Obsah
Whitewaters nebo bílé vlny jsou jedním z nejběžnějších druhů hub, ale jen velmi málo z nich je pozná, a ještě více je umisťuje do svého košíku. A marně, protože pokud jde o složení a nutriční hodnotu, jsou tyto houby zařazeny do druhé kategorie. Lze je srovnávat s mléčnými houbami a houbami. Vaření bílých vln je stejně snadné jako russula, ryadovki a další lamelové houby. Měli bychom si být vědomi pouze některých zvláštností jejich přípravy, aniž bychom sledovali, z čeho mohou být hned od začátku zklamáni těmito lahodnými lesními dary.
Jak vařit bílé
Název hub je uchu známější než síh. Mezitím jsou bílé stejné vlny s klobouky bílé a mléčné barvy. Stejně jako běžné vlny mají na kloboucích vzory ve formě soustředných kruhů. Pod kloboukem najdete také jakýsi načechraný okraj, který je charakteristickým rysem všech vln od jiných podobných hub. Bílé vlny se liší pouze o něco menšími čepicemi, zřídka přesahují průměr 5-6 cm, často se vyskytují mladé houby s průměrem čepice asi 3-4 cm.
Při odřezávání bílků se z nich uvolňuje šťáva z bílého mléka, která je velmi hořká, i když vůně z nich pochází příjemná, naplněná svěžestí. Právě kvůli hořké chuti jsou tyto houby podmíněně jedlé. I když to znamená pouze to, že je nelze konzumovat čerstvé. Z nich je možné vařit různá jídla až po speciálním zpracování, kdy se z bílků stanou houby, které jsou svým složením velmi chutné a zdravé.
Stejně jako ostatní vlny se síh používá hlavně k solení a moření. Díky své síle dělají skvělé přípravy na zimu: křupavé, kořeněné a voňavé. To ale vůbec neznamená, že bílá vlna není vhodná pro přípravu každodenních jídel.
Jak správně připravit bílé, aby neměly hořkou chuť
Je důležité začít zpracovávat bílé co nejdříve po vynesení z lesa, aby se nezačaly zhoršovat.
Po obvyklém postupu třídění a praní, tradičním pro všechny houby, začnou čistit bílé vlny. Zde je důležité ne tolik odstraňovat nečistoty z povrchu čepic a aktualizovat řez nohy, ale očistit čepičku od okraje, který ji zakrývá. Je v něm obsaženo maximální množství hořkosti obsažené v bílých.
Kromě toho je vhodné rozříznout každé víčko na dvě části, abyste se ujistili, že zde nejsou červi. To může platit zejména v suchém a horkém počasí.
Po všech těchto tradičních postupech, než začnete přímo připravovat bílé vlny, musí být namočeny ve studené vodě. Takže mléčná šťáva je pryč a spolu s ní i hořkost a další možná nepříjemné vlastnosti bílých hub.
Bílé vlny jsou namočené, pokud je to žádoucí, po dobu až 3 dnů, nezapomeňte každých 10-12 hodin vyměnit vodu za čerstvou.
Jak a kolik vařit bílé před vařením
Aby bylo možné konečně připravit bílé pro použití v jakýchkoli kulinářských receptech, musí být navíc vařeny.V závislosti na dalších metodách přípravy hub se bílé vaří:
- dvakrát ve slané vodě, pokaždé po dobu 20 minut, nezapomeňte nalít střední vývar;
- jednou po dobu 30-40 minut s přidáním 1 lžičky. sůl a lžička kyselina citronová na litr vývaru.
První metoda se nejčastěji používá k přípravě kaviáru, salátů, řízků, knedlíků.
Druhá metoda se používá pro polévky a následné smažení, pečení nebo dušení.
V zásadě není tak těžké připravit bílou ženu na kulinářské zpracování a popis a fotografie receptů pomohou vytvořit z této houby skutečná mistrovská díla i pro začínající hostesky.
Je možné udělat polévku z bílé vlny
Polévky z bílých vín jsou velmi chutné a zdravé. Mohou být navíc vyrobeny nejen z namočených a vařených hub, ale lze k tomu použít i solené bílé.
Je možné smažit bílé
Existuje mnoho různých receptů, které lze použít k vaření smažených bílků. Názory na chuť pokrmů se někdy liší, ale když mluvíme o bílých vlnách, pak hodně záleží na správné předběžné přípravě a na použitém koření a bylinách.
Jak smažit bílé s cibulí
Jeden z nejjednodušších receptů na přípravu smažených bílků. Proces nebude trvat déle než 15 minut, nepočítáme-li postup předběžné přípravy.
Budete potřebovat:
- 1000 g vařených bílých vln;
- 2 cibule;
- sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Příprava:
- Oloupanou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a smažte ji na středním ohni po dobu 5 minut.
- Bílé vlny jsou nakrájeny na kousky vhodné velikosti, poslány do pánve na cibuli, promíchány a smaženy dalších 5 minut.
- Přidá se sůl, koření a udržuje se v ohni po stejnou dobu.
Jako přílohu pro smažené bílé můžete použít rýži, brambory nebo dušené maso.
Jak smažit houby belyanka se zakysanou smetanou
Bílé vlny smažené se zakysanou smetanou vypadají obzvláště lákavě.
Budete potřebovat:
- 1 500 g vařených bílků;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1,5 šálku zakysané smetany;
- 1 mrkev;
- 3 lžíce. l. máslo;
- sůl a pepř na dochucení;
- 50 g nasekané petrželky.
