Ryzhiks a volushki: rozdíl na fotografii, podobnost

Ryzhiks a volnushki jsou "blízcí příbuzní" ve světě hub, které jsou často navzájem zaměňovány. Se vší svou vnější podobností se však navzájem významně liší v řadě kvalit. Rozdíl mezi houbami a houbami je především v tom, že ty první jsou jedlé a proslulé svou vynikající chutí, zatímco ty druhé díky své štiplavé hořké šťávě lze jíst až po předběžném namočení. Vlny lze v lese snáze najít, ale houby jsou pro houbaře mnohem žádanější kořistí. Co mají společného a v čem se liší, stojí za zvážení podrobněji.

Jaké druhy šafránových mléčných čepic a vín jsou houbaři často zmateni

Houby i volušky jsou dvě skupiny lamelárních hub rodu Millechnikov. Z několika existujících druhů prvního jsou v ruských lesích nejčastěji nalezeny pravé houby nebo borovice. Milovníci "tichého lovu" nejčastěji zaměňují mladé vzorky těchto hub s největší a nejběžnější vlnou - růžovou.

Jak vypadají houby a vlny

Vnější podobnost malých vln a šafránových mléčných čepiček je jasně vidět na fotografii:

Liší se málo velikostí (průměry čepic se pohybují od 3 do 18 cm, nohy jsou dlouhé 3 - 6 cm a silné 1 - 2 cm). Jejich čepice jsou namalovány v odstínech červené, mají podobný tvar nálevky, na povrchu lze rozlišit tmavší soustředné kruhy - „vlny“, rozptylující se od středu k okrajům. Buničina je křehká, křehká, při přetržení vylučuje hustou „mléčnou“ šťávu. Při povrchním povrchovém zkoumání jsou rozdíly mezi těmito houbami stěží patrné.

Jaký je rozdíl mezi houbami a vlnami ve vzhledu?

Zároveň se při bližším pohledu na fotografii ukáže, jak se houby liší od vln.

Z vnějších rysů těchto hub lze poznamenat:

1. Tón pleti vlny je růžový. Ryzhikov se zpravidla vyznačuje jasně oranžovými odstíny.
   
2. Čepice vln jsou pokryty malými klky a vypadají silně „pubertálně“. V šafránových mléčných čepičkách jsou hladké nebo mírně plstnaté.
   
3. Tvar klobouku mladé vlny připomíná polokouli se zaoblenými hranami dolů. Pokud jde o mladé šafránové mléčné čepice, jejich čepice jsou ploché, hrany téměř nejsou zaoblené.
   
4. Kruhy na povrchu čepic vln jsou obvykle jasně viditelné. V šafránových mléčných čepičkách tak jasně nevynikají.
   
5. Noha vlny je obvykle poněkud tenčí a hladší, bez promáčknutí.
   

Tento materiál bude jasným příkladem toho, jaké jsou podobné a jak se tyto houby navenek liší:

Jak rozlišit houby od hub podle velikosti

Velikost je dalším kritériem, které pomáhá poznat, zda houbaři nebo houby. Rozdíl není příliš patrný, ale je: druhé jsou o něco větší. Víčko pravého šafránového mléčného víčka obvykle dorůstá až do průměru 5–18 cm. V růžové vlně je menší: 3–10 cm (občas dosahuje 15).Ale protože nejčastěji najdete skupiny mladých hub s čepicemi od 5 do 10 cm, je těžké pochopit, jak se liší pouze na tomto základě. Je třeba vzít v úvahu další specifické funkce.

Ryzhik a volushka: rozdíly v pěstitelské oblasti

Sezóna sběru hub pro šafránové mléčné čepice a bílé se shoduje a trvá dlouho - přibližně od konce června do konce října. Tyto houby však můžete od sebe odlišit a zaměřit se na to, která místa v lese preferují obě.

„Oblíbeným“ stromem růžových vln je tedy bříza. Právě s nimi tyto houby nejčastěji tvoří mykorhízu. Rostou ve smíšených a listnatých lesích, které se obvykle nacházejí ve velkých „rodinách“ pod osikovými stromy nebo na okrajích husté trávy.

Perník skutečný jiným způsobem se nazývá kance nebo borovice. Mezi jeho preference patří jehličnaté lesy se suchými půdami. Kromě toho je tato houba velmi rozmarná pro čistotu prostředí: prakticky neroste na znečištěných místech.

Jak identifikovat vlny nebo houby podle buničiny

Řadu dalších důvodů pro rozlišení lze získat řezáním houby, která nás zajímá. Na fotografii níže - dužina šafránových mléčných čepic a vln. U těchto hub je hustá a křehká, se slabou vůní pryskyřice, ale tím podobnosti končí. Dužina šafránových mléčných čepiček je oranžová, zřídka bílo-žlutá. Ve vlnách je bílá, krémová nebo světle růžová.

