Obsah
Velká skupina lamelárních hub se nazývá russula. Mezi nimi jsou jedlé a jedovaté druhy. Russula, kterou lze jíst, se vyznačuje dobrou chutí a snadnou přípravou. V přírodě se vyskytují také nejedlé houby, které svým vzhledem připomínají prospěšné odrůdy. Rozdíly mezi těmito skupinami jsou jasně viditelné na fotografii jedlého a nepoživatelného russula.
Existují falešná Russules
Russula jsou chutní a zdraví zástupci hubového království. Jsou oceňováni pro svou chuť, bohaté složení a všestranné použití. Do této skupiny patří také druhy, které jsou kvůli hořké chuti klasifikovány jako nepoživatelné. Proto se jim často říká falešné, i když také patří do rodu Russula.
Jiné nepoživatelné druhy, které mají svá vlastní jména, jsou považovány za falešné russula. Většina z těchto dvoulůžkových pokojů je jedovatá a smrtící. Russula a falešná rusula mají podobný vzhled jako struktura plodnice a barva.
Co lze zaměnit s Russula
Falešné dvojníky mají vlastnosti, které je odlišují od jedlých hub. Jejich dřeň obsahuje škodlivé toxiny, které mohou způsobit otravu. V některých případech jsou falešné houby fatální.
Smrt cap
Jedovaté druhy se zvonovitým nebo plochým víčkem o velikosti až 11 cm. Jedna z nejnebezpečnějších hub pro člověka. Jeho barva je bílá, světle zelená, olivová, šedá. Noha je tenká, až 12 cm dlouhá a průměr 2 cm, na základně je zesílení. Hlavním rozdílem mezi russula a bledou muchomůrkou je odlišný tvar nohy, přítomnost prstenu v jedovaté odrůdě.
Amanita muscaria
Nejedlá lamelová houba s velkým víčkem o velikosti až 20 cm, její barva je jasně oranžová nebo červená. Na povrchu jsou bílé vločky. V mladých houbách chybí, což je důvod k záměně s Russula. Noha Amanity je vyšší a dosahuje 8 - 20 cm. Dřeň falešného dvojníka je jedovatá, což způsobuje otravu a halucinace.
Hnědožlutý mluvčí
Falešný nepoživatelný dvojitý s čepicí o rozměrech od 3 do 10 cm, jeho tvar je konvexní nebo depresivní, se zakřivenými okraji. Zbarvení - nažloutlé, okrové nebo oranžové. Úzké desky jsou často umístěny. Noha je tenká, až 5 cm dlouhá, zužující se směrem k základně. Ovocné tělo je husté, světlé barvy. Talker obsahuje jedovaté toxiny.
Entoloma jedovatý
Jedovaté dvojče Russula, které při požití způsobí těžké střevní potíže. Jeho horní část je až 20 cm velká, s velkým tuberkulem, šedohnědou nebo nažloutlou barvou. Noha je hustá, bílá, zakřivená. Tento falešný dvojník se vyznačuje nepříjemnou vůní; u mladých vzorků je vůně moučná.
Hebelom lepkavý
Nepoživatelné jedovaté dvojče, které se vyznačuje víčkem o průměru 3 až 10 cm, jeho barva je žlutohnědá, uprostřed je tmavší tuberkulóza. Někdy se gebelom stane cihlově červeným. Jeho noha je dlouhá, tenká, dosahuje výšky 3 - 10 cm, gebelom roste ve skupinách pod osikou, dubem, břízami, v pasekách a lesních okrajích. Dozrává od září do listopadu.
Stropharia koruna
Jedovatá houba, která svým vzhledem vypadá jako rusula. U mladých vzorků se kónická čepice postupně zplošťuje. Povrch je hladký, žlutý, s deskami tmavší barvy, po jeho okrajích jsou vločky. Velikost horní části je 2 - 8 cm, noha je válcovitá, zužující se k základně. Stropharia je nepoživatelná a pro člověka nebezpečná. Roste jednotlivě nebo ve vzácných skupinách na pláních a loukách.
