Obsah
Zlato-červená Russula zdobí lesy v létě a na podzim. Stává se také žádanou kořistí vášnivých houbařů. Jedná se o jednu z nejelegantnějších jedlých hub rodiny Syroezhkovy. Tvar čepic u mladých vzorků je zvonovitý, což zvyšuje jejich podobnost s liškou.
Kde rudule rostou zlatočerveně
Zlato-červená Russula se nacházejí všude v listnatých a jehličnatých lesích. Jsou shromažďovány po celém světě. V Rusku se hromadné zadávání zakázek neprovádí s výjimkou nejjižnějších oblastí. Zlato-červené odrůdy rostou v malých skupinách, ale pokud bylo nalezeno několik vzorků, jsou v okolí další.
Zlato-červené Russules preferují půdu s hustým travnatým porostem, který musí mít stromy. Zkušení houbaři proto kontrolují nejen slunečné okraje, ale také podrost.
Jak vypadají zlatavě červené Russules
Světlé deštníky se v lesích objevují obvykle do července, hromadný sběr začíná v srpnu - září a může se táhnout až do října. Poměrně velká čepice zlatočerveného Russula dosahuje průměru 13 cm. Zpočátku je konvexní, jeho kopule připomíná deštník. Pak se narovná, u některých vzorků se uprostřed objeví prohlubeň. Barva zlato-červené odrůdy - podle názvu - se žlutými skvrnami, nerovnoměrná. Houba má vnější vlastnosti:
- Povrch jeho čepice se vyznačuje lesklým leskem a hladkostí, nemá hlen;
- Okraje víčka jsou žebrované;
- Kůže se snadno uvolňuje z buničiny;
- Buničina je bílá, pod kůží je jasně žlutá a postupem času zcela zžloutne;
- Houbové talíře jsou také bílé, se žlutým okrajem;
- Zrající prášek spór je žlutý;
- Noha je dlouhá, až 10 cm, poměrně silná, někdy bledá nebo jasně žlutá;
- Buničina je velmi křehká, snadno se láme, strukturou připomíná vatu, chutná svěží, bez zápachu.
Je možné jíst russula zlato-červené
Jedná se o jedlou houbu, která je široce uznávána mezi specialisty na „tichý lov“. Podle klasifikátora patří zlatočervená rusula do třetí kategorie. To znamená, že jej lze konzumovat bez zdravotních rizik, ale je doporučena předběžná léčba. Obyčejně ženy v domácnosti mírně vaří ovocná těla, po kterých je proces vaření omezen pouze osobní představivostí.
Chuťové vlastnosti zlato-červené rusuly
Těsné maso zlato-červené Russula necítí. To někdy zastaví houbaře, kteří jsou zvyklí spoléhat na aroma: příjemné znamená jedlé, nepříjemné - je lepší ji vyhodit. Houba má sladkou dochuť, díky níž byl tento druh russula přenesen do třetí kategorie.Zbytek členů rodiny patří ke čtvrtému, to znamená, že jsou podmíněně jedlí. Obzvláště chutná zlatočervená odrůda po dušení, solení nebo smažení. Předběžně se doporučuje vařit po dobu 15 minut. a vypusťte vodu.
Jediné, co byste neměli dělat, je sušit zlato-červenou Russulu, protože je téměř bez zápachu a v hotových pokrmech bude v sušené podobě neviditelná.
Přínos a škoda
Zlato-červená Russula je velmi výživná, bohatá na vitamíny, vlákninu a stopové prvky. Obsah kalorií tohoto druhu je podobný máslu: je to přibližně 19 kcal na 100 g produktu.
Zlato-červená odrůda obsahuje lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu v cévách.
Houbaři tuto Russulu neupřednostňují, ale ne kvůli špatné chuti, ale kvůli křehkosti. Je nesmírně obtížné přivést ji domů celou. Stojí však za to ukázat trochu přesnosti - a můžete ocenit jemnou, vytříbenou chuť.
Vědci také objevili v houbě russulin - enzym, který zajišťuje srážení mléka a lze jej úspěšně použít při výrobě sýrů.
Zlato-červená Russula nepoškodí vaše zdraví, ale v lese musíte být opatrní, abyste si domů nepřinesli falešný, jedovatý exemplář.
Tato houba je kontraindikována pro lidi, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, i pro děti do 2 let; omezené a opatrné používání by mělo být také v jídelníčku dětí mladších 7 let.
Falešné zdvojnásobení
Zlato-červená Russula je často zaměňována s muchomůrkou: její jasná barva vypadá jako varování, které zastaví nezkušené houbaře. Muchomůrka má ale růžový klobouk s bílými skvrnami, zatímco ve zlato-červené odrůdě je bohatý, jasný a se žlutými skvrnami. Po rozbití jedovatá houba vyzařuje nepříjemné aroma a jedlá téměř ne.
Nejjednodušší je však zaměnit zlatavě červenou Russulu s podmíněně jedlými odrůdami:
- Hořící, žíravý. Vyznačuje se jasně červeným kloboukem. Maso je pod kůží načervenalé, noha má také růžový odstín. Neuvěřitelně hořký, štiplavý a štiplavý zástupce druhu může dráždit žaludeční výstelku;
- Krvavě rudý. Jeho čepice a noha jsou růžové, což je rys této odrůdy;
- Žluč. Barva čepice této houby je žlutá, někdy oranžová. Buničina hoří i po namočení a není vhodná pro jídlo;
- Bažina. Má také načervenalou kůži na čepici, roste na rašeliništích. Ale na rozdíl od výše uvedených typů má příjemnou chuť. Mírný bažinatý zápach je snadno odstranitelný namočením.
Aplikace zlato-červené Russula
Zlato-červená Russula se obvykle používá při vaření, k přípravě lahodných pokrmů. Jedná se o všestrannou houbu, která se konzumuje smažená, vařená, solená a nakládaná po předběžném 5-7minutovém vaření. Solené nebo nakládané jsou považovány za nejchutnější druhy.
Je snadné se naučit vařit zlato-červenou Russulu, zvládne to i začínající žena v domácnosti.
- Nejjednodušší je po předvaření lehce osmažit na másle a servírovat s jakoukoli přílohou.
- Pro krémovou polévku se používá předsmažená houba nasekaná mixérem.
- Solená Russula. Zkušené ženy v domácnosti doporučují horkou metodu. Nalijí se solankou (100 g soli na 1 litr vody) a zapálí se. Po vaření vařič vyjměte a nechte vychladnout. Jakmile se houby usadí na dně, můžete to zkusit.
Samostatně stojí za zmínku o léčivých vlastnostech russula. Jedná se o přírodní antibiotikum, které vám umožní odolávat původcům různých onemocnění - stafylokoků a škodlivých bakterií.Tinktura zlato-červené rudy pomáhá udržovat přirozenou obranyschopnost těla. I jeho konzumace v běžném jídelním lístku pomůže posílit zdravotní stav.
Závěr
Zlato-červená Russula je jedním z nejchutnějších představitelů své rodiny. Vyznačuje se naprostou absencí hořkosti a nasládlou pachuť lze snadno odstranit namočením. Roste téměř všude, což znamená, že pokud si přejete, můžete svému stolu poskytnout užitečné přípravy na zimu. Nejlepší je sbírat russulu počátkem srpna, právě v této době začíná její masivní růst.
