Obsah
Modrá Russula je jedlá houba, která je ideální pro smažení a konzervování na zimu. Díky svému antibakteriálnímu účinku se také často používá v lidovém léčitelství při léčbě abscesů a abscesů. Modrá Russula má jedovaté protějšky, abyste se při výběru nemýlili, musíte si prostudovat popis, zobrazit fotografie a videa.
Tam, kde rostou modré Russules
Modrá Russula roste v listnatých a jehličnatých lesích pobaltských států a evropské části Ruska. Vzhledem k tomu, že druh často roste ve velkých rodinách, lze dobrou houbu sklízet z jedné louky. Sběr probíhá od srpna do konce září.
Jak vypadají modré Russules?
Modrý Russula nebo azur má malou masitou čepičku o průměru až 80 mm. U malých vzorků je čepice polokulová nebo konvexní, u starých plochá a křehká.
Povrch je pokryt modro-ametystovým, tmavě fialovým nebo nebesko-olivovým filmem, který lze během čištění snadno odstranit. Sněhově bílá hustá buničina nemění barvu po mechanickém poškození. Dno víčka je pokryto bílými rozvětvenými deskami.
Noha je hustá, masitá, sněhově bílá. Délka nepřesahuje 50 mm. U mladých vzorků je buničina hustá, masitá; u starých hub je vláknitá a vícekomorová.
Je možné jíst modré russules
Modrá Russula patří do 3. skupiny poživatelnosti. Je skvěle smažený, dušený, solený a nakládaný.
Houbová chuť
Maso modrého Russula je bez zápachu a má vynikající chuť. Houby odhalují svou chuť ve slané formě. Pro zlepšení chuti lze russulu solit spolu s houbami, houbami, mléčnými houbami a jinými lamelovými houbami.
Výhody a poškození těla
Blue russula je jedlá houba, dužina obsahuje vitamíny a minerály. Tkáně obsahují více než 20% bílkovin, takže pokrmy z hub mohou nahradit maso a ryby. Mají také antibakteriální vlastnosti, takže se používají v lidové medicíně k odstranění abscesů a kožních onemocnění. Tento typ dokáže proměnit mléko na tvaroh, díky čemuž získáte lahodný fermentovaný mléčný výrobek, který se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami.
Modrý Russula se nedoporučuje používat:
- s gastrointestinálními chorobami;
- děti do 7 let;
- s patologií žlučníku;
- se selháním ledvin.
Falešné zdvojnásobení
Abyste se vyhnuli nepoživatelným zdvojnásobením v košíku, musíte znát charakteristické vlastnosti. Jedovatý exemplář:
- kořenová zóna je zbarvena růžově;
- lamelová vrstva je drsná a silná;
- hustá buničina;
- Silný zápach;
- jasný klobouk;
- na noze je sukně;
- dřeň je hořká.
Abyste se nemýlili při lovu hub, musíte znát běžné nepoživatelné druhy:
- Bledá potápka je nejnebezpečnějším exemplářem, který může být smrtelný. Charakteristickým rozdílem mezi bledou muchomůrkou a rusula je sukně s nohou, nazelenalý klobouk, čisté sněhově bílé talíře a neutrální chuť.
- Burning russula - tento druh patří mezi podmíněně jedlé houby. Mají světle červenou čepici, křehkou sněhově bílou dužinu, jemnou ovocnou vůni a nepříjemnou chuť. Je lepší tyto houby během sklizně nebrat, protože dužina obsahuje muskarin, který může způsobit otravu jídlem.
- Žlutá Russula je nepoživatelný exemplář s červenohnědým nebo fialovým víčkem, žlutou pevnou dužinou a ovocnou vůní. Chuť je štiplavá, hořká, nepříjemná. Noha má růžovo-fialový odstín, kůži z čepice je obtížné odstranit. Při konzumaci může žloutnoucí russula způsobit nevolnost, zvracení a podráždění žaludku.
Pokud kvůli nezkušenosti a nevědomosti padly do koše falešné dvojky, musíte znát příznaky otravy a jak poskytnout první pomoc.
První příznaky jsou:
- bolest v epigastrické oblasti;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- tíha v pravém hypochondriu;
- letargie nebo nadměrná vzrušivost;
- tachykardie;
- snížení krevního tlaku;
- ztráta vědomí.
Pokud se první příznaky objeví před příjezdem lékařského týmu, je třeba přijmout následující opatření:
- vyvolat zvracení;
- pít projímadlo;
- dát pacientovi vodorovnou polohu;
- zahřejte na břicho a nohy;
- pít teplý sladký čaj;
- zavolat sanitku.
Pravidla shromažďování
Sběr modrého Russula se provádí od poloviny srpna do konce září. 8 tipů, které je třeba dodržovat při lovu hub:
- Sběr nelze provádět podél dálnice, v blízkosti průmyslových podniků a v blízkosti čerpacích stanic. Protože dužina hub rychle absorbuje toxické látky a může způsobit otravu jídlem.
- Sbírejte pouze známé vzorky.
- Je lepší dát sklizeň hub do mělkých košů z přírodního materiálu.
- Modrá Russula by měla mít pevnou nohu a sněhově bílé desky.
- Pokud se červivý vzorek dostane do koše, rychle infikuje své druhy.
- Modrá Russula je řezána nožem nebo pečlivě zkroucena, aby nedošlo k poškození mycelia.
- Sběr se nejlépe provádí ráno, za suchého slunečného počasí.
- Když přijedete domů, sklizeň hub je okamžitě vyčištěna a zpracována.
aplikace
Modrá Russula je zdravý a chutný druh. Je smažené, nakládané a solené. Před vařením jsou houby umyty, oloupány ze země, kůže je odstraněna z víčka. Připravená modrá Russula musí být okamžitě vařena, protože dužina může ztmavnout a získat hořkost.
Přírodní modrá rusula
Oloupané houby se vaří ve slané, okyselené vodě. Na 2 litry vody vezměte 40 g hrubé soli, 10 g kyseliny citronové nebo šťávy z ½ citronu. 20 minut po varu se modré Russules rozloží do sterilních nádob a nalije se horkou solankou. Sklenice se sterilizují asi půl hodiny, uzavírají se víčky a po ochlazení se skladují v chladné místnosti.
Slaná modrá Russula
Na 2 kg hub budete potřebovat 4 lžíce. l. hrubá sůl, 5 hrách nového koření, bobkový list, koprová semínka, křenové listy, rybíz, třešně a dub.
Nalijte 250 ml vody do hrnce, posolte a přiveďte k varu. Houby se vloží do horké solanky, přidá se koření a vaří se asi 15 minut. Připravená konzervace se rozloží do sklenic, nalije se solankou a odloží se na měsíc do chladné místnosti.
Houbový kaviár
Umytá a oloupaná modrá rusula se vaří ve slané vodě asi půl hodiny. Vařené houby se přenesou do cedníku, utlačí se a nechá se odstranit tekutina. Po 3 hodinách se houby nasekají, přidá se cibulová kaše, sůl a koření. Připravený kaviár je položen do sterilních nádob a uložen.
Závěr
Blue russula je lahodná houba, kterou lze použít k přípravě různých kulinářských pokrmů. Při sběru hub je nutné odebírat pouze známé vzorky, protože falešné rudičky mohou vést k otravě jídlem.
