Obsah
Zelí je jedním z prvních míst v naší každodenní stravě. Z toho se připravují první a teplá jídla, čerstvé saláty, vinaigretta, zelné rolky. Zelí je smažené a dušené, používá se jako náplň do koláčů, kvašené, nakládané. V Rusku byla po staletí milována a ctěna. Dokonce i v „Domostroy“ byla tato zelenina nejen zmíněna, ale byla dána podrobná doporučení ohledně jejího pěstování, skladování a používání. Léčivé vlastnosti zelí byly známy i ve starověkém Egyptě a Avicenna jí poskytla velký prostor v „Canon of Medicine“.
Solené zelí byl a zůstává neocenitelným zdrojem vitamínů v naší zimní stravě. Jí se každý den a u slavnostního stolu a každá hosteska má mnoho svých vlastních osvědčených receptů. Pokud chcete naléhavě sníst něco chutného nebo do domu musí přijít nečekané hosty, může nám rychle pomoct. solení zelí... V tomto článku uvádíme recepty, jejichž vaření bude trvat jen několik hodin.
Které zelí zvolit pro moření
Je zajímavé, že i vařené stejným způsobem chutná nakládané zelí pro každou hospodyňku jinak. Proč se to stane, nikdo neví jistě, i když každý předkládá svou vlastní verzi. Je nepravděpodobné, že by celá věc byla v chuti samotné zeleniny, nicméně pro moření, i když je to rychlé, je třeba ji zvolit správně.
Nejprve se pozdní odrůdy nejlépe hodí pro sklizeň v extrémním případě průměrného období zrání. Mají nejhustší a nejsilnější hlavy, které lze použít k výrobě nejlepšího nakládaného nebo nakládaného zelí. Vyberte si bílé hlavy, které se při stlačení nebo stlačení chvějí.
Rychle červená chutná
Toto lahodné zelí je vyrobeno z bílých odrůd a zčervená díky přítomnosti řepy v receptu.
Nákupní seznam
Budete potřebovat:
- zelí - 1 velká hlava;
- červená řepa - 2-3 ks.
Marináda:
- voda - 1 litr;
- ocet - 0,5 šálků;
- rostlinný olej - 0,5 šálků;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3-4 hřebíček.
Metoda vaření
Vidličky nakrájejte na kousky o rozměrech 4x4 nebo 5x5 cm. Zmenšete je - nebudou se chrumkat, více - střed nebude rychle solen. Ale pokud instantní zelí budete jíst nejdříve za den, kousky lze bezpečně zvětšit.
Řepu umyjte a oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a promíchejte se zelím.
Vložte nakrájenou zeleninu do třílitrové nádoby nebo smaltovaného kastrolu ve vrstvách tak, aby se vešly volně, a stále existuje prostor pro marinádu. V žádném případě by neměly být kusy naráženy nebo šlapány dolů.
Zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej. Jakmile marináda vaří, přidejte ocot a oloupané (ale ne nasekané) stroužky česneku. Vypněte oheň.
Pokud chcete, aby byl pokrm hotový během několika hodin, zalijte zeleninu horkou marinádou. Tento způsob solení zelí ho učiní méně křupavým, ale urychlí proces jeho zrání. Pokud necháte marinádu trochu vychladnout, vaření bude trvat den, ale výsledek bude lepší.
Tipy pro skladování a možnosti vaření
Bude možné jíst zelí za hodinu, i když v průběhu času bude chuť intenzivnější. Pokud chcete urychlit proces zrání - udržujte pánev nebo nádobu při pokojové teplotě, aby se odložila - vložte ji do chladničky.
Každý má rád tento recept na rychlé solení zelí v různých fázích připravenosti. Začněte ochutnávat, až marináda vychladne. Pokud si přejete, můžete zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit množství ingrediencí - zelí se ukáže být úžasné, někteří lidé mají rádi řepu ještě více. A všechno to báječné je uloženo déle než měsíc i mimo chladničku.
Tento recept umožňuje určité svobody. Můžete přidat chutnou mrkev, ale marináda musí být slanější. Pokud přidáte více česneku nebo octa, chuť bude štiplavější. Někteří lidé raději olej nepřidávají vůbec.
Rychle nakládané
Zelí připravené podle tohoto receptu bude připraveno ráno, pokud se vaří večer. Ale neukládá se déle než měsíc, a to ani v chladničce.
Nezbytné produkty
K nakládání okamžitého zelí budete potřebovat:
- zelí - 1 kg;
- červená řepa - 1 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- česnek - 2 stroužky.
Marináda:
- voda - 0,5 l;
- cukr - 0,5 šálků;
- ocet - 4 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř - 3 hrášek;
- hřebíček - 2 ks.
Metoda vaření
Chcete-li rychle solit zelí, nakrájejte je a dobře je roztlačte rukama.