Hustá šťáva, připomínající mléko a hojně vystupující na zlomeninu plodnice, v šafránových mléčných čepičkách je žlutá nebo oranžová, jasná. Na prstech zůstává červená stopa. Není vůbec štiplavý, lehce pikantní a dokonce sladké chuti. Šťáva vln je zároveň mléčně bílá nebo světle žlutá, velmi štiplavá a hořká.

Vůně dužiny cameliny v místě přestávky je příjemná, ovocná, s tóny sladkosti. Maso růžové vlny voní ostře, hořce, trochu připomíná pelargónie.

Jaký je rozdíl mezi houbou a vlnou barvy na řezu

Je také zvědavé zjistit, jakou barvu mají vlny a jedlé houby, pokud tyto houby nakrájíte a necháte je chvíli ležet ve vzduchu.

Oranžové maso velblouda v místě poškození velmi rychle zčervená. Pigmentace se tvoří díky skutečnosti, že některé látky v jejím složení jsou oxidovány pod vlivem vzduchu. Časem maso v trhlině změní barvu na šedavě zelenou, stejně jako sušená šťáva z této houby nebo na místo, které bylo stlačeno silou.

Buničina a šťáva vzduchových vln nemění svou barvu. Stejným způsobem se při stisknutí nezmění barva oblasti jeho plodnice.

Jak rozlišit houbu od vlny během tepelného zpracování

Vařené nebo smažené houby ztmavnou. Po nasolení může změnit barvu na zelenou. U většiny sklizní si tyto houby zachovávají oranžovou barvu. Nepotřebují dlouhodobé tepelné zpracování.

Než uvaříte pokrm z vln, nezapomeňte je namočit a poté je vařit ve vroucí vodě. Když se vaří, maso této houby je světle šedé.

Houby a houby: rozdíl v chuti

Chuť je dalším významným rozdílem mezi houbami a houbami. První z nich není bezdůvodně známý také jako „labužník“. Odpradávna jsou tyto houby proslulé svou vynikající chutí a příjemnou kořeněnou vůní, která přetrvává bez ohledu na formu, ve které se rozhodnete je vařit. Je zajímavé poznamenat, že velké množství solených hub bylo vyváženo z Ruské říše do řady evropských zemí, kde je uznávaní gurmáni vždy velmi oceňovali.

Pokud jde o vlnu, je o něco nižší než její elitní „bratr“ v chuti a nutriční hodnotě. Není konzumován v surové formě kvůli hořké nepříjemné šťávě a toxickým látkám obsaženým v jeho nezpracované buničině.Po předběžné přípravě se z této houby úspěšně získává řada pokrmů.

Rozdíl mezi čepicemi šafránového mléka a víny pro vaření

Rozdíl je také v tom, jak se doporučuje vařit houby a šafránové mléčné čepičky. Projevuje se to již ve fázi předběžného zpracování.

Čerstvě vybrané nebo právě zakoupené vlny by měly být dobře opláchnuty ve studené vodě, očištěny od „okraje“ čepic, odříznuty dolní třetinu nohy. Velké vzorky by měly být rozděleny na 3-4 části. Pak musí být tyto houby namočené po dobu 3 dnů v čisté studené vodě, měnící se každých 4-6 hodin. Takové zpracování vám umožňuje zbavit se buničiny hořkosti a toxických látek, které mohou způsobit otravu.

Ryzhové nevyžadují tak vážná přípravná opatření. Stačí je důkladně opláchnout v nádobě se studenou vodou, odříznout spodní části nohou, vložit do cedníku a ještě jednou podlití tekoucí vodou z kohoutku. Není nutné je dlouho namočit, i když některé ženy v domácnosti tyto houby před vařením nechávají 20–30 minut ve slané vodě.

Ryzhiks jsou opravdu univerzální houby. Můžete z nich vařit téměř cokoli. Za starých časů byly malé mladé vzorky těchto hub dokonce konzumovány syrové, jednoduše posypané hrubou solí a uchovávány po dobu několika hodin. Dnes jsou vařené, smažené a dušené, fermentované, solené a nakládané, získává se z nich extrakt (esence) a také se sklízí pro budoucí použití v sušené a zmrazené formě. Stojí za to vědět, že tyto houby jsou jediné, které lze solit takzvaným „suchým“ způsobem (vkládat je do nádoby bez mytí vodou a pokropit je solí vrstvu po vrstvě a poté je umístit do sklepa pod útlakem po dobu 10-15 dnů).

