Obsah
Adjika je jedním z druhů domácích přípravků, které se získávají z rajčat, feferonek a dalších přísad. Tato omáčka se tradičně vyrábí z paprik. Existují však jednoduché recepty, jak se této součásti vyhnout. Adjika bez pepře na zimu je připravena drsný nebo tepelně zpracované.
Pravidla vaření
Lahodné domácí výrobky můžete získat, pokud budete postupovat podle následujících doporučení:
- vaření bude vyžadovat masitá zralá rajčata;
- bez pepře to nebude fungovat úplně, protože to určitě musíte okořenit chilli;
- cukr a sůl pomohou upravit chuť omáčky;
- pikantní tóny se objeví v adjice po přidání koriandru, papriky, chmele-suneli a dalšího koření;
- největší množství živin je uloženo v omáčce připravené bez vaření;
- pikantní koření se používá opatrně, aby se zabránilo žaludečním problémům;
- pokud si potřebujete pořídit zimní přípravu, doporučujeme zeleninu podrobit tepelnému ošetření;
- můžete prodloužit dobu skladování adjiky přidáním octa.
Nejjednodušší recept
Lahodnou adjiku bez pepře získáte podle následujícího jednoduchého receptu:
- K vaření potřebujete 1,2 kg zralých rajčat. Nejprve musí být zelenina umyta, poté nakrájena na kousky a stopka odstraněna.
- Česnek (1 šálek) je oloupaný.
- Připravené komponenty procházejí mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty (2 lžíce L.) se přidá sůl.
- Rajčata a česnek se nechají v nádobě po dobu 2-3 hodin. Během této doby musíte hmotu několikrát promíchat, abyste zajistili rovnoměrné rozpuštění soli.
- Během této doby je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých je umístěna adjika.
- Banky jsou uzavřeny víčky a ponechány na zimu.
Adjika s křenem
Adjika je velmi kořeněná z rajčete bez pepře, ke kterému se přidává kořen křenu. Připravuje se pozorováním následující technologie:
- Rajčata (4 kg) musí být nakrájena na kousky a stopka odstraněna.
- Česnek (2 hlavy) je oloupaný.
- Kořen křenu je namočen ve vodě po dobu jedné hodiny, poté musí být oloupán.
- Zelenina musí být mletá.
- Do hotové směsi se přidá sůl a 9% ocet (každá 4 lžíce).
- Omáčka se stočí do sklenic nebo se servíruje ke stolu. Podle potřeby přidejte cukr.
Adjika ze zelených rajčat
Při použití zelených rajčat získává adjika neobvyklou barvu. Chuť pokrmu přitom zůstává nejlepší. Zelená rajčata způsobí, že adjika bude méně pikantní.
Tuto omáčku můžete připravit podle receptu:
- Nejprve jsou připravena zelená rajčata, která budou vyžadovat jeden kbelík. Nemůžete z nich odstranit kůži, je však nutné stonky odříznout. Příliš velké vzorky jsou rozřezány na kousky.
- Připravená rajčata prochází mlýnkem na maso.
- Chili pepper (6 ks) Pomůže přidat koření do jídla. Po rajčatech se také prochází mlýnkem na maso. V případě potřeby snižte množství pepře.
- Do výsledné hmoty přidejte jednu sklenici nakrájeného křenu, sůl a olivový olej. Ingredience by měly být přidávány opatrně a neustále kontrolovat chuť omáčky.
- Hotový výrobek je důkladně promíchán a rozložen do sklenic.
Zelená adjika s vařením
Vařením rajčat můžete získat adjiku neobvyklé zelené barvy. Pro omáčku jsou vybrána pouze zelená rajčata, která ještě nezačala zrát. Pokud rajče již zčervená, pak se pro adjiku nepoužívá.
Proces vaření tohoto neobvyklého pokrmu zahrnuje několik fází:
- Stonka je vyříznuta z rajčat, poté jsou jakýmkoli způsobem rozdrcena.
- Do výsledné hmoty se přidá olej (0,5 l) a sůl (0,5 šálků).