Oloupejte řepu a mrkev, umyjte je pod tekoucí vodou a rošt s velkými otvory.
Přidejte kořenovou zeleninu a drcený česnek do zelí, dobře promíchejte.
Vaříme vodu, osolíme, dochutíme kořením a cukrem. Nechejte 2-3 minuty povařit, vypněte oheň, zalijte octem a promíchejte.
Zalejeme zeleninu horkým solným roztokem, přikryjeme a necháme vychladnout.
Takže můžete rychle a chutně solit zelí, musí však být skladováno v chladničce, rozloženo do sklenic s nylonovými víčky.
Slavnostní červená s jablky
Tento originální recept na nakládané zelí nebudete vařit každý den, ale bude se k slavnostnímu stolu hodit tak akorát.
Nákupní seznam
K přípravě tohoto zajímavého jídla budete potřebovat:
- červené zelí - 300 g;
- velké jablko - 1 ks .;
- rozinky - 50 g;
- sůl - 0,5 lžičky.
Marináda:
- rostlinný olej - 50 ml;
- balsamico - 2 polévkové lžíce lžíce;
- med - 1 lžička.
Metoda vaření
Nejprve připravte marinádu. Smíchejte rostlinný olej, balzamikový ocet a med a dobře rozemlejte na homogenní hmotu. Pokud to uděláte ručně, možná budete muset tvrdě pracovat.
Jemně sekejte červené zelí, rukama potřete solí tak, aby vytékala šťáva.
Oloupejte jablko, odstraňte jádro, nastrouhejte s hrubými otvory a promíchejte se zelím.
Umyjte rozinky, vložte do malého hrnce nebo kovového hrnku, přikryjte vroucí vodou, přikryjte talířkem nebo víčkem a odložte na 5 minut. Napařené bobule vhoďte do cedníku ochlazeného pod tekoucí studenou vodou.
Zelí, rozinky a marinádu dobře promíchejte a dejte do chladničky. Ráno lze jídlo podávat nebo nechat na chladném místě zakryté víkem.
Místo nebo společně s rozinkami můžete přidat čerstvé nebo zmrazené bobule rybízu, borůvek, brusinek, brusinek nebo semínek granátového jablka.
Rychle za každý den
Můžete udělat hodně z tohoto soleného zelí najednou a jíst každý den. Přísady jsou pro ni levné a po vaření je hotová za 10–12 hodin.
Nákupní seznam
K nakládání okamžitého zelí potřebujete:
- zelí - 1 středně velká hlava;
- sladká paprika - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks.
Komentář! V zimě lze papriky na zelí s octem vyjmout z mrazáku.
Marináda:
- voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr - 7 lžíce. lžíce;
- ocet - 6 lžíce.lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda vaření
Přidejte sůl a cukr do vroucí vody a za míchání marinády rozpusťte. Nalijte rostlinný olej.
Když tekutina vře, opatrně nalijte ocet, vyjměte pánev z ohně.
Nasekejte vidličky na tenko. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, papriku nakrájejte na proužky.
Kombinujte zeleninu, dobře ji promíchejte rukama. Rozdělte do sklenic a zakryjte horkou marinádou. Po vychladnutí vložte salát do chladničky.
Rychlá korejština
Mnoho z nás obecně neví, jak nakládat zeleninu v korejštině, zatím je to velmi jednoduché. Dáváme vám do pozornosti rychlý způsob vaření zelí... Budete ji muset rychle jíst, protože i v chladničce nebude skladován déle než týden.
Nákupní seznam
Budete potřebovat:
- zelí - 2 kg;
- velká mrkev - 2 ks .;
- česnek - 1 hlava.
Marináda:
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- ocet - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 2 lžíce lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletá červená paprika (horká) - 0,5 lžíce. lžíce;
- nakrájená paprika - 0,5 lžíce. lžíce;
- hřebíček - 3 ks .;
- muškátový oříšek, koriandr - volitelně.
Metoda vaření
Osolíme-li zelí, nakrájíme ho na kousky 3–4 cm, mrkev oloupeme, hrubě umyjeme a nastrúháme, česnek rozdrtíme lisem. Smíchejte ingredience ve smaltované pánvi nebo velké misce.
Smíchejte všechny přísady pro marinádu, kromě octa, zapalte. Když se sůl a cukr rozpustí, hřebíček odstraňte. Přidejte ocet, pánev vyjměte z ohně.
Nalijte marinádu na zelí a nechte vychladnout. Chladnička přes noc. Pokud jste vařili večer, pak ráno už můžete jíst.
Závěr
Přinesli jsme jen pár recepty na vaření rychlé zelí. Jak vidíte, jsou navzájem zcela odlišné a pravděpodobně si sami vyberete tu pravou. Dobrou chuť!
