Obsah
Nakládané zelí je běžná verze domácích produktů. Můžete je získat jednoduchým a rychlým způsobem, který vyžaduje různé druhy zeleniny, vody a různého koření.
Pro moření jsou vybrány skleněné nebo smaltované nádoby. Nejjednodušší způsob je dát rostlinnou hmotu okamžitě do sklenic, které lze uzavřít víčky a skladovat po celou zimu. Můžete nakládat zelí v misce nebo hrnci a poté jej uspořádat do skleněných nádob.
Rychlé nakládací recepty na zelí
Pro moření zeleniny v krátké době se používá horký solný roztok. Nalijí se do nich rostlinné složky, které se poté udržují při pokojové teplotě. Proces marinování trvá od několika hodin do dnů... Podle receptu je zelí nakládáno s mrkví, řepou, pepř a jiné druhy zeleniny.
Tradiční recept
Klasická metoda nakládání zahrnuje zelí a mrkev. Takový předkrm se připravuje během dne, s výhradou určité technologie:
- Pro solení na zimu budete potřebovat 5 kg zelí. Pokud se vezme menší množství, pak se proporcionálně vypočítá množství zbývajících složek. Hlavy zelí jsou nakrájeny na proužky nebo malé čtverce.
- Mrkev o celkové hmotnosti 0,8 kg musí být nasekána pomocí struhadla nebo kombajnu.
- Smíchejte ingredience a trochu rozdrťte rukama. To sníží objem zeleniny a urychlí odšťavňování.
- Zeleninová směs se vloží do nádoby nebo se okamžitě rozloží do skleněných nádob.
- Dalším krokem je příprava náplně. Pro ni se vezme kastrol, do kterého se nalijí 2 litry vody, sklenice cukru a tři lžíce soli. Položili pánev na oheň a počkali, až voda zovře.
- Po varu musíte počkat 2 minuty a nalijte 100 ml slunečnicového oleje do marinády.
- Po 10 minutách, kdy teplota kapaliny mírně poklesne, je třeba ji nalít na plátky zeleniny.
- Obrobky se po celý den udržují při pokojové teplotě. Poté jsou na zimu přeneseny do chladničky.
Recept na koření
Rychle můžete nakládat zelí pomocí marinády, do které se přidává koření. Díky nim zelí získá dobrou chuť a aroma.
Recept lahodné nakládané zelí okamžité vaření s kořením vypadá určitým způsobem:
- Hlava zelí (1 kg) je nakrájena na kousky, pařez a suché listy jsou odstraněny. Výsledné části jsou jemně nasekané.
- Poté přejdou na mrkev, která se rozseká jakýmkoli způsobem.
- 2 stroužky česneku projdou česnekem.
- Připravené komponenty se umístí do třílitrové nádoby ve vrstvách bez jakéhokoli podbíjení.
- Na litr vody potřebujete: pár lžící soli a půl sklenice krystalového cukru. Nádoba s kapalinou se umístí na kamna a přivede k varu. Po varu se solanka vaří další tři minuty, poté se teplo vypne.
- Do výsledného solného roztoku se přidá pár bobkových listů a 4 pepře. Když kapalina trochu vychladne, přidejte do ní 150 ml rostlinného oleje.
- Na plátky, které byly předtím vloženy do sklenic, se nalije solanka.
- Do každé nádoby můžete přidat 2 lžíce. l. ocet.
- Nádoby jsou uzavřeny víčky, zabaleny do deky a ponechány vychladnout.
- Po jednom dni můžete odebrat první vzorek z konzervované zeleniny.
Recept na červenou řepu
Pokud máte řepu, může být tato přísada skvělým doplňkem k lahodnému nakládanému zelí. V receptu na vaření je několik fází:
- Kilogram zelné hlavy je nakrájen na tenké proužky.
- Mrkev a řepa se sekají pomocí struhadla nebo jiného kuchyňského vybavení.
- Tři stroužky česneku projdou lisem.
- Ingredience se smíchají a umístí do mořící nádoby.
- Pak můžete začít dostávat výplň. Na půl litru vody potřebujete jednu lžíci soli a čtyři lžíce krystalového cukru. Rozpouštějí se ve vodě, která se přivede k varu.
