Obsah
V klasické verzi solené zelí přítomno je pouze samotné zelí a sůl a pepř. Častěji se do něj přidává mrkev, což dává pokrmu jeho chuť a barvu. Existuje však více originálních receptů, které z obyčejného zelí udělají krásný a lahodný salát. Patří sem solené zelí s paprikou. Níže uvidíme, jak správně připravit takové prázdné místo.
Proč je solené zelí užitečné
Kupodivu si nakládané zelí zachovává své prospěšné vlastnosti mnohem déle než čerstvá zelenina. Takový obrobek obsahuje velké množství minerálů (zinek, železo, fosfor a vápník). Pomáhá bojovat proti stresu a zvyšuje imunitu. Kromě toho má tato svačina pozitivní účinek na střeva a normalizuje její mikroflóru.
Vláknina obsažená v přípravku zlepšuje trávení. Solené zelí navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti různým bakteriím. Jsem velmi rád, že obrobek dokáže uložit všechny tyto užitečné vlastnosti po dobu 6 měsíců, v některých případech i déle.
Solení zelí s pepřem na zimu
Tento recept lze použít k přípravě plnohodnotného salátu. To je nejen lahodné předkrm, ale také neuvěřitelně rychlé a snadné jídlo k přípravě. Množství zeleniny uvedené v receptu se počítá pro třílitrovou nádobu.
Složení:
- čerstvé zelí (bílé zelí) - 2,5 kilogramu;
- sladká paprika jakékoli barvy - 500 gramů;
- mrkev - 500 gramů;
- cibule (cibule) - 500 gramů;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce;
- stolní sůl - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- stolní ocet 9% - 50 mililitrů.
Proces přípravy polotovaru na zimu je následující:
- Zelí je třeba umýt a svrchní zažloutlé a poškozené listy odstranit. Poté je nakrájen na několik kusů a jemně nasekán. Poté se zelí solí a dobře se třepe rukama, dokud se neobjeví šťáva.
- Čerstvá mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá.
- Z pepře je odstraněno jádro a stopka. Poté je nakrájen na tenké proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
- Nyní je třeba veškerou připravenou zeleninu kombinovat a smíchat s cukrem a rostlinným olejem. Samostatně smíchejte 100 mililitrů studené převařené vody se stolním octem. Tento roztok se nalije do zelí a dobře se promíchá.
- Hotový salát se dále přenese do jedné třílitrové nádoby nebo do několika menších nádob. Každá vrstva zeleniny musí být pevně utlačena rukou. Nádoby jsou uzavřeny plastovými víčky.
- Salát můžete skladovat ve sklepě nebo v chladničce. Obrobek se považuje za hotový za několik dní, kdy se uvolní více šťávy.
Solené zelí s bulharským pepřem "provensálské"
Mnoho žen v domácnosti tento recept miluje, protože salát lze snést do 5 hodin po přípravě. Tento předkrm se ukáže být neuvěřitelně šťavnatý a křupavý a pepř a další přísady dodávají salátu zvláštní chuť. Z tohoto množství přísad se získá něco málo přes tři litry zelí.
Součásti:
- čerstvé zelí - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 600 gramů;
- mrkev - 500 gramů;
- nový hrášek - 10 kusů;
- bobkový list - 6 kusů;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 1 sklo;
- jablečný ocet 4% - 500 mililitrů;
- granulovaný cukr - 1,5 šálků;
- voda - 300 mililitrů;
- sůl - 4 lžíce.
Příprava salátu:
- Bílé zelí je umyté, poškozené listy jsou odstraněny a jemně nasekané nebo nasekané. Poté se umístí do velké smaltované mísy nebo pánve.
- Poté mrkev oloupejte a otřete. Přenáší se také do mísy se zelím.
- Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, stopku a jádro zbavte semen. Poté nakrájejte pepř na proužky. Způsob krájení opravdu nezáleží, takže zeleninu můžete krájet i na půlkruhy. Pošleme pepř do nádoby se zeleninou.
- Dále je třeba všechny posedlé důkladně promíchat a trochu otřít zelí rukama.
- Poté se do hmoty přidá nové koření a bobkový list. Salát se znovu promíchá a nechá se vyniknout šťáva.
- Mezitím můžete začít připravovat marinádu. K tomu se připravená voda přivede k varu, nalije se do ní cukr a sůl a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Poté se do nádoby nalije ocet a pánev se odstaví z ohně. Obsah se okamžitě nalije do nádoby s nakrájenou zeleninou.
- Poté je nádoba zakryta víkem a na ni musí být položeno něco těžkého. V tomto případě by marináda měla vyčnívat ven a zcela zakrýt zeleninu.
- V této formě by měl salát stát nejméně 5 hodin, poté se zelenina přenese do nádoby a přikryje víkem.
Květák s pepřem na zimu
Na zimu není nakládáno jen obyčejné bílé zelí, ale také květák. Tento předkrm je ideální pro slavnostní stůl. Téměř každý vaří kysané zelí a nakládané zelí, ale ne každý vaří květák. Můžete tak překvapit a potěšit svou rodinu a přátele.
Požadované přísady:
- květák - 1 kilogram;
- sladká paprika - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- 1 svazek kopru a 1 svazek petrželky;
- česnek - 5 hřebíčků;
- granulovaný cukr - 1,5 šálků;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce;
- voda - 3 sklenice;
- stolní ocet 9% - 2/3 šálku.
Salát se připravuje následovně:
- Zelí se umyje, všechny listy se odstraní a rozdělí se na samostatné malé květenství. Jsou položeny na papírový ručník, takže sklo má nadměrnou vlhkost.
- Poté pokračujte k paprice. Všechna semena a stopka jsou z ní odstraněny. Poté je zelenina nakrájena na tenké proužky.
- Předpraná a oloupaná mrkev se strouhá.
- Připravené zelené se umyjí a nakrájejí na malé kousky nožem.
- Stroužky česneku jsou oloupané. Nemusíte to stříhat.
- Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete je dát do nádoby. První bude květák, pepř, strouhaná mrkev, petržel, kopr a několik stroužků česneku. Zelenina je rozložena v tomto pořadí, dokud není nádoba plná.
- Dále připravte marinádu. Nalijte sůl a cukr do připravené vody. Směs dejte do ohně a vše přivedete k varu. Poté oheň vypněte a do marinády nalijte potřebné množství octa.
- Zelenina se okamžitě nalije horkou marinádou. Když se obsah ochladí, nádoba bude muset být uzavřena víkem a odložena na chladné místo pro další skladování.
Závěr
Z roku na rok bude i ta nejchutnější zelí nudná. Proč neexperimentovat přidáním další zeleniny do přípravy na zimu. Pepř a zelí spolu ladí. Dodává salátu rafinovanější a nasládlejší chuť. Solení zelí s pepřem je docela jednoduché. Řezání zeleniny trvá v tomto procesu nejvíce času. Poté musíte připravit solanku a jen ji nalijte nasekaný salát. K tomu nepotřebujete žádné drahé přísady. Salát se připravuje z produktů, které neustále používáme v kuchyni. V zimě, kdy čerstvé zeleniny tolik chybí, se takový přípravek prodá nejrychleji. Určitě potěšte své blízké podobnými okurkami.