- Nasekaná rajčata se přivedou k varu, poté se nechají 1 hodinu na mírném ohni.
- Po stanovené době se přidá nasekaný česnek (200 g) a nakrájená zelená cibule. Musíte také nalít 4 lžíce do zeleninové hmoty. l. 9% octa. Pro kořenitost můžete přidat trochu pálivé papriky, dříve nakrájené.
- Všechny složky se smíchají a poté se vaří 20 minut.
- Připravená omáčka může být konzervována na zimu.
Adjika s ořechy
Přidání vlašských ořechů dodává omáčce jedinečnou chuť. Taková adjika se připravuje s výhradou následující technologie:
- Feferonky (5 ks) Musíte dobře opláchnout, odstranit stopky a semínka.
- Připravená zelenina je mletá pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Při manipulaci se doporučuje nosit rukavice.
- Vlašské ořechy (1 kg) musí být důkladně rozemleté.
- Česnek (4 ks) se oloupe a poté prochází lisem na česnek.
- Přidejte ořechy a česnek do připravené papriky.
- Přidejte semena koriandru, šafrán, nasekaný koriandr, chmel-suneli.
- Směs se promíchá a poté se k ní přidají 2 lžíce. l. vinný ocet.
- Adjika může být rozložena v bankách. Tento recept nevyžaduje sterilizaci. Obsahuje produkty, které působí jako konzervační látky.
Hořící adjika
Velmi pikantní adjiku lze získat použitím papriky a různých zelených. Tuto omáčku můžete připravit podle následujícího receptu:
- Feferonky musí být očištěny od semen a stopek, nejdříve je třeba nosit rukavice.
- Připravený pepř se převádí přes mlýnek na maso.
- Poté se připraví zelenina: koriandr, kopr a petržel (každá po 250 g), která se jemně naseká.
- Celer (50 g) se krájí samostatně.
- Hlava česneku je oloupaná a jemně nasekaná.
- Připravené bylinky a česnek se přidají do nádoby s pepřem.
- Výsledná směs se míchá, přidá se 1 lžička. koriandr.
- Hotová adjika se umístí do sklenic a odloží se.
Adjika dřeň
Lahodná adjika je vyrobena z cukety a rajčatové pasty:
- Cuketa (2 ks.) Oloupejte a nasaďte. Pokud používáte mladou zeleninu, můžete ji okamžitě nakrájet na velké kusy. Poté cuketa prochází mlýnkem na maso nebo je nasekána v mixéru.
- K takto připravené cuketě se přidá rajčatová pasta (200 g), rostlinný olej (1 šálek), sůl (100 g), feferonka (3 lžičky).
- Zeleninová směs se nechá 1,5 hodiny dusit.
- Samostatně nasekejte česnek (2 hlavy) a nasekejte petržel (1 svazek).
- Kořen křenu (200 g) potřete na struhadle.
- Po 1,5 hodině přidejte ke zelenině česnek, petržel a křen. Poté do nádoby nalijte 4-5 lžící octa zředěného vodou.
- Zelenina se dusí dalších 10 minut, poté se přivede k varu.
- Omáčka je připravena ke konzervování.
Adjika z cukety v pomalém sporáku
Lahodnou cuketu adjika lze získat z rajčat a cukety. Při jeho přípravě musíte dodržovat následující recept:
- Nejprve musíte připravit cuketu. K omáčce potřebujete 1 kg této zeleniny. Pokud je cuketa čerstvá, jednoduše ji umyjte a nakrájejte na kostky. Zralou zeleninu je třeba oloupat a odstranit semena.
- U rajčat (1 kg) je stonek vyříznut, poté je rozřezán na několik částí.
- Připravená zelenina se otáčí mlýnkem na maso nebo se krájí v mixéru. Výsledkem by měla být kašovitá konzistence.
- Hotová hmota se vloží do nádoby na vaření, přidá se rostlinný olej (1/2 lžičky), sůl (1 lžička), cukr (2 lžíce). Jako koření se používá černé nebo nové koření, koriandr, bobkový list.
- Multivar je zapnutý pro režim „Quenching“ a ponechán po dobu jedné hodiny.
