Zimní přípravy, které si ženy v domácnosti vyberou pro své rodiny, se vždy vyznačují vynikající chutí a výhodami. Ale mezi velkým seznamem výživných pokrmů stojí za to zdůraznit "krásné" saláty a nakládané okurky. Mezi tyto recepty patří solení červeného zelí. Chutná stejně dobře jako bílá, ale má určité výhody. Nejprve barva, díky níž jsou polotovary velmi krásné. Položte na stůl nakládané nebo solené červené zelí a všimnete si, jak okamžitě přitahuje pozornost.
Zadruhé obsahuje antokyan, přírodní antioxidant, který pomáhá tělu bojovat s rakovinovými buňkami. Zatřetí, červená se od bílé liší obsahem cukru. Je sladší a tento faktor je třeba při solení zohlednit.
Červené zelí můžete solit samostatně, nebo můžete přidat jinou zeleninu a ovoce. Nejrychlejším způsobem, jak připravit krásné zelí, je moření. Nakládané červené zelí je velmi krásné a snadno se připravuje. Během moření se nemusíte rozptylovat, abyste měli kontrolu nad situací, jako ve fermentačním procesu, nebo se obávejte, že přípravek nebude fungovat. Kromě toho zelenina při solení dává méně šťávy, takže tuto vlastnost kompenzuje tekutá marináda. Pojďme se seznámit nakládané recepty z červeného zelí.
Červené zelí v marinádě
K přípravě polotovaru vezměte 3 kg zeleniny a zbývající přísady v následujícím množství:
- velké bobkové listy - 5-6 kusů;
- česnek - 1 střední hlava;
- černý pepř a nový hrášek - každý po 5 hrášcích;
- karafiátové pupeny - 5 kusů;
- granulovaný cukr a stolní sůl - každá 2 polévkové lžíce;
- ocet - 5 lžící;
- čistá voda - 1 litr.
Začínáme přípravou zelí. Pokud jsou poškozené, odstraňte horní listy.
Skartujte zeleninu na proužky. Je lepší, pokud mají střední velikost, a to jak na délku, tak na šířku.
Nakrájejte česnek na tenké plátky.
Smíchejte obě zeleniny v misce a promíchejte.
Připravujeme sklenice - sterilizujeme nebo sušíme.
Na dno sklenic dáme koření, na vrch dáme zelí. Současně se záložkou podbíjíme zeleninu.
Vařte marinádu. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl. Vařte 2 minuty a nalijte ocet.
Nalijte hotovou marinádu do sklenic s jasným prázdným místem.
Zakryjte víčky a připravte je na sterilizaci. U půllitrových nádob to bude trvat 15 minut, u litrových nádob půl hodiny.
Po sterilizaci sklenice s víčky srolovat
Možnost vaření za tepla
Vynikající volbou pro zeleninu s červenou hlavou je pikantní nakládaný. Mužům takový předkrm na stole nebude chybět, ale pro milovníky kořeněných jídel je to jen dar z nebes. Dva v jednom - krása a štiplavost. Marinování červeného listového zelí tímto způsobem je tak snadné, že recept zvládne i nezkušená žena v domácnosti. A ještě jedno plus - můžete si dát svačinu za den. V této podobě je na zimu srolovaný, díky čemuž je recept na pikantní nakládané červené zelí univerzální. Na 1 kilogram zelí připravte:
- 2 střední mrkev a 2 řepy;
- 1 velká hlava česneku;
- 2 lžíce kuchyňské soli;
- 1 sklenice rostlinného oleje a krystalového cukru;
- 0,5 šálku octa;
- 2-3 hrášek černého a nového koření;
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 litr čisté vody.
Proces vaření vypadá takto:
- Červené zelí jsme nakrájeli na kousky jakékoli velikosti. Kostky, proužky, stuhy, cokoli bude dělat.
- Nastrouhejte řepu a mrkev na speciálním struhadle na korejský salát.
- Projděte česnek lisem.
- Smícháme všechny komponenty v jedné nádobě.Pro snadnější míchání zeleniny použijte větší misku.
- Smíchejte koření samostatně na talíři a vložte směs do sklenic a snažte se je rovnoměrně rozdělit.
- Naplňte sklenice zeleninou, naplňte marinádou.
- Příprava marinády je velmi jednoduchá. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Jakmile se složení vaří, nalijte ocet a rostlinný olej.
