Obsah
Fotografie houby musí každý houbař pečlivě prozkoumat. Tuto houbu můžete velmi často potkat v lesích středního pásma. Je však důležité nezaměňovat je s nejedlými nebo přímo jedovatými houbami.
Popis Russula
Russula je název pro houby, v Rusku velmi běžný, s čepicí a na rovnoměrně vysoké noze bez kroužků a zahušťování. Horní část čepice u různých druhů může být napůl sférická nebo plochá, průměr čepice u dospělých hub dosahuje 10 cm.
Do jaké skupiny patří Russula?
Rodina Russula je stejnojmenná rodina Russula a svým rodem patří houba k lamelárním. Ve skupině je více než 250 různých druhů hub a téměř všechny, až na vzácné výjimky, jsou vhodné k lidské spotřebě.
Jak vypadá russula
Je docela snadné houbu rozpoznat, má vnější rysy charakteristické pro houby rodu Russula.
- Noha je rovná, bez výrůstků a prstenců, obvykle válcového tvaru. V barvě může být noha buď bílá nebo malovaná v jiných odstínech, někdy je na základně pozorováno mírné zesílení a pod čepicí - naostřená noha.
- Čepice dospělé houby je plochá nebo ve formě mělké nálevky, někdy se vyskytují konvexní klobouky. Mladé houby mohou mít kulovitý nebo zvonovitý uzávěr, ale jeho tvar se s věkem mění. Víčko houby je obvykle pokryto suchou kůží, matnou nebo lesklou, okraj víčka může být buď rovný, nebo otočený dovnitř.
Charakteristickým rysem, který je patrný na fotografii a v popisu hub russula, je lamelová struktura čepice na spodní straně. Desky mohou být bílé nebo nažloutlé, časté a vzácné.
Jaké barvy jsou russules
Stín čepice a dalších částí houby se velmi liší. Barva je šedá a růžová, hnědá a žlutá, nazelenalá a dokonce modrá. Nelze rozpoznat houbu pouze podle jednoho odstínu - pestrost barev je příliš velká.
Vlastnosti struktury rusuly
Hlavním rysem houby je neobvyklá struktura čepice. Na rozdíl od většiny ostatních hub, jak roste, mění svůj tvar - konvexní nebo kulovitá čepice je rovnoměrná a plochá a někdy má dokonce podobu malé nálevky.
Jak rostou Russules
Abyste během léta získali dobrou sklizeň, musíte vědět, kde přesně se houby tohoto typu nejčastěji nacházejí. Musíte se také seznámit s růstovými charakteristikami a určit optimální načasování sběru.
Kde russula roste
Prevalence houby je velmi vysoká; roste na okrajích lesů a pasekách, vedle bažin a listnatých lesů. Nejčastěji se nachází v blízkosti silnic.
Když začnou růst rudule
S houbami se můžete setkat v lesích a na okrajích po celé teplé období, první čepice se objeví ze země počátkem června. Masivní růst však začíná v polovině léta, s vrcholem v srpnu a září.
Jak rychle rostou Russules
Celý růstový cyklus hub prochází poměrně rychle, v průměru za pouhé 3–7 dní. Na zrání nemusíte dlouho čekat. Rychlý růst usnadňují zejména deště - ve vlhkém počasí se houby rozvíjejí velmi rychle a do lesa za nimi můžete vyrazit doslova pár dní poté, co si všimnete prvních mladých hub.
Pod jakým stromem russula roste
Houby tohoto druhu mohou díky své všudypřítomnosti úspěšně koexistovat s většinou druhů stromů. Velmi často vstupují do symbiózy s olší a osiky, břízy a dubu, smrku a borovice, topolu a lipy. Můžete je potkat vedle keřů a dokonce i vytrvalých vysokých trav, houby jsou k takovému sousedství laskavé.
Odrůdy russula s fotografiemi a jmény
Ze všech mnoha odrůd je zvykem vyčlenit pouze 3 druhy russula, které v našich lesích rostou nejčastěji. Houby těchto druhů jsou ideální pro použití v potravinách, mají dobrou chuť a při zpracování nepřinášejí zbytečné potíže.
Jídlo russula
Houba je snadno rozpoznatelná podle světle červené barvy čepice s růžovým, lila nebo béžovým odstínem. Mladé vzorky mají konvexní čepici; u dospělých je vrchol plochý nebo dokonce mírně konkávní uprostřed. Na klobouku této odrůdy je tenká kůže mírně nafouknutá, je snadné ji před vařením odstranit. Na spodní straně jsou tenké talíře, bílé v mladém věku a krémové u dospělých jedinců.
Noha druhu je bílá a hustá, až 7 cm dlouhá; za suchého počasí v lese se barva nohy mírně mění a zaujímá stín klobouku. Houba tohoto typu se často vyskytuje na písčito-písčitohlinité půdě, v borových lesích.