Líný webcap
Falešná dvojitá russula s malou čepičkou, do průměru 7 cm, její tvar je mírně konvexní nebo prostý. Na povrchu jsou červené nebo oranžové šupiny. Buničina houby je hustá, nepoživatelná, nažloutlá, s nepříjemným zápachem. Noha je krátká a silná, až 6 cm dlouhá. Webcap se nachází v září a říjnu, ve vlhkých oblastech, pod břízami a borovicemi.
Mycena růžová
Mycena je jedovatá houba, která vypadá jako rusula. Jeho čepice je malá, až 6 cm velká, ve tvaru zvonu nebo plochá. Ovocné tělo je hladké, růžové barvy, s pronikavým zápachem. Noha je tenká, až 10 cm dlouhá, falešné dvojče přináší hojné ovoce od července do listopadu. Často roste pod bukem nebo dubem, jednotlivě nebo v malých skupinách.
Jak poznat falešnou rusulu
Chcete-li rozlišit falešnou russulu od skutečné, musíte znát vlastnosti každého druhu. Jedlé druhy jsou nejčastěji zaměňovány s muchomůrkami a muchomůrkami. Tyto jedovaté houby jsou nejčastější v Rusku.
Amanita se odlišuje od russula bílými deskami, prodlouženou stopkou poblíž základny a přítomností bílého prstenu. V tomto případě je horní část falešného dvojitého konvexnější.
Největším nebezpečím je potápka bledá, která patří do jedovaté kategorie. Rozdíly mezi houbami spočívají ve struktuře plodnice. V Russula je noha válcovitá, zatímco v muchomůrce je tenčí a delší, má žíly a prsten. Russulku poznáte z muchomůrky podle klobouku. Falešný dvojník má pod sebou film.
Fotografie a popisy nepoživatelné rusuly
Russula spojuje velkou skupinu, mezi nimiž jsou jedovaté druhy. Dužina nepoživatelných hub obsahuje toxiny. Kvůli nim má produkt hořkou chuť a narušuje žaludek.
Nejedlé odrůdy russula:
- Meira, nebo nápadné... Liší se kloboukem o rozměrech 3 - 9 cm, má krvavě červenou barvu. S věkem se stává narůžovělou. Jeho desky jsou časté, dorůstají až k noze. Jsou bělavé nebo světle béžové barvy. Noha je válcovitá, silná, bílá. Má ovocnou vůni a velmi štiplavou chuť. Druh patří do kategorie nepoživatelných díky své hořké chuti. Při konzumaci syrových hub se objevují známky otravy.
- Kele... Jedovatá červená Russula, která je identifikována barvou čepice. Barva tohoto zástupce hub je tmavá, s fialovým nebo třešňovým odstínem. Odrůda se nachází v jehličnatých lesích. Klobouk je velký 5 až 10 cm, masitý, s lesklým povrchem. U starších vzorků se jeho okraje zvlňují nahoru. Tenké bílé desky postupně získávají žlutý odstín. Noha má také fialový odstín. Husté, masité maso se s věkem stává křehčím. Odrůda Kele roste jednotlivě nebo tvoří malé skupiny. Vůně houby je příjemná, ovocná. Kele russula chutná štiplavě, takže je klasifikována jako nepoživatelná odrůda.
- Bodavý... U mladých zástupců tohoto druhu se konvexní čepice se žebrovanými okraji postupně mění na vyčerpanou a hrbolatou. Lesklá kůže se v deštivém počasí lepí. Barva čepice je od světle růžové po tmavě červenou. Mají na povrchu bílé nebo nažloutlé skvrny. Houbovité maso má ovocnou nebo štiplavou vůni. Russula je kvůli své štiplavé chuti označována jako falešná.
