Obsah
Turecká Russula často končí v koších houbařů. Jedná se o jedlý a dokonce užitečný druh, hlavní věcí je nezaměňovat ho s jeho jedovatými protějšky.
Tam, kde rostou turecké Russules
Turecká Russula (lat. Russula turci) roste hlavně v jehličnatých lesích, hlavně společně se smrkem a jedlí. Rozšířený v Evropě. Má také jiná jména - Merrilla, Brick, Bluish. Roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Můžete to vidět od poloviny července do poloviny podzimu.
Jak vypadá turecká rusula
Klobouk má velikost 3 až 10 cm a má fialově hnědou barvu. U mladých je konvexní, ale jak roste, narovnává se a uprostřed vytváří malou prohlubeň. Kůže je pokryta slizkým povlakem a při pokusu o odstranění se dobře odlepuje.
Buničina je hustá a bílé barvy; u starších druhů získává žlutý odstín. Spodní část rusuly se skládá ze zřídka zasazených krémově zbarvených talířů. Reprodukce probíhá pomocí vejčitých pichlavých spor.
Noha tureckého Russula má tvar válce, ve většině případů se rozšiřuje na základně. Buničina na tomto místě je docela křehká. Barva nohy je bílá s růžovým nádechem, může být mírně nažloutlá.
Je v pořádku jíst tureckou russulu
Turecká rusula je považována za jedlou. Někteří houbaři je nesbírají a rozhodují se pro ušlechtilejší druhy.
Houbová chuť
Turecká Russula má příjemnou vůni a nechutí hořce. Chutná poměrně sladce a vůně je ovocná. Existuje několik způsobů, jak ji připravit ke spotřebě.
Výhody a poškození těla
Není nadarmo, že turecká rusula spadá do košů houbařů. Má následující prospěšné vlastnosti:
- obsahuje vitamíny PP a B2, které jsou nezbytné pro normální fungování těla;
- má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, a to i za přítomnosti onemocnění v této oblasti;
- obsahuje malé množství kalorií, vhodné pro použití v boji proti nadváze;
- rychle přináší pocit plnosti díky své vysoké nutriční hodnotě;
- pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin a krevních sraženin;
- pomocí russula můžete získat mléčný výrobek, který je velmi užitečný při problémech se srdcem a krevními cévami.
Turecká Russula nepoškodí, ale pro jejich použití existuje řada kontraindikací. Tyto zahrnují:
- individuální nesnášenlivost hub vůči tělu;
- problémy se srdcem, ledvinami nebo játry;
- děti do 12 let;
- Během těhotenství a kojení.
Dospělým se doporučuje konzumovat ne více než 200 g turecké rusuly denně.
Falešné zdvojnásobení
Nejblíže k tureckému druhu je ametyst russula Russula ametystina. Jsou velmi podobné, hlavním rozdílem je výraznější spórová síť.
Existuje několik druhů russula, které lze na první pohled zaměnit, nejsou vhodné k jídlu:
- Pink Kele - má tmavě růžový klobouk stlačený uprostřed. Nalezeno mezi jehličnany. Výtrusy jsou béžové, vůně s ovocnými tóny. Považuje se to za nepoživatelné.
- Hořící štiplavý nebo zvracení - jeho barva je růžová nebo jasně červená. Čepice dorůstá až 5 cm, na okrajích mírně bledne. Noha je bílá, křehká. V chuti je cítit výraznou hořkost. To se nejí.
- Bříza - dává přednost bažinatým lesům s listnatými stromy, zejména břízami. Klobouk je béžové nebo krémové barvy, do průměru 5 cm. Noha je lehká, ve tvaru válce. Houba je velmi křehká a rozpadá se v rukou. Nedoporučuje se ke spotřebě.
- Pikantní - nepoživatelná houba s tmavě fialovým víčkem. Desky ve spodní části jsou úzké, světle hnědé barvy. Roste ve smrkových lesích.
- Nejpůvabnější - houba je křehká a křehká i na pohled. Upřednostňuje smíšené nebo listnaté lesy. Čepice je narůžovělá nebo světle fialová, desky jsou často vysazeny, nažloutlé. Nejedí.
Všechny druhy russula jsou si navzájem podobné, takže při jejich sběru musíte být obzvláště opatrní.
Hlavní věcí je znát hlavní rozdíly mezi jedlými a jedovatými vzorky:
- nebezpečná houba má často na noze prsten, pod čepicí vlnité třásně;
- na základně muchomůrek je film zvaný volva, jedlé druhy nemají ve své struktuře takovou část;
- noha bezpečnějšího druhu je silnější a hladší;
- dužina russula je hustší než houba jedovaté houby, ale křehká;
- houba by měla být vyšetřena na přítomnost červů a stop slimáků - nikdo nezačíná na nebezpečných;
- nejčastěji zaměňována s bledou muchomůrkou russula se zelenkavou barvou čepice, můžete je odlišit spodní částí - u jedovatého druhu má noha šupiny šedé nebo olivové barvy.
Tyto jednoduché tipy vám pomohou rozlišit zdravou houbu od nebezpečné.
Pravidla shromažďování
Existují určitá pravidla pro sběr hub, zejména turecká russula:
- Jsou umístěny v koších nebo smaltovaném kbelíku. Tašky, batohy a tašky nejsou kvůli své křehkosti vhodné ke sběru. Je také důležité umístit je na vrch, aby se zabránilo tlaku obsahu koše.
- Můžete řezat, lámat nebo vykořenit - mycelium nebude trpět, nachází se v podzemí a je velmi rozvětvené.
- Vše, co se nám podařilo shromáždit, nepodléhá dlouhodobému skladování. Zpracování je nutné téměř okamžitě po příjezdu z lesa.
Použití
Turecká Russula se používá v různých formách. Před jakýmkoli zpracováním se doporučuje houby vařit asi 5 minut a poté začít smažit, solit nebo mořit. Voda po vaření musí být vypuštěna.
Turecká Russula je často solená. Po nezbytném zpracování se houba vloží do kastrolu se solí a přidá se tam česnek. Pak se polotovary nechají stát jeden den a listy rybízu, cibule se do nich vloží, nalije se olej. V této formě jsou houby baleny do sklenic a ponechány po dobu 30 dnů.
Existuje několik způsobů, jak marinu marinovat. Všechny se liší v dalších přísadách, ale zahrnují přidání octa.
Existuje několik pravidel pro vaření houby:
- před vařením jsou vytříděny, dobře umyty a vyčištěny;
- voda se nalije do pánve rychlostí 1 dílu hub na 2 díly tekutiny;
- přiveďte k varu a snižte plamen;
- výsledná pěna se odstraní, do vývaru se přidá sůl, pepř a bobkový list;
- doba vaření z vroucí vody je 30 minut;
- kapalina musí být po všech postupech vypuštěna.
Smažená turecká Russula je stejně dobrá jako jiné houby, ale tento způsob zpracování není tak běžný. Nejčastěji se jídlo konzumuje s přílohou.
Závěr
Mezi jedlými houbami se pyšní turecká Russula. Přispívají k tomu jeho prospěšné vlastnosti a různé možnosti vaření. Kromě toho jsou častější než ušlechtilejší druhy.