Zelená Russula
Mezi všemi druhy Russula s fotografií vyniká zelená Russula. Nachází se hlavně v dubových nebo březových lesích, roste jak v malých skupinách, tak jednotlivě. Čepice zelené odrůdy má typickou strukturu, ale její barva je neobvyklá, je pokryta světle zelenou slupkou s nahnědlou skvrnou uprostřed.
Výška nohy může být až 10 cm, odstín nohy je obvykle krémový a struktura je hladká a rovnoměrná.
Zvlněná Russula
Tato jedlá odrůda má rozeznatelný, jasný, tmavě červený klobouk - uprostřed bordový a po okrajích mírně světlejší. Vlnitá houba může být karmínová, růžová nebo fialová, odstín závisí na místě růstu, na úrovni vlhkosti a osvětlení.
Průměr čepice je obvykle 6-10 cm, horní část je plochá a otevřená u dospělých hub a u mladých konvexní. Výrazným znakem tohoto druhu russula jsou mírně zakřivené a nerovné hrany čepice, odtud název. Stonek houby je plochý a válcovitý, krémově bílý nebo slabě růžový v suchých podmínkách.
Je možné jíst russula
Je jistě možné jíst houby s výmluvným jménem. Ale na rozdíl od jména se ani nejbezpečnější a nejběžnější druhy nedoporučují konzumovat syrové. Pokud se houba konzumuje syrová, může to vést k nevolnosti, zažívacím potížím a dokonce k těžké otravě.
Chuťové vlastnosti Russula
Jakákoli russula patří do kategorie jedlých hub, ale chuť se velmi liší od jednoho druhu k druhému. Nazelenalé, nažloutlé a namodralé houby mají velmi příjemnou chuť - nasládlou s lehkým ořechovým nádechem.
Ale červené, růžové a fialové houby jsou obvykle velmi štiplavé.Je třeba je zpracovávat déle, aby se odstranila nepříjemná pachuť.
Výhody a poškození hub russula
Russule mají nejen dobrý vkus - jsou-li správně zpracovány, jsou také velmi užitečné. Houba obsahuje:
- vitamíny B1 a B2;
- kyselina nikotinová PP;
- železo, draslík a vápník;
- hořčík a sodík;
- vitamín C;
- vitamin E.
Houby jsou díky svému složení schopné blahodárně působit na tělo. Zejména prospěšné vlastnosti russula:
- mají protizánětlivý účinek a pomáhají zvládat vnitřní a vnější infekce;
- zlepšit trávicí funkce a pomoci normalizovat metabolismus;
- pomáhají zbavit se nadváhy, protože nutriční hodnota hub je malá, lze je použít jako dietu;
- zlepšit stav krevních cév, ředit krev a zabránit rozvoji srdečních onemocnění;
- chránit před aterosklerózou.
Výhody hub russula pro lidské tělo jsou nepopiratelné, ale zároveň mají přísné kontraindikace. Tyto houby nemůžete použít, když:
- individuální alergie na houby nebo jednotlivé složky v jejich složení;
- se závažnými srdečními chorobami;
- s chronickými onemocněními jater a ledvin;
- během těhotenství a laktace - jakékoli houby jsou pro dítě příliš riskantní potravou;
- u dětí do 12 let není tělo dítěte ještě připraveno asimilovat produkt.
Při použití russula jakéhokoli druhu je důležité dodržovat bezpečné denní dávky produktu. Doporučuje se jíst více než 150 g hub denně, i když mluvíme o velmi kvalitních, zdravých a bezvadně připravených vzorcích.
Kdy sbírat Russula
Optimální doba pro sběr hub je srpen a září. Hodně však záleží na konkrétním druhu.
- Potraviny russula se sklízejí od začátku června do konce srpna. Vrchol hub se vyskytuje uprostřed a na konci léta; v červnu a září lze houby najít, ale mnohem méně často.
- Zelené houby v dubových a březových lesích rostou nejhojněji v srpnu a září. Někdy je můžete potkat i na začátku října, pokud se ukázalo, že je dostatečně teplo.
- Vlnitá Russula aktivně roste od srpna do poloviny října, i když od začátku léta je lze nalézt v malém počtu.
Nejlepší je jít po houštích do lesa na houby. Houby rostou rychle a hustě v podmínkách vysokého tepla a vlhkosti; krátká procházka lesem může sklízet solidní sklizeň.
Jak sbírat russula
Pokud se vydáte do lesa ve správný čas, pak není pochyb o tom, že v trávě najdete obrovské množství Russula. Ale pro úspěšný sběr je nutné pečlivě prostudovat druhy jedlých russula s fotografiemi a popisy a dodržovat některá pravidla.
- Houby nelze odstranit ze země spolu s kořenovým systémem - poškozuje to populaci jako celek. Pro zachování mycelia je nutné použít ostrý nůž, houba je řezána podél stonku v krátké vzdálenosti od povrchu Země.