- Sardonyx nebo žloutnutí... U této odrůdy má čepice velikost 4 až 10 cm, její barva je červená s hnědým nebo fialovým odstínem, někdy nazelenalá. Desky jsou časté, jasně žluté. Buničina je silná, nažloutlá, s štiplavou chutí. Tento druh je kvůli své hořké chuti klasifikován jako nepoživatelný. Roste pod borovicí, vyznačuje se pozdním vzhledem. Při vystavení čpavku získává Russula červený odstín.
- Falešné červenání... Podle fotografie a popisu se falešná rusula vyznačuje konvexní a nataženou čepicí. Uprostřed je deprese. Barva je fialová s lila a hnědé podtóny. Na okrajích víčka jsou výrazné drážky. Buničina je bílo-červená, s hořkou dochutí. Falešná Russula roste ve skupinách ve smrkových a borových lesích.
- Krvavě rudý... Zástupce tohoto druhu má konvexní nebo plochý víčko o rozměrech od 4 do 10 cm, jeho barva je bohatá, jasně červená, víno. Noha je válcová, s červeným odstínem. Dužnina je štiplavé chuti, což řadí odrůdu do kategorie nepoživatelných. Syrové houby způsobují otravu, a proto jsou často považovány za falešné russula.Pozornost! Krvavě červená Russula se nacházejí v Eurasii, Severní Americe, Austrálii. Preferují jehličnaté a smíšené lesy, kde vytvářejí mykorhízu s borovicemi.
- Žlučníkový... Nepoživatelný druh s hořkou chutí. Klobouk má velikost 4 - 10 cm, žlutou barvu, někdy béžový odstín. Při vysoké vlhkosti se pokožka lepí. Na stonku rostou vzácné talíře. Buničina je bílá s květinovou vůní. V jižních oblastech Evropy existuje odrůda žluči, obvykle mycelium tvoří symbiózu s bukem, dubem, jehličnany.
- Lámání... Tyto středně velké houby s víčkem do velikosti 6 cm mají různé barvy: s bledě fialovým, šedým, nazelenalým nebo žlutým odstínem. Jejich kůže je slizká, snadno odstranitelná. U dospělých jedinců je stonek válcovitý, křehký a nažloutlý. Bílé nebo béžové maso se sladkou vůní se obvykle rozpadá. Odrůda je považována za nepoživatelnou kvůli své hořké a štiplavé chuti.
Jak rozlišovat jedlé od nepoživatelných russula
Všechny russula mají společné rysy. Mladí jedinci mají klobouk ve tvaru koule nebo zvonu. Později se stane plochým nebo nálevkovitým. Jeho okraje zůstávají zvlněné nebo rovné. Suchá kůže někdy praskne. Noha je plochá, válcovitá, někdy více zesílená blízko základny.
Abyste rozpoznali russulu mezi nepoživatelnými odrůdami, věnujte pozornost struktuře a barvě plodnice. Nejlepší chuť mají vzorky s bělavými, zelenými a žlutými čepicemi.
Nejedlé vzorky jsou určeny podle následujících kritérií:
- jasná barva čepice, převládající odstín je červená;
- hustá buničina, která při zahřátí mění barvu;
- hrubé talíře;
- ostrý nepříjemný zápach;
- homogenní buničina, nepoškozená červy.
Tyto vlastnosti mohou být přítomny také u jedlých druhů. Jedním ze způsobů, jak odhalit falešný vzorek, je ochutnat malý kousek. Pokud se v ústech objeví pocit pálení, taková russula zůstane v lese. Tato metoda je bezpečná pro zdraví, pokud polknete dužinu a nevypláchnete si ústa vodou. Nepříjemné pocity zmizí během 5 až 20 minut.
Problémy vznikají v tom, jak rozlišovat mezi jedlou a nepoživatelnou červenou rusulou. Potravinová odrůda má největší hodnotu. Vyznačuje se matnou barvou čepice s hnědým, vínovým, nazelenalým a hnědým podtónem. Noha a maso jsou silné, bílé barvy. Tento druh se od nepoživatelných liší příjemnou houbovou vůní a ořechovou chutí.
