Kolik vařit Russula do měkka: před smažením, solením, na polévku

Obsah

1 Musím uvarit russulu
2 Jak dlouho vařit Russula, dokud nezměkne
3 Vařené Russula recepty
- 3.1 Vařené russula rohlíky
- 3.2 Houbový kaviár z vařené rusuly
4 Závěr

Russula (lat. Rússula) je velmi oblíbená odrůda hub vyskytujících se v lesích. Tento zástupce rodiny russula obsahuje komplex užitečných živin, například vitamíny skupiny B, stejně jako C, E. Aby se tyto užitečné látky zachovaly po tepelném ošetření produktu, je nutné dodržovat všechna pravidla a doporučení pro časový interval vaření. Kolik Russula vařit, dokud se nevaří, závisí na zvolené možnosti přípravy finálního houbového pokrmu.

Musím uvarit russulu

Název tohoto druhu hub může být zavádějící, že členové rodu Russula jsou jedlí suroví. To však není pravda z několika důvodů:

Jako každý jiný druh hub má i russules tendenci absorbovat všechny produkty záření a toxické látky z půdy a životního prostředí a jejich tepelné zpracování, zejména vaření, bude mít příznivý účinek na snížení obsahu živin v hotové misce.
Protein, který je obsažen v rudách, je pro lidské tělo poměrně obtížně vstřebatelný. Abyste tento proces usnadnili, musíte houby před použitím k přípravě kulinářských pokrmů povařit.
Některá rusula má mírně hořkou dochuť, proces vaření ji pomůže zbavit.

Důležité! Je bezpodmínečně nutné vařit russulu před použitím při kulinářské přípravě každého pokrmu, který obsahuje tento produkt ve svém složení.

Existuje asi 40 zástupců rodiny Syroezhkov. Všechny se navzájem liší tím či oním způsobem, a to i barvou: jsou zde nazelenalí, modří, žlutooranžoví, modrozelení, červenaví zástupci.

Je třeba mít na paměti, že červené vzorky patří k podmíněně jedlým výrobkům, a proto vyžadují o něco více tepelného zpracování než ostatní zástupci této rodiny.

Než budete pokračovat přímo k vaření russula, je nutné provést několik přípravných kroků:

vyčistit russulu od velkých lesních zbytků a vzorků zasažených škůdci;
důkladně opláchněte houbovou surovinu pod mírným tlakem tekoucí vody.

Rada! Je třeba si uvědomit, že russula je velmi křehký produkt, který se snadno ničí v reakci na silné mechanické namáhání, díky čemuž by všechny kroky jejich zpracování a přípravy na proces vaření měly být co nejopatrnější a nejpřesnější.

Fotografie vařené rusuly:

Jak dlouho vařit Russula, dokud nezměkne

Kolik minut se vaří russula, dokud se nevaří, záleží na tom, o jaké misce mluvíte. Průměrná doba trvání takového postupu je asi půl hodiny. V takovém případě je třeba dodržovat následující doporučení:

Vařit by se měly pouze silné a zdravé vzorky. Jinak se během procesu vaření houby úplně rozpadnou a ztratí svůj atraktivní vzhled.
Aby bylo možné produkt správně uvařit, musí objem použité kapaliny alespoň dvakrát překročit objem vařených produktů.
Kapalina, která zůstane po dokončení procesu vaření, se přísně nedoporučuje používat v potravinách. To je způsobeno tím, že obsahuje všechny škodlivé látky (které houba absorbuje během procesu růstu) a nepříjemnou hořkou pachuť.

Sled akcí během vaření by měl být následující:

před vařením zástupců rodiny Syroezhkovy je musíte pečlivě roztřídit a ponechat pouze silné a zdravé;
umístěte vybrané vzorky do předem připravené nádoby na vaření po opláchnutí pod tekoucí vodou při nízké teplotě;
naplňte připravenou nádobu studenou vodou;
uvedení kapaliny do varu, přepněte režim ohně na značku „min“;
přidejte malou špetku soli, koření, vavřínový list, pár černých pepřových zrn;
pěna vytvořená během procesu vaření by měla být odstraněna, pravidelně sledovat proces její tvorby;
po vroucí vodě zbývá asi půl hodiny na vaření.

Důležité! Aby byla zachována celistvost těla houby během tepelného zpracování, vařte jej na mírném ohni.

Kolik vařit russula před zmrazením

Velmi běžnou možností sklizně rusuly na zimní období je jejich zmrazení. Tento proces zahrnuje předběžné vaření zástupců Syroezhkovů. Před zmrazením je připravte takto:

pečlivě roztřiďte sebrané „lesní maso“;
opláchněte všechny vysoce kvalitní vzorky pod nízkotlakým proudem vody;
přesuňte houby do hrnce, nalijte potřebné množství čisté vody, vařte asi 20 minut. v mírně osolené vodě.