- Před odříznutím houby je musíte pečlivě prozkoumat a ujistit se, že jde o jedlý produkt, nikoli o falešné dvojníky a ne o jedovaté vzorky.
- Nejlepší je krájet silné houby. Nejprve mají nejlepší chuť. Kromě toho jsou staré vzorky obvykle sežrány hmyzem a velmi snadno se rozpadají v rukou a v koši.
- Houby musí být do koše složeny velmi opatrně, aby se nerozbily křehké čepice a nohy. Nemůžete sbírat houby v sáčku nebo sáčku, jinak si budete moci domů přinést jen houbový prach.
- Řezané houby musí být zkontrolovány a musí být zajištěno, aby na řezu nohy nebylo vidět červivost, pokud je buničina ovlivněna hmyzem zevnitř, pak ji nelze jíst.
Doma jsou sebrané houby pečlivě tříděny - jsou očištěny od ulpívajících nečistot, umyty a zároveň vytříděny všechny rozbité nebo zkažené houby, které náhodou spadly do koše zdravých.
Falešná dvojitá Russules
Kromě několika odrůd jedlých hub zahrnuje klasifikace russules druhy, které jsou nepoživatelné a nepříjemné v chuti, obvykle se jim říká falešné protějšky. Některé jedovaté houby se také mohou maskovat jako jedlá houba.
Žíravý Russula
Houba je velmi podobná vlnité odrůdě, protože má také světle červenou nebo narůžovělou čepici. Chuť takové houby je však štiplavá a hořká a jen delší var ji pomáhá zpříjemnit. Konzumace žíravých hub se však nedoporučuje ani po pečlivém zpracování, obsahují toxickou látku muskarin, která je součástí muchomůrky.
Krvavě červená Russula
Houba se nejčastěji vyskytuje v jehličnatých lesích a ve smíšených masivech pod borovicemi. Čepice krvavě rudých druhů je velká, až do průměru 10 cm, tmavě červené barvy s fialovým odstínem a špatně odlupující se kůží. Taková houba má velmi hořkou a štiplavou chuť a může způsobit otravu nejen syrovou, ale i vařenou.
Pikantní nebo žloutnoucí russula
Připomíná to zvlněnou, ale odstín je mírně odlišný - hustá čepice je pokryta třešňovou, červenohnědou nebo fialovou kůží. Buničina je nažloutlá, noha je jemně fialová nebo lila. Houba chutná nepříjemně a hořce, což způsobuje otravu jídlem.
Smrtící bledá muchomůrka se může úspěšně maskovat jako zelená paleta jedlých hub. S Russula je spojena lesklým nazelenalým kloboukem a častými bílými deskami na vnitřní straně klobouku.
Použití russula
Tyto lahodné houby jsou vhodné pro použití v mnoha pokrmech. Navzdory skutečnosti, že je nelze jíst syrové, po minimálním zpracování se používají do polévek, hlavních jídel, příloh a salátů, připravují na jejich základě omáčky, dávají je do náplně pro koláče a marinují na zimu.
Před vařením musí být houby zpracovány - nejprve několik hodin namočte a poté vařte nejméně 5 minut. Poté mohou být nakládané, solené, smažené nebo pečené v troubě.
Víčko křehké houby se snadno vaří a rozpadá se. Proto, kdykoli je to možné, se buničina vaří společně s filmem na víčku, což vám umožňuje zachovat celistvost produktu. Pokud však film chutná hořce a štiplavě, musí být odstraněn.
Zajímavá fakta o Russule
Při podrobném prozkoumání hub můžete zjistit některá zajímavá fakta s nimi spojená.
- Z hlediska své hodnoty je houba horší než mnoho jiných druhů. Vysoký obsah vitamínů PP a B2 v rusuli však z něj činí skutečně užitečný potravinářský produkt.
- Tento typ hub může snížit hladinu cholesterolu v krvi a při pravidelné konzumaci může pomoci vyléčit mnoho zdravotních problémů.
- Po solení mohou být houby spotřebovány během jednoho dne - je to velmi krátké období, většina hub vyžaduje delší zpracování.
Četné druhy russula jsou si navzájem velmi podobné. Někdy, aby je bylo možné odlišit, musí i odborníci provádět speciální analýzy. Obyčejní houbaři by si měli pamatovat tuto vlastnost hub a odříznout pouze ty exempláře, jejichž jedlost je nepochybná.
Závěr
Fotografie rusuly jsou na internetu prezentovány v obrovském množství, abyste mohli v lese sbírat zdravé a chutné houby, musíte pečlivě prostudovat jedlé druhy. Chutné houby se setkávají pod stromy a v lesích velmi často - od poloviny léta můžete zaručeně naplnit plný koš.