- Zeleninová směs se ochutná, v případě potřeby se přidá koření, sůl nebo cukr.
- Adjika se nechá zahřívat další hodinu.
- Zatímco se zelenina vaří, musíte česnek nadrobno (2-3 stroužky) nasekat. Chili pepper, který je předem nasekaný mixérem nebo mlýnkem na maso, pomůže přidat pikantnost.
- Do hotové směsi se přidá česnek a ocet.
Voňavá adjika
Adjika je velmi voňavá s přídavkem jablek a koření. Je připraven s výhradou určité posloupnosti akcí:
- Rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody. Tím se kůže rychle zbavíte. Výsledná buničina musí být nasekaná nebo nasekaná v mixéru.
- Jablka (3 ks) se oloupou, vyjmou lusky semen a poté se přístupným způsobem rozdrtí.
- Cibule (0,5 kg) se zpracovává podobným způsobem, který se nejprve musí ze slupky oloupat.
- Připravená zelenina se vloží do jedné nádoby, přidá se cukr (150 g) a sůl podle chuti.
- Zeleninová směs se přivede k varu.
- Mletý červený a černý pepř se přidává do adjiky (½ lžíce. L.), a také hřebíček, skořice a bobkový list.
- Po přidání koření se omáčka nechá na mírném ohni vařit ne déle než 40 minut.
- Poté nalijte do zeleninové hmoty (80 ml) a vařte dalších 10 minut.
- Hotový výrobek lze nalít do plechovek. V případě potřeby se chuť omáčky upraví kořením, solí a cukrem.
Adjika ze švestek
Původní recept na tuto omáčku zahrnuje použití rajčat a švestek:
- Zralé švestky (1 kg) musí být roztříděny, nakrájeny na kousky a vykostěny.
- Horká paprika pomůže přidat kořeněnost, která nebude vyžadovat více než 2 kusy. Nejprve se z pepře odstraní stopky a semena.
- Česnek (2 hlavy) je oloupaný.
- 3 zralá rajčata se vloží do vroucí vody, aby se rychle a snadno zbavila kůže.
- Připravené komponenty se otáčejí mlýnkem na maso.
- Pro další vaření budete potřebovat kotel nebo kastrol, který je namazán rostlinným olejem.
- Zeleninová směs se vloží do kotle a poté se vaří 20 minut. Zelenina se pravidelně mísí.
- Když adjika zesílí, může být odstraněna z tepla a konzervována.
Adjika z lilku
Při použití lilku a česneku je adjika obzvláště chutná. Tato zelenina však vyžaduje další zpracování. Jednou z možností je umístit je do nádoby se solí. Tím se zbavíte hořké šťávy.
Lilek se nejsnadněji vaří v troubě. Proces zpracování je tedy značně zjednodušený a zelenina je měkká a chutná.
Recept na vaření lilku adjika s česnekem je následující:
- Zralá rajčata (2 kg) jsou nakrájena na kousky a stonky musí být vyříznuty.
- Rajčata se posouvají v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Lilek (1 kg) se na několika místech propíchne vidličkou a poté se vloží do trouby na 20 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Hotové lilky se ochladí a poté nasekají v mixéru.
- Přidejte rajčatovou hmotu do hrnce a přiveďte k varu, aby se odpařila přebytečná tekutina.
- Poté můžete do rajčat přidat lilky, přivést k varu a zeleninovou hmotu vařit po dobu 10 minut.
- Před vyjmutím adjiky ze sporáku přidejte nasekaný česnek (2 hlavy), 2 ks. feferonka (je-li to nutné), sůl (2 lžíce) a cukr (1 lžíce).
- Ready adjika může být stanovena v bankách na zimu.
Závěr
Adjika bez papriky neztrácí chuť. K jeho přípravě se používají jablka, švestky, cukety, lilky a různá koření. Hlavní složkou adjiky zůstávají rajčata, která se také používají v zelené formě. Trouba a pomalý sporák mohou výrazně urychlit proces vaření. Můžete si však připravit adjiku ze syrové zeleniny, která je nasekaná v mixéru nebo mlýnku na maso.
