Obsah
Každý houbař by měl znát rozdíly mezi houbami a houbami: tyto druhy jsou blízcí příbuzní a mají tolik společného, že pro nezkušeného milovníka „tichého lovu“ je těžké určit, s jakým druhem hub se musí vypořádat. Je však nutné znát rozdíly, protože tyto houby patří do různých kategorií potravin, to znamená, že technologie jejich přípravy je výrazně odlišná.
Tam, kde rostou houby a vlny
Tyto dva druhy jsou nejčastějšími houbami v ruských lesích. Rostou hlavně ve vlhkých oblastech. Oblíbenými stanovišti jsou smrkové, listnaté a smíšené lesy. Volnushka nejčastěji sousedí s osiky a starými břízami a je lepší hledat houby vedle jehličnanů. Je zajímavé, že ve smíšených lesích mohou oba druhy růst velmi blízko.
Ryzhik se na rozdíl od vlny cítí dobře pouze v ekologicky čistých oblastech, takže téměř nikdy se to nestane v lesích na silnicích a v oblastech poblíž průmyslových podniků. Žijí zpravidla na okrajích lesů nebo v mladých lesích, protože jsou velmi citliví na světlo, preferují písčito-hlinité půdy, jako je mírná vlhkost, a netolerují podmáčenou půdu.
Méně náročná vlna je mnohem snazší najít - lze ji často najít i v polích poblíž velkých měst; nachází se jak ve slunečných pasekách, tak v hlubokých temných houštinách, miluje vlhkost, dobře roste v bažinatých oblastech.
Tyto dva typy mlékařů mají rozdíly v rozsahu. Vzhledem k náročnosti šafránového mléka na podmínky rostoucího prostředí je mnohem obtížnější je najít než jejich méně náladové příbuzné.
Jaký je rozdíl mezi houbou a vlnou
Ryzhik a růžová volushka jsou srovnávány nejen proto, že jsou velmi podobné vzhledu, ale také proto, že oba druhy patří do rodu Millechnikov z rodiny Syroezhkov. Rozdíl mezi všemi mléčnými houbami spočívá v tom, že vylučují bílé mléko (džus) na místě poškození nebo poškození. Ryzhik je nejcennější houba tohoto rodu a svými nutričními a chuťovými vlastnostmi se vyrovná těm nejušlechtilejším představitelům království. Podle klasifikace patří do 1. kategorie.
Pink Volnushka je méně cenná houba; z hlediska chuti a chemického složení je horší než její bratr. Patří do II. Kategorie.
Rozdíl mezi těmito mlékaři spočívá v jejich nutriční hodnotě: houby jsou bohaté na vlákninu, různé stopové prvky a beta-karoten, který dodává oranžovou barvu. Kromě toho obsahují látky, které jsou účinné proti bakteriím a virům. Díky této vlastnosti se používají v lidovém léčitelství jako přírodní antibiotikum. Bílkovina této houby je snadno stravitelná a má srovnatelnou hodnotu s živočišnými bílkovinami, proto jsou jídla z ní obzvláště oblíbená během půstu.
Existuje spousta vitaminu A, kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B. Kromě toho mají na rozdíl od výživných šafránových mléčných uzávěrů nízký obsah kalorií, proto je lze doporučit pro dietní výživu.
Rozdíly mezi šafránovým mléčným uzávěrem a volvushkou ve vaření
Při vaření je camelina ceněna jako lahodná houba. Je široce používán v různých receptech: může být solené, nakládané, smažené, používané v polévkách a dokonce i v salátech.
Volnushka je jedním z nejoblíbenějších moření a nakládání hub. V technologii předběžné přípravy je podstatný rozdíl: před vařením je namočen asi na 72 hodin a čas od času mění vodu.Pak se zbledne nebo vaří, poté se marinuje nebo solí.
Takto připravené vlny doporučujeme konzumovat nejdříve po 45 dnech. Ačkoli tato technologie snižuje nutriční hodnotu, pomáhá zbavit se hořkosti a toxických látek. Navzdory skutečnosti, že obsah škodlivých prvků v buničině tohoto typu je malý, nesprávně vařené pokrmy mohou vést k mírné otravě jídlem.
Ryzhiks, na druhé straně, může být nejen solené a nakládané, ale také vařené podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, bez předběžného namáčení a vaření. Mimochodem, zkušené ženy v domácnosti doporučují sklízet je pro budoucí použití bez použití koření, aby byla zachována cenná chuť a aroma. Některé saláty obsahují houby, které stačí zalít vroucí vodou. V literatuře existují náznaky, že za starých časů se dokonce jedly syrové, se solí a chlebem.
Jak odlišit houbu od vlny
Zkušení houbaři znají mnoho znaků, podle nichž poznáte houbu od růžové vlny:
- v barvě první převládají odstíny okrové, zatímco vlna má narůžovělou barvu;
- šafránový uzávěr mléka má hladký, lesklý uzávěr se spodními okraji, které mohou být nerovnoměrné a deformované. Na vlně je čepice pokrytá chmýří, má tvar polokoule s prohlubní uprostřed. Okraje jsou rovné, zaoblené dolů ke stopce, pubescence na nich je výraznější;
- v čepici šafránového mléka se na rozdíl od jejího protějšku může na čepici vytvořit bělavý květ, který je obtížné očistit;
- mléko uvolněné při krájení je v šafránovém víčku mléka jasně oranžové, na vzduchu získává modrozelený odstín. Bílé mléko vlny nemění barvu a má hořkou vůni, připomínající vůni pelargónie;
- během vaření houba ztmavne, vlna se stane světle šedá;
- šafránové mléčné víčko je větší než vlna.
Fotografie obou druhů hub ukazuje hlavní rozdíly mezi čepicemi šafránového mléka (horní foto) a vlnami (spodní foto):
Závěr
Rozdíly mezi šafránovým mléčným uzávěrem a volushkou se na první pohled zdají zanedbatelné. Pokud posloucháte rady zkušených houbařů, je docela snadné je rozlišit podle vnějších znaků a stanovišť a po správné identifikaci druhu se nemůžete bát udělat chybu s receptem na vaření.