Rozsah kulinářského využití vln je méně rozsáhlý. Nejčastěji jsou nakládané nebo solené jedním ze dvou způsobů: studené (bez tepelného zpracování) nebo horké, srolované v plechovkách pod plechovými víčky. Před sklizní jsou tyto houby zpravidla zbledlé ve vroucí vodě, nezapomeňte vypustit první vývar. Jedí slané vlny ne dříve než o 1,5 měsíce později. Tyto houby se také podávají vařené nebo smažené. Ochutnat je surové je zakázáno. Kromě toho nejsou sušené ani zmrazené.

Jaký je rozdíl mezi houbami a houbami, pokud jde o užitečné vlastnosti?

Stejně jako mnoho jiných hub jsou oba mléčné výrobky nízkokalorickým produktem s bohatým chemickým složením, které při správné přípravě blahodárně působí na lidské tělo. Obsah živin v dužině šafránových mléčných čepiček a vln však není stejný.

První z nich se vyznačuje velkým množstvím beta-karotenu, které je nezbytné pro udržení dobrého vidění. Houby také obsahují mnoho užitečných minerálů (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo), které mají pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky. Cenné antibiotikum laktrioviolin, které je součástí těchto hub, je účinným prostředkem k léčbě různých zánětů.

Vitamíny A, C, PP jsou přítomny ve významném množství v plodnicích vln. Zejména pokud jde o obsah vitamínů B, tyto houby předčí dokonce i zeleninu nebo obiloviny. Téměř všechny aminokyseliny známé vědě jsou přítomny v jejich bílkovinách. Beta-glukan, který obsahují, stimuluje lidský imunitní systém a melanin, antioxidant a sorbent radionuklidů, je velmi cenný.

Jak jsou houby podobné

Shrneme-li, můžeme říci, že podobnost mezi víčkem skutečného šafránového mléka a růžovou vlnou se projevuje v následujících rysech:

• jsou si navzájem velmi podobné vzhledem - natolik, že je lze při zběžném vyšetření snadno zaměnit;
• obvykle se oba nacházejí ve velkých skupinách;
• spojuje je společné období - tyto houby rostou nejvíce od poloviny léta do začátku podzimu;
• obě jsou chutné, pokud jsou správně vařeny, zejména v solené a nakládané formě;
• oba druhy hub se vyznačují bohatým obsahem látek užitečných pro člověka.

Jak rozlišovat mezi houbami a vlnami při sběru

Po uvedení podobností mezi šafránovým mléčným uzávěrem a vlnou je třeba shrnout rozdíly mezi nimi:

• po pečlivém prozkoumání jsou na vnějších detailech patrné specifické rysy: barva a tvar čepice a nohy, struktura kůže kůže, stupeň vyjádření vzoru z kruhů;
• někdy může velikost sloužit jako vodítko - šafránový uzávěr mléka je obvykle o něco větší;
• jsou rozšířené na různých místech a „milují“ různé stromy: volnushku zpravidla najdete pod břízami a osikami ve smíšených a listnatých lesích, zatímco velbloudu v jehličnatých lesích s výjimečně čistou ekologií;
• dužina a mléčná šťáva z těchto hub se liší barvou, chutí a vůní;
• na rozdíl od vlny mění plodnice šafránového mléčného uzávěru na přerušení barvu a oxiduje ve vzduchu;
• při vaření nebo smažení houba ztmavne a vlna bude světle šedá;
• chuť a aroma cameliny je mnohem bohatší;
• před přípravou vln musí být nejprve dlouho namočeny a poté vařeny, vypuštěny první voda, zatímco houby téměř nepotřebují předběžné zpracování;
• houby lze úspěšně vařit téměř v jakékoli formě, vlny jsou nejčastěji solené a nakládané.

Závěr

Rozdíl mezi houbami a houbami není na první pohled nijak zvlášť patrný, a proto je nezkušení houbaři často pletou. Pokud se však podíváte blíže a také si pamatujete řadu znaků, podle nichž lze každý z nich rozpoznat, nebude tak těžké zjistit, která z těchto hub byla nalezena. Navzdory skutečnosti, že mohou být také konzumovány, vyžadují povinnou a poměrně dlouhou předběžnou úpravu, aby se vyloučila hořkost a toxické látky. Tyto houby navíc nejsou vhodné pro všechna jídla. Ryzhiks se vaří mnohem snazší, jsou aromatičtější a chutnější, ale v lese je je mnohem těžší najít.

Doporučené položky

Houby a houby: rozdíl, fotografie

Kde houby rostou, kdy je sbírat a jak je najít

Jak skladovat houby po sklizni a na zimu

Houby: fotografie a popis, druhy, jak je určit

Jak zpracovat houby po sběru

Vlny a prasata: rozdíly, fotografie

Proč se houby zelenaly?

Červená houba: jak nakládat, fotografie a popis

Musím namočit houby před solením a smažením