Vaření bílých hub se zakysanou smetanou bude ještě snazší, pokud se zaměříte nejen na slovní popis, ale také na fotografii tohoto procesu.
Příprava:
- Česnek a cibule jsou oloupané, nasekané ostrým nožem a smažené na másle do zlatova.
- Vařené bílé se suší, nakrájejí na kostky a umístí se na pánev s kořeněnou zeleninou a vše se smaží dalších 10 minut.
- Oloupaná mrkev se rozetře na středním struhadle a přidá se k smaženým houbám. Také v tuto chvíli sůl a pepř jídlo.
- Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a duste na mírném ohni další čtvrt hodiny.
- Několik minut před připravením přidejte na houby nasekanou petržel.
Jak smažit bílé v těstíčku
Mezi recepty na vaření smažených bílých krevet jsou houby v těstíčku jedním z nejoriginálnějších pokrmů, které jsou vhodné, včetně slavnostního stolu.
Budete potřebovat:
- 1 kg bílých vln;
- 6 lžíce. l. mouka nejvyšší třídy;
- 3 stroužky česneku;
- 2 kuřecí vejce;
- nasekaný kopr;
- rostlinný olej na smažení;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Ořízli bělochům nohy, nechali jen klobouky, posolili, na chvíli je odložili.
- 3 lžíce. l. mouku smícháme s vejci, nasekanými bylinkami a česnekem, mletým černým pepřem a lehce rozšleháme.
- Do pánve se nalije určité množství oleje, aby v něm mohly plavat čepice hub, a zahřeje se na horký stav.
- Bílé vlny se nasypou do mouky, poté se ponoří do připraveného těsta (vaječné směsi) a znovu se nasypou do mouky.
- Vložte do pánve a smažte, dokud nebude svěží, světle hnědá.
- Smažené bílky střídavě rozložte na papírový ručník, aby se přebytečný tuk trochu vstřebal.
Jak připravit polévku z bílých vln
Bílá houbová polévka může být vařena jak na zelenině, tak na kuřecím vývaru.V každém případě první kurz příjemně zpestří obvyklý sortiment.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg vařeného bílku;
- 5-6 brambor;
- 1 cibule a 1 mrkev;
- 2 litry vývaru;
- 2 lžíce. l. nasekaný kopr nebo petržel;
- rostlinný olej na smažení a sůl podle chuti.
Příprava:
- Bílé vlny jsou nakrájeny na kousky a smažené na oleji do zlatova.
- Zelenina se z nich umyje, oloupe, oloupe a nakrájí: brambory a mrkev - na proužky a cibuli - na kostky.
- Vývar se umístí na oheň, přidají se brambory a vaří se 10 minut.
- Mrkev a cibule se přidají do pánve s houbami a smaží se po stejnou dobu.
- Poté se celý obsah pánve spojí s vývarem a vaří se asi čtvrt hodiny.
- Osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, dobře promícháme a po vypnutí necháme alespoň 10 minut vyluhovat.
Jak vařit bílé víno dušené houby z bílého vína
Vaření hub z bílého vína není obtížné, ale výsledek bude tak působivý, že tento recept bude dlouho zapamatován.
Budete potřebovat:
- 700 g vařených bílých vln;
- 3 lžíce. l. máslo;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej;
- 2 hlavy bílé sladké cibule;
- 150 ml suchého bílého vína;
- 250 ml zakysané smetany;
- několik větviček tymiánu;
- ½ lžičky směs mletých paprik;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Bílé jsou nakrájeny na libovolné plátky.
- Po loupání je cibule nakrájena na půlkruhy.
- Bílá cibule se smaží na pánvi v rostlinném oleji.
- Přidejte máslo, poté houby, jemně nasekaný tymián a koření.
- Všechny složky se promíchají a smaží po dobu 10 minut.
- Nalijte suché víno a duste na středním ohni dalších 5-7 minut.
- Přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte, přikryjte víčkem a duste na mírném ohni alespoň čtvrt hodiny.
- Ochutnají, případně přidají sůl a podávají ji jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
Recept na vaření hub pečených v troubě
Z dalších způsobů vytváření bílých vln nelze opomenout jejich pečení v troubě. Tento recept by měl určitě oslovit muže a všechny milovníky kořeněných pokrmů a vaření pomocí nich není vůbec obtížné.
Budete potřebovat:
- 500 g připraveného bílku;
- 500 g vepřového masa;
- 3 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lusky feferonky;
- 1/3 lžičky koriandr;
- 200 ml zakysané smetany;
- 50 ml vody v každém hrnci;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Příprava:
- Maso se promyje studenou vodou, vysuší se a nakrájí na silné proužky.
- Bílé se nakrájí na kousky podobného tvaru a objemu.
- Oloupaná cibule je nakrájena na půlkruhy.
- Hrnec feferonky se zbaví semen a nakrájí se na tenké proužky.
- Nasekejte česnek ostrým nožem.
- Ve velké misce smíchejte houby, maso, feferonky, cibuli a česnek, přidejte sůl a koření.
- Míchejte a nechte čtvrt hodiny.
- Poté rozdělte výslednou směs do hrnců, do každé přidejte 50 ml vody.
- Na vrch dáme zakysanou smetanu, přikryjeme víkem a vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C.
- Pečte 60 až 80 minut, v závislosti na objemu hrnců.
Závěr
Vaření bílých vln není vůbec obtížné. Pokud během podzimní sezóny sběru hub naložíte na zimu bílé ženy, můžete po celou dlouhou zimu z nich v domácnosti zažít lahodná a výživná jídla.
