Obsah
Na území Ruska najdete asi třicet druhů russula, které mají různé barvy a odstíny klobouků. Lze je snadno najít v lese kteréhokoli regionu. Patří jim třetí část celé houbové mše. Jeden z druhů se nazývá russula fading.
Název říká málo o barvě, vnějších známkách. Abychom zaručili sběr této houby, je důležité jasně znát všechny její charakteristické vlastnosti, místa největšího rozšíření. Aby se zabránilo tomu, že se jedovaté vzorky dostanou na stůl, bude užitečné zjistit podobnosti a rozdíly mezi zástupci rodiny Syroezhkov a jejich protějšky.
Tam, kde blednoucí rudy rostou
Blednoucí russula neboli šedivění se nacházejí ve vlhkých borových lesích Eurasie v Severní Americe, mezi lišejníky a mechy. Nevyznačují se bohatým plodením, ale není těžké je najít v lese. V závislosti na počasí a klimatických podmínkách začíná doba sběru v červnu a trvá do října. Nejrozšířenější „tichý lov“ se stává v srpnu až září. Russula lze sbírat nejen mezi borovicemi, ale také v dubových lesích, listnatých lesích, na svazích hor.
Slábnoucí rusula, stejně jako všechny její druhy, žijí v symbiotickém vztahu se stromy, které je obklopují. Tvoří mykorhizu. Houby přijímají sacharidy a aminokyseliny z vyšších rostlin, zatímco samy usnadňují stromu vstřebávání vody, minerálů a antibiotik. Pro Russula je to důležité, zvláště pokud je rostoucí půda extrémně chudá.
Jak vypadají Russula Fade?
Fading russula je poměrně velká houba. Průměr jeho masité čepice dosahuje 12 cm, tvar polokoule se časem mění a stává se plochým konvexním nebo naopak konkávním. Barva může být různá: žlutá, oranžová, žluto-hnědá, žluto-červená. Okraje víčka jsou tenké, se slabě vyjádřenými pruhy. Desky plodnice jsou tenké, křehké a snadno se lámou. Jejich barva se v průběhu času mění od bílé u mladých hub po šedé u starých. Na přerušení buničiny zešedne, bez ohledu na věk russula. Bledě žluté výtrusy jsou eliptické s trny.
Noha dosahuje délky 10 cm, její průměr je asi 1,5 cm, zatímco nahoře je užší než na základně. Jeho struktura je na dně hustá a uprostřed dutá nebo „vatovaná“. Nově objevené houby mají bílé nohy, postupem času jejich povrch zešedne, objeví se na nich vrásky.
Slábnoucí se rudy vypadají ve všech fázích života jinak:
- v mladém věku vypadají jako světlé kulaté koule rozptýlené po trávě;
- v dospělosti přitahují svou velikostí, vysokými nohami a tvarem klobouku;
- ve stáří jsou extrémně nenápadní, vybledlé, skvrny, čepice, šedé maso, často poškozené červy.
Je možné jíst blednutí Russula
Fading russula jsou jedlé houby, které z hlediska své nutriční hodnoty patří do třetí kategorie. Jméno dostali ne proto, že se konzumují syrové hned po sběru, ale proto, že solení trvá mnohem méně času než jiné houby. Za den jsou snědeny, prakticky syrové.
Houbaři nemají moc rádi Russulu. Shromáždili je v lese a do košíku vložili pouze elastické čepice mladých jedinců. Je velmi obtížné je přivést domů zdravé a zdravé: kvůli své křehkosti se snadno zlomí. Při neopatrném zacházení mohou z hub zůstat jen drobky. Přesto se používají pro druhé chody, solené, nakládané samostatně a společně s jinými houbami - hřib, hřib, hřib.
Chuťové kvality
Po minimálním vaření lze slábnoucí russulu jíst. Mají příjemnou nasládlou ořechovou chuť, během zpracování absorbují vlhkost a zůstávají křupavé. Surové vzorky mohou hořce chutnat, pokud jejich plodnice již nejsou mladá. Někteří radí ochutnat russulu nalezenou žvýkáním malého kousku její čepice. Předpokládá se, že absence červených odstínů naznačuje vyšší chutnost plodnic.
