvojené houby a jaké mají vlastnosti.
Existují falešné houby
Odrůda s názvem „falešné šafránové mléko“ v přírodě neexistuje. Pravé červené houby však mají jedlé a nepoživatelné protějšky, velmi podobné ve struktuře a barvě. Nazývají se nepravdivé a je doporučeno je pečlivě zvážit, než je vložíte do košíku.
Jaké houby vypadají jako houby
Neexistují žádné upřímně jedovaté víčka falešného šafránového mléka - všechny protějšky jsou podmíněně jedlé nebo nepoživatelné kvůli špatné chuti. Musíte však znát rozdíly mezi různými houbami, protože metody zpracování skutečných a falešných hub jsou velmi odlišné, a pokud nesprávně připravíte falešný druh, můžete se vážně otrávit.
Jantarový mlékař
Millechnik patří do rodiny Syroezhkovy a také nese jména běloušů mléčných, nepoživatelných a mléčně šedých. Falešné druhy rostou obvykle na smíšených a jehličnatých lesních plantážích vedle mechu, často se vyskytujících pod smrky a borovicemi, v mokřadech.
Většinu jantarových mlynářů lze vidět v srpnu a září, i když se v lesích objevují již v červenci.
Růžová vlna
Dalším dvojníkem z rodiny Syroezhkov, který má své vlastní rozdíly, je růžová vlna, která roste ve smíšených lesích a březových hájích. Obvykle se vyskytuje ve vlhkých oblastech, aktivně přináší plody v srpnu a září.
Papilární kyselina mléčná
Houba, nazývaná také velká houba, patří také rodině Syroezhkov. Na rozdíl od předchozích falešných odrůd dává přednost písečným lehkým půdám a vyskytuje se nejčastěji v severních oblastech vedle bříz. Vrchol růstu hub, podobně jako camelina, je tradičně v srpnu a začátkem září.
Jak vypadají falešné houby
Abyste rozlišili mírně jedlé nebo jedovaté houby, podobně jako šafránové mléčné čepice, musíte mít dobrou představu o jejich vnějších vlastnostech. Mají spoustu podobných funkcí, ale existují i rozdíly.
Vzhled jantarového mlékaře
Falešná houba má růžovo-hnědou nebo šedivou čepici s tuberkulem ve střední části. V mladém věku je čepice otevřená a plochá; jak roste, získává tvar nálevky a okraje čepice jsou ohnuty směrem dolů. Kůže na povrchu je obvykle suchá a lesklá, ale v deštivých dnech může být kluzká. Spodní část čepice je pokryta častými deskami sestupného typu, bílé, narůžovělé nebo béžové barvy.
Noha jantarového mlékaře má stejnou barvu jako čepice, ale v horní části je o něco světlejší. Houba dorůstá do výšky 9 cm, průměr nohy může být až 2 cm, ve struktuře je zevnitř volná, dutá. Houba na řezu má světle žlutou křehkou a drobivou buničinu, nemění barvu při kontaktu se vzduchem, ale uvolňuje vodnatou šťávu.
Vzhled růžové vlny
Je poměrně obtížné zaměnit růžovou houbu s houbou, ale někdy jsou rozdíly mezi dospělými houbami minimální.Vlk má velkou, hustou čepici až do průměru 12 cm, u mladých druhů konvexní a u dospělých plochou. Ve středu víčka je malá prohlubeň, okraje jsou otočené dovnitř a pubertální a soustředné kruhy se rozcházejí podél povrchu víčka. Barva houby je podobná camelině, ale bledší - vlna je obvykle v souladu se svým názvem světle růžová nebo šedavě růžová a povrch čepice je slizký. Zespodu je houba pokryta bílými nebo narůžovělými častými deskami, které sestupují podél nohy.
Na výšku vlna obvykle stoupá až 6 cm nad povrch půdy. Jeho noha je válcovitá a tvrdá, hustá u mladých plodnic a u dospělých dutá. Na noze můžete vidět malé jamky a chmýří, barva je stejná jako odstín čepice. Buničina je bílá, hustá a šťavnatá, na řezu nemění barvu, uvolňuje bílou mléčnou šťávu.