Vyjměte ze sporáku, nechejte 2 až 3 minuty stát a nalijte do sklenic se zelím.
Velmi výnosným řešením je kombinace červených hlávek zelí s bílým zelím. V tomto případě bude stačit uvolněná šťáva a chuť jídla bude zajímavější. Při vytváření záložek střídejte vrstvy různých barev.
Zrzavá kráska je velmi chutná, i když je zkvašená.
Zelí na zimu
V kysané zelí mnoho užitečných látek, které čerstvá zelenina nemá. Ale fialové občerstvení je také krásné. Přidejte do zeleniny kyselá jablka a připravte si skvělý salát. U 3 velkých hlávek zelí vezměte:
- 1 kg zelených jablek (kyselých);
- 2 velké cibulové hlavy;
- 100 g soli (jemné);
- 1 lžíce koprových semen.
Skartujte zelné hlavy na tenké proužky.
Oloupejte jablka a nakrájejte je na tenké proužky.
Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
Smíchejte zeleninu, ovoce, koprová semínka a sůl v jedné nádobě.
Naplníme sklenice směsí. Na vrchol položíme útlak a dole misku na šťávu, která během fermentace zelí odtéká.
Salát udržujeme po dobu 2-3 dnů v místnosti, uzavřeme jej nylonovými víčky a spustíme do suterénu.
Podle stejného receptu se připravuje zelí s brusinkami, pouze musíte pečlivě a opatrně promíchat zeleninu s bobulemi, aby nedošlo k rozdrcení brusinkových korálků.
Solené zelí se používá v mnoha pokrmech, jako je vinaigrette, bigus nebo knedlíky. Zajímavá volba se ukáže, pokud si vezmete červenou.
Slané fialové zelí
Solení červeného zelí nezabere mnoho času a výsledek je chutný a zdravý. Podle tohoto receptu ji můžete rychle osolit.
Na 5 kg hlávek zelí připravte:
- jemná sůl - 0,5 šálků;
- bobkový list - 5 listů;
- nové koření a černý pepř - každý 5-6 hrášku;
- karafiátové pupeny - 4 kusy;
- ocet a krystalový cukr - každá 3 lžíce.
Nyní se podívejme krok za krokem, jak solit červené zelí doma.
Prvním krokem je příprava sklenic. Bude je třeba dobře umýt a sterilizovat.
Jemně nakrájejte zelí, nalijte do velké pánve a promíchejte s jemnou solí. Mícháme dobře, dokud se neobjeví šťáva. Nechejte 2-3 hodiny stát.
V této době v samostatné misce až do homogenní konzistence smíchejte krystalový cukr, ocet, 1 lžíci soli. Dbáme na to, aby se krystaly soli a cukru rozpustily.
Vrstvte zelí a koření do sklenic, naplňte octovým solným roztokem, stočte víčka.
Skladujeme obrobek na chladném místě. Můžete ochutnat za 2 týdny.
Solené červené zelí je velmi výhodné v kombinaci s paprikou.
K přípravě občerstvení budete potřebovat následující součásti:
- 1 kg pepře a zelí;
- 1 střední cibule;
- 1 šálek krystalového cukru;
- 70 gramů soli;
- špetka koprových semen;
- 1 litr čisté vody.
Papriky očistíme od semen a po dobu 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě, poté ihned naplníme studenou vodou.
Nakrájejte zelí na proužky.
Cibuli nakrájejte na půlkruhy nebo čtvrtiny.
Zeleninu promíchejte přidáním soli.
Směs vložíme do sklenic a sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.
Sbalíme víka a pošleme k uskladnění. Předkrm se slanou zeleninou vás osloví poprvé.
Závěr
Nakládané, kysané zelí, solené - existuje mnoho druhů sklizně červeného zelí. Ženy v domácnosti mohou diverzifikovat i ten nejjednodušší recept přidáním brusinek, kořene křenu nebo celeru, kmínu a dalších koření a bylin. Aby našli své „firemní“ složení, připravují ho v malém množství.A když je předkrm úspěšný, sdílejí jej novým způsobem s dalšími kuchařskými specialisty. Nádherná jídla vám zlepší náladu. Kromě toho je červené zelí užitečné, s jeho pomocí je snadné diverzifikovat stravu.