Důležité! Před přímou přípravou pokrmů na bázi zmrazeného houbového produktu je nutné jej ohřát ve formě vaření, smažení nebo pečení.

Kolik vařit Russula před smažením

Smažené houby jsou vynikajícím druhým chodem k obědu nebo večeři. Proces vaření musí rovněž předcházet smažení. Před smažením vařte čerstvou Russulu takto:

třídit houby, očistit je od lesních sutin a červivých vzorků, opláchnout;
vložte produkt do hrnce, přidejte vodu v poměru 2: 1;
vaříme 10 minut. po vroucí vodě.

Takto zpracované houby jsou vhodné pro dušení, smažení nebo pečení v troubě.

Kolik vařit Russula před solením

Solení Russules lze provést dvěma různými způsoby:

Studená metoda (nezahrnuje proces vaření).
Horké (zahrnuje proces vaření).

Před solením horkým způsobem vařte russula následujícím způsobem:

předem zpracovat houby;
vařte na středně intenzivním ohni po dobu 7 - 10 minut. po varu.

Důležité! Pěna, která se tvoří při vaření, musí být pravidelně odstraňována.

Kolik vařit russula před mořením

Existuje mnoho různých receptů na moření russula. Většina z nich zahrnuje vaření na krátkou dobu (ne více než 15 minut) před přímým marinováním. V tomto případě musí být sklizená plodina pečlivě vytříděna, umyta a vařena v kastrolu s vodou, aby kapalina nepokryla celkový objem hub o více než 2 - 3 cm.

Jak dlouho trvá vaření rusuly na polévku

Vaření polévky od zástupců rodiny Russula zahrnuje jejich další vaření před přímou přípravou hlavního jídla.

K přípravě takové polévky musíte vařit russulu:

vybrat vhodné kopie;
rozřezat na malé kousky;
vaříme 10 minut. po vroucí vodě vypusťte kapalinu;
opláchněte houby.

Po dokončení tohoto postupu jsou russula připraveni vařit polévku.

Rada! Aby byla zachována celistvost hub a jejich atraktivní vzhled v hotové verzi prvního jídla, celková doba vaření (vaření) by neměla přesáhnout 30 minut.

Vařené Russula recepty

Existuje mnoho možností pro pokrmy, které lze připravit z vařeného russula. Všechny se vyznačují vynikající chutí a vůní a nenechají nikoho lhostejným u večeře.

Vařené russula rohlíky

Požadované přísady:

vařené houbové suroviny - 250-300 g;
malá banda zelené cibule;
salát - 3-4 listy;
šunka (náhrada za vysoce kvalitní vařenou klobásu je přijatelná) - 30 g;
slunečnicový olej (bez příchutí) - 2 lžičky;
petržel / kopr (podle chuti) - malá parta;
sůl - malá špetka.

Sekvence vaření:

Vařte houby předem.
Nakrájejte zelenou cibuli, petržel nebo kopr.
V malé nádobě kombinujte nasekanou russulu a nakrájenou zeleninu.
Všechny přísady dochuťte špetkou soli a slunečnicového oleje a dobře promíchejte.
Vložte připravenou náplň na tenké plátky šunky a stočte ji do role. Svačinu můžete dále posílit pomocí dřevěného špízu.

Předkrm podávejte na velkém plochém talíři položením šunky a houbových závitků na listy zeleného salátu.

Houbový kaviár z vařené rusuly

Složení:

vařená rusula - 1 kg;
cibule cibule - 0,5 kg;
čerstvá mrkev - 4 ks .;
česnek - 4 zuby;
slunečnicový olej - 300 ml;
ocet 9% - 50 ml;
zelenina (petržel / kopr) - 2 hrozny;
vavřínový list - 3 - 4 ks .;
čerstvě mletý černý pepř a hrubá sůl - podle chuti.

Jak vařit:

jemně nakrájejte cibuli a smažte;
mrkev, nakrájená na hrubém struhadle, smažte v rostlinném oleji;
mletá vařená rusula spolu se smaženou cibulkou a mrkví;
výslednou hmotu vložte do předem připravené nádoby, do které také přidejte sůl, ocet, pepř, nasekané stroužky česneku, jemně nasekané bylinky a olej, vše důkladně promíchejte;
výsledný produkt dusíme na nízkém ohni asi 90 minut.

Hotový výrobek musí být skladován na chladném místě.

Závěr

Je nutné vařit russulu až do vaření, dodržovat časový interval uvedený v receptu pro zvolené jídlo. Je třeba připomenout význam tohoto postupu při přípravě hub k jídlu. Při dodržení všech nezbytných doporučení týkajících se postupu vaření a doby tepelného ošetření hub není pochyb o bezpečnosti produktu při zachování jeho užitečných vlastností a nepřekonatelné chuti.

Kolik Russula vařit: před smažením, zmrazením a solením