Obsah
Červená houba je jedlá a velmi chutná houba. Ve svém složení neobsahuje toxické látky, při správném zpracování bude dobrým doplňkem mnoha pokrmů.
Kde rostou červené houby
Červená houba patří do rodiny Syroezhkov a v Rusku není příliš rozšířená. Nejčastěji se vyskytuje v jehličnatých lesích a horských oblastech a obvykle roste v malých skupinách několika plodnic. Plodící sezóna je koncem léta a počátkem podzimu, v období od srpna do září ji lze vidět v největším množství.
Jak vypadají červené houby
Houba rodu Mlechnik má čepici o průměru od 3 do 10 cm, zploštělou v mladých plodnicích a u dospělých ve tvaru nálevky. Okraje víčka jsou mírně zvlněné, pokožka je vlhká a na dotek lepkavá. Na spodní straně je čepice podle věku pokryta tenkými plátky narůžovělé, okrové nebo tmavě červené. Samotné desky mohou jít dostatečně hluboko dolů po noze. Samotná barva čepice je obvykle červenooranžová, příležitostně se vyskytují krvavě červené houby se sotva znatelným nazelenalým nádechem.
Víčko červeného šafránového mléka se příliš nezvedá nad zemí, stonek dosahuje průměrně 6 cm, mírně se zužuje směrem k základně a jeho povrch je často pokryt masitým květem. Fotografie a popis červené houby ukazují, že barva nohy je obvykle růžovo-oranžová nebo fialově fialová, u mladých hub hustá a masitá a u dospělých zevnitř dutá.
Pokud zlomíte červenou houbu, můžete vidět hustou a křehkou béžovou dužinu s červenými skvrnami. V místě zlomu se uvolňuje načervenalá mléčná šťáva.
Je možné jíst červené houby
Lesní produkt patří do první jedlé kategorie. To znamená, že je povoleno ho jíst a není třeba ani dlouhého a pečlivého zpracování - v buničině nejsou žádné toxické látky.
Chuťové vlastnosti hub
Červená houba má velmi příjemnou chuť a dobrou hustou strukturu. Při vaření je obvyklé nejen solit, ale také vařit, nakládat a smažit. Červená houba je vhodná k sušení, v tomto případě ji lze dlouhodobě skladovat a užívat si její blahodárné vlastnosti a chuť několik měsíců po sklizni.
Výhody a poškození těla
Červená camelina má bohaté chemické složení, které zahrnuje vitamíny, stopové prvky a antioxidační sloučeniny. Pro lidské zdraví může přinést velké výhody.
Červená houba umožňuje:
- zlepšit trávení - produkt pomáhá odstraňovat toxické látky z těla;
- posílit imunitu, vitamíny ve složení učinit člověka odolnějším vůči virovým a infekčním chorobám;
- zlepšit stav pokožky - prospěšné látky ve složení přispívají k obnově buněk epidermis, není to nic, co by produkt používal k hojení ran a popálenin;
- zvýšit celkovou vytrvalost, červená houba obsahuje mnoho bílkovin a aminokyselin, proto je považována za velmi výživný produkt.
Za zmínku stojí zejména látka laktarioviolin v buničině, toto přírodní antibiotikum má antituberkulózní vlastnosti. Lactarioviolin se v oficiální farmakologii používá k výrobě léků zaměřených na léčbu závažných onemocnění.
V některých případech může být červená houba samozřejmě škodlivá pro tělo. Nedoporučuje se užívat, pokud máte sklon k zácpě, máte chronické problémy se žlučníkem nebo máte závažné poškození jater. Zastaralé vzorky mohou způsobit velké škody - před použitím se musíte ujistit o jejich vysoké kvalitě, zejména pokud jde o zakoupený produkt.
Falešné zdvojnásobení
Zaměňovat červenou houbu s nebezpečnou jedovatou je téměř nemožné. Má však silnou podobnost s ostatními zástupci svého rodu, takže je důležité studovat fotografii houby červené čepice a jejích protějšků.
Skutečná houba
Borovice, vrchovina nebo pravá camelina je zcela jedlá houba s vynikající chutí. S červenou barvou má velmi podobnou strukturu, má také slizkou červenou nebo bílooranžovou čepici s prohlubní uprostřed a válcovitou nohou.
Současně je však čepice ze skutečného šafránového mléka obvykle větší a světlejší než červená. Skutečná houba je navíc mnohem rozšířenější a roste v jehličnatých lesích po celém Rusku od evropské části po Sibiř.
Smrková houba
Houba smrku je další lahodný jedlý exemplář, který lze zaměnit s červenou. Má také čepici, konvexní v mladém věku a trychtýřovitou u dospělých hub, jejichž průměr může dosáhnout 8 cm. Kůže na smrkové čepici je kluzká a lepkavá, noha stoupá nad zemí v průměru o 6 cm.
Barva smrku je obvykle červenooranžová a tímto způsobem vypadá jako červená houba. Ale u smrkové houby si můžete všimnout výrazného nazelenalého odstínu. Smrk se nachází všude v lesích a zdaleka není tak vzácný jako jeho červený protějšek.
Pravidla shromažďování
Většina červených druhů se objevuje v jehličnatých lesích blíže k podzimu - koncem srpna a začátkem září. Je lepší jít na houby po deštivých dnech - ve vlhkém počasí rostou obzvláště rychle a hojně. Když hledáte červené šafránové mléčné čepice, musíte se pečlivě dívat pod nohy, díky oranžovému zbarvení se houby často spojují s padajícími podzimními listy.
Je nutné sbírat červené druhy v čistých lesích, které se nacházejí daleko od hlučných dálnic, železnic a průmyslových zařízení. Jelikož buničina hub snadno hromadí toxiny, které rostou ve znevýhodněné oblasti, mohou být plodnice škodlivé.
Jak vařit červené houby
Kulinářské použití víček červeného šafránového mléka je velmi široké; lze je jíst téměř v jakékoli formě. Vzhledem k tomu, že houby nemají hořkou chuť, nemusí být před zpracováním namočeny, stačí je oloupat a opláchnout studenou vodou:
- Nejčastěji se červené houby vaří - tento proces trvá 15 minut po vaření slané vody. Vařené houby se přidávají do salátů nebo se používají jako předkrm se solí.
- Mohou být také smažené a dušené s masem a zeleninou, přidané do polévky nebo dokonce do koláče.
- Někdy se používají společně s jablky - kombinace se ukazuje jako neobvyklá, ale příjemná.
- Klasickým receptem jsou červené houby s bramborem a zakysanou smetanou.
Solení a moření červených hub je populární - toto ošetření vám umožní ušetřit je na zimu.Nasbírané houby lze sušit a po delší době použít ke kulinářským nebo léčivým účelům.
Závěr
Červená houba je poměrně vzácná, ale velmi chutná ušlechtilá houba. Prakticky nepoškozuje zdraví, ale přínosy z toho mohou být velmi velké, zvláště pokud jsou dodržovány normy použití.