Přínos a škoda
Příznivé vlastnosti slábnoucích rudul jsou spojeny s jejich chemickým složením, které zahrnuje:
- vitamíny B1, B2, E, C;
- monosacharidy;
- nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
- zažívací vláknina.
Russula jsou bohaté na stopové prvky:
- žehlička;
- sodík;
- vápník;
- hořčík.
Jsou vhodné pro dietní výživu při obezitě, protože mají nízký obsah kalorií - 19 kcal na 100 g produktu.
Enzym russulin se nachází v houbách s načervenalými odstíny, které se používají při výrobě sýrů ke srážení mléka.
Vědci objevili antibiotické vlastnosti v rudách, které přispívají ke zničení stafylokoků a škodlivých bakterií - pullularia.
Lecitin je také součástí hub, díky čemuž je možné snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Dietní vlákna produktu normalizují zažívací trakt a pomáhají jej očistit.
Přes výše uvedené pozitivní vlastnosti mají russules kontraindikace pro použití. Neměly by být konzumovány:
- osoby s nesnášenlivostí k produktu a alergickými reakcemi na něj;
- těhotné a kojící ženy;
- děti do 12 let;
- lidé s chronickým onemocněním jater a ledvin.
Pravidla shromažďování
Nejlepší čas na sběr hub je pozdní léto a začátek podzimu. V ranních hodinách je lepší vyrazit na „tichý lov“. K tomu potřebujete pohodlné oblečení a obuv, malý ostrý nůž a proutěný koš s elastickými stěnami. Při hledání rusuly v trávě se může hodit hůl. Je nutné sbírat mladé, silné, nepoškozené houby. Měly by být pečlivě rozřezány, ponechat část kořene v půdě nebo zkrouceny, aby nedošlo k poškození mycelia. Poté pečlivě prozkoumejte, očistěte od listí, země a poté, co se ujistíte o jejich poživatelnosti, opatrně vložte do košíku. Doma se houbové suroviny třídí, odpadky se odstraňují, promyjí a zpracovávají - smažené, dušené, nakládané, solené.
Falešné dvojité Russules blednutí
False russula je jedovatá nebo mírně toxická houba, která svým vzhledem velmi připomíná blednoucí houbu. Z tohoto důvodu jsou zmatení. Falešní zástupci mají nejčastěji hořkou a štiplavou chuť. K čtyřhře patří russula:
- vodnatý: je velmi křehký, má červenou kulatou čepici, lepivou pokožku, vodnatou stopku a vůni ředkviček;
- bříza - malá houba s tenkými nohami, kónická růžová čepice se žlutými skvrnami a bradavičnatým okrajem, slabá ovocná vůně;
- žlučníkový - tvar čepice je konvexní, s malým tuberkulem, barva je od žluté do béžové a dužina je bílá s výraznou vůní pelargónie;
- olivový - velká houba s plochým nebo sférickým víčkem, který dosahuje průměru 30 cm a stopkou výšky 18 cm.
Použití blednutí Russula
Přítomnost léčivých vlastností, bohaté chemické složení, chuť slábnoucích rudul umožňuje jejich použití v různých oblastech života:
- ve vaření - na solení, moření, dušení, vaření, výrobu omáček, příloh;
- v průmyslu - jako enzymy pro srážení mléka a výrobu tvarohu nebo sýra;
- v medicíně - tradiční léčitelé používají zástupce Syroezhkovů k léčbě hnisavých ran a snižují hladinu cholesterolu;
- během tréninkového procesu - pro vysušení těla při intenzivní fyzické aktivitě, zlepšení metabolismu.
Závěr
Fading russula je jedním z mnoha známých druhů hub. Jeho nenápadný vzhled není důvodem k ignorování během „tichého lovu“, zejména proto, že jeho chuť v okurkách a marinádách je hodnocena jako velmi vysoká. Aby byly jeho výhody jasné a nepopiratelné, měli byste se vyvarovat jedovatých dvojčat, dodržovat míru konzumace russula a správně je vařit.