- Na přání můžete do marinády přidat koření. Po vaření tekutiny musíte počkat 2 minuty a vypnout kamna.
- Do horké marinády se přidá ocet a rostlinný olej. Každá z těchto složek bude potřebovat po 80 ml.
- Nádoby se zeleninou jsou naplněny marinádou a ponechány teplé po dobu 8 hodin.
- Po uplynutí této doby lze ke stolu naservírovat nakládané okurky. Na zimu se zelenina sklízí v chladu.
Gurianův recept
Další možnost pro okamžité nakládané zelí zahrnuje několik fází:
- Pro recept se používají 3 kg zelí, které se nakrájí na proužky.
- S pomocí kuchyňského vybavení se mrkve (2 ks) a řepa (3 ks) nasekají.
- Hlava česneku musí být oloupaná a jemně nasekaná.
- Horké sušené papriky (4 ks). Zbavte se semen a nakrájejte na jemno.
- Všechny komponenty jsou spojeny a pevně utlačeny do sklenic. Ujistěte se, že jste vrstvu pepře, česneku a koření chmele-suneli (2 lžíce. L.).
- Pro marinádu se na litr vody vezme sklenice cukru a 4 lžíce soli. Po vaření přidejte sklenici nerafinovaného rostlinného oleje.
- Marinádu je třeba trochu ochladit a přidat do ní sklenici octa.
- Poté se náplň naplní do plechovek o ¼ objemu. K vaření nakládané zeleniny se ponechává uvnitř. Obsah nádoby několikrát protřepejte. Během dne se uvolňuje šťáva, jejíž přebytek musí být odstraněn.
- Pokud dáte zeleninu marinovat do chladničky na další den, získáte nejchutnější svačinu díky bohatší chuti.
Moření v korejském stylu
Při tomto způsobu zpracování se zelí krájí na velké kousky, což výrazně šetří čas jeho zpracování. Recept byl pojmenován korejský kvůli použití koření neobvyklého pro tradiční solení: hřebíček a koriandr.
Zelí můžete rychle nakládat provedením následující technologie:
- Pár zelných hlav o celkové hmotnosti 2 kg je nakrájeno na čtverce se stranou 4 cm.
- Řepa (1 ks) Musí být nakrájena na tyčinky.
- Oloupejte česnekovou hlavu a nakrájejte hřebíček na polovinu.
- Komponenty se skládají ve vrstvách do třílitrových nádob.
- Pro nalití musíte vařit vodu (1 litr), přidat lžíci soli a granulovaný cukr.
- Do horké vody se přidá půl sklenice rostlinného oleje.
- Jako koření se používají bobkové listy, koriandr (půl čajové lžičky) a hřebíček (pár kusů). Semena koriandru musí být před použitím rozdrcena.
- Zatímco je marináda horká, nalije se na ni zelenina. Nahoře je položen náklad ve formě láhve na vodu nebo malého kamene.
- Když je teplý, svačina se uvaří maximálně za 20 hodin. Na zimu jsou obrobky umístěny v chladničce.
Pikantní předkrm
Udělejte nakládané pikantní zelí přidání pálivé papriky pomůže chuti. Při manipulaci s touto složkou jsou nejlepší rukavice, které chrání pokožku.
Recept je uveden níže:
- Kilogramová hlava zelí se zpracovává drcením. Výsledkem by měly být čtverce o straně 2 cm.
- Nastrouhejte mrkev (0,2 kg).
- Stroužky z jedné hlavy česneku by měly být nakrájeny na talíře.
- Hrnec feferonky je očištěn od semen a stopek a jemně nasekán.
- Na přání můžete přidat čerstvé bylinky (petržel nebo kopr).
- Složky se smíchají a umístí do vhodné nádoby.
- Pro marinádu vložte do ohně litr vody, ve které musíte rozpustit 3 lžíce. l. cukr a 2 lžíce. l. sůl.
- Náplň se plní do nádoby se zeleninou. Marinujeme je jeden den, poté je necháme vychladnout.