Je možné se otrávit russules
Většina falešných russules chutná hořce. Ani po vaření, dušení, smažení a jiném zpracování nelze takový produkt jíst. Nejnebezpečnější jsou nepoživatelná dvojčata, ve kterých toxiny zůstávají v buničině i po tepelném ošetření.
K otravě falešnými rudulemi dochází v následujících případech:
- nesprávná manipulace s výrobkem;
- buničina obsahuje ionty těžkých kovů nebo jiné nečistoty;
- překročení denního příjmu hub;
- dlouhodobé skladování produktu;
- individuální reakce těla.
Před vařením se russula vloží do čisté studené vody. Jsou uchovávány po dobu 5-6 hodin. Výsledkem je, že z buničiny jsou odstraňovány toxiny škodlivé pro lidské zdraví. Voda musí být vypuštěna. Poté se hmota vloží do hrnce k vaření. Zalije se studenou vodou a zapne se nízké teplo. Minimální doba vaření je 10 minut.
Nejedlé houby russula absorbují ionty kovů, radionuklidy a další nečistoty. Takový výrobek je zdraví škodlivý. U hub proto chodí na ekologicky čistá místa. Nedoporučuje se je shromažďovat v blízkosti dálnic a průmyslových zařízení.
Při nadměrném používání russules se často objevují příznaky otravy: bolest žaludku, nevolnost, slabost. Proto je důležité dodržovat denní dávku, která je 150 g denně. Výrobek patří k těžkým potravinám, proto je jeho použití omezené.
Poté, co je russula zahrnuta do stravy, může dojít k individuální reakci. Produkt je užíván s opatrností v případě chronických onemocnění. Pokud se vyskytnou abnormality v práci žaludku, střev, ledvin, jater a dalších orgánů, nejprve se poraďte s lékařem.
Příznaky a příznaky otravy Russula
První známky otravy falešnou rusulou se objeví do 30 minut. Někdy se příznaky mohou objevit později, po několika hodinách. Závisí to na věku, tělesné hmotnosti člověka, množství a druhu konzumovaných hub.
Známky otravy falešnými Russules:
- tíha a ostrá bolest v břiše;
- pocit sucha a hořkosti v ústech;
- nevolnost a zvracení;
- vysoké slinění;
- průjem.
V případě otravy falešnými houbami se oběť cítí po celém těle slabá. Často se objevují závratě, bolesti hlavy, horečka. Tělesná teplota klesá, při intoxikaci jsou ovlivněny jaterní buňky, klesá krevní tlak.
Co dělat, když je otráven jedovatými russules
V případě otravy falešnými Russules je oběti poskytnuta první pomoc. Nejprve je nutné odstranit z těla nebezpečné látky. K tomu se provádí výplach žaludku a odebírají se sorbenty. Nezapomeňte zavolat sanitku. V případě těžké intoxikace se léčba provádí v nemocnici pod dohledem lékaře.
Před příjezdem lékaře je pacientovi poskytnuta první pomoc:
- dát více teplé tekutiny;
- vyvolat zvracení k vyprázdnění žaludku;
- užívat aktivní uhlí, Polysorb nebo podobné léky;
- oběť je vybavena odpočinkem v posteli.
Léčba otravy po konzumaci falešných hub trvá několik dní. V závažných případech tento proces trvá týdny. Dodržování stravy pomáhá urychlit zotavení těla. Vylučte z jídelníčku těžká jídla. Je také nutné pít více tekutin: bylinkový čaj nebo odvar.
Závěr
Fotografie jedlých a nepoživatelných russula pomůže houbařům najít rozdíly mezi nimi. Blahodárné houby mají zvláštní vlastnosti. Je důležité znát vnější rysy různých druhů russula. Mezi nimi jsou nepoživatelné vzorky, které se vyznačují hořkou chutí. Největší nebezpečí představují muchomůrky bledé a jiné jedovaté druhy hub.