Z hlediska nutriční hodnoty je růžová vlna podmíněně jedlá, lze ji použít k jídlu, ale pouze po dlouhém zpracování. Proto je nebezpečné nevšimnout si rozdílů a zaměnit je za úplně jedlou houbu, která téměř nevyžaduje zpracování, rychle uvařená vlna může být snadno otrávena.
Vzhled papilární kyseliny mléčné
Falešná papilární kyselina mléčná je ve své struktuře nejvíce podobná oranžové houbě. Má také plochou čepičku s tuberkulem ve středu, i když u mladých hub je čepička konkávní a narovnává se až při zrání. Průměr čepice může dosáhnout 9 cm, je suchá a vláknitá na dotek a v barvě je modro-hnědá, šedohnědá, mírně narůžovělá nebo dokonce s fialovým odstínem. Mlynáři jsou často označováni jako hříbky, podobně jako šafránové mléčné čepice, protože v závislosti na podmínkách mohou být velmi lehké. Desky na spodní straně mladých papilárních kyselin mléčných jsou bělavé, zatímco u dospělých jsou červené, úzké a časté, klesající k stopce.
Houba stoupá nad zemí v průměru o 7 cm na výšku, její stonek je válcovitý a tenký, až do průměru 2 cm. U dospělého mlékaře je noha uvnitř dutá a hladká, v mladém věku má světlou barvu, ale poté získává odstín klobouku.
Pokud nakrájíte papilární laktát, pak bude buničina hustá, ale křehká a nerovná. Falešný vzhled na řezu uvolňuje malé množství mléčné šťávy, buničina i šťáva jsou bílé barvy.
Houba patří do kategorie podmíněně jedlých - voní po kokosu a chuť je hořká a nepříjemná. Proto je před jídlem namočen na dlouhou dobu do slané vody, aby se zlepšila jeho chuť, a nejčastěji se používá při solení.
Jak odlišit houbu od falešné houby
Hlavní podobnost mezi skutečnými a nepravými houbami spočívá ve struktuře čepice a stonku. Pravá šafránová mléčná čepička, jako jedovatá dvojčata, má širokou čepičku s malou prohlubní ve středu a zakřivenými okraji. Na povrchu víčka často vidíte rozbíhající se kruhy, proto je zaměňován například s růžovou vlnou. Spodní strana je také pokryta tenkými deskami a noha má válcovitý tvar.
Jelikož existuje mnoho odrůd skutečné oranžové houby, je často obtížné odlišit falešnou houbu od pravé podle barvy. Houba může mít oranžovou, hnědavou, šedohnědou, hnědou, nazelenalou nebo narůžovělou barvu, barva závisí na druhu, místě růstu, věku.
Ve víčku skutečného šafránového mléka je však celkem dost rozdílů:
- Hlavním rozdílem je barva mléčné šťávy. Pokud nakrájíte skutečnou houbu, její dužina uvolní určité množství oranžové nebo načervenalé tekutiny. U falešných protějšků je šťáva obvykle bílá. Navíc mléčná šťáva z cameliny ve vzduchu rychle zezelená nebo zhnědne, ale šťáva falešných protějšků nezmění její odstín.
- Podobný rozdíl platí pro buničinu. V přestávce má pravý druh obvykle oranžovou nebo narůžovělou barvu a jeho maso také rychle mění barvu při kontaktu se vzduchem - v závislosti na druhu zeleně nebo načervenalé.To není typické pro falešné zdvojnásobení, po nějaké době může jejich buničina na řezu jen mírně žloutnout.
- Dalším rozdílem je, že pokud zatlačíte na talíře smrku, borovice nebo červené houby, zůstane pod prstem nazelenalá skvrna.
Rozdíl mezi falešným a skutečným šafránovým mlékem spočívá v místech distribuce. Pravé druhy rostou hlavně v jehličnatých lesích - borové lesy tvoří symbiózu s borovicemi, smrky se nacházejí pod smrky. V březových lesích a smíšených výsadbách se vyskytují méně často, na rozdíl od nepravých, které jsou rozšířené všude.
Závěr
Je celkem jednoduché odlišit falešné houby od skutečných hub vhodných ke konzumaci - hlavní rozdíly spočívají v barvě mléčné šťávy a dužiny. Pokud však existují sebemenší pochybnosti, je lepší houbu odmítnout a nechat ji v lese.