Recept na papriku
Jednou ze složek domácích přípravků je paprika. Může být přidán do zelí pro další moření.
Takové domácí přípravky se získávají podle následujícího rychlého receptu:
- Vidličky o hmotnosti 0,6 kg jsou nadrobno nasekané.
- Jedna mrkev je nasekaná v mixéru nebo nastrouhaná.
- Sladká paprika je nakrájena na polovinu, stopka a semena jsou odstraněna. Výsledné části jsou nakrájeny na proužky.
- Nakrájejte dva stroužky česneku na tenké plátky.
- Složky jsou kombinovány ve společné nádobě.
- Pro naplnění dejte na sporák pánev s litrem vody. Při vaření přidejte 40 g soli a 50 g krystalového cukru.
- Po varu se sporák vypne a do marinády se přidá 100 g octa.
- Nové koření (3 ks) Pomůže přidat nakládané zelí pikantní chuť.
- Nádoba se zeleninovou hmotou je naplněna horkou marinádou.
- Po 15 minutách položte pár vavřínových listů.
- Po hodině je zelenina z nádoby vyjmuta ručně a umístěna do nádoby. Nemusíte je vyždímat.
- Nádoba se ponechá v chladničce další hodinu.
- Podává se lahodné občerstvení se slunečnicovým olejem a bylinkami.
Vitaminové občerstvení
Sezónní zelenina se používá k získání lahodného vitamínového občerstvení na zimu. Existuje několik fází procesu moření:
- Jeden a půl kilogramu zelí by mělo být nadrobno nasekané.
- Totéž udělejte s mrkví a červenou cibulí. Stačí vzít jeden kus z označených komponent.
- Šest stroužků česneku musí projít lisem.
- Papriky jsou oloupané a nakrájené na proužky.
- K nakládání zelí vezměte 0,5 litru vody, jednu lžíci soli a půl sklenice cukru. Po varu se do kapaliny přidá 100 g rostlinného oleje.
- Z koření musíte připravit jeden bobkový list a dva hřebíčky. Přidávají se do horké marinády spolu s octem (120 ml).
- Nádoba se zeleninovou hmotou je naplněna horkou kapalinou, nahoře je položen náklad.
- Po dobu 8 hodin se zelenina nechá marinovat teplá, poté se přenese do sklenic pro skladování v chladničce.
- Před podáváním můžete do okurky přidat čerstvé brusinky nebo brusinky.
Recept na květák
Květák je výborně nakládaný. Po zpracování získají její květenství nesrovnatelnou chuť, připomínající houby.
Zelenina je nakládaná rychle a chutně v několika fázích:
- Hlava zelí je rozdělena na samostatná květenství, která musí být dobře opláchnuta.
- Sladká paprika (1 ks) Musí být oloupaná a nakrájená na půlkruhy.
- Feferonky se připravují podobným způsobem.
- Nakrájejte tři stroužky česneku na tenké plátky.
- Na dno skleněné nádoby se umístí bobkový list, 5 pepřových zrn, dvě větve suchého kopru a 3 hřebíček.
- Zelenina se umístí do nádoby ve vrstvách a nalije se vroucí vodou po dobu 10 minut, poté se kapalina vypustí.
- Proces nalití vroucí vody se opakuje, ale voda musí být vypuštěna po 15 minutách.
- Na litr vody se používá lžíce cukru a dvě lžíce soli. Když kapalina začne vřít, nádoba se odstaví z ohně a zelenina se nalije marinádou.
- Přidejte do sklenice dvě lžíce octa.
- Nádoby jsou uzavřeny víčky a ponechány vychladnout. Vaření bude trvat asi jeden den.
Závěr
Nakládané zelí se podává jako příloha k hlavním jídlům, používá se jako předkrm nebo jako součást salátu. Do okurky se přidává další sezónní zelenina a koření. Nejpohodlnější je použít rychlé recepty, které vám umožní získat mezery asi za jeden den.
Polotovary lze získat jak pikantní, tak sladké. V prvním případě se používá česnek a feferonky. Řepa a paprika jsou zodpovědné za sladší chuť. Proces moření také používá ocet a olej.
